Georgisches Rindfleisch: Kochmöglichkeiten, Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Georgische Küche ist ein besonderer kulinarischer Stil, der aus Georgien stammt und sich über viele Jahrhunderte herausgebildet hat. Es gibt einen signifikanten Unterschied zwischen den regionalen Küchen des Landes. Die Küche Westgeorgiens zeichnet sich beispielsweise durch Milch und Milchprodukte, Nüsse und Paprika, hausgemachte Kuchen aus Chumiza und Maismehl aus. Im Osten gibt es Wein, Fleisch, Brot und tierisches Fett im Überfluss. Heute haben wir für Sie interessante georgische Rindfleischrezepte vorbereitet, die Sie ganz einfach zu Hause zubereiten können. Wie man ein leckeres Fleischgericht zubereitet, welche Saucen und Gewürze man dazu gibt, erfährst du gleich.

Traditionelles georgisches Gericht

Georgian chashushuli (Eintopf) ist eines der beliebtesten Gerichte in Georgien. Es wird sowohl zu Hause als auch in lokalen Restaurants zubereitet. Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• 300g Kalbfleisch (Rind);
• 80g Paprika (rot);
• 150g Zwiebel;
• 2-3 NelkenKnoblauch;
• 30g sl. Öl;
• 2 mittelgroße Tomaten;
• 1 grüner Pfeffer;
• 1 TL Tomatenmark;
• 1/2 TL getrockneter und 15 g frischer Koriander;
• 2 Bachar-Körner;
• Paprika und Salz nach Geschmack.

Kochtechnik

Das Fleisch abspülen, trocknen und in mittelgroße Stücke schneiden. Wir geben sie in einen Topf mit dickem Boden und vorzugsweise in einen Kessel und füllen ihn mit Wasser, damit das Fleisch gerade verdeckt wird. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, Folie entfernen, Hitze reduzieren und ca. 40 Minuten garen. In dieser Zeit sollte das Wasser fast vollständig verdunsten. Während das Fleisch kocht, kümmern wir uns um die Zwiebel: Schneiden Sie sie in Würfel, und wenn Sie möchten, dass sie im fertigen Gericht zu spüren sind - Federn entlang der Zwiebel. Übrigens, je mehr Tomaten und Zwiebeln in Chashushuli, desto schmackhafter das Gericht. Nach Rezept Öl und Zwiebel zum georgischen Rindfleisch geben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist und etwas anbraten. Gleichzeitig mit Gewürzen und Salz abschmecken.

Paprika in mittelgroße Stücke schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut entfernen und grob hacken. Den Knoblauch nach dem Zufallsprinzip hacken und zusammen mit den Tomaten zum Fleisch geben. Bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten garen. Die Kräuter waschen, hacken und in den Topf geben. Mit einem Deckel abdecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit das Gemüse seinen Geschmack und sein Aroma vollständig an das Gericht abgibt. Chashushuli auf Georgisch ist fertig! Ein köstliches, ungewöhnlich duftendes und herzhaftes Gericht wird jeden Verbraucher ansprechen. In Georgien werden traditionell keine Beilagen verwendet, sondern Siezu den Chashushuli kannst du Reis oder Kartoffeln servieren und sicherlich mehr frische Kräuter.

Georgisches Rindfleisch Khashlama

Dieses Rindfleischgericht ist besonders beliebt in der Region Kachetien in Georgien und ist fast immer Teil des Kachetien-Supra (Festmahls). Übrigens wird Khashlama in den östlichen Bergregionen Georgiens (z. B. Tuschetien) aus Lammfleisch hergestellt. Dies ist ein ziemlich einfaches Gericht, aber die Zubereitung dauert mehrere Stunden. Wir brauchen folgende Zutaten:

• 1 kg junges Kalbfleisch;
• 6 schwarze Pfefferkörner;
• 2-3 Lorbeerblätter;
• 1 große weiße Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• grobes Salz (je nach Vorliebe);
• 30 g Petersilie zum Garnieren.

Kochtipps

Alle Rezepte georgischer Rindfleischgerichte sind harmonisch, sättigend und prägnant. Gerichte der georgischen Küche, die sich über Jahrhunderte bewährt haben, sind auch heute noch gefragt. Um Khashlama zuzubereiten, waschen Sie das Rindfleisch und schneiden Sie es in große Stücke. Wir geben es in einen tiefen Topf mit heißem Wasser, decken es mit einem Deckel ab und bringen es zum Kochen, danach lassen wir das Wasser ab. Gießen Sie das Fleisch mit frischem Wasser und legen Sie die halbierte Zwiebel hinein. In diesem Stadium wird kein Salz hinzugefügt. Nochmals aufkochen, Schaum regelmäßig abschöpfen. Teilweise abdecken und eine Stunde köcheln lassen. Nach dieser Zeit Knoblauch, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzugeben. Wir setzen die Wärmebehandlung weitere 2 Stunden fort.

