2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Modifizierte Stärke - was ist das? Dieses Produkt hat nichts mit GVO zu tun. Gentechnisch veränderte Stärke ist eigentlich unmöglich. Stärke enthält keine Gene - es ist nur organisches Material, aber keine lebende Formation. Daher ist die häufigste modifizierte Maisstärke eine modifizierte Stärke, vom Wort "Modifikation" - eine Änderung. Verändert die Eigenschaften von Stärke durch biochemische, chemische, physikalische oder kombinierte Verarbeitung. Auf dem Territorium der Russischen Föderation dürfen etwa 20 Stärkesorten verwendet werden. Jeder von ihnen wird gemäß den durch die Änderung erworbenen Eigenschaften verwendet.
Modifizierte Stärke: was ist das technologisch
Stärkemodifizierung hat mehrere Richtungen. Einer von ihnen hat den Zweck, den natürlichen Geruch zu beseitigen. Trotz der Tatsache, dass Stärke selbst keinen ausgeprägten Geruch hat, ist manchmal ihre vollständige Abwesenheit erforderlich. Ein solches Produkt wird zur Herstellung von Kosmetika und Lebensmitteln verwendet. Manchmal ist es notwendig, die Farbe der Stärke zu ändern: Dies ist in der Regel bei der Verwendung für technische Zwecke erforderlich. Häufig wird Schüttgütern Stärke zugesetzt, um sie zu erh altengroße Bröckeligkeit und Flüssigkeit, um Verklumpen zu verhindern. Dazu wird modifizierte Stärke verwendet, deren Veränderung auf eine Erhöhung der Mürbigkeit abzielte.
Modifizierte Stärke: Was ist das für uns?
Für die Herstellung von Babypuder, Puderzucker und Backpulver werden geruchlose Stärken verwendet. Für technische Zwecke - Stärken mit Farbstoffen. Bei der Herstellung von Mayonnaisen, Ketchups, Saucen, Cremes, Puddings und Joghurts ist die Quellfähigkeit von Stärke unerlässlich. Es ermöglicht Ihnen auch, den Geschmack und die Textur des Produkts beim Backen von Kuchen, Gebäck und Backwaren zu verbessern. Auch bei der Herstellung von Würsten kommt man nicht ohne Stärke aus: Ihre Fähigkeit, Feuchtigkeit zu binden, ist auch viel billiger als Sojaisolat und vor allem Fleisch Gummi. Auch Babynahrung ist ohne Stärke nicht komplett. Um beispielsweise die Trennung von Kartoffelpüree zu verhindern, wird modifizierte Stärke benötigt, die in kleinere Teile gebrochen wird, da sie in ihrem normalen Zustand ziemlich stark ist.
Modifizierte Stärke - Schaden oder Nutzen?
Man kann mit Sicherheit sagen, dass Stärke für einen gesunden Menschen völlig unbedenklich ist: In angemessenen Mengen kann sie den Geschmack oder die Qualität von Produkten nicht beeinträchtigen, sondern sie nur verbessern. Beispielsweise erfährt Quellstärke folgende Modifikation: Stärke wird je nach Bedarf in unterschiedlichen Anteilen mit Wasser vermischtaus dem gewünschten Ergebnis, dann getrocknet und erneut zerkleinert. Wie Sie sehen können, ist bei dieser Operation nichts gesundheitsschädlich. Es gibt jedoch immer eine Kehrseite: modifizierte Stärke (was es ist, wir haben bereits eine Idee) ist bei einer Reihe von Krankheiten kontraindiziert, daher müssen Hersteller ihr Vorhandensein in Produkten angeben.
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