Toskanische Weine: Bewertung der besten, Typen, Klassifikation, Geschmack, Zusammensetzung, ungefährer Preis und Trinkregeln

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Jeder kennt die berühmten italienischen Städte Siena und Florenz, die von großen Persönlichkeiten der Kunst, Wissenschaft, Philosophie und mehr verherrlicht wurden. Das bergige Gebiet ist bekannt für seine weitläufigen Hügel, auf denen Plantagen im Besitz von Bauern liegen. Die Toskana, deren Hauptstadt die Stadt Florenz ist, ist berühmt für ihre Weinberge und toskanischen Weine. Hier werden im Vergleich zu anderen Regionen die größten Flächen für Plantagen vergeben.

Ein bisschen Geschichte

Die Etrusker waren in der Toskana immer noch mit der Weinherstellung beschäftigt. Das antike Rom wurde zum Erben der Kultur der Herstellung starker Getränke, und der starke Aufstieg dieser Tradition begann im 12. Jahrhundert, als die Zahl der Plantagen in diesem Gebiet zunahm. 1282 entstand eine Gemeinschaft von Winzern und Weinhändlern. Als die Produktion zunahm, stiegen auch neue Klone. Gleichzeitig gewannen Rebsorten wie Greco, Aleatico, Trebbiano und Malvasia an Popularität. Mitte des 18. Jahrhunderts wurde eine wissenschaftliche Vereinigung organisiert, dieSie hieß „Akademie Geogrophilia“. Sein Aussehen gab Anstoß, die Qualität des erzeugten Weins zu verbessern. Die Chianti-Formel wurde dank Bettino Ricasoli und seiner Forschung in seinem Weingut aus dem 19. Jahrhundert in Brolio geboren.

Heute beträgt die Fläche der toskanischen Weinberge 64.000 Hektar. Die hier produzierten Weine sind trocken rot - 80 %, in der DOC-Kategorie enth alten - 60 %.

Berühmtste

Hier sind die wenigen berühmten toskanischen Weine, deren Namen jedem Kenner bekannt sind:

• Chianti ("Chianti") - der berühmteste Wein Italiens;
• Brunello di Montalcino (Brunello di Montalcino) - ursprünglich mit dem Ziel geschaffen, den Titel "der teuerste italienische Wein" zu erh alten;
• Vino Nobile di Montepulciano ("Nobile di Montepulciano";
• Vernaccia di San Gimignano - verdankt seinen Namen einer Stadt namens San Gimignano in der Nähe von Siena.

Diese Weine sind DOCG. Dies ist die höchste qualifizierende Kategorie italienischer Getränke, die die Weinherstellungsmethode und ihre geografische Herkunft garantiert.

Chianti

Seit 2011 hat Chianti ein Programm gestartet, um die besten Sangiovese-Trauben anzubauen und zu verwenden. Einigen Berichten zufolge wurde diese Art in der Toskana von den Etruskern angebaut. Der italienische Name „Sangiovese“kommt vom lateinischen „sanguis Jovis“– „Jupiters Blut“.

Sangiovese ist Teil von Chianti, Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulciano zu gleichen Teilen wie Canaiolo (italienische rote technische Rebsorte). In den 1970er Jahren gab es Winzer in der Toskana, die sich gegen die traditionelle Herstellung starker Getränke auflehnten. Mit ihrer einfachen Unterwerfung wurden Cabernet Sauvignon und Barrique in die Technologie eingeführt. Die zweite ist eine besondere moderne Kultur der Weinherstellung. Als Ergebnis solcher Innovationen wurden Getränke geboren, die zusammenfassend als "Super Tuscan" oder die besten toskanischen Weine bezeichnet wurden.

Die Grenzen der Chianti-Zone wurden 1716 festgelegt und 1932 erweitert. Die Weinberge dieser Gegend erstrecken sich von Florenz bis nach Siena. Die hier hauptsächlich angebaute Sorte ist Sangiovese.

Vor nicht allzu langer Zeit baten die Winzer von Carmignano um Erlaubnis, ihre Produktnamen anstelle von Chianti verwenden zu dürfen, da diese Getränke bereits im 14. Jahrhundert bekannt waren. Heute ist Carmignano als DOCG klassifiziert.

