Der herrlichste Kuchenkeks: Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Für viele von uns beginnt der Kuchen mit dem fluffigen Keks. In der Regel müssen Sie für den Teig Butter und Zucker schlagen, Eier hinzufügen und dann mit Mehl mischen. Es gibt viele Rezepte, aber für jedes davon sollten Sie die richtige Kochtechnik beherrschen. Nur so gelingen die herrlichsten Kekse. Sobald Sie die Fähigkeiten beherrschen, eröffnen sich Ihnen endlose Variationen.

Im Voraus vorbereiten

Backofen immer vorheizen, dabei darauf achten, dass der Rost in der Mitte ist. Bereiten Sie alle Schalen vor dem Mischen vor. Die Bestandteile des Teigs reagieren sehr schnell miteinander, also musst du sie so schnell wie möglich mischen.

Auch die Temperatur der Zutaten ist sehr wichtig. Eier sollten Raumtemperatur haben und weich sein, nicht gefroren. Nur so erh alten Sie den leckersten und fluffigsten Keks.

Auspeitschen sollte kräftig sein

Teigherstellung bedeutet, Butter und Zucker zu schlagen, bis sie leicht und locker sind, während winzige Luftbläschen eingeschlossen werden. Diese Luftbläschen dehnen sich beim Erhitzen aus und der Kuchen geht auf. Dank dieser Reaktion erhält man den herrlichsten Keks für den Kuchen. Ein Holzlöffel und Schneebesen könnten gut funktionieren, aber ein elektrischer Mixer ist die beste Wahl. Suchen Sie sich eine gute tiefe Schüssel und kratzen Sie die Seiten der Mischung ein paar Mal ab.

Eier sollten nach und nach hinzugefügt werden

Wenn du die Eier zusammen mit der Butter-Zucker-Mischung aufschlägst, wird noch mehr Luft eingeschlossen, aber es ist wichtig, dass du dir Zeit nimmst, damit die Masse nicht splittert und herunterfällt. Gießen Sie 1-2 Esslöffel des geschlagenen Eies in die Buttermischung, schlagen Sie mit einem elektrischen Mixer, bis sie vollständig aufgelöst sind, und wiederholen Sie dann den Vorgang. Wenn das ganze Ei hinzugefügt wurde, sollte die Mischung sehr leicht und luftig sein. Wenn die Mischung anfängt, schleimig auszusehen, schlagen Sie sie mit 1 Esslöffel des gesiebten Mehls und die richtige Konsistenz wird wiederhergestellt.

Mischen mit Mehl sollte schonend sein

Wähle dafür einen großen Metalllöffel oder einen dünnen Gummispatel, da ein Holzlöffel deine sorgfältig geformten Bläschen zerdrückt. Was auch immer das Rezept ist, erfahrene Konditoren raten, zuerst Mehl mit Salz und Backpulver, Kakao usw. zu mischen. in einen separaten Behälter geben und diese Mischung dann zu einem Teig sieben. Mit Achterbewegungen das Mehl in den Teig mischen, bis es glatt ist. Achten Sie darauf, es nicht zu rühren oder Ihr Stück wird hart. ObWenn Sie diese Regel befolgen, erh alten Sie den herrlichsten und köstlichsten Keks.

Anpassen der Flüssigkeitsmenge

Trockenkekse enth alten oft zu wenig Flüssigkeit, weshalb man den Begriff „weich tropfende Konsistenz“nicht vergessen sollte. Idealerweise sollte ein Löffel Teig bei leichtem Schütteln leicht in die Schüssel tropfen. Um diese Konsistenz zu erreichen, wird in Rezepten oft empfohlen, nach dem Rühren mit Mehl etwas Milch hinzuzufügen. Wenn Sie viel Flüssigkeit hinzufügen müssen, werden manchmal abwechselnd Mehl und Flüssigkeit hinzugefügt, um ein Aufplatzen des Teigs zu verhindern.

Gieße den Teig vorsichtig in die Form und nivelliere die Oberseite. Einige Konditoren verwenden Waagen, um den Teig ordentlich auf die Pfannen zu verteilen, aber das Zählen der Löffel funktioniert auch gut.

Wie verschiebe ich das Testformular richtig?

Kompakter Teig backt normalerweise nicht gut. Um den fluffigsten Keks für den Kuchen zu erh alten, den Teig sorgfältig in die Formen legen.

