Karpfen im Ofen gebacken: Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Karpfen ist ein Flussfisch, er hat einen leicht spezifischen Schlammgeruch, der den Bewohnern frischer Seen und langsam fließender Flüsse eigen ist. Daher kochen viele Menschen es nicht gerne und motivieren es mit einem schlechten Nachgeschmack, obwohl sein Filet sehr zart und süß im Geschmack ist. Darüber hinaus beträgt der Energiewert des Karpfens nur 97 Kalorien, was ihn zu einem begehrten Gast auf der Diätkarte macht, und der hohe Eisengeh alt macht es möglich, diesen Fisch Menschen zu empfehlen, die an Anämie leiden. Dieser Artikel stellt mehrere Rezepte mit Fotos von im Ofen gebackenen Karpfen vor, sowie gute Ratschläge, wie man den Fisch von einem unangenehmen Geruch befreit.

Wie beseitigt man den Schlammgeruch von Fischen?

Es sei gleich darauf hingewiesen, dass tiefgefrorener Karpfen überhaupt nicht zum Kochen geeignet ist, außer für Koteletts oder andere Fischhackgerichte. Um im Ofen gebackenen Karpfen nach Rezept zuzubereiten, sollten Sie nur frischen Fisch nehmen, indem Sie den nächsten Markt besuchen und seine Frische aus erster Hand sehen: klare Augen, rote Kiemen unddas Fehlen eines unangenehmen Geruchs ist das Hauptmerkmal. Nachdem es von Schuppen und Eingeweiden gereinigt und gründlich gewaschen wurde, können Sie mit der ersten Garstufe fortfahren: den spezifischen Geruch dämpfen oder ganz entfernen.

Dafür gibt es mehrere Möglichkeiten:

1. Weiche den Fisch eine Stunde lang in Milch ein. Nicht die billigste Option, aber wenn Sie die richtigen Gerichte auswählen, können die Kosten minimiert werden. Dazu sollten Sie eine Form nehmen, die etwas größer als ein Fisch ist: breit, aber mit geringer Höhe, damit der mit Milch gefüllte Fisch vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist.
2. Den Saft einer Zitrone in einen Liter gereinigtes Wasser auspressen und den Karkassenkadaver vierzig Minuten lang in dieser Lösung einweichen. Ein angenehmer Zitronengeschmack im fertigen Fisch macht deutlich, dass der Schlammgeruch kein Grund mehr ist, ein so köstliches Gericht abzulehnen.
3. Zwei EL. Lösen Sie einen Esslöffel Essig in einem Liter Wasser auf, fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu und lassen Sie den Karpfen eine oder anderthalb Stunden in dieser Marinade einweichen. Wirkung - wie in der vorherigen Version.

Ganz gekochter Fisch

Rezept für ganzen Karpfen im Ofen gebacken ist die beste Option, weil dieser Fisch im Grunde eine Gewichtsklasse von 800 Gramm bis zwei kg hat. Größere Optionen eignen sich für einen festlich gedeckten Tisch und kleinere Optionen für ein Abendessen oder Mittagessen mit der Familie. Bereiten Sie zum Kochen Folgendes vor:

• eine Karkasse Größe 1-1, 2 kg;
• zwei Karotten und zwei Zwiebeln;
• 120 Gramm Hartkäse;
• 100 Gramm Mayonnaise oder Sauerrahm;
• 1/4TL Piment;
• Salz nach Geschmack.

Wo anfangen zu kochen?

Das Garen des im Ofen gebackenen Karpfens nach dem Rezept beginnt mit der Zubereitung des Fisches: Er muss in einer der oben genannten Optionen eingeweicht werden. Danach den Fisch unter fließendem Wasser abspülen und auf einem Küchenpapier etwas trocknen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden, mit kochendem Wasser übergießen und leicht salzen. Karotten reiben, mit einer halben Portion Mayonnaise und Pfeffer mischen. Dann mit der Zwiebel mischen, gut mischen und den Bauch des Karpfens mit der entstandenen Masse füllen und auf ein gefettetes Backblech oder in eine Auflaufform legen. Es ist besser, den Schnitt mit Holzzahnstochern zu befestigen, damit sich die Naht beim Backen nicht öffnet, da sonst die Füllung herausfällt. Schicken Sie den Fisch in den auf 190 Grad erhitzten Ofen und backen Sie ihn goldbraun, wobei Sie die gesamte Oberfläche mit den Resten der Mayonnaise bestreichen. Dann den Fisch mit geriebenem Käse bestreuen und für weitere fünf bis acht Minuten in den Ofen geben, um eine köstliche Käsekruste zu bilden.

