So kochen Sie saftige und zarte Fleischbällchen: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Hausgemachte zarte Hackfleischpasteten gelten zu Recht als eine der besten Optionen für ein Familienessen. Sie können auf verschiedene Arten hergestellt werden. Meistens werden diese Schnitzel im Ofen gebacken, in einer Pfanne gebraten oder gedünstet. Sie passen hervorragend zu fast jeder Beilage und werden aus einfachen, leicht zu findenden Zutaten zubereitet.

Allgemeine Empfehlungen

Um ein solches Gericht zuzubereiten, darf nur frisches Fleisch verwendet werden. Es ist wünschenswert, dass dies die Filetkante der Vorderseite des Schlachtkörpers ist. Um fertige Koteletts weicher und saftiger zu machen, wird empfohlen, Hackfleisch aus mehreren Fleischsorten herzustellen. Je nach Rezept werden Zwiebeln, Knoblauch, eingeweichtes Brot, rohe Eier, geriebene Kartoffeln, Kefir oder Sauerrahm hinzugefügt.

Für zarte Hackfleischkoteletts wird das Fleisch zweimal durch einen Fleischwolf gescrollt. Dann wird es gründlich geknetet und abgeschlagen. Um die fertigen Produkte weicher zu machen, wird dem Hackfleisch etwas Warmes zugesetzt.abgekochtes Wasser, eine Prise Soda oder ein kleines Stück Butter. Koteletts am besten mit nassen Handflächen formen. Andernfalls kann die Füllung an Ihren Händen haften bleiben. Zum Braten von Produkten verwenden Sie am besten eine Bratpfanne mit dickem Boden, die großzügig mit erhitztem Pflanzenöl eingefettet ist.

Klassisch

Frittierte, saftige und zarte Rinderkoteletts, die nach dem untenstehenden Rezept zubereitet werden, sind ideal für Erwachsenen- und Babynahrung. Daher können sie sicher für ein Mittag- oder Abendessen mit der Familie serviert werden. Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:

• 700 Gramm mageres Hackfleisch.
• 150 Milliliter reines Wasser.
• Rohes Hühnerei.
• Ein paar Scheiben Weißbrot.
• Salz und Gewürze.

Außerdem sollten Sie Pflanzenöl zum Braten von Koteletts zur Hand haben.

Prozessbeschreibung

Es sei darauf hingewiesen, dass das Rezept für zarte Hackfleischkoteletts so einfach ist, dass selbst eine unerfahrene Gastgeberin, die solche Gerichte noch nie gekocht hat, es leicht beherrschen kann. Die Technologie selbst kann bedingt in mehrere Hauptstufen unterteilt werden.

Zuerst musst du Brot backen. Es wird kurz in gefiltertem Wasser oder Kuhmilch eingeweicht und dann gepresst und mit gekochtem Rinderhackfleisch kombiniert. Dort werden auch rohes Hühnerei, Salz und Gewürze hinzugefügt. Alles gut mit den Händen zu einer glatten Masse verrühren.

Aus der entstandenen Masse werden längliche Koteletts geformt und angebratenPflanzenöl. Sobald eine goldene Kruste auf der Oberfläche der Produkte erscheint, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und reduzieren Sie das Feuer.

Käsevariante

Dieses Rezept wird sicherlich diejenigen interessieren, die ofengebackene Gerichte lieben. Da solche saftigen und zarten Koteletts aus nicht ganz standardmäßigen Zutaten zubereitet werden, prüfen Sie im Voraus, ob Sie alles Notwendige zur Hand haben. Diesmal brauchst du:

• Kilo Hackfleisch.
• Ein paar Scheiben altbackenes Brot.
• Große Zwiebel.
• 3 Knoblauchzehen.
• Rohe Hühnereier.
• 120 Gramm niedrigschmelzender Hartkäse.
• 80 Milliliter Sahne.
• Salz und Gewürze.

Semmelbrösel und beliebiges Pflanzenöl werden normalerweise als zusätzliche Zutaten verwendet.

Kochtechnik

Brotscheiben werden kurz in Sahne eingeweicht. In nur wenigen Minuten werden sie ausgepresst und mit fertigem Hackfleisch kombiniert. Ein rohes Ei, gehackter Knoblauch, Salz und Gewürze werden ebenfalls dorthin geschickt. Alles wird intensiv von Hand gemischt. Der entstandenen Masse wird geriebener Käse zugesetzt.

