Wie man Fisch im Teig kocht: die leckersten Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die Technologie, Fisch im Teig zu kochen, ist nicht so kompliziert. Am zeitaufwändigsten und schwierigsten ist meist die Verarbeitung der Hauptzutat. Hier ist jedoch nichts falsch. Jedes der folgenden Rezepte beschreibt detailliert, wie man mit allen Zutaten arbeitet, damit das fertige Gericht qualitativ hochwertig und schmackhaft wird.

Tipps

Aber bevor Sie mit ihrer Überlegung fortfahren, sollten einige wichtige Regeln für die Zubereitung von Fisch in Teig und Teig nach Rezept formuliert werden, denn wenn beim Teig alles weniger klar ist, dann ist beim Teig alles etwas komplizierter:

• Vor der Verwendung muss der Fisch gewaschen, getrocknet und in saubere Filetstücke geschnitten werden. Als nächstes muss es mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft mariniert werden.
• Der richtige Teig sollte die Konsistenz von Sauerrahm haben. Dazu müssen Sie die richtige Konsistenz wählen. Sonst bekommst du entweder Fischpasteten oder Butterbrei.
• Eine weitere wichtige Regel für das panierte Fischteigrezept ist die Zeit. Nach dirWenn Sie eine Mischung für Fleisch (Teig) zubereitet haben, müssen Sie diese eine Stunde lang im Kühlschrank ziehen lassen. Anschließend wird dies dazu beitragen, das Gericht schmackhafter zu machen.
• Damit der Teig nicht vom Fisch herunterläuft, ist es notwendig, diesen vor der Verarbeitung gut zu trocknen.
• Damit das Gericht in der Pfanne nicht seine Form verliert, muss das Pflanzenöl gründlich erhitzt werden.
• Um einen knusprigen Teig zu erh alten, musst du Fisch ohne Deckel und bei schwacher Hitze garen.

Jetzt können Sie zu den Gerichtoptionen übergehen.

Klassisches Rezept

Es lohnt sich, mit dem Einfachsten anzufangen – Fisch in hefefreiem Teig. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 850 Gramm Tilapia-Filet;
• 250 Gramm Weizenmehl;
• 5 Hühnereier;
• 250 Milliliter Milch;
• 250 Milliliter Pflanzenöl;
• halber Teelöffel Zitronensäure;
• halber Bund frischer Dill;
• Salz und schwarzer Pfeffer.

Rezept

Lassen Sie uns jetzt herausfinden, wie man Fisch im Teig nach dem Rezept zubereitet. Die Kochtechnologie ist wie folgt:

• Fischfilet in rechteckige Stücke teilen. Es ist ratsam, so wenig wie möglich zu schneiden. Dadurch wird das Fleisch knuspriger.
• Das Gemüse wird fein gehackt.
• Als nächstes Salz, Pfeffer, Zitronensäure, 3 Esslöffel Pflanzenöl, zuvor gehackten Dill und 2 Esslöffel Wasser in eine separate Schüssel geben. Alles mischen.
• Den vorbereiteten Fisch in die Marinade tunken, so mischen, dass das Filet komplett mit der Mischung bedeckt ist und für 2 Minuten in den Kühlschrank stelleneine halbe Stunde.
• Während dieser Zeit ist es notwendig, den Fischteig im Teig nach den Regeln des Rezepts zu kochen. Brechen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel und gießen Sie die Milch hinein.

• Mehl und Salz hinzugeben und glatt rühren. Es sollte etwas weniger dick sein als bei Pfannkuchen.
• Gebe danach den marinierten Fisch in den Teig und vermische den Inh alt gründlich, sodass alle Stücke mit Teig bedeckt sind.
• Als nächstes gießen Sie Pflanzenöl in einer solchen Menge in die Pfanne, dass es den gesamten Boden bedeckt. Gut erhitzen, damit sich der Teig nicht ausbreitet.
• Lege nun den panierten Fisch vorsichtig hinein. Braten Sie es für 7 Minuten auf jeder Seite, bis es goldbraun ist.

• Verbreiten Sie Papierhandtücher auf Ihrer Arbeitsfläche. Wenn die Stücke fertig sind, legen Sie sie auf eine mit Auskleidung ausgelegte Oberfläche, damit das Öl ablaufen kann.
• Nachdem das Gericht abgekühlt ist, können Sie es sofort auf dem Tisch servieren.

