Knochenbrühe: Nutzen, Schaden, Kochfunktionen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Es gibt Brühen in den Küchen vieler Länder der Welt. Diese Gerichte gelten als budgetär, außerdem sind sie für die Menschen sehr gesund. Jeder Mensch muss sie in die Ernährung aufnehmen, damit er sich immer gut fühlt. Nutzen und Schaden von Knochenbrühe werden im Artikel beschrieben.

Was ist das?

Knochenbrühe ist ein Produkt aus Knochen. Außerdem wird es von Tieren, Vögeln und Fischen gewonnen. Tier- und Geflügelbrühen sind in Russland beliebt. In asiatischen Ländern - Fisch. Knochenbrühe wird nicht nur für erste Gänge verwendet, sondern auch zum Schmoren von Gemüse, Fleisch und zur Herstellung von Saucen. In jeder Form ist das Produkt nützlich.

Zusammensetzung

Wozu dient Knochenbrühe? Ein Produkt, das mehrere Stunden gekocht wird, ist nützlich, um die Immunität zu verbessern und die Jugend zu erh alten. Obwohl nur Knochen verwendet werden, um es zu erh alten, braucht eine Person es immer noch. Das liegt an der wertvollen Zusammensetzung:

1. Mineralien. Das Produkt enthält Calcium, Magnesium, Phosphor, Kalium. Außerdem liegen die Komponenten in einer leicht verdaulichen Form vor. Es gibt andere notwendige Substanzen: Silizium, Schwefel und so weiter.
2. Kollagen undProtein. Brühen enth alten Proteine, die sich nicht in Flüssigkeit auflösen. Der Hauptbestandteil ist Gelatine. Beim Kochen tritt es aus den Knochen, Sehnen, Knorpeln und Bändern aus.
3. Aminosäuren. Das Produkt enthält 3 wichtige Komponenten: Prolin, Arginin und Glycin. Diese Aminosäuren reduzieren Gelenkschmerzen und Entzündungen.

Prolin ist notwendig für die Bildung der Zellstruktur, ihre Stärkung. Diese Aminosäure gilt als wichtiger Bestandteil von Kollagen. Durch die Stärke der Kollagenstruktur wird Cellulite reduziert, der Zustand von Haut und Gefäßwänden verbessert.

Glycin ist notwendig, um den Körper von schädlichen Bestandteilen zu reinigen. Die Substanz ist an der Verdauung und Sekretion von Magensaft beteiligt. Darüber hinaus verbessert Glycin, das eine beruhigende Wirkung hat, den Schlaf. Die Aminosäure Arginin unterstützt die Stärke des Immunsystems, reinigt die Leber von Giftstoffen.

Nützliche Eigenschaften

Knochenbrühe enthält Glucosamin und Chondroitin, die Gelenkschmerzen und Entzündungen beseitigen. Diese Substanzen sind für alle Menschen notwendig. Glucosaminpräparate werden eingenommen, um die Gelenke über einen langen Zeitraum zu erh alten. Aber in der Brühe ist diese Substanz in großen Mengen vorhanden. Im Vergleich zu Tabletten enthält das Produkt viele weitere wertvolle Bestandteile zur Erh altung der Gelenkgesundheit. Chondroitinsulfat schützt vor Arthrose.

Durch die Verwendung des Gerichts werden die Knochen gestärkt. Das Knochensystem benötigt Komponenten wie Kalzium, Magnesium, Phosphor. Diese Substanzen sind in der Brühe enth alten. Und Gelatine wirktZustand von Haaren und Nägeln: Sie gewinnen an Kraft.

Nützliche Eigenschaften umfassen Immunitätsunterstützung. Knochenbrühe enthält Mineralien in hoher Konzentration. Knochenmark, das sich in den Knochen befindet, stärkt das Immunsystem. Das Produkt ist ideal zur Genesung von Krankheiten.

Hühnerbrühe hat heilende Eigenschaften und mildert den Krankheitsverlauf. Nützliche Komponenten liegen in leicht verdaulicher Form vor, sodass ein schwacher Körper keine Energie für die Verdauung aufwenden muss. Das Produkt enthält die Aminosäure Cystein, mit der Sie den Schleim verdünnen und erfolgreich aus Lunge und Bronchien entfernen können.

Hilfreiches Gericht für die Verdauung. Die menschliche Gesundheit hängt vom Zustand des Magens ab. Das Produkt ist leicht verdaulich, heilt Darmgewebe und stellt die Verdauung wieder her. Darüber hinaus enthält es therapeutische Nährstoffkomponenten. Gelatine ist in der Lage, Flüssigkeit anzuziehen und zu h alten, was für eine gute Verdauung notwendig ist.

Die Brühe gilt als Gelatinequelle. Es ist notwendig, das Bindegewebe zu nähren und vor vorzeitiger Erschlaffung der Haut und dem Auftreten von Cellulite zu schützen. Prolin wird benötigt, um Kollagen zu bilden.