Wenn Sie die Form damit im Ofen bewegen müssen, warten Sie, bis der Keks aufgegangen ist. Dies dauert in der Regel zwei Drittel der Garzeit. Tun Sie dies schnell, um die Temperatur im Ofen zu h alten.

Wenn das Produkt fertig ist, wird ein Streichholz oder ein Cocktailstab (oder ein Spaghettistreifen, wenn nichts anderes) in die Mitte gesteckt wird, trocken oder leicht ölig mit ein paar Krümeln herauskommen. Wenn es roh herauskam, schieben Sie den Keks zurück in den Ofen und warten Sie weitere fünf Minuten. Kühlen Sie es 10 Minuten lang in der Form ab und übertragen Sie es dann flauschigKeks auf einem Kühlregal.

Orangenkuchen mit Ingwer-Frischkäsecreme

Wie macht man den fluffigsten Biskuitkuchen? Das Rezept für dieses Dessert zeigt deutlich, wie es richtig zubereitet wird. Sie benötigen Folgendes.

Für eine dreistöckige Torte:

• 375 Gramm weiche Butter;
• 375 Gramm Puderzucker;
• 6 Eier in einer tiefen Schüssel geschlagen;
• 375 Gramm selbstaufgehendes Mehl plus etwas zum Formen;
• 3 Teelöffel Backpulver;
• Saft von 1 Orange und Schale von 3 Früchten;
• 75ml Milch;
• 3 Teelöffel Vanilleextrakt.

Für Sahne:

• 500 Gramm Frischkäse bei Raumtemperatur gelagert;
• 200 Gramm Puderzucker;
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer;
• Kandierte Orange zur Dekoration.

Wie man den schönsten Keks macht: ein Rezept mit Foto

Ofen auf 180°C vorheizen. Drei Förmchen (gleicher Größe) buttern, etwas Mehl hinzufügen und schütteln, sodass die Butter gleichmäßig mit Mehl bedeckt ist. Überschüssiges ausschütteln.

Butter und Zucker einige Minuten lang schaumig schlagen, dabei regelmäßig die Seiten der Schüssel abkratzen, wenn Sie einen Mixer verwenden. Fügen Sie die Eier nach und nach der Mischung hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut, bis die Mischung glatt ist.

Mehl und Backpulver in eine separate Schüssel sieben,dann mit einem großen Metalllöffel in die Buttermischung geben.

Orangensaft mit zerdrückter Schale, Milch und 2 TL Orangensaft mischen. Vanilleextrakt, dann vorsichtig in mehreren Schritten zum Teig geben. Jetzt sollte seine Konsistenz mäßig flüssig sein: Es sollte von einem Löffel tropfen.

Verteile den Teig gleichmäßig auf die Formen und nivelliere die Oberseite. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen, dann herausnehmen und in den Formen leicht abkühlen lassen. Dann die Kekse herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

Frischkäse, Puderzucker und gemahlenen Ingwer schaumig schlagen, dann die Torten mit Sahne bestreichen. Nach Belieben mit kandierten Orangenscheiben garnieren.

Erdbeer-Biskuitkuchen

Mit diesem Rezept kannst du eines der fluffigsten "faulen" Kekse machen. Dazu benötigen Sie:

• 1 Beutel Allzweck-Kuchenmischung (normale Größe);
• 1 Beutel (100 Gramm) Erdbeergeleemischung;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 3 Esslöffel Allzweckmehl;
• Glas Wasser;
• eine halbe Tasse Rapsöl;
• 2 große Eier bei Zimmertemperatur;
• ein Glas fein gehackte Erdbeeren.

Für Sahne:

• eine halbe Tasse Butter, weich;
• eine halbe Tasse zerdrückte Erdbeeren;
• 5 Tassen Puderzucker.

Ein wunderschönes rosa Dessert kochen

Das ist der feuchteste und fluffigste Keksfür die faulen ist es sehr einfach zuzubereiten. Backofen vorher auf 180°C vorheizen. Legen Sie den Boden von zwei geölten Formen (20 cm Durchmesser) mit Pergamentpapier aus.

