Französische Nationalgerichte. Traditionelle französische Speisen und Getränke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Französische Nationalgerichte sind in unserem Land sehr beliebt. Aber um sie zu probieren, ist es nicht notwendig, in ein Restaurant zu gehen. Gourmet-Froschschenkel, duftende Zwiebelsuppe, feine Bechamelsauce – all das lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten.

Froschschenkel auf Französisch zubereiten (in Sahnesoße)

Froschschenkel in Sahnesauce ist nicht nur in Frankreich, sondern auch in anderen Ländern das bekannteste Gericht. Wie genau es gekocht wird, verraten wir gleich.

Also, um ein französisches Gericht zuzubereiten, brauchen wir:

• Froschschenkel - 0,5 kg;
• Knoblauchzehen - 4 Stk.;
• Schalotten - etwa 40 g;
• fettreiche Creme - 700 ml;
• Lauch - ein paar Federn;
• Hühnerbrühe - ca. 1 l;
• Butter - etwa 40 g;
• Salz, schwarzer Pfeffer und andere Gewürze - nach Belieben verwenden.

Der Prozess des Kochens von Pfoten auf dem Herd

Trotz der offensichtlichen Komplexität sind traditionelle französische Gerichte leicht und einfach zuzubereiten.

Zur Zubereitung eines Gourmet-Dinners werden Froschschenkel gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und anschließend getrocknetPapierservietten und schneiden Sie den unteren Teil ab. Danach die Hühnerbrühe nehmen, zum Kochen bringen und das zuvor verarbeitete Fleisch hinzufügen.

Sobald die Flüssigkeit in der Pfanne wieder kocht, werden die Pfoten schnell mit einer Schaumkelle herausgenommen und beiseite gelegt. In der Zwischenzeit die Schalotten fein hacken, mit warmer Butter in eine Pfanne geben und leicht anbraten. Danach wird auf einer kleinen Reibe geriebener Knoblauch hinzugefügt und dann werden vorbereitete Beine ausgelegt.

Die Froschschenkel werden leicht angebraten, aus der Pfanne genommen und beiseite gestellt.

Sahnesaucen-Zubereitungsprozess

Die nationale Küche Frankreichs ist in zwei Hauptzweige unterteilt: exquisite aristokratische und regionale Folklore. Gerichte mit Froschschenkeln gehören zur zweiten.

Für eine köstliche cremige Sauce geben Sie etwa 100 ml Hühnerbrühe in dieselbe Pfanne, in der zuvor das Fleisch gebraten wurde. Außerdem wird langsam Sahne in den Topf gegossen und alles zum Kochen gebracht. Die Zutaten werden eingekocht, bis eine dickflüssige Soße entsteht.

Schwarzer Pfeffer, Salz und andere Gewürze werden nach eigenem Ermessen dem cremigen Dressing hinzugefügt. Dazu wird fein gehackter Lauch gegossen.

Wie präsentiert man Froschschenkel auf dem Tisch?

Traditionelle französische Gerichte werden meist mit einem besonderen Charme serviert. Nachdem die Froschschenkel gebraten wurden, werden sie schön auf einem flachen Teller ausgelegt und dann mit einer cremigen Sauce übergossen. Dazu werden frisches Gemüse und Kräuter gereicht.

Klassische Zwiebelsuppe:Schritt für Schritt kochen

Zwiebelsuppe ist ein traditionelles französisches Gericht, das in fast allen Regionen dieses Landes zubereitet wird. Dies kann auf verschiedene Arten erfolgen. Das klassische Rezept ist jedoch das beliebteste. Um es zu implementieren, brauchen wir:

• rote Zwiebel - ca. 750g;
• Lauch - ca. 250 g;
• trockener Weißwein - etwa 250 ml;
• Knoblauchzehen - 2 Stück;
• Pflanzenöl - etwa 30 ml;
• Butter - ungefähr 40 g;
• lavrushka - 1 Blatt;
• Französisches Baguette - ein paar Scheiben;
• Roquefort (eine Käsesorte) - etwa 90 g;
• Salz und zerstoßener Pfeffer - nach Belieben verwenden;
• Hühnerbrühe - ca. 2 l.

Verarbeitung der Hauptkomponenten

Französische Nationalgerichte zeichnen sich seit jeher durch ihre Einfachheit und einfache Zubereitung aus. Und Zwiebelsuppe ist keine Ausnahme. Bevor Sie es auf dem Ofen schweißen, sollten Sie alle Komponenten einzeln verarbeiten.

Rote Zwiebeln werden geschält und dann fein gehackt. Danach wird der Lauch gründlich gewaschen und in Streifen geschnitten. Sie schälen auch Knoblauchzehen und zerdrücken sie mit einem Messer.

Roquefort wird einfach gerieben.

Französische Zwiebelsuppenmethode

Französische Nationalgerichte lassen sich auf viele Arten zubereiten. Wir entschieden uns für eine Zwiebelsuppe auf dem Herd. Nehmen Sie dazu eine tiefe Bratpfanne, schmelzen Sie die Butter darin und fügen Sie sie hinzuGemüse. Danach werden zwei Zwiebelsorten (rote Zwiebel und Lauch) in einem Topf gebraten. Dann werden Knoblauchzehen, trockener Weißwein, Lavrushka und reichh altige Hühnerbrühe hinzugefügt.