Schaden

Ist Knochenbrühe schädlich? Das Produkt kann für Menschen mit Unverträglichkeit schädlich sein. Es ist zu beachten, dass viele Landwirte Antibiotika und Präparate zur schnellen Gewichtszunahme an Tiere und Geflügel verabreichen. Auch wenn die Produkte auf dem Markt gekauft werden.

Private Haush alte verwenden Antibiotika. Daher ist es ratsam, das erste Gericht nach einer halben Stunde Kochzeit abzulassen und die Knochen mit einer neuen Reinigung zu gießenWasser. Während dieser Zeit werden die Antibiotika aus ihren Knochen freigesetzt, wonach sie in die Bouillonmasse übergehen.

Kochfunktionen

Wie wird Knochenbrühe hergestellt? Verlassen Sie sich nicht auf ein bestimmtes Rezept und Proportionen. Legen Sie ein paar Knochen in einen Topf und fügen Sie dann Wasser hinzu. Gießen Sie nicht zu viel Flüssigkeit ein, es ist wichtig, dass sie das Produkt ein wenig bedeckt.

Ein paar Stunden besser bei schwacher Hitze garen. 2 EL in den Topf geben. l. Apfelessig. Dies ist notwendig, um Nährstoffe zu extrahieren. Vor dem Garen müssen die Knochen 25-30 Minuten bei 180-190 Grad im Ofen gebraten werden. Dadurch erhält die Brühe eine satte Farbe und ein intensives Aroma.

Du kannst die Knochen verschiedener Tiere und Vögel mischen. Fleisch- und Knochenbrühe ist nützlich, da Fleisch auch viele Nährstoffe enthält. Entfernen Sie beim Kochen den Schaum, und wenn dies nicht der Fall ist, sollte er durch ein Sieb gefiltert werden.

Kochzeit

Technologische Karte der Knochenbrühe ermöglicht es Ihnen, das Gericht richtig zuzubereiten. Die Dauer des Garens wird durch die Art der Knochen bestimmt. Hühnerbrühe benötigt mindestens 4 Stunden. Hühnerknochen gelten als zerbrechlicher und können bei langem Kochen zerbröseln.

Für Schweine- und Rinderbrühe - mindestens 6 Stunden. Um nützliche Bestandteile vollständig aus den Knochen zu extrahieren, sollten Sie das Produkt 24 Stunden bis 2-3 Tage kochen. Bei dieser Zubereitung ist darauf zu achten, dass das Wasser nicht verkocht, ggf. sollte es zugesetzt werden. Bei manchen RezeptenEssig wird verwendet. Sie können stattdessen Zitronensäure oder Zitronensaft verwenden.

Gewürze und Gewürze

Um eine Knochenbrühensuppe köstlich zu machen, werden Gewürze, Gewürze, Gewürze hinzugefügt. 10 Minuten vor Garende werden frische Kräuter hinzugefügt. Frische Kräuter sollten für eine Stunde in das Gericht aufgenommen werden. Gemüse sollte zum richtigen Zeitpunkt hinzugefügt werden, damit genügend Zeit zum Garen bleibt.

Perfekt kombiniert mit Brühe Karotten, Zwiebeln, Sellerie. Sie haben einen wunderbaren Geschmack und Aroma. Sie müssen in Würfel geschnitten werden. Von Gewürzen ist es besser, Thymian, Lorbeerblatt und Rosmarin zu wählen. Sie werden in eine Tasche gesteckt oder zusammengebunden.

Kurkuma, Oregano, Basilikum, Dillsamen, Muskatnuss werden in die Brühe gegeben. Fügen Sie keinen Brokkoli, Rüben, Rosenkohl, Weißkohl, grüne Paprika und Salat hinzu. Diese Produkte machen die Brühe bitter und nicht schmackhaft. Wenn das Gericht für medizinische Zwecke zubereitet wird, sollte kein Salz hinzugefügt werden.

Rezept

Wie macht man Rinderknochenbrühe? Bereiten Sie dazu Folgendes vor:

1. Knochen - 1, 5-1, 8 kg.
2. Rippen - 800-900
3. Apfelessig - 0,5 Tassen.
4. Wasser - 4 Liter.
5. Stangensellerie - 3 Stangen.
6. Karotten - 3 Stück
7. Glühbirnen - 3 Stück
8. Petersilie - 1 Bund.
9. Salz nach Geschmack.

Die Knochen in einen Topf geben, Apfelessig und Wasser hinzugeben. Alles bleibt 1 Stunde stehen. Wenn nicht genug Wasser vorhanden ist und die Knochen nicht mit Wasser bedeckt sind, müssen Sie mehr Wasser hinzufügen. Sellerie wird in mehrere Stücke geschnitten, Karotten - in Hälften, Zwiebeln - in 2, 4 Teile.

