Kompottmischung: Zusammensetzung, Geschmack und Art der Kompottzubereitung

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kompottmischung sind saisonale Früchte, die im Ofen oder in einem elektrischen Trockner getrocknet werden, aus denen Hausfrauen im Sommer Kompott kochen. Solche Rohlinge sind sehr bequem zu verwenden und das ganze Jahr über gelagert. Wenn Sie Ihre Lieblingsäpfel, Pflaumen, Birnen, Aprikosen oder Pfirsiche im Sommer alleine trocknen, können Sie den ganzen Winter und Frühling über köstliche und duftende Kompotte zubereiten.

Traditionelle Uzvars werden zu Weihnachten und Ostern aus der Kompottmischung gekocht. Das Getränk erweist sich als unglaublich reichh altig, obwohl es eine längere Zubereitung erfordert als frisches Fruchtkompott. Die Farbe des Kompotts hängt von den Bestandteilen ab. Wenn die Mischung Pflaumen und Birnen enthält, hat das Getränk eine satte braune Farbe.

Wenn Sie keine Möglichkeit haben, Obst selbst zu dörren, dann sind Sets mit Dörrobst-Kompott-Mischungen einfach in jedem Supermarkt oder Markt zu erwerben. Die Warenauswahl ist riesig, denn die Dorfbewohner verkaufen die gesamte Ernte entweder frisch oder trocknen sie für den Handel im Winter. In Dörfern und Dörfern ist es einfachertrocken geschnittenes Obst.

Wie trocknet man Obst?

Um unter städtischen Bedingungen zu Hause eine Kompottmischung herzustellen, verwenden Sie entweder einen Ofen, in dem die Temperatur auf 60 ° C eingestellt ist, oder kaufen Sie einen elektrischen Trockner. Das ist bequem, aber der Trocknungsprozess ist langwierig, er dauert je nach Saftigkeit der Früchte 8 bis 12 Stunden. Äpfel und Birnen trocknen am schnellsten aus, während Aprikosen und fleischige Pflaumen länger brauchen.

Sie können das Trocknen auch zum Ernten von Beeren verwenden, z. B. Schneeball oder Blaubeeren. Um eine Kompottmischung herzustellen, müssen Sie die Früchte waschen und in dünne Kreise oder Scheiben schneiden. Nach dem Ende des Vorgangs wird das Gerät vom Netz getrennt, aber getrocknete Früchte bleiben über Nacht auf den Rosten. Am Morgen können Sie sie in Leinensäcken sammeln und an einem trockenen Ort aufbewahren.

Wie werden fleischige Früchte getrocknet?

Aprikosen und Pflaumen müssen vorbereitet werden, bevor sie in den Ofen kommen. Es gibt ein paar Geheimnisse, die wir später in diesem Artikel teilen werden:

• Aprikosen müssen gewaschen und in Hälften geteilt werden, wobei der Stein entfernt wird. Dann müssen sie mit Zitronensaft in Wasser eingeweicht werden (für 1 Liter - den Saft von 1 Zitrone), Sie können ihn durch 0,5 TL ersetzen. Zitronensäure. Dies geschieht, damit die Früchte nach dem Trocknen nicht schwarz werden. Sie sollten einen hellbraunen Farbton annehmen.
• Pflaumen werden gewaschen und im Ganzen in kochendem Wasser unter Zugabe von 1 TL eingeweicht. Soda für 30 Sekunden. Anschließend gut unter fließendem Wasser abspülen. Sie können das Trocknen von Pflaumen vereinfachen, indem Sie die Früchte in zwei Hälften teilen unddies sollte den Knochen entfernen.

Die Trocknungszeit von fleischigen Früchten ist viel länger als beispielsweise von Äpfeln. Zuerst die Temperatur auf 45 Grad einstellen und 6 Stunden trocknen. Dann lassen sie es ein paar Stunden stehen und trocknen im gleichen Modus weiter. Lassen Sie die Früchte stehen und ruhen und erhöhen Sie dann die Hitze, indem Sie 70 Grad einstellen. Weitere 12 Stunden trocknen. Das kann lange so weitergehen. Saftige ganze Früchte werden etwa eine Woche lang getrocknet. Wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Der Geschmack von Kompott aus einer Kompottmischung ändert sich nicht in Abhängigkeit von der Größe der Zutaten. Wenn sich ein Niederschlag bildet, kann er vor dem Servieren durch ein Sieb oder ein Käsetuch gegossen werden.

GOST 32896-2014

Wenn Sie nicht so viel Zeit und Mühe für die Zubereitung von Trockenfrüchten aufwenden möchten, überprüfen Sie beim Kauf von verpackten Mischungen im Geschäft die auf der Verpackung aufgedruckte Produktionszeit, die Lagerbedingungen und die GOST-Nummer von die Kompottmischung. Es muss bei der Herstellung des Werkstücks den staatlichen Standards und Spezifikationen entsprechen.

