Wie man eine Keule mit Kartoffeln im Ofen backt: Rezepte und Kochgeheimnisse

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Um ein leckeres Abendessen zuzubereiten, muss man nicht mehrere Stunden am Herd verbringen. Einige Gerichte erfordern nur minimale Arbeit, stehen aber gleichzeitig kulinarischen Meisterwerken in nichts nach, in die viel Zeit und Mühe investiert wurde. Zu diesen Gerichten gehören im Ofen gebackene Hähnchenschenkel mit Kartoffeln.

Hähnchenfleisch ist preiswert und kann in jedem Supermarkt gekauft werden. Kartoffeln sind hierzulande die beliebteste Beilage zu rotem Fleisch, Fisch und Geflügel. Natürlich sind Ernährungswissenschaftler von dieser Kombination nicht begeistert, aber manchmal kann man sich und seinen Lieben ein leckeres Hähnchen gönnen.

Es bleibt nur noch zu entscheiden, wie man Keulen mit Kartoffeln im Ofen backt. Es gibt tatsächlich viele Optionen, aber zuerst müssen Sie alle notwendigen Produkte kaufen.

Welche Drumsticks kaufen

Bevor Sie eine Keule mit Kartoffeln im Ofen backen, sollten Sie die Produkte im Laden sorgfältig auswählen. Viele Menschen haben ihre eigenen Kartoffeln, die auf dem Land mit ihren eigenen Händen angebaut werden, unddie Qualität ist über jeden Zweifel erhaben. Bei Hähnchen sind die Dinge viel komplizierter.

Hähnchenfleisch ist ein gesundes Diätprodukt und relativ günstig. Der Preis für das Unterschenkel liegt zwischen 150 und 210 Rubel. Pro Kilogramm muss für die Brust der gleiche Betrag bezahlt werden, aber der Schinken und der ganze Schlachtkörper sind etwas billiger. So ist jedes Hähnchengericht eine preiswerte Option zum Mittagessen, aber gleichzeitig nahrhaft und lecker.

Wie wähle ich Schienbeine im Laden aus? Zunächst sollten Sie sich in der Kühlabteilung umsehen, da gefrorenes Geflügel beim Backen zäher wird und an Geschmack verliert. Sie müssen auch auf sein Aussehen achten - ein junges Huhn hat eine blasse Haut, ein leicht gelbliches Fett und stellt beim Drücken leicht seine Form wieder her. Um all dies zu sehen, müssen Sie Trommelstöcke nur in transparenten Verpackungen kaufen.

Der Geruch verrät noch mehr über die Frische des Produkts. Das Fleisch sollte wie ein frisch geschlachteter Kadaver riechen. Und natürlich müssen Sie auf das Ablaufdatum achten. Bei gekühltem Hähnchen sind es nur 5 Tage, wenn also am nächsten Tag gekocht werden soll, dann sollte das auch berücksichtigt werden.

Hähnchen zubereiten

Bevor du Keulen mit Kartoffeln im Ofen backst, musst du das Hähnchen richtig zubereiten. Zuerst müssen Sie es waschen. In den letzten Jahren haben die Befürworter des Waschens von Geflügel direkt unter dem Wasserhahn jedoch abgenommen, da sich Mikroben von der Oberfläche der Stücke in der Küche verteilen.

Aber du musst den Vogel trotzdem waschen, nur nicht unter dem Wasserhahn, sondern in einem großen Behälter mitWasser. Sie können es sogar ein paar Stunden einweichen lassen - es wird angenommen, dass auf diese Weise die meisten Antibiotika entfernt werden können, die während der Kultivierung in das Huhn gepumpt werden. Trockne die Hähnchenschenkel kurz vor dem Garen mit einem Papiertuch ab.

Marinaden

Es gibt viele Rezepte für gebackene Keulen mit Kartoffeln im Ofen. Und interessanterweise sind alle Gerichte unterschiedlich im Geschmack. Und der Hauptunterschied wird durch die Marinade bereitgestellt. Jede Hausfrau hat ihre Lieblings-Hähnchen-Gurken-Mischung.

