Lass uns Pilze poddubniki kochen?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Poddubnik-Pilze, die als bedingt essbar gelten, wachsen in lichten Mischwäldern, oft an Waldrändern oder -rändern. Sie werden von Juli bis September geerntet.

Steinpilze sind leicht von anderen Pilzen durch einen dicken, samtigen, fleischigen Hut zu unterscheiden, der olivbraun, braun oder gelblich-braun sein kann. Dieser Pilz hat ein dichtes, zitronengelbes Fruchtfleisch, das beim Schneiden oder Zerbrechen schnell blau wird.

Das gelb-orange zylindrische Bein erreicht eine Länge von 15 cm, der Hut hat einen Durchmesser von 20 cm. Poddubniks haben hervorragende Geschmackseigenschaften und werden daher häufig zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet, darunter Suppen, Salate und Saucen. Sie werden auch für den Winter gesalzen, eingelegt und getrocknet, und der ganze Pilz wird verwendet: sowohl das Bein als auch der Hut.

Topfchampignons: Zubereitung und Verarbeitung

Nachdem du Pilze gesammelt hast, musst du das tunschnell bearbeiten. Es ist bekannt, dass sie sehr schlecht gelagert werden und selbst im Kühlschrank schnell verderben. Daher ist es ratsam, spätestens 4 Stunden nach der Abholung mit der Verarbeitung zu beginnen. Wenn Sie Poddubniks kaufen, wählen Sie starke, schöne, junge Exemplare ohne dunkle Flecken und Wurmlöcher. So verarbeiten Sie Poddubniki richtig: Es ist notwendig, sie gut von Erde und Sand zu reinigen und unter einem sanften Strom fließenden Wassers abzuspülen. Mit einem scharfen Messer vorsichtig die oberste Schicht des Fruchtfleischs abkratzen. Nachdem die gesamte Charge Pilze gereinigt und gewaschen wurde, können Sie mit dem Kochen beginnen. Wir raten Ihnen, dieses Verfahren nicht zu vernachlässigen! Die Pilze in einen Topf mit Salzwasser geben und 20-25 Minuten kochen. Schaum regelmäßig entfernen. Legen Sie sie danach in ein Sieb und lassen Sie sie eine Weile in Ruhe.

Poddubnik-Pilze: Kochen im Ofen mit Sauerrahm

Nach dem Abkühlen und Abtropfen der überschüssigen Flüssigkeit die Pilze in kleine Stücke schneiden. Etwas Pflanzenöl in eine Pfanne geben und die Champignons darin 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel dazugeben. Wir decken die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen sie weitere 10 Minuten köcheln, wobei wir nicht vergessen, die Pilze regelmäßig umzurühren. Schmieren Sie die Schmorpfanne mit Butter und geben Sie die gebratenen Champignons mit Zwiebeln hinein. Erhitzen Sie separat die saure Sahne und gießen Sie sie an die gleiche Stelle. Wir nehmen eine Knoblauchzehe, hacken sie in einem Knoblauchbereiter und streuen unsere duftende Sauerrahm-Champignon-Mischung darüber. Hartkäse auf einer Reibe reiben und in einen Topf geben. Setzen Sie den Behälter einBackofen auf 200 °C vorheizen und die Zutaten 20 Minuten backen. Champignons vor Gebrauch mit gehackten Kräutern bestreuen. Mit Nudeln servieren.

Noch ein leckeres Rezept: Steinpilze mit Kartoffeln

Nach dem Vorkochen die Pilze in einem Sieb abkühlen lassen. Dann schneiden wir sie in Würfel und geben sie in eine Pfanne mit Sonnenblumenöl. Die Kartoffeln schälen, schneiden und zu den Pilzen geben. Fügen Sie auch fein gehackte Zwiebeln hinzu. Kochen, bis sie weich sind, und daran denken, ständig umzurühren. Salz und Pfeffer, Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Beim Servieren können Sie das Gericht mit saurer Sahne würzen und mit Dill und Petersilie dekorieren. Der Geschmack von Steinpilzen erinnert ein wenig an Steinpilze, daher empfehlen wir dringend, sie frittiert zu probieren. Guten Appetit!