Wie man Manti kocht: die leckersten Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Du kannst Manti kochen, das sollte jede Hausfrau wissen, die die Rezepte der zentralasiatischen und orientalischen Küche beherrscht. Gleichzeitig gilt es in Sibirien auch als Nationalgericht. Manti gelten als enge Verwandte der traditionellen georgischen Khinkali oder russischen Knödel. Äußerlich sind sie sich sehr ähnlich, aber sie sind ganz anders aufbereitet.

Was ist der Unterschied zwischen Manti?

Da heute fast jeder Manti kochen kann, ist es wichtig zu verstehen, was der grundlegende Unterschied zwischen diesem Gericht und ähnlichen ist.

Das Hauptmerkmal ist, dass das Hackfleisch aus Lamm sein muss und der Teig so dünn wie möglich ausgerollt wird. Daraus wird das sogenannte "Mantou" gebraut, wie es die Chinesen oft nennen.

In der wörtlichen Übersetzung aus dem Chinesischen wird dieses Konzept mit "ausgestopfter Kopf" übersetzt. Schließlich ist Manti viel größer als Knödel. Wenn Sie wissen, wie man Manti kocht, können Sie immer einen festlichen Tisch auf Asiatisch deckenLändern und überraschte alle Gäste.

Sie können weiterhin kulinarische Meisterwerke zu Hause kreieren und Familie und Freunde erfreuen.

Geheimnisse köstlicher Manti

Es gibt ein paar Geheimnisse, die dir verraten, wie man Manti lecker und schnell kocht, damit alle um dich herum glücklich sind.

Zunächst muss der Teig für sie frisch sein, er wird auf der Basis von Salz, Wasser und Mehl unter Zugabe von Eiern hergestellt. Um es elastisch, weich und nicht zerrissen zu machen, muss Wasser mit Mehl im Verhältnis eins zu zwei eingenommen werden. Etwa 500 Gramm Mehl entfallen auf ein Hühnerei, das sollte reichen, damit es klappt. Wenn Sie versuchen, den Teig gleichzeitig zart zu machen, kann Milch anstelle von Wasser gegossen werden, es wird viel schmackhafter. Dies ist ein weiteres Geheimnis, wie man Manti-Teig lecker und schnell zubereitet.

Auf Anraten einiger erfahrener Köche muss die Milch zuerst zum Kochen gebracht werden und erst dann Mehl hinzugefügt werden. Ein weiteres Geheimnis des richtigen Manti-Tests besteht darin, es mindestens 20 Minuten lang zu kneten. Natürlich wird es nicht einfach sein, dies alleine zu tun, also können Sie eine Brotmaschine verwenden.

Bereits zubereiteten Teig eine Stunde ziehen lassen, mit einem Handtuch abdecken. Jetzt ist es kein Geheimnis für Sie, wie man Manti-Teig kocht, damit Sie Ihre Lieben regelmäßig mit diesem Gericht erfreuen können.

Füllung für Manti

Im klassischen Rezept zum Kochen köstlicher und saftiger Manti sollten Sie unbedingt darauf achtenLamm verwendet wird, dem Innenfett oder noch besser fettes Schwanzfett hinzugefügt wird. Natürlich haben einzelne Küchen ihre eigenen besonderen Traditionen, die mit diesem Gericht verbunden sind.

Zum Beispiel machen die Chinesen oft gehacktes Schweinefleisch und kneten es zusammen mit Ziegen-, Rinder-, Pferde- oder Kamelfleisch. Und wenn Sie in den Küstenregionen dieses Landes Manti probieren, dann gibt es höchstwahrscheinlich Garnelen in Hackfleisch.

Heute wird in Russland Hackfleisch für Manti aus einer Vielzahl von Fleischsorten zubereitet. Es kann Lamm, Schwein, Rind und Huhn sein. Und inneres und fettes Schwanzfett, das in Russland in der Regel nicht so leicht zu bekommen ist, wird durch geräuchertes oder gesalzenes Schweinefett ersetzt. Von Letzterem ist übrigens in der asiatischen Küche dringend abzuraten.

Bei Fett, das dabei hilft, Manti schmackhaft, zart und saftig zu machen, sollte man es vor allem nicht übertreiben. Für ein Kilogramm Fleisch sollten nicht mehr als 150 Gramm Fett eingenommen werden. Es kann auch beim Formen von Manti hinzugefügt werden.