Zwiebelsuppe wird zum Kochen gebracht, gepfeffert und nach Geschmack gesalzen. Es wird empfohlen, dieses Gericht 20 Minuten lang zu kochen. Danach wird es vom Herd genommen und 5-7 Minuten unter geschlossenem Deckel belassen.

Ein köstliches französisches Gericht am Tisch servieren

Die französische Nationalküche zeichnet sich durch besondere Raffinesse aus. Um sie besser kennenzulernen, gehen die meisten Leute in französische Restaurants. Heute haben wir jedoch bewiesen, dass es möglich ist, exquisite aristokratische und regionale Gerichte zu Hause zu kochen.

Nachdem die französische Zwiebelsuppe fertig ist, wird sie in portionierte Teller gegossen. Dann werden ein paar Toasts aus einem Baguette in jedes Gericht gelegt, danach werden sie mit geriebenem Roquefort bestreut. Danach werden die Platten in einen Mikrowellenherd gestellt und erhitzt, bis das Milchprodukt vollständig geschmolzen ist. Übrigens kann ein Ofen mit dem gleichen Erfolg verwendet werden.

Kochen der berühmten französischen Sahnesauce

Bechamel ist eine exquisite weiße Sauce. Es kann mit einer Vielzahl von Fleisch-, Pilz-, Gemüse- und Fischgerichten serviert werden. Übrigens ist es ohne diese Zutat unmöglich, traditionelle französische Lasagne zuzubereiten.

Es wird angenommen, dass die Bechamelsauce von Louis de Bechamel, dem Kämmerer von König Ludwig 14 von Frankreich, erfunden wurdedieses Produktes ist der Küchenchef von Versailles, François de la Varenne.

Heute ist es nicht mehr so wichtig, wem genau die Erfindung einer so beliebten Soße zu verdanken ist. Die Hauptsache ist, zu lernen, wie man es richtig zubereitet.

Die Hauptzutaten des klassischen Saucenrezepts sind Weizenmehl, Butter und Milch. Übrigens werden diese Produkte oft verwendet, um andere Saucen herzustellen. Darüber hinaus können Zutaten wie gehackte Nüsse, Röstzwiebeln, Käse, verschiedene Gewürze, Kräuter und mehr hinzugefügt werden.

Bechamel ist in der Lage, alltägliche Gerichte in wahre kulinarische Meisterwerke zu verwandeln und ihnen ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack zu verleihen. Es ist ganz einfach ihn zuzubereiten. Um dies sicherzustellen, empfehlen wir, unseren Empfehlungen zu folgen.

Also, um die Sauce zuzubereiten, brauchen wir:

• Butter - etwa 40 g;
• Vollmilch - ca. 800 ml;
• weißes Weizenmehl - ca. 50 g;
• gemahlene Muskatnuss - ungefähr ein Dessertlöffel;
• Speisesalz - eine Prise.

Methode zur Herstellung von französischer Béchamelsauce

Um die berühmte Bechamelsauce zu Hause zuzubereiten, müssen Sie die unten beschriebenen Anforderungen strikt einh alten. Milch wird gut erhitzt, aber nicht zum Kochen gebracht. Gleichzeitig die Butter in einer anderen Schüssel schmelzen. Dann wird Weizenmehl dazugegeben und beide Komponenten werden schnell vermischt, ohne den Behälter vom Herd zu nehmen.

NachBei den beschriebenen Aktionen wird warme Milch in kleinen Teilen in Butter und Mehl gegossen. Gleichzeitig werden die Zutaten gründlich vermischt, wodurch Klümpchenbildung vermieden wird.

Nachdem die ganze Milch in der Pfanne ist, wird sie vom Herd genommen. Wenn sich in dieser Masse dennoch Klumpen bilden, empfiehlt es sich, sie durch ein Sieb zu reiben. Dadurch wird die Sauce zarter und schmackhafter.

Ein richtig zubereitetes Dressing sollte die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm haben.

Schließlich wird die fertige Soße mit gemahlener Muskatnuss und Salz abgeschmeckt.

Zubereitung eines französischen Sommergetränks Lemon Twist

Wie oben erwähnt, sind die Nationalgerichte Frankreichs in unserem Land sehr gefragt. Es sollte jedoch beachtet werden, dass alkoholfreie französische Getränke in Russland nicht weniger beliebt sind. Wie man sie zu Hause macht, werden wir gleich überlegen.

Also, um das Sommergetränk "Lemon Twist" zuzubereiten, brauchen wir:

• natürlicher Apfelsaft - 100 ml;
• alkoholfreies Bier Tourtel - 40ml;
• frisch gepresster Zitronensaft - 20 ml;
• frischer Sellerie - 80 g;
• gekochte Rüben - 20 g;
• Zitronenscheiben zur Dekoration.

Wie macht man ein French Lemon Twist-Getränk?

Ein solches Getränk zuzubereiten ist einfach und unkompliziert. Zunächst werden Apfelsaft und alkoholfreies Tourtel-Bier gemischt, dann werden Zitronentrester, gehackter Sellerie und gekochte Rüben hinzugefügt. Alle Zutaten werden gründlich mit einem Shaker geschüttelt und anschließend in ein hohes Glas gegossen, das mit Zitronenscheiben dekoriert ist.

Dieser Frucht-Gemüse-Cocktail ist sehr lecker. Es löscht gut den Durst und enthält auch wenig Kalorien. Dank dieser Eigenschaften verbessert das französische Getränk "Lemon Twist" das Wohlbefinden in der Sommerhitze, in der Hitze und trägt auch nicht zur Gewichtszunahme bei.