Sojasauce: Anwendung und Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

In jüngerer Zeit wusste in unserem Land niemand, was Sojasauce ist. Erst in den 90er Jahren des letzten Jahrhunderts begann seine großflächige Nutzung.

Produktverlauf

China gilt als Geburtsort der Sojasauce. Die erste Erwähnung dieses Produktes findet sich im 2. Jahrhundert v. Über den Grund seiner Entstehung gibt es viele Spekulationen. Jemand spricht von der damaligen Salzknappheit und dem Wunsch der Menschen, möglichst sparsam damit umzugehen. Andere argumentieren, dass dies auf den Wunsch der alten Mönche zurückzuführen sei, die aus religiösen Gründen versuchten, die Menschen zu zwingen, nur vegetarisches Essen zu essen und Milch- und Fleischprodukte vollständig aufzugeben. Auf die eine oder andere Weise tauchte dann die unbekannte Sojasauce auf. Seine Verwendung in Lebensmitteln ist obligatorisch und ziemlich vertraut geworden. Sehr bald überschritt dieses Produkt die Grenzen seines Landes und begann sich schnell auf der ganzen Welt zu verbreiten. Die Japaner waren die ersten, die die ungewöhnliche Sauce liebten, und mit Hilfe niederländischer Seefahrer lernten viele europäische Länder davon. Köche gernenutzte dieses ungewöhnliche asiatische Gewürz, um altbekannten Gerichten einen neuen Geschmack zu verleihen.

Technologie zur Herstellung von Soßen und ihren Sorten

Sojasauce wird heute auf viele verschiedene Arten hergestellt. Die Technologie seiner Herstellung ist jedoch in jedem Fall mit dem Fermentationsprozess einer Mischung aus gebratenem Weizen und gekochten Bohnen in Gegenwart bestimmter Pilzarten und seiner anschließenden Fermentation und Pasteurisierung verbunden. So entsteht echte Sojasauce. Seine Verwendung beim Kochen unterliegt praktisch keinen Einschränkungen, mit Ausnahme von Desserts. Es wird als pikanter Geschmackszusatz zu Fleisch- und Fischgerichten sowie zur Zubereitung verschiedener Dressings und Marinaden verwendet. Darüber hinaus wird es als Grundlage für die Zubereitung anderer Saucen verwendet: Pilze, Senf, Garnelen und andere. Je nach Alterung und Dauer der Fermentation des Produkts und dem Anwendungsgebiet werden drei Arten von Sojasauce unterschieden:

• Licht,
• dunkel,
• süß.

Jeder von ihnen hat seine eigenen charakteristischen Merkmale in der Rezeptur und Kochtechnik, die sich wiederum auf die Verwendung des Produkts auswirken. Nehmen Sie zum Beispiel dunkle Sojasauce. Seine Verwendung beschränkt sich auf Fleischgerichte und Marinaden aller Art. Der Grund dafür ist, dass diese Sauce dick, konzentriert, würzig und kaum salzig ist. Die leichte Art der Sauce ist weniger aromatisch, aber salziger und wird daher zur Zubereitung verschiedener Salate verwendet. Und süß enthält Palmzucker und kann nicht nur ein Dessert dekorieren, sondern auch den Geschmack von Fleisch oder Gemüse betonen. Gerichte.

Verwendung von Sojasauce

Viele Leute mochten Sojasauce. Anwendung, Rezepte und Herstellungsverfahren werden ständig erweitert und verbessert. Wenn Sie Limette, Tomatenmark, Sesamöl oder Honig hinzufügen, können Sie völlig neue Saucen zubereiten. Und die Verwendung von Zimt, Ingwer, Anis, Senf oder Knoblauch als Zusatz verleiht den Gerichten einen ganz eigenen Geschmack. Sojasauce kann selbst die unansehnlichste Pflanze zu einer echten Delikatesse machen. Zum Beispiel der Klassiker „Teriyaki“. Es kann leicht zu Hause zubereitet werden, indem die Zutaten mit Esslöffeln abgemessen werden. Dazu brauchen Sie nur:

3 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel brauner Zucker, 1 Esslöffel gemahlener Ingwer und 3 Esslöffel Mirin-Wein (falls nicht verfügbar, können Sie Sake, trockenen Wermut oder einen beliebigen Dessertwein verwenden).

Teriyaki in einem Schritt zubereiten:

In einem kleinen Topf alle Zutaten mischen, mischen und dann 6-8 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen

Teriyaki ist bereit. Jetzt bleibt nur noch abzukühlen. Das geht am besten im Kühlschrank. Danach kann die duftende Mischung als Dressing für Salate aller Art, sowie Fischgerichte und diverse Meeresfrüchte verwendet werden. Sojasauce spielt in dieser würzigen Masse die Hauptrolle. Anwendungen, Rezepte und Produktauswahl können je nach zusätzlichen Zutaten variieren.

