2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Geflügeleier sind sehr nützlich für den menschlichen Körper. Sie enth alten eine Vielzahl von Nährstoffen. Der Nährwert von Eiern macht sie zu einem unverzichtbaren Produkt für das richtige Wachstum und die Entwicklung von Kindern. Der Geh alt an Eiweiß, Fetten, Mineralstoffen und Vitaminen ist ausgewogen. Die Zusammensetzung dieses Produkts enthält fast alle für eine Person notwendigen Substanzen.
Der Brennwert eines Hühnereis beträgt 149 kcal. Es enthält: 12,49 g Protein, 1,22 g Kohlenhydrate und 10,02 g Fett. Der Nährwert eines gekochten Eies unterscheidet sich nicht allzu sehr vom Kaloriengeh alt eines rohen. Ein hart gekochtes Hühnerei enthält also 155 kcal. Natürlich gehen während des Kochvorgangs einige der Vitamine verloren. Aber da Eier schnell gekocht werden, bleiben viele nützliche Substanzen erh alten. Hitzebehandlung zerstört nur etwa 10 Prozent der Vitamine.
Ei ist vor allem reich an hochwertigen Proteinen. Aber auch der hohe Nährwert von Eiern liegt darindass sie eine Quelle für ungesättigte Fette sowie andere nützliche Verbindungen sind. So kann ein Ei den täglichen Tagesbedarf einer Person an folgenden Vitaminen und Mikroelementen decken: Riboflavin – 15 Prozent, Vitamin B12 – 8 Prozent, Selen – 10, Vitamin A – 6, Folsäure – 4, in Zink und Eisen - um 4, in Vitamin E - um 3 Prozent, in Thiamin - um 2 Prozent.
Die chemische Zusammensetzung von Vogeleiern verschiedener Arten ist nicht allzu unterschiedlich. Geflügeleier bestehen zu etwa 70-75 Prozent aus Wasser. Es enthält Proteine, Kohlenhydrate, Fette, Vitamine und Mineralstoffe in Form einer Emulsion. Der Nährwert von Wassergeflügeleiern umfasst etwas weniger Wasser und mehr Fett.
Hervorzuheben ist auch die hervorragende Verdaulichkeit des Produktes. Proteine und Aminosäuren von Eiern werden vom Körper zu 94 Prozent verarbeitet. In Kuhmilch liegt dieser Wert bei etwa 86 Prozent und in Schweinefleisch bei 75 Prozent. Der Nährwert von Hühnereiern, ihre beste Verdaulichkeit, erlaubt es, sie als Diätprodukte einzustufen.
Gelb
In Bezug auf den Nährwert ist der Hauptteil das Eigelb. Die Menge an Trockenmasse darin (bezogen auf das ganze Ei) beträgt also etwa 45-50 Prozent. In der Schale der Trockenmasse 30-35 Prozent und im Eiweiß etwa 15-20.
Fast alle Fette und fettlöslichen Vitamine sind im Eigelb konzentriert. Sein Kaloriengeh alt pro 100 Gramm beträgt also 350-400 kcal. Und das Protein enthält nur 40-50 kcal.
Folglich, wenn das Eigelb die Grundlage der Nährstoffverbindungen und der Energie im Ei ist, dann bestimmt seine Größe den Nährwert des Produkts. Ein von jungen Hennen gelegtes Ei enthält weniger Eigelb. Aufgewachsen produziert der Vogel Eier mit einem größeren Massenanteil davon. Die Farbe des Eigelbs ist auf den Geh alt an Carotinoiden zurückzuführen, die mit der Nahrung in den Körper des Huhns gelangen. Es kann blassgelb oder sogar dunkelorange sein.
Die Menge an Eiweiß und Dotteranteil hängt von mehreren Faktoren ab: Alter, Rasse, Haftbedingungen, Futterqualität - alles ist wichtig. Im Durchschnitt besteht ein Hühnerei aus 50-60 % Eiweiß, 25-35 % Eigelb. Daher besteht der größte Teil des Eies nach Volumen aus Protein.
Daher liegt der Nährwert von Eiern in einer ausgewogenen und reichh altigen Zusammensetzung. Ärzte empfehlen den Verzehr von 1-2 (nicht mehr!) Eiern pro Tag für eine gute Ernährung eines Erwachsenen.
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