Mischen Sie in einer großen Schüssel Kuchenmischung, trockenes Erdbeergelee, Zucker und Mehl. Wasser, Öl und Eier zugeben. Schlagen Sie 30 Sekunden lang bei niedriger Geschwindigkeit, erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit auf mittel und schlagen Sie weitere zwei Minuten lang weiter. Gehackte Erdbeeren vorsichtig unterrühren. Den Teig in die vorbereiteten Förmchen verteilen.

Backen, bis das Streichholz in der Mitte sauber herauskommt, 25 bis 30 Minuten. Kühlen Sie in Pfannen für 10 Minuten ab, bevor Sie sie auf ein Gitter legen, Pergamentpapier entfernen. Vollständig abkühlen.

Für die Sahne die Butter schaumig schlagen. Während Sie weiter schlagen, fügen Sie die zerdrückten Erdbeeren hinzu und gießen Sie nach und nach den Puderzucker hinzu. Die fertigen Kekskuchen mit der entstandenen Creme bestreichen.

Pistazienbiskuit mit Vanillecreme

Dieser einer der fluffigsten Kekse mit zartem Pistazienduft passt hervorragend zu seidiger Käsecreme. Jeder wird dieses Dessert zu schätzen wissen: sowohl Kinder als auch Erwachsene. Zur Vorbereitung benötigen Sie Folgendes.

Für Keks:

• 200 Gramm Puderzucker;
• 200 Gramm Margarine;
• 4 Eier;
• 150 Gramm selbstaufgehendes Mehl;
• 100 Gramm ungesalzene Pistazien, nicht geschält;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• 2 Esslöffel Milch.

Für Sahne:

• 200 Gramm FettFrischkäse;
• 130 Gramm Puderzucker;
• ein paar Tropfen Vanilleessenz;
• 2 EL zerstoßene Pistazien zum Garnieren.

Pistazien-Dessert kochen

Das Rezept für den herrlichsten Pistazienkeks sieht so aus. Ofen auf 190 ºC vorheizen. Zwei Backbleche (24 cm Durchmesser) mit Pergamentpapier auslegen. Butter und Zucker mixen, bis sie leicht und luftig sind. Pistazien in einer Küchenmaschine mahlen und mit Mehl und Backpulver mischen. Butter und Zucker zusammen mit Eiern und Milch dazugeben und zu einem Teig kneten.

Die Masse gleichmäßig auf die beiden Förmchen verteilen und die Oberseite glatt streichen. 20 Minuten im Ofen backen. Lassen Sie es in den Pfannen etwas abkühlen, bevor Sie es zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter geben.

Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, Frischkäse, Puderzucker und Vanilleessenz glatt rühren. Die Torten mit der entstandenen Creme bestreichen und mit zerkleinerten Pistazien dekorieren.

Schneewittchenkekskuchen

Mit diesem Rezept kannst du den einfachsten fluffigen schneeweißen Keks zubereiten. Es fällt sehr leicht und weich aus, ist aber gleichzeitig recht elastisch. Daher ist jede flüssige Creme für ihn geeignet. Insgesamt benötigen Sie Folgendes:

• 6 Esslöffel ungesalzene Butter, auf Zimmertemperatur aufgeweicht;
• 2/3 Tasse Raps- oder Sonnenblumenöl;
• 2 Tassen Zucker;
• 1 Esslöffel klarer Vanilleextrakt;
• 2 2/3 Tassen + 2 EsslöffelLöffel Mehl;
• 1 Esslöffel Backpulver;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Glas zimmerwarme Milch;
• 6 Eiweiß bei Zimmertemperatur.

Den fluffigsten weißen Keks kochen

Das Rezept für den leckersten und fluffigsten schneeweißen Keks ist ganz einfach. Backofen vorab auf 180 Grad vorheizen und zwei 20 cm runde Förmchen vorbereiten. Mit Backpapier auslegen, mit Öl bestreichen und mit Mehl bestäuben. Achten Sie darauf, überschüssiges Mehl auszuschütteln.

Die Butter mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen. Zucker und Pflanzenöl hinzufügen und schlagen, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Schrubbe die Seiten und den Boden der Schüssel mit einem Löffel und gib dann das Vanilleextrakt hinzu.

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Messen Sie die richtige Milchmenge ab. Schlagen Sie die Buttermasse mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit weiter und wechseln Sie allmählich die Zugabe der Mehlmischung und der Milch ab. Machen Sie von Zeit zu Zeit eine Pause, um die Seiten und den Boden der Schüssel zu reinigen.