Fleisch in scharfer Soße

In der asiatischen Küche wird besonders auf Fleischgerichte geachtet. Unter ihnenEs gibt viele verschiedene Rezepte, die unbedingt Sojasauce verwenden. Die Verwendung dieses aromatischen Fleischzusatzes ermöglicht es Ihnen, seinen Geschmack radikal zu verändern. Nehmen Sie zum Beispiel das Rezept für scharfes süß-saures Hähnchen. Zuerst müssen Sie die folgenden Produkte vorbereiten:

für ein halbes Kilo Hähnchenfilet (oder Keule) 6 Knoblauchzehen, 130 Gramm geröstete Cashewnüsse, ein Esslöffel Stärke, 3 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel Essig, Pflanzenöl, Salz, gemahlen schwarzer Pfeffer und ein wenig Frühlingszwiebel.

Das Gericht sollte so zubereitet werden:

1. Hähnchenfilet (oder Keulen) in Stärke wälzen, salzen, mit Pfeffer bestreuen und dann 5-6 Minuten in Öl in einer heißen Pfanne anbraten.
2. Das Fleisch in eine Schüssel geben und beiseite stellen, und in derselben Pfanne den gehackten Knoblauch mit der gehackten Zwiebel 30 Sekunden lang leicht anbraten.
3. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben, die Soße und ein halbes Glas Wasser hinzugeben. 1 Minute köcheln lassen, dann das Essen noch heiß auf einen Teller geben und mit Zwiebeln und Nüssen bestreuen.

Dieses Gericht schmeckt gut zu Nudeln.

Reisreichtum

Wo wird Sojasauce nicht verwendet? Die Verwendung mit Reis ist beispielsweise nicht auf die Kombination Hauptgericht + Beilage beschränkt. Beide Komponenten lassen sich problemlos kombinieren und aus bereits bekannten Produkten völlig neue Rezepturen kreieren. Zum Beispiel Reis mit Gemüse. Du brauchst:

250 Gramm Reis (Basmati ist besser), je 1 Karotte, süße Paprika, Zwiebel uGurke, ein Esslöffel Sonnenblumenöl und Sojasauce.

Verfahrenstechnik:

1. Den gewaschenen Reis 10 Minuten in kochendem Wasser kochen, abspülen und weitere 10-15 Minuten zugedeckt stehen lassen.
2. Zu diesem Zeitpunkt die gehackte Zwiebel 5 Minuten in Öl anbraten.
3. Geriebene Karotten zugeben und in gleicher Menge weiter braten.
4. Dann vom Herd nehmen und ein paar Esslöffel Soße in die Pfanne geben.
5. Reis, Paprika, Gurke in die Pfanne geben und gut vermischen.

Jetzt können Sie das Gericht essen, und Liebhaber können zusätzliche Sojasauce in einem Teller darüber gießen.

Duftende Beigabe zu Gerichten

In den letzten Jahren gibt es ziemlich oft Rezepte, die Sojasauce verwenden. Die Anwendung für Saucen und Dressings schränkt den Anwendungsbereich nicht ein. Oft fungiert es als "Dip-Sauce", dh als Flüssigkeit, in die das gekochte Produkt getaucht wird. Gut schmeckt eine Mischung aus folgenden Produkten:

2 Esslöffel je weiße Sojasoße und Reisessig, je 1 Esslöffel Zucker und Chiliöl, 2-3 Knoblauchzehen, Salz und ½ Teelöffel Mononatriumglutamat.

Wie bereitet man so eine Sauce zu? Dazu benötigen Sie:

1. Chili in dünne Ringe schneiden und in etwas Öl andünsten.
2. In eine Schüssel geben und in einer Presse zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
3. Dann die restlichen Zutaten nach und nach hinzugeben und gut vermischen. Chiliöl nach Geschmack hinzufügen.

JetztFertige Sauer-Süß-Salz-Sauce kann zu Fisch, Fleisch und allen Arten von Gemüse serviert werden. Er schmeckt heiß und k alt gleich gut.

Wo wird Sojasauce verwendet?

In vielen Ländern wird dieses einzigartige Produkt als der wahre König unter den Saucen bezeichnet. Und das ist ziemlich fair. Warum ist Sojasauce so gut? Seine Verwendung beim Kochen ist ziemlich umfangreich. Dieses Produkt kann vier verschiedene Funktionen gleichzeitig ausführen:

• Marinade,
• Tankstelle,
• Komponente,
• Selbstverpflegung.

Als Marinade verleiht es dem Hauptprodukt nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern verkürzt auch die Zubereitungszeit erheblich. Und wenn Sie dem Hauptrezept spezielle Aroma- und Geschmackszusätze hinzufügen, können Sie viele verschiedene einzigartige Dressings erh alten. Darüber hinaus ermöglicht die Verwendung von Sojasauce als Zutat, Salz aus dem Rezept auszuschließen, was dazu beiträgt, jedes Gericht für den menschlichen Körper wohltuender zu machen. Als separates Gericht wird Sojasauce auf dem Tisch niemals überflüssig sein. Es wird immer ein Produkt geben, für das es einfach notwendig ist. Sie müssen nur sorgfältig über das Menü nachdenken und rechtzeitig ein paar Striche hinzufügen.