Zwei in einem: Fisch mit Beilage

Im Ofen gebackener Fisch und Kartoffeln mit Mayonnaise ist fast ein Klassiker, aber nicht jeder kennt einige Nuancen der Zubereitung dieses Gerichts, daher ist der Geschmack manchmal etwas enttäuschend.

Lassen Sie uns versuchen, ein weiteres Rezept zum Kochen von Karpfen im Ofen Schritt für Schritt im Detail zu betrachten:

1. Wasche den gereinigten und ausgenommenen Fisch gründlich abunter fließendem Wasser eine Stunde in Milch einweichen und in der Zwischenzeit die Kartoffeln in der erforderlichen Menge schälen. Wenn ein Fisch mit einem Gewicht von einem Kilogramm verwendet wird, sollte normalerweise die gleiche Menge Kartoffeln genommen werden. Schneiden Sie es in Kreise von nicht mehr als 5 mm Dicke und bestreuen Sie es mit einer Mischung aus Salz und schwarzem Pfeffer (eine großzügige Prise von jedem). Wenn gewünscht, können Sie frische Zwiebelringe hinzufügen, schneiden Sie sie einfach sehr dünn.
2. Fetten Sie ein Backblech großzügig mit Pflanzenöl ein und legen Sie die Kartoffeln in einer gleichmäßigen Schicht darauf, wobei Sie den Karkassenkarkassen in die Mitte legen. Legen Sie gleichzeitig ein paar Dillzweige in den Fisch: Das würzige Kraut verleiht dem Fisch sein Aroma und macht ihn schmackhafter.
3. Schieben Sie das Backblech in den Ofen, sch alten Sie die Temperatur auf 220 Grad ein und warten Sie 15-20 Minuten. In dieser Zeit sollten der Fisch und die Kartoffeln leicht bräunen.
4. In einer Tasse drei Knoblauchzehen, etwas schwarzen Pfeffer und 120 Gramm Mayonnaise mischen, die auf Wunsch durch hochwertige Sauerrahm ersetzt werden kann. Die Masse gründlich mischen und den Fisch von allen Seiten mit der entstandenen Sauce bestreichen und vorsichtig auf die andere Seite wenden. Rühren Sie die Kartoffeln auf dem Backblech mit einem Holzspatel um, sodass sie von allen Seiten gleichmäßig gebacken werden. Wenn Knoblauchsauce übrig bleibt, kannst du sie für ein wunderbares rustikales Gefühl über die Kartoffeln streichen.

Backblech mit dem Fisch wieder in den Ofen schieben und weitere 15 Minuten backen. Dieses Gericht wird am besten heiß oder warm zusammen mit geschnittenem frischem Gemüse serviert.

Rezept für Karpfenscheiben

Im Ofen gebackener Fisch kann sehr seinungewöhnlich im Geschmack durch eine spezielle Marinade, in der der Karpfen vorgeweicht wird. Sie können zum Beispiel Weißwein verwenden, der perfekt zu Süßwasserfischen passt.

Die Liste der benötigten Zutaten sieht so aus:

• 1,5kg Fisch;
• 1/2 Tasse guter Weißwein;
• 4-5 EL. Löffel Sojasauce;
• zwei Prisen provenzalische Kräuter, ansonsten Rosmarin ersetzen;
• 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
• ein wenig schwarzer Pfeffer.

Wie macht man Marinade?

Für im Ofen gebackene Karpfen ist das Marinadenrezept ganz einfach: Sie müssen Salz, Gewürze und gemahlenen Pfeffer in einer Schüssel mischen, Sojasauce und Pflanzenöl hinzufügen (es können Oliven oder Sesam sein, sie geben der Fisch ein Hauch asiatischer Küche). Mit einem Schneebesen leicht schlagen, bis die Produkte gleichmäßig vermischt sind, und dann den Wein einfüllen. Lassen Sie die Marinade einige Minuten stehen und legen Sie dann den Fisch hinein. Wenn Sie beim Kochen keinen Alkohol verwenden, kann der Wein durch frisch gepressten Zitronensaft (aus 1/2 Frucht) gemischt mit 80 Gramm Wasser ersetzt werden.

Wie backt man Fisch in Stücken?

