Traditionelle französische Gerichte: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Frankreich ist längst nicht nur für seine architektonischen Sehenswürdigkeiten, sondern auch für seine kulinarischen Köstlichkeiten bekannt. Die Grundlage der lokalen Küche sind Gemüse, Fisch, Meeresfrüchte, Geflügel, Käse, Saucen, Kräuter und getrocknete Gewürzkräuter. In der heutigen Veröffentlichung wird Ihre Aufmerksamkeit auf die beliebtesten Rezepte für französische Gerichte gerichtet.

Käsomelette

Dieses Gericht wird meistens von einheimischen Hausfrauen zum Frühstück serviert. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 3 ausgewählte Hühnereier.
• 50g Hartkäse.
• 1 TL Kuhmilch.
• Salz, Butter und Pfeffer.

Dieses Gericht der französischen Küche ist in wenigen Minuten zubereitet. Die Eier werden mit Milch vermengt, gesalzen, gepfeffert und mit einem Schneebesen kräftig geschlagen. Die resultierende Mischung wird mit geschmolzener Butter in eine Pfanne gegossen und bei schwacher Hitze gebraten. Kurz vor dem Absch alten des Herdes das Omelett mit geriebenem Käse bestreuen. Danach wird es in zwei Hälften gef altet und unter dem Deckel bestanden.

Schweinekotelett mit Sahnesauce

Dieszartes und sehr duftendes Fleisch passt gut zu Kartoffelpüree und ist eine gute Option für ein Familienessen. Um eine Portion eines französischen Gourmetgerichts zuzubereiten, benötigen Sie:

• Schweinekotelett.
• 50ml Creme.
• ½ Zwiebel.
• 2 EL. l. Apfelessig.
• Salz, Olivenöl, Salbeiblätter, Kräuter und Gewürze.

Du musst den Prozess mit der Zubereitung der Hauptzutat beginnen. Ein gewaschenes und getrocknetes Stück Schweinefleisch wird mit Salz und Gewürzen eingerieben und dann in einer gefetteten Schmorpfanne gebraten. Sechs Minuten später kommen dort angebratene Zwiebeln, Apfelessig, Salbei, gehackte Kräuter und Sahne hinzu. All dies wird in einer offenen Schüssel geschmort, bis das Fleisch vollständig gekocht ist.

Croissants mit Schokolade

Dieses französische Nationalgericht hat eine sehr lange Geschichte. Es wurde in den 70er Jahren des 18. Jahrhunderts erfunden und ist seitdem zu einem festen Bestandteil des traditionellen Frühstücks geworden. Um dieses Gebäck zuzubereiten, benötigen Sie:

• 500g Hefe-Blätterteig.
• Ausgewähltes Hühnerei.
• 20g Zucker.
• 20g Margarine.
• Milchschokoriegel.

Der dünn ausgerollte Teig wird in Dreiecke geschnitten. Kleine Schokoladenstücke werden an der Basis von jedem von ihnen platziert. Die resultierenden Rohlinge werden zu Bagels gef altet, auf einem geölten Backblech ausgelegt und mit einem geschlagenen gesüßten Ei bestrichen. Croissants werden etwa eine halbe Stunde bei Norm altemperatur gebacken.

Quish

Dies ist ein sehr beliebtes FranzösischDas Gericht, dessen Namen viele von Ihnen schon oft gehört haben, ist eine offene Torte mit einer duftenden Käsefüllung. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 175 g Weizenmehl.
• 75g Butter.
• 250g Cheddar.
• 5 ausgewählte Hühnereier.
• 200g Speck.
• 4 reife Tomaten.
• 200 ml Sahne.
• 100 ml Kuhmilch.
• 2 EL. l. gefiltertes Wasser.
• Salz, Thymian und schwarzer Pfeffer.

Gesalzenes Mehl wird mit Butter und sehr k altem Wasser kombiniert. Alles wird intensiv geknetet, in Folie gewickelt und im Gefrierschrank gereinigt. Nach einer halben Stunde wird der fertige Teig in einer dünnen Schicht ausgerollt und auf dem Boden der eingefetteten Form verteilt. Gießen Sie trockene Bohnen darüber und schicken Sie alles in den Ofen. Nach 25 Minuten wird der Kuchen von Bohnen befreit, mit geriebenem Käse bestreut, mit Tomatenscheiben und Speckstücken belegt. In der letzten Phase wird die zukünftige Quiche mit einer Mischung aus Eiern, gesalzener Sahne, Milch, schwarzem Pfeffer und Thymian gegossen. Den Kuchen bei 160 Grad etwa vierzig Minuten backen.

