Vanillesoße: Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Sauerrahmpudding ist wegen seiner Vielseitigkeit sehr beliebt. Sie können verwendet werden, um Kekskuchen zu schichten, Schichten zu ebnen und auch schöne Dekorationen für Cupcakes und andere Backwaren herzustellen. Es hat einen ausgeprägten cremigen Geschmack. Während manche Leute es ein bisschen sauer finden, ist Sauerrahmpudding für andere eine großartige Alternative zu modernen Käsekuchen und Frischkäse.

Zusammensetzung

Diese Creme benötigt keine exotischen Produkte. Für die Vorbereitung benötigen wir:

• fette Sauerrahm (ab 20%) - 350 Gramm;
• Butter - 120 Gramm;
• 1 Ei;
• Vanilleextrakt - 1,5 Gramm;
• Mehl - 2 gehäufte Löffel;
• Zucker - 110 Gramm.

Sauerrahmpudding-Rezept

Wie bei anderen Puddings erfordert dies etwas VorlaufVorbereitung. Entfernen Sie das Öl einige Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Wir brauchen es bei mittlerer Raumtemperatur. Außerdem wird die Sahne im Wasserbad gekocht, also sucht euch vorher passende Töpfe aus.

Also bereiten wir Pudding aus Sauerrahm zu:

1. Mischen Sie in einem separaten Behälter Ei, Zucker, Sauerrahm, Mehl und Vanilleextrakt. Wenn Sie sich entscheiden, die letzte Zutat durch gewöhnlichere Vanille zu ersetzen, dann seien Sie vorsichtig. Es besteht die Gefahr, dass die Sahne durch übermäßige Bitterkeit verdorben wird. Kaufen Sie daher das Produkt, bei dem Sie sich auf jeden Fall sicher sind. Oder Sie können Vanillezucker ersetzen. Es schmeckt nicht bitter und löst sich leicht auf.
2. Setze einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Warten, bis es kocht. Wir stellen unseren Behälter mit der Mischung darauf und köcheln. Es muss gewartet werden, bis die Masse dicker wird. Vergessen Sie nicht, während des gesamten Vorgangs umzurühren. In der Regel dauert es nicht länger als 10 Minuten. Obwohl natürlich alles von der Größe der Gerichte abhängt, die Sie wählen. Auch der Fettgeh alt von Sauerrahm beeinflusst die Geschwindigkeit des Prozesses. Je höher der Prozentsatz, desto schneller die Verdichtung der Masse. Saure Sahne mit 25 Prozent Fettgeh alt erreicht in 5 Minuten den gewünschten Zustand. Bei niedrigeren Messwerten kann es bis zu einer Viertelstunde dauern.
3. Nehmen Sie die Sahne aus dem Dampfbad und lassen Sie sie abkühlen.
4. Sobald das Abkühlen abgeschlossen ist, beginnen Sie mit dem Schlagen der Butter. Fügen Sie nach und nach, buchstäblich einen Löffel nach dem anderen, Pudding hinzu. Es ist wichtig, während des gesamten Vorgangs nicht mit dem Schlagen aufzuhören. Wir erreichen eine dicke Konsistenz sowie die gesamte Pracht der Masse. Als Ergebnis sollte das, was genannt wird, "stehenLöffel".

Die obige Produktmenge sollte für eine Keksschicht mit einem Durchmesser von 18 Zentimetern ausreichen. Wenn Sie zum Nivellieren Pudding aus Sauerrahm benötigen, reicht dies für einen Kuchen mit den gleichen Abmessungen, sofern die Höhe des letzteren 10 Zentimeter nicht überschreitet. Für die Imprägnierung und für die Deckschicht darüber lohnt es sich, eine Portion in doppelter Größe herzustellen.

Wie überprüfe ich die Bereitschaft der Sahne nach dem Kochen?

Die Dichte der Creme ist sehr einfach zu überprüfen. Führen Sie einen Löffel über die Masse und werfen Sie einen Blick auf die verbleibenden Besteckspuren. Es muss stabil sein und darf nicht zu einer glatten Oberfläche zurückflachen. Um dieses Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, die richtige saure Sahne zu wählen. Keine Notwendigkeit zu speichern. Kaufen Sie das fettreichste Produkt, das keine fremden Zusatzstoffe und Verunreinigungen enthält. Tatsächlich ist saure Sahne reine Sahne, die zu einer dicken Konsistenz fermentiert wurde. Das Etikett sollte keine Verdickungsmittel oder andere bedenkliche Bestandteile enth alten. Ansonsten handelt es sich nicht mehr um Sauerrahm, sondern um ein Sauerrahmprodukt.

Wie kühle ich die Sahne?

Um beim Abkühlen eine Krustenbildung auf der Oberfläche zu vermeiden, die Sahne nicht in demselben Topf aufbewahren, der auf dem Dampfbad stand. In eine Schüssel umfüllen und mit Frischh altefolie abdecken. Lassen Sie es auf Zimmertemperatur abkühlen und stellen Sie es, wenn es weniger heiß wird, für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Verwendung

Das Rezept für Pudding-Sauerrahm für Kuchen ist gut für seine Vielseitigkeit. Dank der KochtechnikDie resultierende Masse ist für die Schicht und für die endgültige Ausrichtung geeignet. Und wenn Sie sich mit einer Gebäckspritze bewaffnen, können Sie wunderschöne Locken, Muster, Pflanzenkompositionen und mehr kreieren. Im Allgemeinen alles, wofür Sie genug Fantasie haben. Darüber hinaus ist es sowohl mit Trocken- als auch mit Gel-Lebensmittelfarbe perfekt gefärbt.

