Auberginen wie Pilze. Kochen Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Im Prinzip ist jedes Auberginengericht sehr lecker und gesund, aber wenn man ein bisschen probiert, schmeckt es auch nach Pilzen. Sie können einen solchen Leckerbissen auf verschiedene Arten zubereiten - zum Beispiel eingelegt oder gebraten. Jeder weiß, dass Pilze eine ziemlich schwere Nahrung sind, die von unserem Körper lange verdaut wird, aber bei „Blauen“ist das eine ganz andere Sache. Lecker - auch zum Grillen, sogar zu Salzkartoffeln. Wir sagen Ihnen, wie man Auberginen wie Pilze kocht. Wir nehmen eine Vielzahl von Rezepten, damit Sie eine Auswahl haben.

Wozu dienen Auberginen?

Aber zuerst, lass uns ein wenig auf die Vorteile der kleinen Blauen eingehen. Neben dem tollen Geschmack haben sie einen enormen Nutzen. Auberginen sind kalorienarm. Sie enth alten viele Spurenelemente und Vitamine, wie Kalium, Eisen, Magnesium, Kob alt, Calcium, Zink, Aluminium, Natrium, Kupfer, Mangan und Phosphor, A, B, C und P. Das Gemüse enthält BioSäuren, Pektine und viele Ballaststoffe.

Daher beugen Auberginen der Entstehung von Arteriosklerose vor und wirken sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus. Blaue sind nützlich für die Gallenblase und Leber, die Nieren, verbessern die Darmmotilität, senken den Blutzucker und helfen bei Diabetes und entfernen auch verschiedene schädliche Säuren aus dem Körper. Kochen Sie Auberginen daher wie Pilze. Rezepte enth alten.

Rezept für gesalzene Auberginen

Nimm ein Kilogramm von diesem Gemüse. Die beste Option wären starke, kleine Früchte mit leicht unreifen Samen. Außerdem benötigen wir folgende Zutaten: 300 Gramm Karotten, eineinhalb Esslöffel Salz, eine Knoblauchzehe, einen Teelöffel Paprikamischung (Erbsen), einen Esslöffel 6% Essig, Petersilie, Sellerie und Dill Geschmack. Nun zum Prozess selbst, "wie man Auberginen wie Pilze kocht". Das Rezept lautet wie folgt:

1. Knoblauch schälen, mit einer Knoblauchpresse zerdrücken. Wir reinigen die Auberginen von den Schwänzen und schneiden sie über die gesamte Länge etwas tiefer als die Hälfte. Wir kochen Wasser, fügen Salz hinzu und tunken unser Gemüse hinein. Etwa fünf Minuten kochen lassen.
2. Um das Fruchtfleisch dichter zu machen und überschüssige Bitterkeit daraus zu entfernen, ist es notwendig, Auberginen zu unterdrücken.
3. Wenn sie abkühlen, müssen Sie innen gleichmäßig mit der Hälfte des Salzes salzen, Knoblauch und Karotten hinzufügen. Jetzt legen wir es in einer dichten Schicht in eine Emaille- oder Glasschale.
4. Vor uns liegt die schwierigste Etappe. Wir müssen die Menge ermittelnSole. Am einfachsten ist es, weniger Salzlake zu kochen und dann gekochtes Wasser hinzuzufügen. Es wird aus Wasser und den restlichen Gewürzen, Salz gekocht.
5. Danach, wenn es auf 40-45 Grad abgekühlt ist, Essig hinzufügen, Salzlake über die Auberginen gießen, Unterdrückung geben und 2-3 Tage h alten. Fertig!

Wenn wir in nächster Zeit das fertige Gericht essen, dann stell es einfach in den Kühlschrank. Wenn Auberginen wie Pilze für den Winter geerntet werden, dann die Sole abgießen, in einem Topf zum Kochen bringen und die Gläser erneut füllen. Einen Teelöffel Essig und einen Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen, 10 Minuten sterilisieren und aufrollen. Diejenigen, die ohne Sterilisation im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden, sind viel schmackhafter und schmecken genau wie Pilze.

Eingelegte Auberginen wie Pilze kochen

Lassen Sie uns Ihnen ein anderes Rezept erzählen, bei dem es im Winter ausreicht, ein Glas aus dem Keller zu holen, es zu öffnen, ein wenig gehackte Zwiebel und Pflanzenöl hinzuzufügen, zu mischen und das Gericht ist fertig.

