Das beste Gewürz für Lamm: nützliche Eigenschaften, Empfehlungen und Kochfeatures

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Viele Menschen sind misstrauisch gegenüber Lamm und vermeiden es, Gerichte daraus zu kochen. Alles aufgrund der Tatsache, dass es eine Meinung gibt, dass diese Fleischkategorie sehr fettig ist und schlecht riecht. Aber die orientalische Küche enthält traditionell viele Gerichte daraus. Richtig gekochtes Lammfleisch wird jeden Feinschmecker mit einem delikaten und saftigen Geschmack erfreuen. Welche Gerichte werden traditionell zubereitet und welche Gewürze werden für Lamm verwendet?

Über Fleisch

Lamm gilt als Diätprodukt. Im Vergleich zu Schweinefleisch enthält es praktisch kein Fett. Wenn wir über den unangenehmen Geruch sprechen, der oft mit dieser Fleischsorte verbunden ist, dann ist es charakteristisch für ein altes Tier. Während in den Regalen der Geschäfte normalerweise Lammfleisch oder ein einjähriges Tier verkauft wird.

Unter den nützlichen Elementen, die in Fleisch enth alten sind, müssen Sie Fluor hervorheben, das für gesunde Zähne notwendig ist. Lecithin regt die Arbeit anBauchspeicheldrüse, was der Vorbeugung von Diabetes dient.

Außerdem enthält Lamm Aminosäuren, Kalium, Magnesium, Natrium und Eisen. Alle diese Komponenten sind notwendig, um den Körper in einem gesunden Zustand zu h alten. Lammfleisch enthält praktisch kein Cholesterin. Menschen, die es bevorzugen, leiden selten an Arteriosklerose.

Aber trotz der Vorteile hat Lamm eine Reihe von Kontraindikationen. Es ist besser, es nicht für Menschen zu essen, die Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt, den Nieren und der Leber haben. Es sollte von der Speisekarte für diejenigen ausgeschlossen werden, die an Arthritis leiden. Und übermäßiger Konsum kann zu Fettleibigkeit führen. Und essen Sie es auch nicht für kleine Kinder und ältere Menschen.

Das Geheimnis eines köstlichen Gerichts

Damit das Fleisch nicht enttäuscht, ist es wichtig, das richtige Gewürz für Lamm zu wählen. Der Geschmack von Lebensmitteln hängt maßgeblich vom Fleisch selbst ab. Um ein Qualitätsstück zu erh alten, müssen Sie es sorgfältig untersuchen. Frisches Fleisch eines jungen Tieres enthält weißes Fett und fühlt sich elastisch an. Das Fleisch selbst hat eine leicht rote Färbung und einen angenehmen Geruch.

Gewürze

Neben der Qualität des Fleisches selbst und der richtigen Wärmebehandlung müssen Sie wissen, welche Gewürze für Lamm geeignet sind. Sie verleihen dem Fleisch einen besonderen Geschmack und helfen dem Körper, es schneller zu verdauen, insbesondere wenn das Gericht fett genug ist. Das Arsenal hängt weitgehend vom gewählten Kochrezept ab. Die wichtigsten sind Lavablatt, Pfeffer, Knoblauch, Dill, Petersilie und Salz. Ein solches Gewürzset ist in der Regel für jeden verfügbar. Geliebte.

Da das Fleisch einen ungewöhnlichen Geschmack hat, müssen Sie duftende und würzige Pfeffersorten verwenden, um ihn zu übertönen. Sie können eine Tüte oder ein Glas mit einer fertigen Paprikamischung kaufen.

Die Arten von Lammgewürzen enden hier nicht. Oregano, Safran, Senf (Samen), Thymian passen gut zu Fleisch. Die Hauptsache ist, dass es nicht zu viele Gewürze geben sollte, da sie sonst den Geschmack des Fleisches selbst verstopfen. Durch die Zugabe von Zitrone erhält man einen interessanten Geschmack des Gerichts.

Auf Wunsch können verschiedenste asiatische Gewürzmischungen im Handel erworben werden. Einer der bekanntesten ist der Suneli-Hopfen.