Wenn du Trockenfrüchte bei Großmüttern auf dem Markt kaufst, dann berühre die getrockneten Früchte mit deiner Hand. Sie sollten trocken sein und nicht an den Händen kleben. Biegen Sie die Scheibe in zwei Hälften und drücken Sie sie mit den Fingern nach unten, die Hälften sollten nicht zusammenkleben. Achten Sie auf die Farbe des Werkstücks und prüfen Sie auf schwarze Flecken oder Schimmel. Sonst bekommt das Kompott einen unangenehmen Nachgeschmack und verdirbt dir das ganze Fest.

Zusammensetzung von Gemischen

Gemäß GOST32896-2014, Fruchtmischungen gibt es in mehreren Sorten:

• Extra - besteht aus ganzen Aprikosenfrüchten ohne Stein (Kaisa), ganzen Früchten, aber mit Stein (Aprikose), getrockneten Aprikosen und Pflaumen.
• Premium Grade - umfasst Aprikosen aller Art sowie Zherdels (kleine Früchte), getrocknete Kirschen und Süßkirschen, Pflaumen und Früchte mit Kernen - Äpfel und Birnen.
• Die Mischungsgruppe der ersten Klasse umfasst Hartriegel und Kernobst - Äpfel und Birnen.
• Kernobst und wilde Äpfel und Birnen schließen die Liste ab und gehören zur Gruppe der sogenannten Tafelmischungen.

Wie man eine Kompottmischung kocht?

Gekaufte Trockenfrüchte sollten vor dem Kochen gründlich gewaschen werden, um Erdreste, Sand, Staub und andere Fremdkörper zu entfernen. Gießen Sie die erforderliche Menge getrockneter Früchte in die Pfanne. Es gibt Leute, die dunkles Kompott mögen, manche wollen eine helle Brühe mit hellem Farbton. Daher ist es unmöglich, die genaue Menge an Obst für ein Getränk anzugeben. Wenn Sie Kompott gekocht haben und es zu gesättigt ist, können Sie es jederzeit mit kochendem Wasser verdünnen.

Verschiedene Hausfrauen kochen Kompott auf ihre eigene Weise. Ein Teil der gewaschenen Mischung wird sofort mit Wasser übergossen und zum Kochen gebracht, während andere den gefüllten Topf eine Stunde lang ziehen lassen. Es wird angenommen, dass auf diese Weise mehr Schmutz herauskommt und Samen schwimmen und die Früchte mit Flüssigkeit gesättigt werden und schneller kochen. Handeln Sie nach eigenem Ermessen. Nach dem Kochen des Kompotts die Hitze reduzieren und 30 oder 40 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs hinzufügenZucker. Es reicht aus, 150 Gramm Zucker in eine 4-Liter-Pfanne zu gießen. Mit einem Löffel umrühren und das Kompott abschmecken. Wenn genügend Zucker vorhanden ist, weitere 5 Minuten kochen und die Hitze abstellen.

Das fertige Kompott zum vollständigen Auskühlen auf den Balkon stellen. Dann können Sie die Pfanne in den Kühlschrank stellen oder das Kompott in einen Krug gießen und für die Gäste auf den festlich gedeckten Tisch stellen. Viele kochen abends Kompott und füllen es morgens in Gläser. Dadurch wird das Kompott noch intensiver.

Ratschläge von erfahrenen Hausfrauen

In Märkten und Geschäften haben getrocknete Früchte ein helles und ansehnliches Aussehen. Hersteller erreichen eine solche Schönheit, indem sie Vaseline- oder Paraffinbäder für Früchte herstellen. Um diesen Charme nicht zusammen mit getrockneten Früchten zu essen, raten erfahrene Hausfrauen, sie vor dem Kompottkochen mit kochendem Wasser zu übergießen. Nachdem Sie das Wasser abgelassen haben, fahren Sie mit dem Finger über die Innenseite des Topfes. Wenn es ölig und rutschig geworden ist, haben Sie es geschafft, die Plaque zu entfernen. Achten Sie darauf, die Früchte unter heißem Wasser abzuspülen, indem Sie sie mit den Fingern reiben.

Fertiges Kompott schmeckt am besten gekühlt, am besten durch ein feines Sieb passieren, damit die Früchte nicht aufschwimmen. Für sich selbst können Sie ein köstliches Getränk mit einer Schöpfkelle zusammen mit Obst einschenken. Sie können danach auch mit einem Löffel gegessen werden.

In der Gemeinschaftsverpflegung wird einem solchen Kompott 1 Gramm Zitronensäure zugesetzt, zu Hause kann man zusätzlich eine Zitronenscheibe in die Schüssel geben, und Honig statt Zucker. Die meisten Vitamine und Mineralstoffe werden in Kompotten aus naturbelassenen Trockenfrüchten konserviert. Mineralien, die den Körper im Winter und Frühling mit Nährstoffen versorgen, wenn ihr Mangel am stärksten spürbar ist.