Tula-Lebkuchen: Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wahrscheinlich ist es unmöglich, den berühmten Tula-Lebkuchen auf den ersten Blick nicht zu erkennen. Diese Delikatesse hebt sich von vielen ähnlichen Produkten durch schöne gedruckte Ornamente und die dünnste Glasurschicht ab. Die Kinder lieben diesen Leckerbissen.

Ein bisschen über die berühmte Delikatesse

Tula-Lebkuchen mit einer traditionellen Füllung in Form von Marmelade ist nicht nur duftendes und schmackhaftes Gebäck, sondern eines der bekanntesten Symbole der russischen Nationalküche. Seit der Antike wurden in Russland reichh altige, weiche, duftende Produkte mit ungewöhnlichen Ornamenten, Inschriften und sogar Gemälden verziert. Solche Backwaren wurden normalerweise nur am festlichen Tisch serviert. Und manchmal war Tula-Lebkuchen sogar ein teures Geschenk.

Damals war diese Leckerei eine beliebte Delikatesse für jeden Russen. Natürlich hat sich jetzt alles geändert und fertige Tula-Lebkuchen können problemlos im Laden gekauft werden. Viel angenehmer ist es jedoch, diese Delikatesse mit eigenen Händen zuzubereiten. Darüber hinaus wird ein solcher Leckerbissen aus einfachen Produkten ohne Aromen und Konservierungsstoffe viel schmackhafter als im Laden gekaufte Produkte. Und dabei hilft Ihnen das Rezept für Tula-Lebkuchen für zu Hause.

Funktionen

Diese duftende und fabelhaft köstliche Delikatesse auf der Basis von natürlichem Honig und duftenden Gewürzen kann selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker erobern. Es ist einfach unmöglich, sich von solch einer Leckerei loszureißen, bis man den letzten Bissen gegessen hat.

Was ist das Besondere an Tula-Lebkuchen? Vor allem mit seiner originellen, einzigartigen, voluminösen Oberfläche, die mit Hilfe spezieller Holzschablonen erreicht werden kann. Darüber hinaus ist eines der Hauptmerkmale des klassischen Tula-Lebkuchens eine ungewöhnliche Marmorbeschichtung auf der Basis von Zuckerfondant. Besondere Aufmerksamkeit verdienen auch das atemberaubend würzige Aroma dieses Gebäcks, die Zartheit seiner Krume und die dickflüssige Pflaumenfüllung mit charakteristischer Säure.

Beschreibung

Echter Tula-Lebkuchen nach traditionellem Rezept zubereitet hat eine rechteckige Form und ist mit saftigem Inh alt gefüllt. Ein obligatorisches Merkmal dieses Produkts ist ein gedrucktes Muster, das auch mit speziellen Holzformen erstellt wird.

Die Geschichte des berühmten Lebkuchens reicht bis in die fernen Zeiten des zaristischen Russlands zurück. Die erste Erwähnung erschien 1685. Seitdem hat sich die Rezeptur der Tula-Lebkuchen ebenso wie ihr Aussehen und ihre Zusammensetzung stark verändert. Und es entstand dank der Bemühungen der damaligen professionellen Konditoren. Tatsache ist, dass kulinarische Spezialisten im Wettbewerb miteinander versuchten, ihr Produkt so schmackhaft und schön wie möglich zu machen. So entstand die perfekte Backmöglichkeit, die bis heute sehr beliebt ist.

Im Allgemeinen sollten diejenigen, die weit von der Heimat der berühmten gleichnamigen Delikatesse entfernt sind, das Tula-Lebkuchenrezept probieren und ihre Familie mit einer einzigartigen Leckerei erfreuen.

Wesentliche Produkte

Also sollten Sie zuerst die Komponenten vorbereiten:

• 0,6 kg Mehl;
• 50g Butter;
• 2 EL Honig;
• 0, 5 Teelöffel Natron;
• Ei;
• 130g Zucker;
• Esslöffel Zimt;
• 100 g Konfitüre oder Marmelade;
• 2 Esslöffel Milch;
• 5 Esslöffel Pulver.

Natürlich spielt die Qualität der Ausgangszutaten eine wichtige Rolle bei der Kreation eines jeden kulinarischen Meisterwerks, und Tula-Lebkuchen ist da keine Ausnahme. Achten Sie bei der Auswahl der Produkte für die Zubereitung unbedingt auf deren Zusammensetzung, Natürlichkeit und Frische.

Versuchen Sie, Honig ohne Verunreinigungen, ohne fremde Gerüche zu wählen. Das Mehl sollte von der ersten Sorte sein und die Marmelade sollte dick genug sein. Verzichten Sie auch auf billigen Brotaufstrich oder Margarine – gute, fetth altige Butter ist für die Herstellung hochwertiger Backwaren unerlässlich.

Wenn Sie alles vorbereitet haben, was Sie brauchen, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort und kreieren Sie Ihr duftendes Gebäck. Hier hilft Ihnen ein ausführliches und erprobtes Rezept für die Zubereitung von Tula-Lebkuchen zu Hause. Versuchen Sie, die Anweisungen genau zu befolgen, und das Ergebnis wird sicherlich alle Ihre Erwartungen übertreffen. Undwie erfreut Ihr Haush alt über solch duftendes und schmackhaftes Gebäck sein wird!

Tula-Lebkuchenrezept mit Foto

In eine Auflaufform geben, das Ei aufschlagen und schaumig schlagen. Dann ein Wasserbad ausstatten und einen Behälter mit einer geschlagenen Masse darauf stellen. Schicken Sie Butter, flüssigen Honig, Zucker und Zimt hierher. Rühren Sie die Zutaten intensiv um, fügen Sie die Mischung mit Soda hinzu - der Teig wird locker und weich.