Aus dem vorbereiteten Hackfleisch werden mit feuchten Handflächen etwa identische Koteletts geformt und in Paniermehl paniert. Die resultierenden Produkte werden auf jeder Seite zwei Minuten in Pflanzenöl gebraten und auf ein Backblech übertragen. Dann werden zukünftige zarte Schnitzel in den Ofen geschickt. Sie werden standardmäßig bei einhundertachtzig Grad gebacken. Nach einer Viertelstunde können sie am Tisch serviert werden. BEIMals Beilage werden am häufigsten Kartoffelpüree oder frische Gemüsesalate verwendet.

Grießvariante

Mit der unten beschriebenen Technik können Sie schnell und ohne großen Aufwand Koteletts (zart) zubereiten. Das Rezept für ihre Zubereitung wird ein echter Fund für diejenigen sein, die kein Brot zur Hand hatten, aber Grieß gefunden wurde. Um Hackfleisch herzustellen, benötigen Sie:

• Ein Pfund Schweinefleisch.
• Mittlere Zwiebel.
• 3 Esslöffel Grieß (gehäuft).
• Ein paar kleine Kartoffeln.
• 5-6 Esslöffel Kuhmilch.
• Ein paar Knoblauchzehen.
• Großes Hühnerei.
• Salz und Gewürze.

Außerdem solltest du im Vorfeld darauf achten, dass du zum richtigen Zeitpunkt desodoriertes Pflanzenöl und etwas Weizenmehl in deiner Küche hast. Diese Zutaten werden benötigt, um saftige und zarte Fleischbällchen zu panieren und zu braten.

Aktionsfolge

Grieß wird in eine kleine Schüssel gegossen, mit warmer Milch übergossen und eine Weile bei Zimmertemperatur stehen gelassen. Während es anschwillt, können Sie den Rest der Komponenten erledigen. Gewaschenes und gehacktes Schweinefleisch wird zusammen mit geschälten Zwiebeln und Kartoffeln durch einen Fleischwolf gescrollt. Ein rohes Ei wird in das resultierende Hackfleisch getrieben und gehackter Knoblauch wird hinzugefügt. All dies wird mit Salz und Gewürzen gewürzt und dann mit gequollenem Getreide kombiniert und intensiv geknetet. Dann wird das fast fertige Hackfleisch auf dem Schüsselboden oder auf der Arbeitsfläche geschlagen.

Aus der entstandenen dichten, weichen und elastischen Masse nass machenMit den Händen Stücke der gewünschten Größe abkneifen und daraus Koteletts formen. Je größer das Halbzeug, desto saftiger wird das fertige Gericht. Zukünftige Produkte werden in Mehl paniert, in eine heiße Pfanne gegeben und auf beiden Seiten goldbraun gebraten. Gebräunte zarte Koteletts werden fertig gestellt. Dazu werden sie einfach im Ofen gebacken oder in wenig Wasser gedünstet. Sie passen zu fast allen Beilagen. Aber meistens werden sie mit gekochtem Reis, Kartoffelpüree oder Gemüsesalat serviert.

Mayonnaise-Variante

Um saftige und zarte Koteletts zuzubereiten, deren Rezept mit Foto unten zu sehen ist, benötigen Sie einfache und leicht zugängliche Produkte. Bevor Sie mit dem Vorgang beginnen, überprüfen Sie noch einmal, ob Sie Folgendes zur Hand haben:

• Jeweils ein Pfund Schweine- und Rindfleisch.
• Zwiebelpaar.
• Mittelgroße Kartoffel.
• 100 Gramm Weißbrot.
• Ein Paar rohe Hühnereier.
• Glas Milch.
• 3 Knoblauchzehen.
• 2 Esslöffel Mayonnaise.
• Salz und Gewürze.

Besorgen Sie sich auch im Voraus frischen Dill und eventuelles Pflanzenöl.

Kochalgorithmus

In der Anfangsphase solltest du Fleisch essen. Es wird gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Auf diese Weise zubereitetes Schweine- und Rindfleisch wird zusammen mit geschälten Kartoffeln, Zwiebeln und eingeweichtem Brot mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert. Zu der resultierenden Masse werden gehackter Knoblauch, vorgeschlagene Hühnereier, Salz und Gewürze hinzugefügt. Alles intensiv kneten und beginnenlängliche Frikadellen formen. Wichtig ist, dass sie ungefähr gleich groß sind. Um zu verhindern, dass rohes Hackfleisch an Ihren Handflächen kleben bleibt, ist es ratsam, Ihre Hände mit k altem Wasser zu befeuchten.