Rezept für roten Fisch im Teig

Überlege dir als Nächstes ein weiteres interessantes Rezept für ein delikates und schmackhaftes Gericht. Dafür benötigen Sie:

• 3 Hühnereier;
• 200 Gramm Weizenmehl;
• 5 Gramm gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 5 Gramm Speisesalz;
• 70 Milliliter raffiniertes Pflanzenöl;
• ein halbes Kilogramm Lachsfilet.

Wie kocht man?

Es ist erwähnenswert, dass die Umsetzung dieses Rezepts recht einfach ist. Folgendes ist zu tun:

• das Lachsfilet in kleine rechteckige Stücke teilen;
• auf beiden Seiten salzen und pfeffern;
• Schlagen Sie die Eier in eine separate Schüssel, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu;
• dann das Mehl hinzugeben und mischen, bis es gleichmäßig vermischt ist, genau wie im vorherigen Rezept zum Kochen von Fisch, der Teig sollte dicker als die Pfannkuchenmischung, aber dünner als die Pfannkuchenmischung sein;
• sobald das gewünschte Ergebnis erreicht ist, das Fischfilet in die Schüssel geben;
• Pflanzenöl in einer Pfanne richtig erhitzen;
• die Fische vorsichtig in einige Stücke legen, damit sie nicht zusammenkleben;
• bei mittlerer Hitze von jeder Seite 7 Minuten goldbraun braten;
• ein Küchenpapier auf der Arbeitsfläche ausbreiten, sobald die ersten fertigen Stücke erscheinen, sofort auf die abgedeckte Fläche legen, etwas warten, bis das Papier die maximale Ölmenge aufgenommen hat;
• den Fisch im Teig auf einen Teller legen.

Pie

Betrachte als Nächstes das Rezept für Fischpastete aus Hefeteig. Dafür benötigen Sie:

• 500 Gramm Weizenmehl;
• 250 Milliliter Milch;
• 8 Gramm Hefe;
• 2 Hühnereier;
• 2 Teelöffel Zucker;
• 2 Teelöffel Salz;
• 100 Gramm Butter
• 2/3 Tasse Reisflocken;
• 100 Gramm Karotten;
• mittlere Zwiebel;
• 250 Gramm gekochtes Fischfilet;
• schwarzer Pfeffer.

Wie es gehtHefeteig Fischpastete?

Zunächst wird der Teig selbst zubereitet. Dazu:

• Hefe in warme Milch einrühren und 15 Minuten ziehen lassen;
• Butter erhitzen und mit Zucker und einem Teelöffel Salz verrühren;
• Eier für ihn aufschlagen;
• Milch mit Hefe dazugiessen und glatt rühren;
• Geben Sie nun Mehl hinzu und kneten Sie weiter, bis Sie einen weichen Teig erh alten. Sobald er fertig ist, entfernen Sie das Geschirr damit, um es 40 Minuten lang ziehen zu lassen, während Sie es mit einem Deckel abdecken.
• nachdem der Hefeteig für Fisch zubereitet ist, können Sie mit der Hauptarbeit am Gericht fortfahren;
• reis in einen Topf gießen, 2 Tassen Wasser gießen, salzen und kochen, bis er vollständig gekocht ist;
• das gekochte Fischfilet mit einer Gabel zerdrücken oder fein hacken;
• Zwiebel schälen und hacken;
• die Möhren durch eine feine Reibe reiben;

• beide Gemüse in einer Pfanne anbraten, bis sie weich sind;
• dann mit gekochtem Reis und Fisch verrühren;
• sobald der Teig geeignet ist, teilen Sie ihn in 2 Teile, fetten Sie das Backblech ein, auf dem der Kuchen gebacken wird, Sie können es auch mit Pergament abdecken;
• posten Sie die erste Hälfte des Tests;
• Füllung darauflegen;
• rollen Sie die andere Hälfte zu einer dünnen Schicht und bedecken Sie den Boden des Kuchens mit der Füllung, drücken Sie den Teig an den Rändern zusammen, sodass er das Innere des Kuchens fest bedeckt;
• in der Mitte ein wenig tunÖffnung zum Entweichen von Dampf;
• Backofen auf 180 Grad vorheizen;
• 45 Minuten backen.