Eiweiß separat auflegen und mit einem Mixer auf hoher Stufe schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Mit einem Spatel vorsichtig unter den Teig heben. Stellen Sie sicher, dass die Zutaten gut vermischt sind.

Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen. Backen Sie bei 180 Grad für 35-40 Minuten oder bis ein Streichholz in der Mitte jedes Kuchens sauber herauskommt odermit ein paar Krümeln (es sollte nicht nass sein). Drehen Sie die Backformen für beste Ergebnisse nach der Hälfte der Garzeit im Ofen.

Kekse sind nach dem Backen außen hellgoldbraun. Aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen. Führen Sie ein Messer am inneren Rand jeder Form entlang und drehen Sie die Stücke auf das Gestell. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie mit Sahne bestreichen. Am Anschnitt wird dieser prächtigste Keks schneeweiß sein.

Zitronenkeks

Dieser fluffige Zitronenkeks ist für echte Zitrusliebhaber. Drei Schichten zarter und süßer Kuchen sind mit duftender Sahne getränkt, die dieses wunderbare Gebäck perfekt ergänzt. Dafür benötigen Sie Folgendes.

Für Keks:

• 1 Packung (500 Gramm) Backmischung (idealerweise mit Zitronengeschmack);
• 1 Päckchen (100 Gramm) Instant-Zitronenpudding;
• Glas saure Sahne;
• ein Glas Sonnenblumen- oder Rapsöl;
• 4 große Eier;
• ein halbes Glas Milch;
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt;
• eine Prise Salz.

Für Zitronencreme:

• 1 1/3 Tasse Milch, vorzugsweise Vollmilch;
• 1 Päckchen (100 Gramm) Zitronengelee;
• 1 Päckchen (100 Gramm) Instant-Zitronenpudding.

Zitronendessert kochen

Bereiten Sie runde Auflaufformen (24 cm Durchmesser) vor, indem Sie sie mit Butter bestreichen. Kombinieren Sie alle Zutaten in einer großen Schüssel und rühren Sie, bis sie vollständig vermischt sind. Teilen Sie den Teiggleichmäßig zwischen den drei vorbereiteten runden Formen verteilen. Backen Sie gemäß den Anweisungen auf der Backmischungsbox.

Lassen Sie die Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie sie mit Sahne bestreichen. Um es zuzubereiten, alle Zutaten mischen und mit einem Pürierstab oder Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich auf hoch und schlagen Sie 4-6 Minuten lang oder bis sich weiche Spitzen bilden. Sofort zwischen jeder Tortenschicht, der Oberseite und den Seiten verteilen.

Option für Multicooker

Wie man den fluffigsten Keks in einem Schongarer kocht? Heute wird dieser Küchenhelfer neben dem Backofen auch zum Backen verwendet.

Der Multikocher ermöglicht Ihnen hervorragende Temperaturbedingungen und ermöglicht auch ein gleichmäßiges Backen eines Kekses und verhindert dadurch ein Anbrennen der Ränder. Manchmal kann es schwierig sein, dies im Ofen zu erreichen.

Außerdem überschreitet der Ofen oft die erforderliche Temperatur. Dadurch bildet sich auf der Keksoberfläche eine zu harte Kruste. Es lässt keine Feuchtigkeit aus dem Teig verdunsten und das Produkt darf nicht darin gebacken werden.

Um den feuchtesten und fluffigsten Keks in einem Schongarer zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes:

• Glas Mehl;
• 4 große Eier;
• ein wenig Speiseöl;
• Glas Zucker;
• ein Päckchen Vanillezucker.

Backen im Schongarer

Mit einem Mixer das Eiweiß schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Weiter schlagenFügen Sie langsam und allmählich das Eigelb hinzu und dann den normalen Zucker und den Vanillezucker. Danach nach und nach Mehl in die Mischung gießen und vorsichtig mit einem Metalllöffel umrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Schüssel des Multikochers mit Pflanzenöl einfetten. Legen Sie den Teig hinein und glätten Sie seine Oberfläche. Stellen Sie das Gerät auf den Backmodus und backen Sie das Produkt 50 Minuten lang. Sobald der Keks fertig ist, nimm ihn aus der Schüssel und kühle ihn vollständig ab.