Historische Bauernhöfe der Toskana

1. Zu den ältesten Dynastien gehört die aristokratische Familie Antinori. Ein Dokument aus dem Jahr 1385 besagt, dass Giovanni di Pietro Antinori Weine herstellt.
2. Frescobaldi, die seit dem 14. Jahrhundert mit Trauben arbeiten.
3. Mazzei, die seit dem 14. Jahrhundert Wein in Carmignano herstellen.
4. Biondi Santi, in dessen Kellerei Greppo der berühmte Brunello di Montalcino geboren wurde. Die Weinberge der Familie erstrecken sich über 25 Hektar.
5. Die Familie Ricasoli produziert seit 1141 Wein auf der Burg von Broglio.
6. Tenuta de Verrazzano stellt seit 1150 Wein her. Der Weinberg Verrazzano wird in einem Dokument aus demselben Jahr erwähnt. Bis 1819 gehörten die Weinberge der Familie Verrazzano, dann ging sie an die Familie Ridolfi und 1958 an die Cappellini.
7. Das Weingut Cantucci, im Besitz der Familie Cantucci, produzierte den ersten Wein Nobile di Montepulciano.
8. Abbadia Argenda aus Montalcino gehörte einst der Familie Piccolomini. Aus dieser Familie stammte Papst Pius II., berühmt für die Gründung der Stadt Pienza. Weinberge sind im Laufe der Geschichte rund um das Schloss gewachsen. 1934 wurden sie renoviert und nehmen heute 10 Hektar Land ein. Hier wird hauptsächlich Sangiovese angebaut.

Sorten und Stile

Toskana ist eine Rotweinregion, insbesondere trockener Wein, in der die Rebsorte Sangiovese von großer Bedeutung ist. Für die Herstellung von Chianti werden Pflanzensorten mit kleinen Beeren verwendet. Aber die Sorte mit großen, großen Früchten - Sangiovese grosso - wird zur Herstellung der toskanischen Rotweine Brunello di Montalcino und Vino Nobile di Montepulciano verwendet.

Chianti wurde eigentlich vor hundert Jahren von Baron Ricasoli geschaffen. Dies ist ein junger toskanischer Wein, der im Geschmack leicht herb, pikant frisch, kräuterig und würzig ist und perfekt den Durst löscht. In den Bars von Florenz wird er aus strohgeflochtenen Fiaskos getrunken, die heutzutage leider kaum noch verwendet werden.

Erneuerer hätten beinahe den berühmten Geschmack des Chianti zerstört, indem sie bis zu 30 % weißen Trebbiano in der Mischung verwendeten, was dem Wein eine orange-ein saurer Geschmack, der kein Vergnügen bereitete. Die DOCG verbot den Zusatz von weißen Rebsorten zum Chianti und erlaubte den Zusatz von maximal 10 % anderer roter Rebsorten.

Der bereits erwähnte Wein mit einem tiefen und reichen Geschmack - Brunello di Montalcino - der teuerste in Italien, der die Bankkonten von Weinkennern zerstört. Es wird aus Sangiovese-Trauben hergestellt, die an kühlen Orten mit armen Böden gepflanzt werden.

Es ist unmöglich, die Produzenten der besten toskanischen Weine herauszugreifen. Beim Brunello di Montalcino sind dies Poggio Antico, Altesino, Costanti, Talenti, Col d'Orcia und andere. Für Vino Nobile di Montepulciano sind dies Boscarelli, Le Cas alte, Trerose, Avignonesi, Poliziano.

Vino Nobile di Montepulciano wird übrigens aus Sangiovese mit einer leichten Zugabe von Mammolo hergestellt. Es gibt auch eine modernere Version des Rosso di Montepulciano, der zur DOC-Klassifikation gehört, aber die besten Produzenten bleiben den Weinen der DOCG-Klasse treu.

Jedes anständige Weingut produziert mindestens eine Tafelweinmarke Vino da Tavola. Diesen Getränken werden Cabernet Sauvignon, Franc, Syrah, Merlot, Gamay zugesetzt.

Trebbiano-Tuscano wird für die Herstellung toskanischer Weißweine angebaut. Diese Sorte gibt eine hervorragende Ernte. Daraus werden erfrischende, saubere Weine, die leider keinen einprägsamen Geschmack haben. Die Zugabe von Chardonnay und Malvasia macht diese Beispiele mehr oder weniger anständig. Zu den besten Herstellern gehören Rufino, Caparzo, Isole e Olena, Felsina, Manzano, Avignonesi. Der interessanteste Weißwein der Toskana stammt aus Vernaccia-Trauben. San Gimignano, ein DOCG, ist ein trockener Weißer mit einer leichten Honignote, einem nussigen Geschmack und einem starken fruchtigen Aroma. Erwähnenswerte Hersteller sind Ambra delle Torri, Pietraserena, Falchini, Montenidoli, San Quirico, Vagnoni, La Torre, Teruzzi & Puthod.

