Sauce für Kohlrouladen: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kohlrouladen (klassisch oder faul) werden normalerweise mit Soße serviert. Er beeinflusst maßgeblich den Geschmack des fertigen Gerichts. Sauce für Kohlrouladen kann separat hergestellt werden oder vorgeformte Rohlinge darin schmoren. Diese duftende flüssige Mischung kann unterschiedlich sein: Tomate, Pilz, Sauerrahm und sogar Käse. Alles hängt von der Verfügbarkeit der notwendigen Komponenten und den Geschmackspräferenzen des Küchenchefs selbst ab.

Gemüsesauce

Die einfachste und gleichzeitig sehr schmackhafte Soße für Kohlrouladen lässt sich aus Gemüse herstellen. Als Basis dienen Tomaten. Alle anderen Zutaten verleihen der Mischung die gewünschte Konsistenz und das einzigartige Aroma. Bevor Sie beginnen, vergewissern Sie sich, dass Sie die folgenden Zutaten zur Verfügung haben:

• 1 Liter Dose Tomaten im eigenen Saft;
• 1 Karotte;
• salz;
• ½ Paprika;
• 1 Esslöffel geriebene Ingwerwurzel;
• 1 Zwiebel;
• eine Prise Muskatnuss(geschreddert);
• 1 Knoblauchzehe;
• etwas Pfeffer und Pflanzenöl;
• Grüns (Dill).

Es ist besser, eine solche Füllung in einer Pfanne zuzubereiten. Dazu benötigen Sie:

1. Die geschälte Zwiebel und den Knoblauch in Würfel schneiden. Karotten auf einer groben Reibe mahlen.
2. Öl in einer Pfanne gut erhitzen.
3. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, dann Karotten dazugeben und weiterverarbeiten, bis das Gemüse weich genug ist.
4. Füge geriebenen Ingwer ein. Es verleiht der Soße genau die richtige Menge an Würze.
5. Die Tomaten in die Pfanne geben und umrühren. Sie müssen warten, bis ein Teil der Flüssigkeit verdunstet ist.
6. Stelle die restlichen Komponenten vor. Alles zusammen 60 Sekunden erwärmen und vom Herd nehmen. Gehackten Dill zuletzt dazugeben und umrühren.
7. Mahlen Sie die resultierende Masse in einem Mixer.

Diese Soße kann sofort zu fertigen Kohlrouladen serviert werden. Es wird manchmal im Voraus zubereitet. Diese Masse lässt sich übrigens gut im Kühlschrank mindestens eine Woche lagern.

Mayonnaise-Sauce

Mayonnaise passt nicht nur zu jedem Salat. Auf seiner Basis können Sie auch eine hervorragende Sauce für Kohlrouladen zubereiten. Es ist überhaupt nicht schwierig, es zu machen. Ja, und für die Arbeit benötigen Sie nur 5 Hauptkomponenten:

• 300g frische Tomaten;
• salz;
• 2 Knoblauchzehen;
• 100 g beliebige Mayonnaise;
• Hälfte Paprika.

Die Saucenzubereitung besteht aus zwei Phasen:

1. Das Gemüse gut waschen und anschließend in einem Fleischwolf zerkleinern. ZusammenDen geschälten Knoblauch dazu hacken. Sie erh alten eine Masse, die sehr an hausgemachte Adjika erinnert. Wenn es keinen Fleischwolf im Haus gibt, können Sie einen Mixer verwenden.
2. Mayonnaise zugeben und gründlich mischen. Diese Komponente macht die Sauce zarter. Darüber hinaus wird der spezifische Geschmack der Mayonnaise selbst zum Gesamtaroma hinzugefügt.

Die Zubereitung dieser Sauce dauert nicht länger als zehn Minuten. Daher ist es nicht erforderlich, dies im Voraus zu tun.