Eine weitere Bedingung für die richtige Füllung ist, keinen Mixer oder Fleischwolf zu verwenden. Das Fleisch muss in kleine Würfel geschnitten und dann mit Fett und Zwiebeln gemischt werden. Je mehr Zwiebeln du hast, desto saftiger wird die Füllung.

Das Hauptgewürz, ohne das man nicht lernen kann, wie man köstliche und saftige Manti kocht, ist Zira. Aber Salz und andere Gewürze werden ausschließlich nach Geschmack hinzugefügt. Koriander, Majoran und Basilikum machen das Hackfleisch besonders schmackhaft und pikant.

Sie können Hackfleisch auch mit Pilzen, Karotten, Kürbissen, Kartoffeln dekorieren. Letztere nimmt auch überschüssige Feuchtigkeit auf und verhindert, dass der Teig reißt. Jetzt duwissen genau, wie man Hackfleisch für Manti kocht.

Manti machen

Es gibt viele Möglichkeiten, Manti zu formen. Zunächst muss der bereits abgebundene Teig mit einer etwa ein bis zwei Millimeter dicken Schicht ausgerollt werden. Es wird angenommen, dass Sie Manti geworden sind, wenn der Teig so dünn ist, dass Sie die Füllung sehen können. Gerade in der Fähigkeit, den dünnsten Teig herzustellen, liegt die Hauptkompetenz bei der Zubereitung dieses Gerichts.

Gleichzeitig ist die Linie sehr dünn, da Sie darauf achten müssen, dass der Teig nicht reißt. Der Teig wird in etwa 15 mal 15 Zentimeter große Quadrate geteilt und in der Mitte wird ein Esslöffel der Füllung verteilt. Die gegenüberliegenden Ecken des Kuchens sind miteinander verbunden und die Ecken sind an den Seiten eingeklemmt.

Unter Köchen gibt es andere Arten, Teig zu machen. Einige formen beispielsweise Seile oder schneiden den Teig in Stücke, die jeweils zu einer separaten Kugel gerollt und dann mit einem Nudelholz ausgerollt werden. Das Ergebnis ist ein Pfannkuchen mit einem Durchmesser von etwa 10 Zentimetern, in dessen Mitte die Füllung ausgelegt wird.

In der asiatischen Tradition gibt es einen anderen Weg. Die Füllung wird genau in der Mitte des Pfannkuchens ausgelegt, und der Teig steigt von drei Seiten auf und verbindet sich schön. In Usbekistan werden Manti also über Kreuz befestigt und die Enden wie bei einem Briefumschlag fixiert.

Manti in einem Schongarer

Manti wird idealerweise in einem speziellen Gericht zubereitet, das als Schnellkochtopf bezeichnet wird. Aber wenn es nicht zur Hand war, können Sie mit dem uns vertrauteren auskommenKüchengeräte. Bereiten Sie dieses köstliche und sättigende Gericht zum Beispiel in einem Schongarer zu.

Wir brauchen die Zutaten, um Hackfleisch und Teig zuzubereiten. Für den Test nehmen Sie:

• 3 Tassen Mehl;
• Glas Wasser;
• ein Teelöffel Salz.

Hackfleisch wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

• 500 Gramm Fleisch (wer Lamm nicht mag, nimmt am besten die Hälfte vom Rind und Schwein);
• 3 Zwiebeln;
• Milch;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• salz.

Kochvorgang

Manty in einem Slow Cooker ist einfach und schnell genug zubereitet. Als erstes bereiten wir das Hackfleisch zu. Dazu Hackfleisch mit Zwiebeln, Pfeffer und Salz mischen, mit Milch auf die gewünschte Konsistenz bringen.

Den Teig kneten und dann zu kleinen Würstchen rollen, in identische, ziemlich große Stücke schneiden. Wir rollen sie zu Kuchen und legen das Hackfleisch aus.

Schließe die Manti, verbinde die Enden wie bereits beschrieben. Gießen Sie drei Gläser Wasser in die Multicooker-Schüssel und warten Sie, bis es kocht. Damit dies schneller geschieht, können Sie sofort heißes Wasser einschenken, um Zeit zu sparen.

Fette eine Schüssel zum Dämpfen leicht mit Pflanzenöl ein und lege Manti darauf. Wir sch alten den Multicooker im Modus "Dampfgaren" ein. Manty wird auf diese Weise etwa 50 Minuten lang zubereitet.