Die resultierenden Halbfabrikate werden in eine erhitzte Bratpfanne gegeben, deren Boden großzügig mit Pflanzenöl eingefettet ist, und auf jeder Seite einige Minuten lang gebraten. Servieren Sie sie mit Nudeln, krümeligem Müsli, Salzkartoffeln oder Gemüsesalaten.

Zarte Hähnchenkoteletts: Rezept

Dieses schmackhafte und saftige Gericht kann getrost als diätetisch betrachtet werden. Es enthält einfache und nützliche Zutaten. Daher ist es ideal für ein Kindermenü. Um diese Koteletts zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kilo Hühnerfleisch.
• 4 Zwiebeln.
• Ein paar rohe Eier.
• Ein Glas Haferflocken.
• Bündel Frühlingszwiebeln.
• Salz und Gewürze.

Gewaschenes und gehacktes Hühnchen wird zusammen mit geschälten Zwiebeln in einem Fleischwolf gemahlen. Eier und Haferflocken werden mit dem Hackfleisch in die Schüssel gegeben. All dies wird gesalzen, mit Gewürzen gewürzt und gut geknetet. Aus der resultierenden Masse werden kleine Koteletts geformt und in einen Slow Cooker oder Wasserbad gegeben. Buchstäblich in einer halben Stunde können sie am Tisch serviert werden. In diesem Fall wird beliebiges Gemüse als Beilage verwendet.

Hähnchenbrustkoteletts

Zarte und saftige Produkte werden nur aus frischen und hochwertigen Zutaten hergestellt. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie daher unbedingt in den Laden gehen und alles kaufen, was Sie brauchen. BEIMIn diesem Fall sollten Sie zur Hand haben:

• 800 Gramm Hähnchenbrust.
• je 4 Esslöffel Kartoffelstärke und saure Sahne.
• 3 rohe Hühnereier.
• Mittelgroße weiße Zwiebel.
• Ein paar Knoblauchzehen.
• Salz, Gewürze, Kräuter und Pflanzenöl.

Gewaschenes und getrocknetes Hühnerfleisch wird in kleine Stücke geschnitten und mit gehackter Zwiebel kombiniert. Gehacktes Gemüse und Knoblauch, die durch eine spezielle Presse geleitet werden, werden ebenfalls dorthin geschickt. Der resultierenden Masse werden rohe Eier, Sauerrahm und Stärke zugesetzt. All dies wird gesalzen, mit Gewürzen abgeschmeckt und schonend gemischt.

Das resultierende Hackfleisch wird mit einem Löffel auf einer heißen Pfanne verteilt, auf deren Boden Pflanzenöl gegossen wird, und auf jeder Seite einige Minuten lang gebraten. Danach werden die gebräunten Hähnchenschnitzel auf einem schönen Teller angerichtet und serviert.

Käsevariante

Diese leckeren und saftigen Frikadellen werden aus gehacktem Schweinefleisch mit zusätzlichen Zutaten hergestellt. Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:

• 100 Gramm altbackenes Weißbrot.
• Ein Pfund Hackfleisch.
• 4 Esslöffel Kuhmilch.
• 150 Gramm Käse.
• Salz, Kräuter und Gewürze.

Altbrotscheiben werden in einer Schüssel ausgelegt, mit frischer Milch übergossen und einige Minuten stehen gelassen. Wenn sie weich genug sind, werden sie leicht von Hand gepresst und mit gehacktem Schweinefleisch kombiniert. All dies wird gesalzen, mit Gewürzen gewürzt und gemischt. Das ErgebnisDie Masse wird in acht ungefähr gleiche Teile geteilt und plattgedrückt. In die Mitte jedes Kuchens wird ein kleines Stück Käse gelegt, mit gehacktem Dill bestreut und es entstehen Schnitzel.

Die so entstandenen Halbfabrikate werden auf einem Backblech ausgelegt, in Folie eingewickelt und in den Ofen geschickt. Sie werden nicht länger als vierzig Minuten bei standardmäßig einhundertachtzig Grad gebacken. Außerdem kann ein solches Gericht nicht nur im Ofen, sondern auch in einer Pfanne gekocht werden. In diesem Fall haben gebratene Schweinehackschnitzel mit Käsezusatz eine appetitliche rötliche Kruste. Sie werden sich jedoch als kalorienreicher herausstellen. Um überschüssiges Fett loszuwerden, werden sie unmittelbar nach dem Herausnehmen aus der Pfanne auf Papierservietten gelegt und erst dann auf dem Tisch serviert. Als Beilage werden am häufigsten Salzkartoffeln, krümeliges Müsli, Nudeln, frisches oder gebackenes Gemüse verwendet.