Tricks einer guten Hausfrau

Es ist bekannt, dass es unterschiedlich schmeckt, wenn zwei Frauen dasselbe Gericht kochen. Dies ist nicht verwunderlich, da jeder von ihnen seine eigenen kleinen Tricks anwendet. Wenn Sie beispielsweise ein Stück Fleisch nach dem Backen im Ofen vor dem direkten Servieren mit einer Mischung aus Lammgewürzen, Senf, Knoblauch und gehackten Kräutern bestreichen, erh alten Sie ein würziges Gericht nach Geschmack.

Für einen magischen Geschmack schneiden Sie das Fleisch vor dem Einlegen in den Ofen an mehreren Stellen auf und geben Sie Knoblauch an diese Stellen.

Fleischrezept mit zehn Gewürzen

Es gibt viele Möglichkeiten, Fleisch zuzubereiten, und die Mischung der verwendeten Zutaten kann variieren. Welche Gewürze können für Lamm verwendet werden? Für eines der Rezepte benötigen Sie zehn Gewürze: einen Teelöffel Ingwer,Curry, schwarzer Pfeffer, Nelken, Kardamom, Lorbeerblatt und Koriander; ein halber Teelöffel Kurkuma; zwei Anissterne; sechs Knoblauchzehen. Sie müssen in einem Mörser gemahlen werden. Nehmen Sie zwei Esslöffel Olivenöl und Butter und geben Sie sie in eine Pfanne. Wenn die Ölmischung kocht, geben Sie geriebene Gewürze für Hammel zum Schmoren hinein, die sieben Minuten lang gebraten werden sollten. Ein Kilogramm Lamm sollte in kleine Stücke geschnitten und einige Minuten lang bei ziemlich hoher Hitze gebraten werden. Dann müssen Sie ein halbes Glas Weißwein einschenken und das maximale Feuer einsch alten. Sobald die Feuchtigkeit verdunstet ist, muss das Fleisch mit heißem Wasser übergossen und auf ein kleines Feuer gelegt werden. Es sollte innerhalb einer Stunde schmoren. Dieses Gericht passt gut zu gedämpftem Reis und einem Glas Rotwein.

Grillen

Lamm ist ein traditionelles Fleisch, das für köstliche Kebabs verwendet wird.

Rezepte gibt es viele, aber keines ist komplett ohne Gewürze für Lammspieße. Damit das Gericht lecker wird, muss das Fleisch zuerst mariniert werden. Von den Gewürzen benötigen Sie: einen Teelöffel getrockneten Dill, Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel; ein Esslöffel getrocknete Berberitze. Zusätzlich benötigen Sie folgende Zutaten: fünf Stück Tomaten und Zwiebeln, sechs Esslöffel Tkemali-Sauce (am besten scharf), 50 g Schwanzfett. Es lohnt sich auch, nach Belieben schwarzen gemahlenen Pfeffer und Sojasauce hinzuzufügen. Die Proportionen beziehen sich auf ein KilogrammFleisch.

Zuerst müssen Sie die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, mit gehackten Tomaten und Tkemali-Sauce mischen. Fügen Sie dann alle notwendigen Gewürze und geschmolzenes Schwanzfett hinzu. Alle Zutaten werden gründlich gemischt und Lammstücke in die resultierende Marinade gelegt. Sie sollten gut mit der Marinade vermischt werden. Das Fleisch muss drei Stunden bei Raumtemperatur ziehen, danach kann es auf einen Spieß gesteckt und gebraten werden, bis es zart ist. Damit der Döner gleichmäßig gebraten wird und nicht anbrennt, muss er von Zeit zu Zeit gewendet werden.

BBQ-Marinaden

Die Mindesteinweichzeit für Fleisch beträgt zwei bis drei Stunden. Aber es wird empfohlen, es für einen Tag zu tun. Eine der Marinaden kann eine Kombination aus Zitrone, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Berberitze und Thymian sein. Sie sollten mit Mineralwasser gemischt werden. Dann wird das Fleisch in die entstandene Mischung gegeben.

Du kannst eine Marinade aus geriebenen Mandeln, Zitronensaft und Salz machen. Sie sollten dort auch eine Knoblauchknolle und etwas Rosmarin hinzufügen.

Liebhaber scharfer Gewürze werden die Marinade auf Adjika-Basis mit Zimt, Paprika und Chili lieben.

Lamm wird sehr zart, wenn es in Joghurt oder Kefir mariniert wird. Dem fermentierten Milchprodukt werden Koriander, Frühlingszwiebeln und Petersilie zugesetzt. Plus Mischung aus Kurkuma, Salz und Pfeffer.