Zonalität des Chianti

Chianti ist in 7 Zonen unterteilt, von denen die beste und bekannteste Chianti Classico ist. Heute werden alle toskanischen Weine von den Weingütern engagierter Winzer produziert. Händler haben jedoch Schwierigkeiten, Qualitätswein zu kaufen. Dies liegt an der großen Produktion von Produkten und ihrer großen Beliebtheit. Dies ist einer der Gründe für den Rückgang der Standards toskanischer Weine. Genossenschaften, zu denen viele kleine Winzer gehören, können sich nicht mit qualitativ hochwertigem Wein rühmen, aber diejenigen, die sich den nationalen Werten verpflichtet fühlen, bemühen sich, diese Situation zu ändern.

Wenn Sie das Wort Classico auf einer Flasche toskanischen Weins sehen, wissen Sie, dass dies ein Getränk aus der am strengsten kontrollierten Chianti-Zone ist. Auf Kopien von einzelnen Weingütern findet sich die Aufschrift Vino da Tavola, die auf besondere Qualität hinweist. Billige Weine werden auf die gleiche Weise etikettiert. Daher wird die zusätzliche Qualität eines Getränks mit der Bezeichnung Vino da Tavola durch seinen Preis angezeigt. Das Wort Riserva zeugt von höchster Qualität der Marke, jedoch mit Ausnahme namhafter Hersteller. Und meistens bedeutet dies, dass der Wein seine fruchtigen Noten verloren hat und trockener geworden ist.

Geschmack

Traditionell gibt es in der Toskana drei Hauptbereiche für Rotvin.

Die ersten und bekanntesten sind die jungen roten Chianti-Getränke, die innerhalb des ersten Produktionsjahres aggressiv, frisch, bittersüß und am besten zu den Mahlzeiten genossen werden sollen.

Das zweite Ziel umfasst Weine aus Montalcino, Chianti und Montepulciano, die auf den Weingütern abgefüllt werden. Dies sind reichh altige, starke Getränke mit einem starken Kirscharoma, einem angenehmen Nachgeschmack von schwarzer Johannisbeere und Gewürzen.

Die dritte Richtung ist Riserva und Vino da Tavola. Die besten von ihnen sind raffiniert, mit reichen Beerenbouquets und der Schärfe, die Sangiovese ihnen verleiht.

Die Preise für toskanische Weine sind sehr unterschiedlich und hängen von der Weinmarke und dem Hersteller ab. So kostet „Brunello de Montalcino“650 Dollar pro Liter und Chianti Classico Riserva 35 Dollar pro Liter. Natürlich hängen Qualität und Preis von den verwendeten Rebsorten ab.

Brunello di Montalcino wird nur aus rotem Sangiovese hergestellt. Eine Sorte von „Brunello“ist ein Klon, der zur Weinherstellung verwendet wird. Er ist ab dem Erntedatum 5 Jahre alt. Die Riserva-Version wird seit 6 Jahren verteidigt, davon zwei Jahre in Eichenfässern und sechs Monate in der Flasche. Der Alkoholgeh alt darf 12 % nicht unterschreiten.

Vino Nobile di Montepulciano wird aus Prugnolo Gentile Sangiovese hergestellt. Es wird mindestens zwei Jahre aufbewahrt. Im Jahr 2015 wurden mehr als 7 Millionen Flaschen produziert, von denen 80 % exportiert wurden. Die beliebtesten Märkte sind USA, Schweiz, Deutschland.

QuadratWeinberge ist 22 km 2. Sie beschäftigen 250 Landwirte. Der Wein wird von 90 Produzenten abgefüllt, von denen 76 Mitglieder des Weinkonsortiums sind.

Was dazu trinken?