Milchsoße mit Käse

Fans von originellen Geschmacksrichtungen werden die Käsesauce für Kohlrouladen bestimmt mögen. Es ist besser, es in einem Topf mit dicken Wänden oder einem Topf zu kochen. Um eine solche Mischung herzustellen, benötigen Sie nicht ganz gewöhnliche Komponenten:

• 400 ml Milch;
• 40-50g Mehl;
• 2g Senfpulver;
• ½ Teelöffel süß-saure Worcestersauce;
• 100g Butter;
• 80 g Hartkäse.

In diesem Fall ist der Vorgang etwas anders:

1. Zuerst die Butter in einem Topf schmelzen.
2. Füge Mehl hinzu. Braten Sie es zwei Minuten lang in Öl an.
3. Milch in einem dünnen Strahl aufgießen. Gleichzeitig muss die Masse ständig gerührt werden, damit sie sich nicht verklumpt.
4. Senf darüberstreuen und die Worcestersauce vorsichtig unterheben. Danach muss die Mischung probiert werden. Bei Bedarf kann es leicht gesalzen werden.
5. Abschließend bleibt nur noch geriebener Käse hinzuzufügen und alles nochmals gut zu vermischen.

Diese Sauce wird am besten heiß serviert. Aufgrund des Vorhandenseins von Käse wird dies beim Abkühlen der Fall seindicken schnell ein.

Klassische Tomatensauce

Meistens machen Hausfrauen Soße für Kohlrouladen aus Tomatenmark. Diese klassische Variante besticht durch ihre Schlichtheit. Außerdem werden Produkte für Arbeiten verwendet, die fast immer in jeder Küche zu finden sind:

• 240 Milliliter Wasser;
• 150 Gramm Zucker;
• 120 Gramm Tomatenmark;
• ein viertel Teelöffel gemahlene Nelken und die gleiche Menge Zimt;
• 2-3 Gramm schwarzer Pfeffer;
• 10 Gramm Salz.

Die Technologie zur Herstellung dieser Sauce ist extrem einfach:

1. Zunächst musst du Wasser separat kochen. Während der Wasserkocher aufheizt, können Sie die restlichen Zutaten zubereiten.
2. Die abgemessene Menge Nudeln in eine Schüssel geben.
3. Füge alle anderen Rezeptzutaten hinzu.
4. Gut mischen. In heißem Wasser geht das ganz einfach.

Diese Soße hat ein recht angenehmes Aroma. Das ist übrigens eine universelle Mischung. Es kann nicht nur für Kohlrouladen verwendet werden. Nudeln, Buchweizen oder gekochter Reis passen ebenfalls gut zu dieser Sauce. Außerdem eignet es sich hervorragend als Eintopffüllung.

Sauce für faule Kohlrouladen

Wer sich nicht die Mühe machen muss, Hackfleisch in Kohlblätter zu wickeln, kann die sogenannten faulen Kohlrouladen zubereiten. Dies sind tatsächlich dieselben Schnitzel, die alle Hauptbestandteile von Kohlrouladen enth alten. Nach dem Formen werden sie auf ein Backblech gelegt und dann im Ofen gebacken.

Die Soße für Krautrouladen wird zubereitetseparat. Dann wird es zu den Koteletts gegeben und die Produkte werden zusammen gedünstet, bis sie gekocht sind. Normalerweise wird für diese Option Tomaten-Sauerrahm-Sauce verwendet. Es wird aus folgenden Produkten hergestellt:

• 150g fettarme saure Sahne;
• salz;
• 30g Mehl;
• 2 Esslöffel Ketchup (oder fertige Tomatensoße);
• 250ml Wasser;
• Paprika und frische Kräuter.

Du musst diese Soße sofort kochen, nachdem die Kohlrouladen auf dem Backblech liegen:

1. Zuerst Wasser in die Pfanne gießen.
2. Fügen Sie dann nach und nach alle anderen Komponenten hinzu. Das Grün muss zuerst mit einem scharfen Messer fein gehackt werden.
3. Gut umrühren und langsam zum Kochen bringen.

Danach bleibt nur noch die fertige, noch scharfe Soße, über die Krautrouladen gießen und das Backblech in den Ofen schicken.