Als nächstes Schritt für Schritt nach dem Rezept für gebackenen Karpfen im Ofen den Fisch in Portionen schneiden. Dazu muss der Kadaver entlang des Kamms in zwei Teile geteilt werden (er kann zusammen mit den Rippenknochen vollständig entfernt werden, wobei nur das Filet übrig bleibt). Schneiden Sie es dann in 3-4 cm dicke Scheiben, legen Sie es in eine Form, in der es gebacken wird, und gießen Sie es direkt hineinMarinade.

Mische dann alle Stücke gründlich mit den Händen, sodass die Flüssigkeit sie von allen Seiten gleichmäßig bedeckt. Wir lassen es in Ruhe, damit der Fisch mariniert, aber gleichzeitig sollte es alle 10-15 Minuten erneut gemischt werden. Als nächstes den Karpfen in derselben Schüssel direkt mit den Resten der Marinade in den Ofen geben und backen, bis er weich ist. Bei einer Ofentemperatur von 200-210 Grad dauert dies durchschnittlich eine halbe Stunde.

In Folie

Um mehr duftenden Fisch zu bekommen, kannst du Karpfen in Folie im Ofen backen. Das Rezept basiert ebenfalls auf einer Fischmarinade, für die Sie Folgendes nehmen sollten:

• 2 EL. Löffel Sojasauce und Pflanzenöl;
• Saft einer Zitrone;
• 1 gehäufter Teelöffel geriebener frischer Ingwer;
• eine Prise Salz und schwarzer Pfeffer.

Mischen Sie die resultierenden Zutaten in einer Schüssel. Reiben Sie den zubereiteten Fisch mit der resultierenden Mischung und lassen Sie ihn eine halbe Stunde einwirken, damit der Karpfen gut mit Säften und Aromen gesättigt ist. Von Zeit zu Zeit sollte es gewendet und erneut mit der Mischung eingerieben werden, damit der Fisch möglichst gleichmäßig von allen Seiten gesättigt wird. Es ist erwähnenswert, dass die Bestandteile der Marinade für einen Kadaver mit einem Gewicht von 800-1000 Gramm berechnet werden. Wenn der Fisch größer genommen wird, sollte die Marinadenmenge entsprechend erhöht werden.

Kochen

Auch für im Ofen gebackenen Karpfen nach Rezept in Folie benötigen Sie:

• eine Karotte: in 0,5 dicke Scheiben schneidensiehe;
• 1-2 Zwiebeln vierteln und dann hacken;
• eine Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten;
• zwei Tomaten in Halbkreise schneiden;
• Fisch-Kräuter-Kit: kann Kräuter der Provence oder eine Mischung aus Rosmarin mit Muskatnuss und weißem Piment sein.
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmacksvorlieben.

Wenn der Fisch mariniert ist, legen Sie ihn auf ein Backblech, auf dem Sie zuerst die Folie verteilen müssen (sie kann für mehr Dichte in der Mitte gef altet werden).

Die Hälfte des gehackten Gemüses und ein paar Zitronenscheiben in den Karkassen legen, schichtweise auslegen und den zweiten Teil in Form eines Gemüsekissens um den Fisch verteilen, Zitronenscheiben darauf davon. Decken Sie den Fisch mit einer zweiten Schicht Folie ab und wickeln Sie die Ränder vorsichtig um den Umfang, damit der Inh alt gut darin verpackt ist. Schicken Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie den Fisch eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 200-210 Grad. Als nächstes die oberste Folie entfernen und den Karpfen mit Gemüse für weitere 15 Minuten in den Ofen geben, damit der Fisch etwas bräunt. Servieren Sie den Fisch, schneiden Sie ihn in portionierte Stücke und legen Sie ihn auf ein Gemüsekissen. Als Beilage eignen sich auch Kartoffeln oder Reis.

Was soll man als Beilage wählen?

Wenn der Fisch ohne Beilage im Ofen gebacken wird, ist es selbstverständlich, etwas dafür zu kochen, denn oft geben die Rezepte für im Ofen gebackenen Karpfen nicht an, was zum Hauptgericht serviert werden soll. Das Üblichstedie kombination ist fisch und kartoffeln in jeder form, aber die eintönigkeit stört oft. Gekochter Reis mit etwas Butter aromatisiert, krümeliger Buchweizenbrei auf dem Wasser, sowie gegrilltes Gemüse in cremiger Sauce, die auch mit Fisch harmoniert, passen auch gut zu gebackenem Karpfen.