Zwiebelsuppe

Gourmet-Liebhaber werden dieses französische Rezept sicher zu schätzen wissen. Ein Foto von Zwiebelsuppe wird etwas später verfügbar sein, aber jetzt werden wir herausfinden, welche Komponenten in seiner Zusammensetzung enth alten sind. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 350g Gruyère.
• 6 große Zwiebeln.
• 1,5L Rinderbrühe.
• Frische Baguette.
• 1 EL l. Mehl.
• 5g Butter.
• Salz.

Die Butter wird in einer heißen Frittierpfanne geschmolzen und dünn geschnittene Zwiebeln werden darin sautiert. Nach einiger Zeit wird Mehl hinzugefügt und weitere drei Minuten gedünstet. Dann wird alles mit Brühe übergossen, zum Kochen gebracht, gesalzen, gepfeffert und bei schwacher Hitze gekocht. Die fertige Suppe wird in Schalen gegossen, auf deren Boden Baguettestücke liegen, die mit geriebenem Gruyère-Käse bestreut sind.

Ratatouille

Dieses interessante französische Gericht, dessen Foto unten präsentiert wird, g alt einst als bäuerliches Essen. Im Laufe der Zeit hat es bei wohlhabenden Feinschmeckern an Popularität gewonnen und wird heute in den besten Restaurants des Landes serviert. Um es zu erstellen, benötigen Sie:

• 2 Paprika (gelb und rot).
• Zucchini.
• Aubergine.
• 4 Knoblauchzehen.
• ½ Glühbirnen.
• 200g Tomatenmark.
• Salz, Olivenöl und Thymian.

Der Boden einer hitzebeständigen Form wird mit Pergament bedeckt und mit Tomatenmark bestrichen. Mit gehackter Zwiebel und zerdrücktem Knoblauch belegen. All dies wird mit Olivenöl bestreut und mit einer Schicht gehacktem Gemüse bedeckt. Das künftige Ratatouille wird gesalzen, mit Thymian bestreut, in Folie gewickelt und bei 190 Grad etwa vierzig Minuten lang gebacken.

Hahn im Wein

Dieses Rezept der französischen Küche ist bei Liebhabern von zartem Geflügelfleisch sehr gefragt. Um es zu Hause zu wiederholen, benötigen Sie:

• Hahn.
• Eine Flasche trockener Rotwein.
• 3 mittlere Zwiebeln.
• 200gSellerie.
• 300g Karotten.
• 50g Butter.
• Eine Knoblauchzehe.
• Salz, Rosmarin, Thymian und Olivenöl.

Karotten, Sellerie und Zwiebeln werden auf einem gefetteten Backblech verteilt und bei mäßiger Temperatur gebacken. Nach einer Viertelstunde wird das Gemüse in eine tiefe Schüssel geschickt, in der sich bereits in einer Mischung aus Butter und Olivenöl gebratene Hahnstücke befinden. Dort werden auch zerdrückter Knoblauch, aromatische Kräuter, Salz und Wein hinzugefügt. All dies wird bei mittlerer Hitze geschmort und nach einer halben Stunde in den Ofen geschickt und etwa vierzig Minuten lang bei 100 Grad gebacken.

Leberpflug

Dieses köstliche französische Gericht hat ein angenehmes Aroma und eine zarte Textur. Es kann auf Toast gestrichen oder als Füllung für Törtchen verwendet werden. Um diese Pastete zuzubereiten, benötigen Sie:

• 500g Hühnerleber.
• Kleine Zwiebel.
• 100 ml Schlagsahne.
• Trockener Weißwein.
• 50g Butter.
• Knoblauchschnittlauch.
• Salz, Olivenöl und Gewürze.

Zwiebeln und Knoblauch werden in einer gefetteten Bratpfanne sautiert. Nach ein paar Minuten fügen sie die gewaschene und getrocknete Leber hinzu und braten bei mäßiger Hitze weiter. Nach einiger Zeit wird das alles gesalzen, mit Gewürzen abgeschmeckt, mit Wein und Sahne aufgegossen. In nur fünf Minuten wird die Pfanne vom Herd genommen und ihr Inh alt mit einem Mixer verarbeitet, in einer speziellen Form ausgelegt, mit zerlassener Butter bedeckt und in den Kühlschrank gestellt.

Dauphinoise-Kartoffeln

Dies ist ein französisches Gericht mit einem ungewöhnlichen Namenist ein gewöhnlicher Auflauf, bestehend aus einfachen und leicht zugänglichen Zutaten. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 1kg stärkearme Kartoffeln.
• 300 ml Sahne.
• 300 ml Kuhmilch.
• 1 TL Senf.
• 30g Butter.
• Schnittlauch, Salz, Kräuter und gemahlene Muskatnuss.