Sauerrahmsauce

Menschen mit Magenproblemen sind manchmal bei scharfem Ketchup oder Tomaten im Allgemeinen kontraindiziert. In diesem Fall können Sie aus Sauerrahm eine sanfte Sauce für Kohlrouladen machen. Es schmeckt wie eine Tomate. Zu seiner Herstellung werden die einfachsten Produkte benötigt:

• 1 Tasse Brühe (Gemüse oder Fleisch);
• 50g Butter;
• 250 Gramm Sauerrahm;
• salz;
• 60 g Mehl;
• Pfeffer.

Diese Soße wird so zubereitet:

1. Butter in einer Pfanne schmelzen.
2. Gib Mehl dazu und brate es goldbraun. Feuer gleichzeitigsollte klein sein.
3. Unter ständigem Rühren mit einem Löffel die Brühe nach und nach in einem dünnen Strahl zugeben. Es ist darauf zu achten, dass keine Klumpen entstehen.
4. Sobald die Masse kocht, muss sie bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten gekocht werden.
5. Saure Sahne hinzugeben und die Produkte weitere 5 Minuten anschwitzen, nicht mehr.

Die Soße ist fertig! Jetzt kann es in einer separaten Schüssel zum Tisch serviert oder zum weiteren Schmoren des Hauptprodukts (gefüllter Kohl) verwendet werden.

Kochen in einem Schongarer

Diejenigen, die moderne Küchengeräte im Haus haben, werden interessiert sein zu wissen, wie man Kohlsauce in einem langsamen Kocher zubereitet. Diese Methode ist nicht ganz üblich. Aber die Zutaten dafür erfordern die einfachsten:

• 250ml Wasser;
• salz;
• 1 Zwiebel;
• Pflanzenöl;
• 30g Tomatenmark;
• gemahlener Pfeffer;
• 1 Tomate;
• alle Gewürze.

Soße für Krautrouladen zubereiten:

1. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
2. Machen Sie dasselbe mit einer gut gewaschenen Tomate.
3. Gießen Sie das Öl in die Schüssel des Multikochers.
4. Stellen Sie den Bratmodus auf dem Bedienfeld ein.
5. Die Zwiebel in die Schüssel geben und goldbraun dünsten.
6. Tomaten zugeben und mischen.
7. Nudeln separat mit Wasser verdünnen. Danach müssen Sie es salzen und die ausgewählten Gewürze hinzufügen.
8. Gießen Sie die Tomatenmischung in den Schongarer.
9. Fügen Sie dort ein Glas Wasser hinzu und kochen Sie 40 Minuten lang im Modus "Schmoren".

Die Sauce ist zart,mäßig scharf und sehr lecker. Und Kohlrouladen, die mit einer so duftenden Mischung bewässert sind, lassen niemanden gleichgültig.

Karottensauce

Um gewöhnliche (oder faule) Kohlrouladen wirklich lecker zu machen, ist es besser, sie in einer speziellen Sauce zu schmoren. Außerdem sollte es eine recht flüssige Konsistenz haben. Schließlich verdunstet beim Kochen ein Teil der Feuchtigkeit. Wenn die Masse zu dick ist, fügen Sie sie ganz am Ende des Abschreckens hinzu. Andernfalls können die Kohlrouladen anbrennen.

Fans ungewöhnlicher Geschmacksrichtungen können versuchen, Karottensauce zum Schmoren von Kohlrouladen zuzubereiten. In diesem Fall benötigen Sie:

• 100g Zwiebel;
• 10g Tomatenmark;
• 300g Karotten;
• ½ Tasse Gemüsebrühe;
• Pflanzenöl.

Diese Sauce wird in drei Schritten zubereitet:

1. Zunächst müssen geschälte Zwiebeln und Karotten klein geschnitten werden.
2. In Pflanzenöl leicht anbraten. Zuerst die Zwiebel in die Pfanne geben. Sobald es gerötet ist, können Sie Karotten hinzufügen.
3. Füge die Nudeln hinzu und gieße die Brühe auf. Die Produkte sollten etwa eine Viertelstunde kochen.

Danach den gefüllten Kohl mit einer noch heißen Mischung übergießen und weich köcheln lassen.