Manche Leute bevorzugen Salz und Kräuter der Provence, in denen sie ihre Keulen rollen. Die meisten wählen eine banale, aber sehr schmackhafte Mayonnaise. Aber es gibt noch andere Möglichkeiten, zum Beispiel:

• Sojasauce;
• senf;
• ketchup;
• Sauerrahm;
• Creme;
• Gemüse- und Olivenöl.

Diese Produkte können als Monomarinade verwendet werden, häufiger werden sie jedoch kombiniert, z. B. Sojasauce und Senf, Öl und Senf usw. Den Marinaden werden auch alle Arten von Gewürzen zugesetzt. Die traditionellsten für Hühnchen sind Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Paprika, Rosmarin, roter Pfeffer, Kreuzkümmel, Basilikum und Lorbeerblatt. Aber andere können verwendet werden.

Kochzeit

Gebackene Keulen mit Kartoffeln im Ofen garen schnell. Bei einer Temperatur von 210 ⁰С sind sie in 50 Minuten fertig. Mit einem schonenderen Modus, von 180 bis 200 ⁰С, werden sie etwas mehr als eine Stunde lang gebacken.

Einfach

Keulen mit Kartoffeln im Backofen backensehr einfach. Sie müssen dafür kein Kochexperte sein und jeder kann den Vorgang durchführen. Die schwierigste Phase dieses Prozesses ist das Schälen und Schneiden von Kartoffeln, während jeder, der weiß, wie man den gewünschten Modus am Ofen einstellt, alles andere erledigen kann.

Für das Gericht brauchst du:

• Standardpackung Trommelstöcke 6-8 Stück, Gewicht ca. 700-800g;
• 80 ml Mayonnaise;
• 1 kg Kartoffeln;
• ein wenig geruchloses Speiseöl;
• Gewürze - Salz, Pfeffer und Knoblauch.

Kochen:

1. Hähnchenteile in Mayonnaise mit geriebenem Knoblauch marinieren. Nicht weniger als 20 Minuten, besser jedoch 10-12 Stunden vor dem Kochen, also über Nacht.
2. Kartoffeln in große, zentimeterdicke Scheiben oder Kreise schneiden.
3. Ein Backblech mit Öl einfetten. Sie können auch eine Auflaufform nehmen, aber nicht zu klein, damit Sie sowohl Keulen als auch Knollen hineinlegen können und nicht ein Produkt mit einem anderen bedecken.
4. Lege das Huhn auf ein Backblech. Der Abstand zwischen Geflügelfleisch muss mit Kartoffeln gefüllt werden. Den Rest der Marinade auf die Schienbeine geben. Kartoffeln salzen und pfeffern.
5. Etwas Wasser zugeben (40-60 ml) - so werden die Kartoffeln schneller fertig. In den Ofen stellen, auf 200 ⁰С einstellen und 1 Stunde und weitere 10 Minuten backen.

Dieses Rezept ist einfach. Aber nach Belieben kann es geändert werden, wie Sie möchten. Zum Beispiel die Marinade erschweren oder ersetzen,am Ende eine Schicht geriebenen Käse hinzufügen, Dill und dicke Paprikascheiben in Kartoffeln geben usw.

Hoch die Ärmel

Sie können eine Hähnchenkeule mit Kartoffeln im Ärmel im Ofen backen. Die Bratmanschette ist eine wunderbare Erfindung, dank der die Produkte beim Garen im eigenen Saft geschmort werden und kein einziges Prozent an Saftigkeit verlieren. Außerdem ist die Zubereitung eines solchen Gerichts noch einfacher als gewöhnliche Keulen mit Kartoffeln auf einem Backblech.

Zutaten:

• Packung Unterkeulen, 750-800g;
• ein Kilogramm Kartoffeln;
• 30 ml unparfümiertes Pflanzenöl;
• Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence.

