Schnitzel Hackfleisch: Rezepte, Garmethode

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Gerichte mit Hackfleisch sind seit langem eine besonders beliebte und allgemein anerkannte Liebe. Mit Koteletts, Fleischröllchen, Zrazy und Frikadellen können Sie Hackschnitzel getrost in eine Reihe stellen. Heute werden wir darüber sprechen, wie man ein solches Gericht zubereitet und wie sich ein Hackfleischprodukt von einem klassischen und gehackten Produkt mit dem gleichen Namen unterscheidet. Und auch, wie man es von einem Schnitzel aus Hackfleisch unterscheidet.

Klassiker und Hackfleischschnitzel: Ihr Unterschied

Tatsächlich unterscheiden sich diese Produkte nur in der Zubereitung der Hauptzutat. Das klassische Schnitzel wird aus einem guten ganzen Stück Schweine-, Kalbs- (Rind-) Filet oder Hühnchen zubereitet. Dann wird es nach dem allgemein anerkannten Rezept zubereitet. Gehacktes Schnitzel wird aus in kleine Stücke geschnittenem Fleisch hergestellt. Das Hackfleischprodukt wird hauptsächlich aus einer Mischung verschiedener Fleischsorten hergestellt.

Sehr oft sehen Verbraucher keinen Unterschied zwischen einem Hackschnitzel (im Bild) und einem Kotelett.

Die Unterschiede sind jedoch erheblich, erstens hat es eine ovale, etwas abgeflachtere Form. Vor der Wärmebehandlung wird es in Lezon (eine Mischung aus Milch und Eiern) getaucht und in Semmelbröseln gewälzt. Meistens enthält Schnitzel im Gegensatz zu Koteletts nicht die folgenden Produkte:

• Kartoffel;
• Knoblauch;
• bow;
• Brot.

Obwohl einige Köche einige dieser Zutaten in das Produkt einbauen.

Handelstricks

Wie Sie wissen, hängt die Qualität des Endprodukts von einer Reihe von Faktoren ab. Wir sprechen über einige Feinheiten der Kochkunst bei der Zubereitung von Schnitzeln.

1. Profis raten, Hackfleisch für das Produkt selbst zuzubereiten. Hochwertige Rohstoffe sind in diesem Fall ein Erfolgsgarant.
2. Für Schnitzel ist elastisches Hackfleisch besser, es ist einfacher und bequemer, das Produkt daraus zu kochen. Um diese Hackfleischqualität zu erreichen, muss es richtig abgeschlagen werden. Teilen Sie die Masse dann in portionierte Stücke mit einem Gewicht von bis zu 90 Gramm.
3. Um einen leckeren Knusper zu bekommen, musst du panieren. Wenn Sie möchten, dass der Mantel auf dem Schnitzel noch knuspriger wird, können Sie eine doppelte Panade verwenden, bei der das Halbfabrikat zuerst in der Würze, dann in Paniermehl zerbröselt wird, wonach der Vorgang noch einmal wiederholt wird.

Schnitzel Hackfleisch Rezept

Du kannst verschiedene Fleischsorten zum Kochen verwenden. Dieses Gericht gilt als deutsch-österreichisch und in der Küche dieser Länder am beliebtestenist Schweinefleisch. Darin befindet sich neben Fleisch auch Fett, das beim Schlagen von Fleisch plastischer wird und es perfekt befestigt. Also werden wir aus dieser Fleischsorte ein Schnitzel zubereiten. Für die Arbeit brauchen wir:

• gehackte Schweineschulter - 600g;
• Pfeffer, Meersalz nach Geschmack;
• ein Ei;
• Kuhmilch - 100 ml;
• Cracker zum Panieren - 100 g;
• Sonnenblumenöl - 50 ml.

Pfeffer und Meersalz zur vorbereiteten Füllung geben, gut mischen. Dann fangen wir an, die Masse abzuschlagen. Die durchgeführte Aktion macht das Hackfleisch weicher und klebriger und verleiht ihm eine gewisse Viskosität. Wir teilen es in Stücke mit einem Gewicht von etwa 90 Gramm, schlagen etwas mehr ab und formen Schnitzel mit geringer Dicke. Das fertige Produkt tunken wir in die vorher zubereitete Saison und panieren es in Semmelbröseln. Bei mäßiger Hitze werden Schnitzel von beiden Seiten etwa 15 Minuten lang gebraten. Die Bereitschaft des Gerichts kann mit einer Gabel oder einem Zahnstocher überprüft werden: Wenn beim Drücken des Produkts eine leichte transparente Flüssigkeit erscheint, bedeutet dies, dass das Hackfleischschnitzel fertig ist. Das Ergebnis ist ein natürliches Schnitzel - schmackhaft und saftig, das nur Fleisch enthält, es gibt keine Produkte, die seinen wahren Geschmack stören. Als Beilage zum Hauptgericht mit Fleisch können Sie Nudeln, verschiedene Gemüsesorten oder Getreidebrei, garniert mit Kräutern, servieren.

Hähnchenschnitzel

Es sei darauf hingewiesen, dass dieses Fleischprodukt ursprünglich ausschließlich aus ganzen Stücken verschiedener Fleischsorten zubereitet wurde. Wenig später an Popularität gewonnen und erh altenweite Verbreitung solcher Produkte aus Hackfleisch. Wir sagen Ihnen, wie man gehacktes Hähnchenschnitzel zubereitet. Das fertige Produkt schmeckt wie Hähnchenkotelett, nur ist es saftiger und zarter. Die Kochtechnik für alle Schnitzelsorten ist absolut identisch. Kommen wir zum Rezept, nimm:

• gehacktes Hähnchen;
• eine Prise schwarzer Pfeffer;
• rast. Öl;
• 3 Eier;
• Salz nach Geschmack;
• etwas Kurkuma;
• Semmelbrösel – 100g

Kochen

Das fertige Hackfleisch mit Pfeffer und Salz würzen, gut mischen. Fügen Sie die Eier zum Hackfleisch hinzu und mischen Sie erneut. Beim Mischen sollte die Masse abgeschlagen werden, wobei die Wände und der Boden der Schüssel dazu verwendet werden. Bei einem so einfachen Verfahren wird eiweißh altiger Saft freigesetzt, der dem Hackfleisch eine höhere Viskosität verleiht. Für den Lezon die Eier schlagen, Milch und Kurkuma dazugeben. Mit diesem Gewürz erhält das fertige Schnitzel eine schöne goldgelbe Farbe.

Produkte formen: Bällchen aus Hackfleisch aufrollen, ihnen dann die Form eines Kuchens geben, die Dicke des Halbzeugs sollte 1 Zentimeter nicht überschreiten. Öl in einem Topf erhitzen, bereits panierte Schnitzel hineingeben. Das Panieren kann doppelt oder sogar dreifach erfolgen. Es hängt davon ab, wie dick die Kruste sein soll. Hackfleischschnitzel werden von beiden Seiten goldbraun gebraten. Es stellt sich ein sehr leckeres saftiges Gericht heraus, das ein sehr schönes Aussehen hat.