Kissel: nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen, Kochrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kissel ist ein Gericht der alten russischen Küche, das damals als zweiter oder erster Gang und nicht als süßes Dessert verwendet wurde. Die Zusammensetzung des gelatinösen Lebensmittels kann Beeren und Früchte, Cerealien und Cerealien umfassen. Was bestimmt die vorteilhaften Eigenschaften von Gelee. Wenn Sie aus irgendeinem Grund auf süße Desserts aus Mehl verzichten oder deren Menge reduzieren möchten, ist dieses Getränk der perfekte Ersatz. Eine solche Delikatesse wird nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene ansprechen.

Vorgeschichte

Die Geschichte eines so alten russischen Gerichts begann vor mehr als 1000 Jahren. Um Gelee herzustellen, fermentierte (gesäuerte) Hafermilch. Daher der Name des Getränks. Übrigens wurde es damals fast nie in flüssiger Form konsumiert. Das heiße Gericht wurde mit Hanföl gewürzt und das gefrorene Gelee geschnittenmit einem Messer in kleine Stücke geschnitten und meistens mit Marmelade und Milch gegessen. Um das 17. Jahrhundert tauchten in Russland die sogenannten Kisselniks auf. Menschen dieses Berufs stellten Gelee in großen Mengen her und verkauften es dann auf den Märkten und Straßen. In der Regel lebten sie in derselben Gegend, die Kiselnaya Sloboda hieß. Woher die Namen moderner Straßen in Moskau stammen.

Kissel, wie wir es alle kennen, tauchte in Russland bereits im 19. Jahrhundert auf. Für ihre Herstellung wurde aktiv billige Kartoffelstärke verwendet. Frucht- und Beerensüßgetränke waren einfach zuzubereiten und benötigten für die Herstellung im Vergleich zu traditionellen Rezepten ein Vielfaches weniger Zeit. Daher begannen süße gallertartige Desserts allmählich, Getreidegelee zu verdrängen.

In russischen Märchen und nationaler Folklore sind solche Sauerkorngerichte fest etabliert. Sie erinnern sich wahrscheinlich an den berühmten Milchfluss mit Geleebänken. In der alten Chronik „The Tale of Bygone Years“kann man Hinweise auf Gelee finden, das die Stadt gerettet hat. Klassische Getreideprodukte g alten als Must-Have-Mahlzeit bei der Totenwache. Und bei Hochzeiten wurde den Gästen Gelee serviert, was andeutete, dass es Zeit war, nach Hause zu gehen.

Vorteil

Nützliche Eigenschaften von Stärkegelee:

1. Im Getränk enth altene Ballaststoffe, Aminosäuren, Spurenelemente und Vitamine helfen, den Körper von Schadstoffen, Toxinen und Cholesterin zu reinigen.
2. Eine große Anzahl nützlicher Substanzen, die in diesem Gericht enth alten sind, ermöglichen es Ihnen, ein normales Vitamingleichgewicht im Körper aufrechtzuerh alten. Bitte beachten Sie, dass Gelee seine vorteilhaften Eigenschaften beh alten kann, aber wenn es richtig gelagert wird.
3. Dieses Lebensmittel wird oft in die Ernährung von Personen aufgenommen, die an Zwölffingerdarmgeschwüren oder Magengeschwüren sowie an Gastritis leiden. Dessert hilft, den Säuregeh alt des Körpers zu reduzieren, was die Funktion des Verdauungssystems verbessern kann.
4. Da Gelee schnell den Säuregeh alt senkt, darf es bei Sodbrennen verwendet werden, das durch eine große Freisetzung von Säure aus dem Magen auftritt.
5. Gelmy Food hat einen ziemlich hohen Kaloriengeh alt, so dass es das Hungergefühl schnell und lange stillt. Aus diesem Grund gehört Wackelpudding in die Ernährung derjenigen, die ihrer Figur folgen oder zusätzliche Pfunde verlieren möchten.

Wenn schädlich

Es ist wichtig, sowohl die vorteilhaften Eigenschaften von Gelee als auch die Kontraindikationen zu kennen:

1. Wenn eine Person zu Verstopfung neigt, dann ist es besser, sich ein solches Dessert nicht zu "gönnen" - es hilft, den Stuhlgang zu fixieren.
2. Wenn Gelee nicht aus natürlichen Zutaten hergestellt wird, sondern ein fertiges Konzentrat verwendet wird, sollten Personen, die häufig Sodbrennen oder andere Magen-Darm-Erkrankungen haben, es mit Vorsicht genießen.