Crememilchpudding

Durch die Milch wird diese Creme noch feiner im Geschmack.

Produktliste:

• hausgemachte Milch (Ziege oder Kuh) - 700 ml;
• Vanillin - 1 Gramm;
• 2 Eier;
• Butter - 150 Gramm;
• Mehl (hochwertig) - 3 Esslöffel;
• Kristallzucker oder Pulver - ein Glas.
• fetter Sauerrahm - Glas.

Wie man kocht:

1. Die Hälfte der angegebenen Menge Puderzucker und Mehl mischen. Eier hinzufügen.
2. Beginnen Sie, die Mischung zu schlagen, und gießen Sie vorsichtig gekühlte Milch (1 Tasse) ein. Das Ergebnis sollte eine homogene Konsistenz ohne Klümpchen sein. Nimmt man statt Pulver Zucker, so erreicht man eine vollständige Auflösung der Kristalle.
3. Rest Puderzucker und Milch verrühren. Mit Vanille bestreuen. Wir machen ein großes Feuer und fangen an zu rühren. Bei ersten Siedezeichen die Mischung aus Punkt 2 dazugießen. Hitze reduzieren, weiter rühren, damit der entstandene Pudding-Schmand für den Kuchen leichter aufkocht und nicht anbrennt.
4. Sobald die Masse eindickt, vom Herd nehmen und gehen lassenchillen.
5. Weichen Sie die Butter auf und schlagen Sie sie vorsichtig mit einem Mixer. Teilweise geben wir diese Mischung in unsere gekühlte Sahne. Danach saure Sahne hinzufügen und die Masse erneut schlagen, bis sie einen homogenen, üppigen Zustand hat.
6. Vanillecreme ist fertig!

Merkmale der Herstellung von Sauerrahm-Milchcreme

Rezepte wie dieses haben ihre Tricks. Und sie bestehen darin, dass Sauerrahm immer ganz zum Schluss hinzugefügt wird, wenn die cremige Hauptmasse fertig ist. Denken Sie dabei daran, dass sich Sauerrahm nicht erwärmt. Es ist auch notwendig, sich auf die Qualität der Produkte zu konzentrieren. Idealerweise sollten sowohl saure Sahne als auch Milch hausgemacht sein. Wenn Sie keine Möglichkeit haben, solche Produkte zu kaufen, nehmen Sie die Ladenoptionen der ersten Frische mit der natürlichsten Zusammensetzung. Achten Sie auch auf den Fettgeh alt: je mehr, desto besser für Ihre Sahne.

"Schokolade"-Rezept für Pudding-Sauerrahm mit Foto

Diese Kochmethode beinh altet die Verwendung von Kakaopulver ohne Zuckerverunreinigungen. Kaufen Sie ein bekanntes Produkt. Suchen Sie nach einem, das einen ausgeprägten Schokoladengeschmack hat. Dies ist sehr wichtig für die Eigenschaften der zukünftigen Creme (optisch und aromatisch).

Kleiner Tipp: Vor dem Hinzufügen von Kakaopulver zur Gesamtmasse dieses vorsichtig durch ein Sieb passieren. Die Creme sollte keine Klumpen oder Kristalle enth alten.

Produktliste:

• fette Sauerrahm (mehr als 25%) - 200 Gramm;
• Kristallzucker - 25 Gramm;
• Kakaopulver - 90 Gramm;
• Vanilleextrakt - 10 Gramm;
• Mehl(Premium) - 60 Gramm;
• Ei.

Wie man kocht:

1. Wir nehmen einen tiefen Kupfer- oder Glasbehälter (wenn keiner vorhanden ist, reicht ein einfacher emaillierter). Saure Sahne und Kristallzucker darin glatt rühren. Auf ein Dampfbad legen.
2. Das Ei mit einem Löffel oder Schneebesen aufschlagen, mit sorgfältig gesiebtem Mehl mischen und alles zu unserer sauren Sahne mit Zucker im Bad geben. Wichtig: Zum Zeitpunkt des Einbringens darf die Sahnebasis noch nicht kochen! Wir erwärmen die resultierende Masse und vergessen dabei nicht, leicht zu rühren, damit sie schneller eindickt und nicht auf den Boden sinkt, wo sie anbrennen kann.
3. Den Moment des Kochens einfangen. Sobald die ersten Bläschen aufsteigen, das Kakaopulver einrühren und die Hitze reduzieren. Tipp: Sie können den Kakao sieben, indem Sie das Sieb direkt über die Sahne h alten, was Kochzeit spart.

4. Rühren, bis die Masse zu einem dicken Zustand einkocht. Danach nehmen wir unseren Pudding aus Sauerrahm mit Schokolade vom Feuer und kühlen ab.