Auflauf

Betrachte jetzt das Rezept für Fisch im Blätterteig. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• eineinhalb Tassen Weizenmehl (200 Milliliter);
• 100 Gramm Butter;
• einen halben Teelöffel Salz;
• 1, 5 TL Zucker;
• 10 Milliliter Wasser;
• Hühnerei;
• 250 Milliliter Wasser;
• Esslöffel Pflanzenöl;
• Eßlöffel Essig;
• 300 Gramm Rotbarschfilet;
• 60 Gramm Zucchini;
• halbe Zwiebel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochen

Lassen Sie uns jetzt herausfinden, wie man Fisch in einem Teig im Ofen zubereitet. Zu Beginn lohnt es sich, Blätterteig zuzubereiten, wenn Sie ihn nicht im Laden gekauft haben:

• in einem Glas Wasser einen Teelöffel Salz und Zucker mischen, alles mischen;
• ein Ei und einen Esslöffel Essig geben, alles mischen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist, das Ergebnis in eine tiefe Schüssel gießen;
• dort das Mehl sieben, es muss portionsweise zugegeben und ständig gemischt werden, damit keine Klümpchen entstehen;
• Den Teig kneten, er soll weich und elastisch sein;
• Teilen Sie die Ölpackung in 4 Teile und lassen Sie sie auf Raumtemperatur erwärmen, wenn sie verwendet wird, sollte sie nicht fest sein;
• den Teig in 4 gleiche Teile teilen;
• jetzt jeder vonsie müssen zu einem dünnen Blatt gerollt werden;
• Sobald es fertig ist, verteilen Sie ein Stück Butter auf seiner gesamten Oberfläche, verteilen Sie die Schicht so gleichmäßig wie möglich;
• Nun muss der Teig vorsichtig um das Nudelholz gewickelt werden, von jedem seiner Enden;
• wenn Sie fertig sind, machen Sie einen Schlitz und entfernen Sie das Werkzeug aus der Mitte der Rolle;
• F alten Sie danach die resultierende Ebene in eine Buchform;

• in Plastikfolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren;
• wiederhole alle obigen Schritte mit den verbleibenden drei Teilen des Tests.

Jetzt können Sie zum Rezept übergehen, wie man Fisch im Teig zubereitet:

• die angegebene Zwiebelmenge in Ringe vierteln;
• Zucchini in dünne Scheiben geschnitten;

• Entfernen Sie die Haut vom Fischfilet und teilen Sie es dann in mittelgroße Rechtecke. Wenn Sie Angst haben, einen Fehler bei der Größe der Füllung zu machen, bereiten Sie den Teig einfach im Voraus vor und passen Sie die Größe des Filets an danach;
• alle müssen gesalzen, gepfeffert und mit Zitronensaft beträufelt werden;
• den vorbereiteten Teig in lange Rechtecke teilen, darauf achten, dass beim F alten beide Seiten gleich sind;
• jetzt eine Schicht vorbereiteter Zwiebeln auf die erste Teighälfte legen;
• zwei Zucchinischeiben darauflegen;
• und legen Sie ein Stück Fischfilet in die letzte Schicht, achten Sie darauf, dass es einen Rahmen gibt,etwa einen halben Zentimeter breit, vielleicht etwas mehr;
• in der zweiten Teighälfte einige kleine Längsschnitte mit einem Messer machen;
• bedecken Sie danach den Hauptteil der Torte, drücken Sie die Ränder beider Teigschichten vorsichtig mit einer Gabel zusammen (drücken Sie sie einfach um den gesamten Umfang herum);
• Sch alte den Ofen ein, um ihn auf 180 Grad aufzuheizen;
• Pergament auf ein Backblech legen und Rohlinge auslegen;
• besprühe sie jetzt mit einer Sprühflasche mit Wasser, so viel wie möglich, aber nicht zu viel, die Pasteten sollten nass sein, aber nicht auseinanderfallen;
• jetzt das Backblech in den Ofen schieben, das Gericht 30 Minuten garen, das Ende des Vorgangs sollte durch die rötliche Farbe des Teigs signalisiert werden.