Kissel in Schwangerschaft und Stillzeit

Während der Schwangerschaft wird Frauen empfohlen, Gelee zu verwenden, aber nur eines, das aus natürlichen Zutaten hergestellt wird. Abgepackte Pulverformulierungen bieten keinen großen Nutzen und können manchmal die Gesundheit von Mutter und Kind verschlechtern.

Nützliche Eigenschaften von Gelee für Frauen in der PeriodeGeburt:

1. Reduziert Schwellungen.
2. Minimiert das Anämierisiko (Apfelgelee).
3. Verbessert den Zustand der Haut (Roggengelee).
4. Reinigt sanft die Darmwand und entfernt Schadstoffe wie Toxine und Schwermetalle aus dem Körper.

Zusammensetzung von Gelee

Es ist schwer, nützliche Inh altsstoffe zu finden, die im fertigen Trockenkonzentrat enth alten sind. Aber die Zusammensetzung von hausgemachtem Gelee lässt sich grob wie folgt darstellen:

• Lysin;
• Vitamine;
• Cholin;
• Kalium;
• Lezithin;
• Methionin.

Izotovs Hafergelee

Dieses Elixier der Gesundheit hat nützliche Eigenschaften, seine Einzigartigkeit in präventiven und heilenden Maßnahmen. Nützliche Eigenschaften von Izotovs Haferflockengelee:

• reinigt den Körper sanft;
• lindert Verstopfung;
• senkt den Cholesterinspiegel;
• beschleunigt den Stoffwechsel;
• stärkt das Immunsystem;
• wirkt choleretisch und entzündungshemmend.

Um ein heilendes Gelee zuzubereiten, gießen Sie 10 Esslöffel grob zerkleinerte Haferflocken mit zwei Liter Wasser auf. Fügen Sie 8 Esslöffel Kefir oder ein anderes fermentiertes Milchprodukt hinzu und fügen Sie 300 Gramm Haferflocken hinzu. Mischen Sie alle Zutaten gründlich in einem Glasbehälter und stellen Sie ihn an einen warmen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung. Die Gärdauer beträgt drei Tage. Das Filtrat wird in zwei Teile geschichtet: Einer davon stellt ein Getränk (Kwas) dar und der zweite -Haferkonzentrat.

Um Gelee zuzubereiten, verdünnen Sie mit einem Glas des resultierenden Kwas 2-3 EL. l. Haferkonzentrat. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Es dauert 5 Minuten, bis Izotovs Getränk dicker wird.

Nützliche Eigenschaften von Leinsamengelee

Lebensmittel auf Basis von Fertigmehl und gemahlenen Saaten sind unbedenklich und reizen die Magenschleimhaut nicht. Auf der Basis von Flachs zubereitetes Kissel hat die folgenden nützlichen Eigenschaften:

• fördert die Gewichtsabnahme;
• unterdrückt den Appetit;
• reinigt den Darm;
• lindert Entzündungen im Verdauungstrakt.

Folgende Zutaten werden benötigt:

• ein Esslöffel Leinsamen;
• einen halben Liter kochendes Wasser.

Leinsamen in einen Topf geben und mit kochendem Wasser bedecken. Stellen Sie den Topf über kochendes Wasser und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Die Brühe zwei Stunden im Wasserbad erwärmen. Die Brühe abseihen und in Formen gießen.

Milchgelee

Am häufigsten wird dieses Gericht für Kinder oder Anhänger verschiedener Diäten zubereitet. Nützliche Eigenschaften von Gelee:

• hat eine wohltuende Wirkung auf den ganzen Körper, besonders bei erhöhtem Säuregeh alt;
• verbessert die Funktion des Verdauungssystems;
• aktiviert Stoffwechselvorgänge.

Erforderliche Zutaten:

• Milch - 400g;
• Zucker - 1 EL. Löffel;
• eine Prise Vanillin;
• Maisstärke - 2 EL. Löffel.

FürSirup benötigt Johannisbeeren und Preiselbeeren - 3 EL. Löffel sowie Kristallzucker - 1 EL. Löffel.

