Heiß geräucherter Fisch: ein Rezept für ein köstliches und duftendes Gericht

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Heiß geräucherter Fisch, dessen Rezept wir weiter unten betrachten werden, ist eine Art Wärmebehandlung eines Meeres- oder Flussprodukts, das seinen Geschmack sowie seine H altbarkeit für die weitere Lagerung verbessert. Es ist erwähnenswert, dass ein solches Gericht sowohl in einer speziellen Räucherkammer als auch in einem als Schnellkochtopf bezeichneten Küchengerät zubereitet werden kann. Heute werden wir uns beide Optionen ansehen: draußen und zu Hause.

Heiß geräucherter Fisch: ein Rezept für eine Delikatesse in einer speziellen Räucherei

Erforderliche Zutaten:

• grobes Jodsalz - optional;
• gefrorene Makrele - 3 große Stücke;
• Kristallzucker - 1 großer Löffel.

Hauptproduktverarbeitung

Heiß geräucherter Fisch, dessen Rezept äußerst einfach ist, beinh altet die Verwendung aller Arten von Produkten. Das können Grünling, Karpfen, Hecht etc. sein. Wir haben uns aber für 3 große tiefgefrorene und fettige Makrelen entschieden. Sie müssen gut gewaschen (direkt in gefrorener Form), von innen gereinigt und von Kopf, Flossen und Schwanz befreit werden.

Fisch vormarinieren

Nachdem die Makrele vollständig verarbeitet ist, sollte sie von allen Seiten mit grobem Jodsalz und etwas Kristallzucker bestrichen werden. Damit der Fisch mit Gewürzen gesättigt ist, wird empfohlen, ihn abzudecken und 7-8 Stunden marinieren zu lassen. Nach Ablauf der Zeit können Sie sicher mit der Wärmebehandlung fortfahren.

Vor dem Räuchern von heißgeräuchertem Fisch sollten spezielle Geräte und Sägemehl vorbereitet werden. Daher ist es erforderlich, Birken-, Eichen- oder anderes Sägemehl in der Räucherkammer auszulegen und darauf einen Rost zu installieren. Als nächstes müssen Sie die eingelegte Makrele auf dem Gitter auslegen, damit sich die Fische nicht berühren. Danach sollte die Räucherkammer mit einem Deckel abgedeckt und darunter ein Feuer entzündet werden.

Diese Delikatesse wird 20 bis 50 Minuten im Freien zubereitet (je nach Größe und Art des Hauptprodukts). Die Bereitschaft der Makrele kann auch durch den trockenen und duftenden Rauch bestimmt werden, der aus der Räucherkammer zu fallen beginnt. In diesem Fall sollte der Fisch vollständig mit einer goldenen Teefarbe bedeckt sein.

Heiß geräucherter Fisch: Schnellkochtopf-Rezept

Erforderliche Zutaten:

• grobes Jodsalz - optional;
• gefrorene Makrele - 2 kleine Stücke.

Fischverarbeitung

Heiß geräucherter Fisch, dessen Rezept die Verwendung eines Schnellkochtopfs beinh altet, wird auf die gleiche Weise wie mit zubereitetdie Hilfe eines Rauchers. Dazu sollte die Makrele auch mit Salz gesättigt sein und dann Erlensägemehl auf den Boden der Küchenutensilien legen, ein Netz darauf legen und das Fischprodukt darauf legen. Als nächstes muss der Schnellkochtopf 17-20 Minuten lang über einem starken Feuer geh alten und dann vom Herd genommen werden. Der Fisch muss in der Schüssel aufbewahrt werden, bis er vollständig abgekühlt ist.

Richtige Portion

Räuchermakrele sollte nur zum Abendessen gekühlt serviert werden und zusammen mit runden Salzkartoffeln, Gemüse, Weizenbrot und Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten werden.