Klassisches Schnellkochtopf-Rezept

Echt, klassisch schmeckenRezept für dieses Gericht, müssen Sie unbedingt lernen, wie man Manti in einem Schnellkochtopf kocht.

Da wir klassische Manti zubereiten, wählen wir Lamm. Im Allgemeinen benötigen wir für dieses Rezept:

• eineinhalb Kilogramm Lamm;
• 5 Zwiebeln;
• 300 Gramm Kürbis;
• Hühnerei;
• ein Kilogramm Weizenmehl;
• 200 Gramm Schwanzfett;
• einen halben Teelöffel Salz;
• 200ml Wasser;
• Pflanzenöl;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Wie bekomme ich echte Manti?

Es wird empfohlen, mit dem Test auf Manti zu beginnen. Machen Sie es auf der gewöhnlichsten Arbeitsplatte oder in einer ziemlich tiefen Schüssel. Wasser wird in das gesiebte Mehl gegossen, gesalzen und ein Ei wird aufgeschlagen. Gründlich mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Daraus müssen Sie einen elastischen Teig kneten. Dies dauert etwa eine Viertelstunde.

Dann die Teigkugel in Frischh altefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Parallel dazu beginnen wir mit der Füllung. Lamm unter fließendem k altem Wasser waschen. Fein hacken oder hacken.

Fettschwanz hacken, Zwiebel putzen und fein hacken, Fleisch mit Schmalz und Zwiebel in einer tiefen Schüssel mischen. Pfeffer und Salz abschmecken, dann nochmals mischen und das Hackfleisch mit den Händen glatt schlagen.

Jetzt kannst du Manti formen. Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank, entfernen die Folie und teilen die Kugel in mehrere ziemlich große Stücke. Wir rollen jeden von ihnen zu einer separaten Wurst und schneiden sie dann in gleiche Stücke. Jetzt jedes einzelne StückRollen Sie den Teig zu einer dünnen Schicht in Form eines Quadrats aus.

Legen Sie die Füllung genau in die Mitte dieser Schicht und wickeln Sie die Manti ein, indem Sie alle vier Ecken direkt über der Füllung verbinden. Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt Wasser in den Schnellkochtopf und bringen Sie es zum Kochen. Vergessen Sie nicht, den Boden des Schnellkochtopfs vorher mit Pflanzenöl zu schmieren. Dies ist notwendig, damit der Teig nicht daran kleben bleibt. Die vorbereitete Manti geben wir portionsweise ins Wasser und kochen ca. 40 Minuten, bis der Teig vollständig gekocht ist.

Fertige Manty wird normalerweise auf Tellern mit Sauerrahmsoße serviert.

Wie kocht man Manti in der Mikrowelle?

Egal wie überraschend es scheinen mag, aber sie kochen Manti sogar in der Mikrowelle. Diejenigen, die es probiert haben, sagen, dass es sehr lecker ist und vor allem keine speziellen Küchenutensilien benötigt werden.

Für 4 Portionen benötigen wir folgende Zutaten:

• 300 Gramm Schweinefleisch;
• 4 Glühbirnen;
• Glas Mehl;
• 2 Hühnereier;
• 50 Gramm Fett.

Schritt für Schritt Rezept

Für die Füllung Schweinefleisch, Zwiebel und Schmalz fein hacken. Wir mischen diese Zutaten, fügen Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Ihre Lieblingsgewürze hinzu.

Für den Teig ein Ei in eine Schüssel schlagen, ein halbes Glas k altes Wasser aufgießen, salzen. Das Mehl unter ständigem Rühren einfüllen, damit der Teig kühl wird. Jetzt etwa 20 Minuten mit den Händen kneten oder, wie bereits erwähnt, dafür eine Brotmaschine verwenden.

Wenn der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in Teile und rollen Sie jeden Kuchen mit einem Durchmesser von 10 ausZentimeter. Auf jedes Teigstück einen Teelöffel Füllung geben und die Manti einwickeln.

Um den Manti in der Mikrowelle schmackhaft zu machen, muss jeder in Pflanzenöl getaucht und dann auf ein Gitter gelegt werden. Gießen Sie Wasser in eine separate Pfanne und stellen Sie diese genau unter den Rost. Wir sch alten die Mikrowelle für eine Viertelstunde ein. Danach sind die Manti fertig, sie können serviert werden.