In der Toskana ist fast keine Mahlzeit ohne ein gutes Glas Wein komplett. Zu alltäglichen Gerichten, zu Fleisch und Geflügel, zu Gewürzen und Olivenöl passt der junge Chianti gut. Aber Rosso di Montalcino passt gut zu komplexeren und raffinierteren Gerichten. Der dichte Wein Vino Nobile di Montepulciano sowie der Chianti Riserva passen dank ihrer kräftigen Fruchtnote hervorragend zu herzhaft gebratenem Wild. Sorten dieser Getränke, die einen weniger fruchtigen Geschmack haben, eignen sich für Nudeln, Aufläufe und Käse.

Wine Spectator

Wine Spectator hat die goldene Zehn in der Rangliste der toskanischen Weine ausgezeichnet. Es beinh altet:

• Altesino Brunello di Montalcino Montosoli, 2010
• Avignonesi Vino Nobile di Montepulciano Grandi Annate, 2011
• Banfi Brunello di Montalcino Poggio alle Mura Riserva, 2008
• Barone Ricasoli Chianti Classico Castello di Brolio, 2006
• Bibi Graetz Toscana Colore, 2008
• Biondi Santi-Tenuta Greppo Brunello di Montalcino Tenuta Greppo, 2008
• Casanova di Neri Brunello di Montalcino Cerret alto, 2008
• Castellare di Castellina Toscana I Sodi di San Niccolo, 2011
• Castello d'Albola Chianti Classico Riserva, 2010
• Castello di Ama Toscana L'Apparita, 2008.

Heiliger Wein Vin Santo

Neben trockenen Weinen ist die Toskana berühmt geworden undDessertgetränke aus Trebbiano- und Malvasia-Trauben, bewusst in der Sonne getrocknet. Die Ernte wird auf speziellen Metallpaletten ausgelegt oder an Fäden aufgehängt.

Trebbiano ist eine technische weiße Rebsorte. Es ist das zweithäufigste der Welt. Neben Wein wird es auch zur Herstellung von Cognac verwendet. Es war in Italien während des Römischen Reiches bekannt.

Malvasia ist eine Familie weißer Rebsorten. In der Antike war es auf den Inseln der Ägäis weit verbreitet. Ein süßer griechischer Likörwein gleichen Namens.

Wine Mate

Die Geschichte des Weinguts Mate beginnt im Jahr 1990. Der Autor der Bücher „Vineyards of Tuscany“und „Hills of Tuscany“, Ferenc Mate, verließ New York mit seiner Frau in Richtung Toskana. Mit dem verdienten Geld kauften sie 1993 eine verlassene Farm in Santa Restituta. Der toskanische Wein Mate wurde zuerst in Italien und dann in der ganzen Welt berühmt. Und den archäologischen Funden nach zu urteilen, befanden sich vor 2.000 Jahren alte römische Weinberge auf dem Gelände des Weinguts und der Farm Mate. Und heute kann man die Überreste der alten Straße sehen, die zu den Plantagen führt.

Bewertungen und Empfehlungen

Natürlich wird anhand von Rezensionen toskanischer Weine deutlich, dass Chianti sehr beliebt ist. Aber Sie sollten auf andere Weine achten.

Die rote Rebsorte von Aleatico wird überwiegend für die Herstellung von Dessertweinen verwendet. Darauf können sich Experten noch nicht einigenHerkunft dieser Sorte, aber höchstwahrscheinlich ist es Griechenland. Der zu probierende Wein ist Elba Aleatico Passito (DOCG).

Die Rebsorte Malvasia Bianca Lunga wird seit Jahrhunderten in den Hügeln in der Nähe des Chianti angebaut. Diese Rebe wird nur noch selten verwendet, da die DOCG die Verwendung von mehr als 10% weißen Trauben verboten hat. Der Geschmack von Vin Santo Berardenga-Felsina ist wissenswert.

Die Rebsorte Colorino wächst in den Gebieten Valdarano, Val di Pesa und Val d'Elsa. Die Trauben sind reich an Farbe und verleihen dem Wein einen reichen Geschmack. Es wird vorgeschlagen, den Geschmack von "Colorino IGT Toskana" zu genießen.

Chianti wird aus Canaiolo-Trauben hergestellt. Aber daneben können Sie den Wein "Pietraviva Canaiolo Nero" (DOC) kaufen.

In der Maremma, in der Küstenzone von Grosseto, wächst die Ciliegiolo-Traube. Sein Name leitet sich vom Namen der Kirsche (Chilleja) ab, aufgrund der großen roten Beeren mit leichtem Kirscharoma. Es lohnt sich, den Wein „Cilieggiolo Toscano Rosso DOC Camillo Principio“zu probieren.