Lasagnenteig: Rezept und Zutaten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

In den letzten Jahren ist Lasagne zu einem immer beliebteren Gericht geworden, das auf der ganzen Welt berühmt geworden ist. Daher träumen heute viele Hausfrauen davon, zu lernen, wie man es meisterhaft zubereitet.

Einige Halbfertigprodukte reichen als Grundlage dafür aus, während andere lernen möchten, wie man ein Gericht komplett mit den eigenen Händen kocht, ohne die im Laden verkauften Bleche zu verwenden. Und natürlich werden sie daran interessiert sein, das Rezept für Lasagne-Teig sowie einige Tricks zum Kochen und Servieren zu kennen.

Die Geschichte der Lasagne

Lasagne kam aus Italien zu uns. Was nicht verwunderlich ist – wo sonst lieben Sie Pasta, Käse und Saucen so sehr, dass Sie diese Zutaten in einem Gericht kombinieren?

Es ist schwer zu sagen, wann die erste Lasagne der Welt hergestellt wurde. Aber der Name selbst kommt von dem Begriff „lasana“, was „heiße Platten“bedeutet. Und sein Rezept wurde erstmals im 14. Jahrhundert aufgezeichnet. Die Urheberschaft konnte zwar nicht festgestellt werden, aber das in Neapel entdeckte Manuskript selbst wurde "Kochbuch" genannt.

Einige Experten sagendass das Wort "Lasana" aus dem antiken Griechenland nach Italien kam. Andere wenden ein, dass es sich ursprünglich um gewöhnliche Kuchen handelte, die mit Käse und Gewürzen eingerieben wurden, um ihren Geschmack zu verbessern. Daher ist das griechische Gericht sehr weit von moderner Lasagne entfernt. Und deshalb ist nur Italien seine Heimat.

Aufgrund der erstaunlichen Beliebtheit des Gerichts versuchen jedoch die Briten und sogar die Skandinavier, sich seine Erfindung zuzuschreiben. Aber die Italiener glauben unerschütterlich: Nur in ihrem erstaunlichen Land konnte zum ersten Mal ein so exquisites und köstliches kulinarisches Meisterwerk zubereitet werden.

Welchen Teig nehmen?

Experten streiten seit Jahren um dieses Thema. Einige glauben, dass Blätterteiglasagne am erfolgreichsten ist. Tatsächlich ist der Geschmack eines solchen Gerichts einfach unvergleichlich. Beim Kochen wird der Teig in die dünnsten Schichten geteilt, die schnell in Sauce eingeweicht werden. Dadurch wird der Geschmack besonders verfeinert und verfeinert. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass italienische Köche vor einem halben Jahrtausend Blätterteig verwendeten. Es wäre sehr mühsam. Allen Beweisen nach zu urteilen, bevorzugten sie Kuchen aus gewöhnlichem ungesäuertem Teig. Sie wurden so dünn wie möglich gemacht, wodurch sie perfekt gesättigt waren.

Deshalb haben moderne Köche hier einen gewissen Gest altungsspielraum. Probieren Sie verschiedene Optionen aus, um zu sehen, ob Blätterteiglasagne oder ungesäuerte Lasagne besser schmeckt.

Welche Zutaten werden für den Test benötigt

Wenn Sie keine fertigen Lasagneplatten kaufen, die verkauft werdenWenn Sie sich entscheiden, dieses italienische Gericht in vielen Geschäften selbst zuzubereiten, müssen Sie genau herausfinden, welche Produkte sich als nützlich erweisen. Zum Glück ist die Liste nicht zu lang. Die Zutaten für den Lasagne-Teig sind:

• 600 Gramm Mehl;
• 50ml Olivenöl;
• 3 Hühnereier;
• 100 ml abgekochtes gekühltes Wasser;
• salz.

Wahrscheinlich haben die meisten Küchen alles, was man braucht, um ein bisschen italienisches Essen zu bekommen.

Die Wahl des richtigen Mehls

Allerdings gibt es beim Lasagnekochen einfach keine Kleinigkeiten. Wenn Sie also das klassische Rezept für Lasagne-Teig beherrschen möchten, sollten Sie versuchen, Hartweizenmehl zu finden. Für manche mag das wie eine unbedeutende Kleinigkeit erscheinen. Aber schließlich hängt es von dieser Zutat ab, welche Eigenschaften der Teig und damit das fertige Gericht haben wird.

Ein erfahrener Koch kann es leicht erkennen, indem er es einfach berührt. Warum brauchen wir Mehl aus Hartweizen? Denn es enthält viel Gluten. Solches Mehl nimmt mehr Wasser auf, aber der fertige Teig lässt sich viel einfacher ausrollen – er ist weniger plastisch und behält besser seine Form. Und genau das brauchen Sie beim Garen.

Den Teig mit eigenen Händen kochen

Wenn Sie Ihren eigenen Lasagne-Teig zubereiten möchten, machen Sie sich darauf gefasst, dass dieser einfache Vorgang mindestens 20 Minuten harte Arbeit erfordert:

• Das Mehl wird durch ein feines Sieb gesiebt, damit es luftiger wird.
• Dazu kommen die restlichen Zutaten: Eier, Salz, Öl und Wasser. Wasser sollte übrigens nicht auf einmal ausgegossen werden, sondern in Portionen.
• Den Teig kneten. Wenn es sich herausstellt, dass es zu hart und nicht plastisch ist, fügen Sie Wasser hinzu. Gießen Sie es nach und nach unter ständigem Kneten ein. Man muss sich auf ein bestimmtes Mehl einstellen, damit der Teig nicht zu flüssig und mäßig hart wird.