Shurpa

Dies ist ein weit verbreitetes Gericht der östlichen Küche, das als Suppen oder dicke Eintöpfe klassifiziert werden kann. Nach dem klassischen Rezept wird Shurpa aus Lammfleisch hergestellt. Darüber hinaus bilden Zwiebeln die Grundlage des Gerichts. Als häufig verwendete ZutatenSie können Kartoffeln und Karotten auswählen.

Die Hauptbedingung ist, dass Gewürze für Lamm-Shurpa in großen Mengen verwendet werden sollten. Darunter sollte man nicht am Grün sparen. Je mehr Estragon, Oregano, Basilikum, Koriander, Dill, Petersilie, Thymian, Rucola, desto besser. Es sollte ziemlich scharf und würzig schmecken. Je nach resultierender Dichte kann es als erster oder zweiter Gang dienen.

Das gebräuchlichste Kochrezept ist Shurpa mit Kartoffeln.

Von den Zutaten, die Sie benötigen: Lammfleisch (600 g), Zwiebel (4 Stk.), Kartoffeln (6 Stk.), Fettschwänzchen (100 g), Tomatenmark (2 EL L.), scharfe Chilischote (1 Stk.), Kräuter (100 g), gemahlener Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz.

Das gewaschene Lammfleisch in mittelgroße Stücke schneiden. Fettes Schwanzfett wird in den Kessel gegeben, wenn das Fett geschmolzen ist, die Grieben herausziehen und das Fleisch hineinlegen, braten, bis eine Kruste entsteht.

Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten, Kartoffeln werden in große Stücke geschnitten. Gemüse wird mit Fleisch in einen Kessel gegeben und ebenfalls gebraten, bis es gebräunt ist. Dann müssen Sie Gewürze, Tomatenmark und etwa zwei Liter Wasser hinzufügen. Wenn es kocht, muss das Feuer auf ein Minimum reduziert und eine Stunde lang gekocht werden. Gewaschenes und gehacktes Gemüse, Lorbeerblätter werden am Ende des Garvorgangs hinzugefügt.

Soßen

Verschiedene Soßen sind eine gute Ergänzung zu einem Fleischgericht. Je nach verwendeten Produkten kann der Geschmack von Lamm stark variieren. Welche Gewürze werden zu Lamm hinzugefügt? Eine gute Dressing-Option ist eine Kombination aus Kurkuma,weißer Pfeffer und gehackter grüner Koriander. Die Sauce wird auf Joghurtbasis zubereitet.

Wenn Sie Tomatensauce brauchen, dann brauchen Sie geschälte und entkernte Tomaten, Petersilie, Schalotten, Koriander.

Lamm passt super zu Senf. Diese Soße ist sehr einfach zuzubereiten. Sie müssen die Zwiebel fein hacken und ein wenig anbraten, Schalotten und Weißwein hinzufügen. Wenn der Wein teilweise verdunstet ist, müssen Sie nach Belieben Senf, Sahne, weißen Pfeffer und Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze weich kochen.

Pilaw

Den richtigen und leckeren Pilaw zu kochen ist eine Kunst. Seine Hauptzutaten sind Reis, Lamm und Gemüse.

Um das Gericht schmackhaft zu machen, wird Pilaw in einer bestimmten Reihenfolge der Zugabe der Zutaten zubereitet. Zuerst wird Pflanzenöl erhitzt. Dann werden Fleisch und Gemüse darauf gebraten. Dann wird Reis gegeben, Wasser wird hinzugefügt. Wenn das Gericht kocht, wird es bei geöffnetem Deckel bei starker Hitze gekocht, nach einer Weile muss das Feuer leicht reduziert werden. Am Ende wird der Pilaw mit einem Deckel abgedeckt, damit er verdunsten kann.

Gewürze für Lammpilaf können sehr unterschiedlich sein. Ihr Sortiment kann nach dem Geschmack des Kochs gewählt werden. Gut geeignet sind Paprika, Azhgon und Berberitze. Aber du kannst eine fertige Gewürzmischung kaufen.

Lammfleisch kann außerordentlich lecker sein. Sie müssen nur ein gutes auswählen und es richtig zubereiten, indem Sie verschiedene Gewürze hinzufügen.