Du brauchst außerdem eine Backmuffe.

Kochen:

1. Geflügelstücke gut waschen und abtrocknen. Überschüssige Feuchtigkeit kann mit einem Papiertuch abgetupft werden.
2. Die Keulen mit Salz und grob gemahlenem Pfeffer reiben. Sie sollten also mindestens 20 Minuten marinieren.
3. Kartoffeln schälen und in große Riegel schneiden. Junge Knollen besser nicht nehmen, sonst kochen sie schnell weich.
4. Die Kartoffeln salzen und eine Mischung aus Kräutern der Provence hinzufügen. Öle hinzufügen und gut mischen, um Salz und Gewürze zu verteilen.
5. Die Kartoffeln in einer gleichmäßigen Schicht in die Hülse legen. Hähnchenteile darauf legen. Sichern Sie das offene Ende der Hülse mit einem speziellen Clip.
6. Legen Sie die Hülse auf das Backblech, damit sich die Schichten nicht verschieben. Die Naht mit dem Clip sollte oben sein.
7. Im Backofen bei 200 ⁰С backen. Kochzeit - 1 Stunde. 8-10 Minuten vor Schlussbeim Kochen können Sie die Manschette aufklappen, sodass sich an den Schienbeinen eine goldene Kruste bildet.

Putenkeule mit Kartoffeln und Gemüse

Putenfleisch ist viel gesünder als Hühnerfleisch. Aus ernährungsphysiologischer Sicht hat es keinen Preis: Es ist gut verdaulich, kalorienarm und enthält wertvolles Eiweiß und viele nützliche Spurenelemente. Liebhaber von gesünderem Essen sollten daher versuchen, im Ofen gebackene Putenkeule mit Kartoffeln und Gemüse zuzubereiten.

Zutaten:

• große Putenkeule - 1 Stück;
• mittelgroße Kartoffelknollen - 5-7 Stück;
• rote Zwiebel - 1 Stk.;
• junge Knoblauchzehen - 3 Stk.;
• große Möhren - 1 Stk.;
• große Paprika - 2 Stk.;
• Gewürze – Walnusssalz, getrocknete Kräutermischungen.

Kochen:

1. Keule waschen, trockenreiben und mit Walnusssalz einreiben.
2. Säubere alles Gemüse - Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika.
3. Gemüse schneiden: Kartoffeln in Würfel, Karotten in große Streifen, Paprika in lange Stücke, Zwiebeln in Ringe. Knoblauch hacken.
4. Alle Gemüse mischen, mischen und salzen. Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
5. Die Keulen in eine Auflaufform legen, die Gemüsemischung darauf verteilen.
6. Bei 140 ⁰С im Ofen backen. Kochzeit - etwa zwei Stunden, alles hängt von der Größe des Beins ab.

Das Ergebnis ist eine köstliche zarte Putenkeule mit einer knusprigen Kruste und einer köstlichen Beilage.

Kochgeheimnisse

Du musst kein guter Koch sein, um eine Keule mit Kartoffeln im Ofen zu backen. Sie müssen jedoch noch einige Feinheiten beim Kochen dieses Gerichts kennen. Damit es wie auf dem Bild aussieht, brauchen Sie:

1. Wählen Sie Beine gleicher Größe, damit sie gleichzeitig garen.
2. Kartoffeln brauchen am längsten zum Backen, also wird dieses spezielle Gemüse auf den Boden gelegt. Und Fleischstücke können darauf gelegt werden.
3. Wenn die Kartoffel jung ist, dann kocht sie aus einer Mischung aus Fleischsaft und Marinade. Aber zähere Kartoffeln brauchen etwas Wasser.
4. Eine Alternative zu einer Bratmanschette ist eine Boot gef altete Folie mit einem kleinen Loch oben.
5. Blech in den vorgeheizten Backofen stellen.

Guten Appetit!