Es ist bemerkenswert, dass Tula-Lebkuchen seit der Antike neben ihrem Geschmack für ihre erstaunliche Fähigkeit berühmt war, lange Zeit nicht altbacken zu werden. Diese Eigenschaft ist dem Produkt also genau aufgrund des Vorhandenseins von Honig in der Zusammensetzung eigen, der ein natürliches Konservierungsmittel ist.

In einem Wasserbad schmilzt die Mischung sehr schnell und wird homogen, mit einer angenehmen, glatten Textur. Ihr Ziel ist die vollständige Auflösung von Zuckerkristallen und das Auftreten eines geringen Schaums. Nachdem der gewünschte Effekt erreicht ist, die Masse vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Aber Sie sollten nicht auf die vollständige Abkühlung warten - weitere Manipulationen müssen mit der noch heißen Mischung durchgeführt werden.

Nun das mehrmals gesiebte Mehl in kleinen Portionen in die Masse geben. Rühren Sie die Mischung zuerst mit einem Löffel um, um sich nicht zu verbrennen. Und nachdem es warm geworden ist, legen Sie es auf eine Arbeitsfläche, die mit einer Handvoll Mehl bestreut ist. Jetzt bleibt es, den Teig von Hand zu kneten. Wenn Sie eine Brotbackmaschine oder eine Küchenmaschine zur Verfügung haben, können Sie natürlich die Aufgabe der Teigzubereitung darauf übertragen.

InfolgedessenSie sollten eine sehr geschmeidige, elastische, glatte Masse ohne einen einzigen trockenen Klumpen erh alten. Sie können aus einem solchen Teig sofort nach dem Kochen ausrollen und kochen.

Die Größe der zukünftigen Lebkuchen kannst du selbst bestimmen. Manche Hausfrauen backen aus Zeitmangel sogar einen großen Kuchen. Obwohl dies dem traditionellen Rezept für Tula-Lebkuchen widerspricht. Aber wie dem auch sei, denken Sie daran, dass zwei gleiche Teigstücke benötigt werden, um ein Produkt zuzubereiten. Schneiden Sie die gekochte Masse basierend auf dieser Berechnung in die Anzahl der benötigten Stücke.

Lebkuchen formen und backen

Rolle jedes Teigstück vorsichtig zu einer Schicht aus, die nicht dicker als ein Zentimeter ist. Denken Sie daran, den Tisch, das Nudelholz und die Hände mit etwas Mehl zu bestäuben. Schmieren Sie die Mitte des gerollten Kuchens, der übrigens rechteckig sein sollte, und fetten Sie ihn mit der vorbereiteten Füllung ein. Denken Sie daran, dass es außergewöhnlich dick sein sollte. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie verdorbenen Lebkuchen mit herausfließender Marmelade benötigen. Verwenden Sie niemals frisches Obst und Beeren.

Versuchen Sie, die Vorderseite des zukünftigen Lebkuchens mit Hilfe eines dreidimensionalen Bildes, einer Aufschrift oder einer Applikation schön zu dekorieren. Bei der Herstellung von echten Tula-Lebkuchen werden spezielle Bretter verwendet, die ein Relief-Ornament auf den Teig drucken.

Vielleicht gibt es auch in deiner Küche das passende Werkzeug. Zu diesem Zweck können Sie beispielsweise improvisierte Mittel in Form von Süßwarenformen und -abschnitten verwenden. Du kannst sogarVerwenden Sie eine gewöhnliche Serviette mit einem dreidimensionalen Muster und machen Sie mit einem Nudelholz einen Eindruck. Es reicht aus, das Material nur am Teig zu befestigen und vorsichtig darüber zu rollen. Generell ist alles Geniale einfach!

Bedecken Sie das Werkstück mit einer gleich großen Teigschicht mit einem extrudierten Muster und drücken Sie die Ränder fest zusammen. Entfernen Sie dann den Überschuss von allen Seiten mit einem lockigen Schnitt oder einem gewöhnlichen Messer.

Jetzt müssen die vorbereiteten Rohlinge noch gebacken und in Lebkuchen verwandelt werden. Decken Sie dazu ein Backblech mit Pergament ab und übertragen Sie die hergestellten Produkte darauf. Vergessen Sie dabei nicht, etwas Abstand zwischen ihnen zu lassen - während des Backens werden die Lebkuchen etwas größer.

Damit die Teigreste nicht verschwendet werden, einige Figuren daraus rollen und ebenfalls aufs Backblech schicken. Backen Sie die Rohlinge eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 190 Grad.

Zuckerguss-Rezept für Tula-Lebkuchen

Vergessen Sie nicht den Zuckerfondant, der als obligatorisches Attribut der berühmten Produkte aus Tula gilt. Um es zuzubereiten, mahlen Sie das Pulver mit Milch und mischen Sie es in einem Topf. Dann die Masse auf den Herd stellen und zum Kochen bringen, dann noch ein paar Minuten kochen und vom Herd nehmen.

Die gebackenen Lebkuchen mit einem Silikonpinsel großzügig mit heißer Glasur bestreichen und abkühlen lassen. Die Zuckerkruste trocknet bald aus und wird weiß.

Schlussfolgerung

Dies ist die Zubereitung des berühmten russischen Tula-Lebkuchens nach Rezeptfertig. Wie Sie sehen können, ist der Prozess nicht zu kompliziert. Jeder kann eine solche Delikatesse in seiner eigenen Küche zubereiten! Nachdem Sie das Rezept für die Herstellung von Tula-Lebkuchen gemeistert haben, werden Sie sich ein einzigartiges Dessert liefern, das mit Sicherheit zu Ihrer Visitenkarte werden wird.