Servieren

Auf eine schöne Servierplatte legenEintopfstücke anrichten, mit Petersilie dekorieren und mit Salz bestreuen. Ein Fleischgericht wird am besten heiß serviert, und auf der Brühe wird eine wunderbare reichh altige Suppe zubereitet.

Georgisches Rindfleisch mit Nüssen

Wir bieten an, gebratenes Filet mit Nüssen zu kochen. Es ist gut für sich, aber es ist ideal für die Zubereitung dieses Gerichts der georgischen Küche. Besondere Anstrengungen beim Kochen sind nicht erforderlich, Hauptsache richtig braten und mit Gewürzen würzen. Alle Zutaten, aus denen das Gericht besteht, sind am günstigsten, außerdem ist das Rezept auch gut, weil es einfach und unkompliziert zuzubereiten ist. Bereiten Sie für georgisches Rindfleisch die folgende Zusammensetzung der Zutaten vor:

• 50g Walnüsse;
• 600g Filet;
• 3-4 EL. l. tkemali;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 EL. l. Butterschmalz;
• Koriandergrün;
• 1 EL l. Weinessig;
• Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln;
• Gewürze und Salz nach Geschmack.

Step Cooking

1. Das Filet waschen, Sehnen und überschüssiges Fett entfernen.
2. Danach das Fleisch in dünne Scheiben schneiden, salzen und in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun anbraten.
3. Gebratenes Fleisch in einen Topf geben.
4. Gieße ein halbes Glas in die Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, und koche es.
5. Die gebratenen Stücke mit dem entstandenen Saft übergießen, gehackte Walnüsse, zerdrückte Paprika, Tkemali, Koriander, Knoblauch hinzufügen.
6. Den Topf mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.

FertigDas Gericht mit Zwiebeln garnieren und heiß servieren. Als Beilage empfehlen wir Bohnenkompott, Kartoffeln oder Reis. Idealerweise kann das Fleisch mit einem guten Glas Wein serviert werden.

Fleisch in Walnusssauce

Dies ist ein echtes georgisches Gericht mit allen Attributen der nationalen Küche - duftend, scharf, herzhaft und äußerst schmackhaft. Auf den ersten Blick scheint es Fleisch in Bage-Sauce oder Satsivi sehr ähnlich zu sein, ist es aber nicht. Es gibt keine getrennte Zubereitung von Sauce und Fleisch, alles wird zusammen gekocht, was viel einfacher und bequemer ist. Für die Arbeit brauchen wir:

• Rind - 1 kg;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Zwiebel (groß) - 2 Stk.;
• Walnuss - 1 EL;
• Hopfen-Suneli 2 TL;
• Knoblauch - 3-4 Zehen;
• uchi-suneli - 1 Teelöffel;
• Ölschl. - 50g;
• Salz, Chiliflocken, Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht

Sie können jedes Fleisch für dieses Gericht nehmen, aber Rindfleisch ist das Beste darin. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. In einem tiefen Topf mit Deckel das Öl erhitzen und die vorbereiteten Stücke hineingeben. Unter regelmäßigem Rühren braten, bis sich die Farbe ändert. Die Zwiebel fein hacken und zum Fleisch geben, Pfeffer, Salz und Butter hinzufügen. Rühren und braten, bis ein spezifischer Geruch von Röstzwiebeln entsteht. Gießen Sie etwas Wasser in den Topf, damit der Inh alt vollständig verdeckt wird, schließen Sie den Deckel. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und etwa eineinhalb Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind.status.

Während das georgische Rindfleisch kocht, machen wir das Erdnussdressing. Gießen Sie Walnüsse mit grobem Salz und 1/4 Tasse k altem Wasser in einen Mixer. Mahlen Sie alles zu einer glatten glatten Paste. Salz und Wasser helfen dabei, dies zu verbessern. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie einen Fleischwolf verwenden: Sie müssen die Nüsse mehrmals auslassen oder in einem Mörser zerkleinern. In einem Mörser können Sie auch Knoblauch zerdrücken, etwas grobes Salz hinzufügen.

Wenn das Fleisch vollständig fertig ist, fügen Sie Knoblauch- und Nusspasten, Ucho- und Suneli-Hopfen und scharfe Chilischoten hinzu. Gut verrühren und das Gericht bei schwacher Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce etwas eindickt und die Gewürze ihr Aroma voll entf alten. Feuer aussch alten, Probe nehmen, Pfeffer und Salz regeln. Georgisches Rindfleisch in Walnusssauce kann sowohl k alt als auch warm serviert werden. Weiches frisches Brot ist perfekt für dieses Gericht, und besonders ein echtes georgisches Fladenbrot.