Es ist notwendig, Gemüse hinzuzufügen, zum Kochen bringen. Dann wird der Schaum entfernt, wenn die Brühe kocht. Es ist wichtig, die Hitze zu reduzieren, damit das Produkt schwach siedet. Der Deckel muss fest verschlossen sein. Alles wird 24-72 Stunden lang gebraut. Petersilie, Gewürze, Gewürze werden in 10 Minuten hinzugefügt. Die Brühe muss abkühlen, danach muss sie abgeseiht werden. Aus großen Knochen müssen Sie das Knochenmark auswählen und in die Brühe geben. Damit ist das Garen abgeschlossen. Aus der Brühe kann Suppe zubereitet werden.

Hühnerbrühe kochen

Hühnerbrühe selbst gilt als gesund. Aber wenn Sie andere Zutaten hinzufügen, wird es noch schmackhafter und nahrhafter. Zum Kochen ist es ratsam, ein Suppenset zu nehmen, obwohl ein Filetgericht gekocht wird. Um das Gericht golden und transparent zu machen, muss es durch ein Käsetuch gefiltert werden. Es wird normalerweise mit Kräutern, Croutons oder gekochten Eiern serviert.

Du musst die Gerichte zubereiten. Sie benötigen einen großen Topf mit 2-3 Liter Fassungsvermögen, ein Schneidebrett und ein Messer. Für das Gemüsedressing benötigen Sie eine Bratpfanne. Das Suppenset sollte mit k altem Wasser gewaschen und zum Kochen in Brand gesetzt werden. Sie müssen die Kartoffeln schälen und schneiden, die Kartoffeln reiben, die Zwiebel hacken. Grünes sollte gehackt werden.

Für das Gericht brauchst du:

1. Suppenset, Brust oder Keule.
2. Salz.
3. Schwarzer Pfeffer.
4. Grün.

Gieße 2 Liter Wasser in die Pfanne. Knochen und Fleisch abspülen, in einen Behälter geben. Sie müssen den Topf aufsetzendas Feuer. Lassen Sie die Brühe nach dem Kochen in die Spüle ab. Dadurch können Sie schädliche Bestandteile entfernen. Das Geschirr muss gespült, das Huhn ausgelegt und erneut Wasser eingegossen werden. Nach dem Kochen müssen Sie die Hitze reduzieren, den Behälter abdecken und etwas mehr als 30 Minuten kochen. Es ist wichtig, den Schaum zu entfernen.

Einige Zeit vor Ende der Garzeit das Produkt salzen, pfeffern. Wenn die Brühe für die Behandlung vorbereitet wird, sollte die zweite Komponente nicht hinzugefügt werden. Damit die Flüssigkeit sauber und transparent ausfällt, ist eine wiederholte Filterung notwendig. Auf Wunsch werden beim Servieren Gemüse hinzugefügt. Das Ergebnis ist eine köstliche Brühe, die von allen verzehrt werden kann.

Speicher

Das fertige Produkt kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dazu sollte es gekühlt werden, indem die Pfanne in eine Schüssel mit k altem Wasser gestellt wird. Auch das Einfrieren ist möglich: In dieser Form bleibt die Brühe bis zu sechs Monate stehen. Das Produkt eignet sich für die Zubereitung von Suppen, zweiten Gängen, Saucen.

Bouillon und Gewichtsverlust

Moderne Diäten verwenden oft Suppen, um beim Abnehmen zu helfen. Darüber hinaus kann das Produkt auf Knochenbrühe hergestellt werden. Dies liegt an mehreren nützlichen Eigenschaften:

1. Kalorienarmes Qualitätsprodukt. Gleichzeitig sättigt es perfekt, enthält viel Gelatine. Das Essen von Brühe reduziert die tägliche Kalorienaufnahme, aber die Person wird nicht hungern.
2. Glycin-Kollagen stellt den Schlaf wieder her. Aber es wird benötigt, wenn Sie ständig essen möchten. Die beruhigende Wirkung von Glycin ermöglicht es Ihnen, die Gewohnheiten des Naschens und Überessens zu bekämpfen.
3. Bouillon stellt wieder herDarmflora, ohne deren korrekte Arbeit es nicht möglich sein wird, Gewicht zu verlieren. Schließlich ist die Zusammensetzung der Biozönose bei Normalgewichtigen und Abnehmwilligen unterschiedlich.
4. Das Produkt wirkt entzündungshemmend.
5. Die Aminosäure Arginin wird für das Wachstumshormon benötigt.

Die Brühe hat eine entgiftende Wirkung und ermöglicht es Ihnen, Schwermetalle aus dem Körper zu entfernen. Bei Menschen mit großem Körpergewicht ist dies besonders wichtig, da sich Giftstoffe im Fettgewebe anreichern. Je größer das Fett, desto mehr Giftstoffe enthält es. Ein wertvolles Produkt wie Brühe sollte regelmäßig konsumiert werden.