• Der Knetvorgang dauert bis zu 15 Minuten. Das Ergebnis sollte ein elastischer, weicher und elastischer Teig sein. Lassen Sie es für 30-40 Minuten in der Schüssel. Und um es weniger trocken zu machen, sollte es mit einem Papiertuch, einem Handtuch oder einer Frischh altefolie abgedeckt werden.
• In einer halben Stunde ist der Teig aufgegangen, das Gluten hat sich schließlich mit Feuchtigkeit vermischt, was zu einer idealen Struktur führt.
• Teile nun den entstandenen Teig in sechs Teile. Jeweils vorsichtig ausrollen. Scheuen Sie hier keine Mühe! Vergessen Sie nicht, welchen Teig Sie für die Lasagne benötigen – möglichst dünn, am besten nicht dicker als 1,5-2 mm.
• Es ist ratsam, die ausgerollten Blätter quadratisch oder rechteckig zu schneiden - die Größe des Backblechs, auf dem die Lasagne zubereitet wird.

Wie oben erwähnt, erfordert das Rezept die Verwendung von Eiern. Aber manche Leute machen gerne mageren Lasagne-Teig. Natürlich müssen Sie keine Eier hinzufügen - erhöhen Sie die Wassermenge leicht, um den Feuchtigkeitsmangel auszugleichen. Seien Sie jedoch darauf vorbereitet, dass das fertige Produkt nicht so elastisch sein wird.

Nun kannst du ganz einfach deinen eigenen Lasagne-Teig herstellen. Aber das ist nur die halbe Geschichte. Sie müssen auch die Füllung herausfinden - sie kann überraschend vielfältig sein. Wenn Sie eine einzige Zutat ersetzen, erh alten Sie völlig andere Gerichte.

Welche Toppings kann ich verwenden

Natürlich wird beim klassischen Rezept echtes Hackfleisch verwendet. Meistens Rindfleisch oder etwas weniger Schweinefleisch. Im ersten Fall wird das Gericht weniger fettig, im zweiten Fall saftiger.

Aber heute wird Hühnchen immer beliebter - es ist viel billiger als Rind- und Schweinefleisch. Daher verwenden viele Hausfrauen es häufig. Sie können sowohl Hackfleisch als auch fein gehacktes Fleisch verwenden.

Aber einige Leute, die wissen, wie man mageren Lasagne-Teig macht, würden gerne das vollständige Rezept für die Zubereitung eines Gerichts kennen, das mit der Familie im Fasten verwöhnt werden kann. In diesem Fall kann das Fleisch durch fein gehackte und gut gebratene Champignons mit Zwiebeln ersetzt werden.

Lass uns klassische Lasagne machen

Experten sagen, dass klassische Lasagne mit Bolognese-Sauce und bestimmten Käsesorten zubereitet wird. Um die Sauce zuzubereiten, benötigen Sie also:

• 500 Gramm Hackfleisch;
• 700 Gramm Tomaten;
• Salz, schwarzer Pfeffer.

Soße zubereiten ist einfach:

1. Tauche die Tomaten in kochendes Wasser, entferne die Haut und passiere sie durch einen Mixer, um eine homogene Masse zu erh alten.
2. Hackfleisch in Pflanzenöl anbraten.
3. Hinzufügenzerkleinerte Tomaten.
4. Salz und Pfeffer.
5. 5-7 Minuten köcheln lassen.

Es bleibt nur, 300 Gramm Käse (Parmesan, Mozzarella oder Ricotta) zu nehmen und auf einer feinen Reibe zu reiben. Sie haben bereits alles, was Sie zum Kochen brauchen.

Sie können mit dem Zusammenbau beginnen:

1. Legen Sie das erste Teigblatt auf ein tiefes Backblech.
2. Soße dick aufgießen.
3. Bedecken Sie die Oberseite mit einem zweiten Blatt. Wiederholen, bis der Teig und die Soße aufgebraucht sind.
4. In den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen. 30 Minuten backen.
5. Die Lasagne herausnehmen und mit Käse bestreuen - je mehr davon, desto schmackhafter wird das Gericht.
6. Kehre für 10-15 Minuten in den Ofen zurück, um den Käse zu schmelzen.

Italienische Lasagne ist fertig!

Richtige Portion

Aber es reicht nicht, das Rezept für Lasagne-Teig zu kennen und wie man ihn zubereitet. Es ist wichtig, eine Vorstellung vom richtigen Servieren des Gerichts zu haben, damit die Gäste den größtmöglichen Genuss haben. Hier gibt es ein paar Tricks:

• Auf heißen Tellern servieren (nur nicht überbrühen!), damit die Lasagne länger warm bleibt (abgekühlt verliert sie an Geschmack).
• Die optimale Größe zum Servieren beträgt 10 x 10 Zentimeter. Wenn Sie es kleiner schneiden, sehen die Stücke zu bescheiden aus und kühlen schnell ab. Und größere sind unbequem zu essen.

Bestreuen Sie die dampfende Köstlichkeit vor dem Servieren mit gehackten Kräutern - Petersilie, Basilikum oder Oregano

Nun, hier ist esalles! Jetzt kennen Sie nicht nur das Rezept für Lasagne-Teig, sondern können dieses italienische Gericht auch richtig zubereiten und auf den Tisch bringen.