Lieblingsgetränk aus der Kindheit: hausgemachter Tomatensaft

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Tomatensaft ist eines der gesündesten Getränke, das auf jeden Fall das ganze Jahr über auf unserem Tisch stehen sollte. Es ist eine wertvolle Quelle für Vitamin C und andere nützliche Substanzen, die in Tomaten enth alten sind. Außerdem kann der Saft als Dressing oder Basis für Saucen, Fleisch- und Gemüsegerichte dienen. Deshalb Rat an Hausfrauen: Versuchen Sie, sich in großen Mengen für den Winter einzudecken!

Kochtechnik

Wie schließe ich Tomatensaft für den Winter? Das Kochen zu Hause ist wie bei jedem ähnlichen Getränk mit einigen Nuancen verbunden. Zuerst sollten geschälte Beeren, Obst oder Gemüse durch einen Fleischwolf gehackt oder mit einem Messer fein gehackt werden. Sie können es auch mit einem Holzstößel zerdrücken. Zu dicke Masse wird normalerweise mit kochendem Wasser verdünnt: etwa 100 g pro Kilogramm Produkt. Aber Tomaten sind saftiges Gemüse, also fügen Sie Wasser hinzuin Tomatensaft normalerweise nicht benötigt. Die anschließende Zubereitung zu Hause unterscheidet sich etwas von der Zubereitung anderer Getränke aus natürlichen Rohstoffen. Es wird mit Fruchtfleisch konserviert, es wird nicht durch Gaze gefiltert. Dann muss das Werkstück 35-40 Minuten bei einer Temperatur von nicht mehr als 45 Grad (bei schwacher Hitze) gekocht, umgerührt und der Schaum entfernt werden. Danach muss die Flüssigkeit gekocht, in vorsterilisierte Behälter entlang der Halskante gegossen und aufgerollt werden.

Saft aus reifen Tomaten im Schnellverfahren

Schnell und unkompliziert kannst du diesen Tomatensaft verschließen. Das Kochen zu Hause läuft auf Folgendes hinaus: Tomaten waschen, mit einem Mixer oder durch einen Fleischwolf hacken. Die Zutaten in eine emaillierte Schüssel oder Pfanne geben und kochen, dabei den Schaum entfernen, bis er sich nicht mehr bildet. Dann den Saft in fertige erhitzte Halbliter- und Litergläser füllen, 15-20 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Tomatensaft ohne Haut

Wenn Sie ein Getränk mit einer zarteren Konsistenz erh alten möchten, können Sie Tomatensaft auf diese Weise kochen. Das Kochen zu Hause beginnt damit, dass die gewaschenen Tomaten mit heißem Wasser übergossen werden. Wenn die Haut platzt, muss sie entfernt werden. Dann das Gemüse hacken und die resultierende Masse kochen. Wischen Sie im nächsten Schritt der Zubereitung von hausgemachtem Tomatensaft die gekochten Tomaten durch ein Sieb, damit die Samen nicht in das Getränk gelangen. Die passierte Masse zurück in die Pfanne geben und aufkochen, salzen (1 Teelöffel pro Liter) und ggfSie wollen, Zucker nach Geschmack. Kochzeit - 25 Minuten. Heiße Flüssigkeit in Gläser füllen und aufrollen. Da die Säure im Saft ihre eigene hat und Sie Konservierungsstoffe in Form von Salz und Zucker hinzufügen, sollte die Flüssigkeit nicht ohne zusätzliche Pasteurisierung fermentieren. Aber sicherheitshalber die Gläser etwa eine halbe Stunde im Wasserbad erwärmen.

Hilfreiche Tipps

Zum Schluss noch ein paar Tipps, wie man Tomatensaft herstellt, und nicht nur. Nach dem Pasteurisieren das Gefäß mit dem Getränk nicht aus dem Wasserbad nehmen, sondern dort abkühlen lassen. Wenn Sie es herausnehmen, bringen Sie die Gläser nicht sofort in den Keller, sondern lassen Sie sie 2 Wochen bei Raumtemperatur stehen. Überprüfen Sie die Flüssigkeit regelmäßig auf Schimmel. Wenn alles in Ordnung ist, senden Sie Ihren Saft nach 14 Tagen zur Langzeitlagerung ein.

Trinken Sie es auf Ihre Gesundheit!