Zutaten: Aubergine - 5 kg, Salz, Pfefferkörner, Blatt. Für die Marinade: Wasser - 5 Liter, Essig 9% - 200 ml. Wir wählen die blauen besser, ohne große Samen und grobe Adern. Haut abziehen und in Würfel schneiden. Mit Salz bestreuen, mischen und 1,5-2 Stunden ruhen lassen, bis die Aubergine bitteren Saft abgibt. Lassen Sie den Saft ab und gießen Sie fünf Liter Wasser ein. Wir warten, bis es kocht, gießen den Essig ein und kochen weitere 4-5 Minuten. In trockene, saubere Halblitergläser fünf Erbsen Bitterpfeffer und ein Lorbeerblatt auf den Boden geben. Während unser Gemüse heiß ist, nehmen wir es und füllen es fest in Gläserverkorken und sofort umdrehen. Nach dem Abkühlen das fertige Produkt bis zu einem geeigneten Anlass entnehmen. Eine andere Aubergine wird wie Pilze gekocht. Es wird empfohlen, Rezepte zu speichern und bei Bedarf zu verwenden.

Rezept mit gebratenen Auberginen

Zutaten: 5 kg Auberginen, drei Esslöffel Salz, ein halbes Kilogramm Zwiebeln, Pflanzenöl und 4-5 Knoblauchzehen. Der Prozess selbst:

1. Auberginen waschen und unbedingt schälen. In kleine Streifen schneiden, wie Pilze.
2. In einer großen Schüssel stapeln, um das Mischen zu erleichtern.
3. Mit drei Esslöffeln Salz salzen und zwei Stunden ziehen lassen, bis brauner Saft austritt.
4. Zu diesem Zeitpunkt Knoblauch und Zwiebel schälen, waschen und trocknen. Die Knoblauchzehen halbieren und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
5. Zwei Esslöffel Pflanzenöl in eine Bratpfanne geben, erhitzen, per Hand ausgedrückte Auberginen in das erhitzte Öl geben, leicht anbraten. Es ist nicht notwendig, stark zu braten.
6. In eine Pfanne mit einer Schicht von ca. 3-4 cm geben, darauf ein Stück gehackten Knoblauch mit Zwiebeln. Wiederholen, bis das Gemüse aufgebraucht ist.
7. Sole: Gießen Sie Wasser in einen Behälter (zwei Gläser), fügen Sie ein halbes Glas Essig, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzu. Zum Kochen bringen und in einen Topf geben. Mit einem Deckel abdecken, nach dem Abkühlen zwei Tage in den Kühlschrank stellen. Auberginen, wie Pilze, gebraten - fertig.

Einfachstes Auberginenrezept

Du kannst ohne viel Zeit und Mühe kochensehr leckere k alte Vorspeise mit Pilzgeschmack. Sie benötigen ein Kilogramm blaue, eine Zwiebel, Sonnenblumenöl, einen Esslöffel Salz und 3-4 Esslöffel Sojasauce.

Mein Gemüse und in Halbzentimeterkreise schneiden, dann in Sticks schneiden. Mit Hilfe von Salz entfernen wir wie in anderen Fällen Bitterkeit. In der Zwischenzeit die gehackte Zwiebel goldbraun anbraten. Stellen Sie die Pfanne beiseite. Wir waschen die Auberginen, trocknen sie mit Papiertüchern und gießen sie mit Zwiebeln in eine vorgewärmte Pfanne. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten braten und Sojasauce hinzufügen. Aus diesem Grund sind gebratene Auberginen für den Winter wie Pilze sehr lecker. Tipp - nicht heiß essen, am besten nach ein paar Tagen aus dem Kühlschrank oder im Winter aus der Dose.

Einige Tipps zum Kochen von Auberginen

Trotz der Freude, dieses Produkt zu verwenden, muss dennoch etwas Sorgf alt w alten. Zunächst müssen Sie wissen, dass frittierte Blaue viel Öl aufnehmen und ihren gesamten Nährwert vollständig verlieren. Wählen Sie daher bei der Zubereitung von Auberginen wie Pilzen Rezepte mit gebackenem oder gedünstetem Gemüse, das eine kleine Menge Öl enthält. Zweitens kochen Sie keine überreifen Auberginen. Und drittens müssen Menschen mit Magenerkrankungen wegen des hohen Ballaststoffgeh alts im Gemüse vorsichtig sein.