Die geschälten Kartoffeln werden gewaschen und in etwa vier Millimeter dicke Scheiben geschnitten. Dann wird es in einen Topf gelegt, gesalzen, mit Muskatnuss und Senf ergänzt, mit Milch und Sahne übergossen und ab dem Kochen nicht länger als sieben Minuten gekocht. Nach Ablauf der angegebenen Zeit wird der Topfinh alt in eine tiefe Form gegeben, mit Knoblauch eingerieben und eingeölt und bei mäßiger Temperatur gebacken, bis eine appetitliche Kruste entsteht. Das fertige Gericht wird mit frischen Kräutern dekoriert und erst dann serviert.

Provenzalischer Thunfisch

Das Rezept für dieses französische Gericht wird sicherlich die persönliche Sammlung derjenigen erweitern, die sich eine vollständige Mahlzeit ohne Fisch nicht vorstellen können. Um es in Ihrer eigenen Küche zu wiederholen, benötigen Sie:

• 4 Thunfischsteaks.
• Kleine rote Zwiebel.
• Zucchini.
• 2 Gemüsepaprika (am besten gelb und rot).
• 3 große Tomaten.
• Zitrone.
• 4 Knoblauchzehen.
• ½ Tasse schwarze Oliven.
• Salz, Olivenöl, Thymian, Basilikum und Rosmarin.

Zwiebeln und Knoblauch werden in einer gefetteten Bratpfanne sautiert. Sobald sie durchsichtig werden, wird Pfeffer hinzugefügt,Zucchini, Tomaten, Oliven, Thymian und Rosmarin. All dies wird zum Kochen gebracht, einige Minuten gedünstet und dann in einer gefetteten Form verteilt. Gewaschene und gewürzte Fischsteaks und Zitronenscheiben werden darauf gelegt. Provence Thunfisch wird bei 200 Grad gebacken. Vor dem Servieren mit gehacktem Basilikum bestreuen.

Rind Burgunder

Nach der unten beschriebenen Technologie erhält man sehr saftiges und zartes Fleisch, das in Wein mit Gewürzen und Pilzen geschmort wird. Es passt gut zu Kartoffelpüree und bringt Abwechslung in den Speiseplan Ihrer Familie. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 900g Rinderbrust.
• 150g Speck.
• 10 Schalotten.
• 300ml gefiltertes Wasser.
• 2 Gläser trockener Rotwein.
• 10 Pfefferkörner.
• 7 Pilze.
• 2 Knoblauchzehen.
• 3 Lorbeeren.
• 3 Gewürznelken.
• 2 EL. l. Mehl.
• Salz, Olivenöl, Tomatenmark, Zucker, Rosmarin, Thymian und Petersilie.

Vorgewaschenes und getrocknetes Fleisch wird in fünf Zentimeter große Würfel geschnitten, in Mehl gewendet und in einer gefetteten Pfanne gebraten. Sobald es gebräunt ist, wird es auf einen sauberen Teller gelegt und Speck, gehackte Zwiebeln und zerdrückter Knoblauch werden an den freien Platz geschickt. Nach einigen Minuten wird das Rindfleisch wieder zum Gemüse gegeben. Dort kommen noch Tomatenmark, Rosmarin, Thymian, Petersilie, eine Prise Zucker, Nelken, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu. All dies wird mit Wein und Wasser gegossen, mit einem Deckel abgedeckt und drei Stunden lang in den auf 150 erhitzten Ofen gestelltGrad. 30 Minuten vor Ende des Vorgangs wird das Rindfleisch mit Champignons ergänzt und leicht gesalzen. Das fertige Gericht mit Gemüsesalat, Klößen oder geröstetem Toast servieren.

Clafoutis

Dies ist eines der beliebtesten französischen Desserts mit Beeren. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 150 g Zucker.
• 4 ausgewählte Hühnereier.
• 50 g Haselnüsse oder Mandeln.
• 10 ml Kuhmilch.
• 100 ml Schlagsahne.
• 2 EL. l. Mehl.
• 350g gefrorene Blaubeeren, Kirschen oder Kirschen.
• Salz und weiche Butter.

Die eingefettete Form leicht mit Mehl bestreuen und mit aufgetauten Beeren bedecken. Darauf den Teig aus geschlagenen Eiern, Zucker, Salz, Mehl, gemahlenen Nüssen, Sahne und Milch verteilen. Dessert bei Norm altemperatur backen, bis es leicht gebräunt ist. Es wird sowohl warm als auch k alt serviert.