Die Milch zum Kochen bringen und Vanille und Kristallzucker dazugeben. Verdünnen Sie die Stärke in einem Glas k alter Milch, geben Sie sie in einen Topf und kochen Sie sie zwei Minuten lang bei leichtem Sieden, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Das Gelee vom Herd nehmen und in vorbereitete und mit Wasser vorbefeuchtete Formen gießen und eindicken lassen.

Um einen Sirup aus Beeren herzustellen, pressen Sie den Saft aus, gießen Sie das Fruchtfleisch mit etwas warmem Wasser auf und bringen Sie es zum Kochen. Saft, Zucker zu der Beerenmasse geben und den Sirup nochmals aufkochen und dann abkühlen lassen. Beim Servieren Gelee mit süßem Beerensirup aufgießen.

Kirschgelee

Der Geschmack von Kirschdessert ist uns seit unserer Kindheit vertraut. Wohltuende Eigenschaften von Kirschsaftgelee für den Körper: Es wirkt sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus, umhüllt sanft den Magen-Darm-Trakt und lindert Entzündungen.

Erforderliche Produkte:

• Kirschen - 1 Tasse;
• Kartoffelstärke - 1 EL. Löffel;
• Zucker - 2 EL. Löffel;
• abgekochtes Wasser - 1 l.

Entkerne die Früchte und zerdrücke sie in einer Glasschüssel. Fügen Sie ein Glas k altes gekochtes Wasser hinzu und trennen Sie den Saft. Das Fruchtfleisch mit dem restlichen Wasser fünf Minuten kochen. Die Fruchtmischung abseihen und mit dem Kirschsaft aufgießen. Zucker und Stärke zugeben. Geleerohling zum Kochen bringen und sofort portionsweise abgießen.

Apfelgelee

Der große Vorteil der süßen Speise ist, dass sie das ganze Jahr über zubereitet werden kann. Nützliche Eigenschaften von Gelee für den menschlichen Körper: verbessert die Funktion des Verdauungssystems, verringert das Risiko von Dysbakteriose, Gastritis und Magengeschwüren.

Erforderliche Komponenten:

• Äpfel - 300 g;
• Zucker - ein halbes Glas;
• Wasser - 1 l;
• Kartoffelstärke - 1 EL. Löffel.

Äpfel gut waschen und vierteln. Alle Samen entfernen. Legen Sie sie in einen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser. Bringen Sie die Äpfel zum Kochen und kühlen Sie das Getränk auf Raumtemperatur ab. Das Obst vorsichtig aus der Brühe nehmen und durch ein feines Sieb mahlen. Stärke und Kristallzucker zur Fruchtmasse geben und nochmals aufkochen. Gießen Sie das Gelee in Portionen.

Apfelbeer-Mahlzeit

Nützliche Eigenschaften von Gelee: Die Nahrung wirkt adstringierend bei Darm- und Magenbeschwerden. Dieses Gericht ist einfach und schnell genug zubereitet.

Erforderliche Komponenten:

• Vogelbeerenfrüchte - 100 g;
• ein Liter Wasser;
• eine Prise Zitronensäure;
• Kartoffelstärke - 1 EL. Löffel;
• Zucker - 1 EL. Löffel.

Gut abspülen und die Beeren hacken. Fügen Sie der Beerenmischung ein halbes Glas Wasser (ca. 100-150 ml) hinzu und drücken Sie den Saft durch ein Käsetuch. Gießen Sie das Fruchtfleisch mit dem restlichen heißen Wasser und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Lassen Sie es 5-6 Minuten lang brennen, kühlen Sie es ab und belasten Sie es. Kristallzucker und mit Saft verdünnte Zitronensäure in die Brühe gebenStärke und zum Kochen bringen. Gießen Sie das Getränk in Portionen.

Traditionelles russisches Kisel mit Haferflocken

Der herzhafte Leckerbissen hat vielfältige therapeutische Wirkungen. Haferflockengelee hilft bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, Erkrankungen der Leber, der Nieren, der Bauchspeicheldrüse sowie bei Diabetes. Die Zubereitung dieses Gerichts nach dem klassischen Rezept beinh altet den Prozess der langen Fermentation von Haferflocken in Sümpfen mit speziellen Filtern. Aber die Köche unserer Zeit haben es an den modernen Mann auf der Straße angepasst.

Du benötigst folgende Dinge:

• Haferflocken "Hercules" - 0,5 kg;
• Wasser - ein Liter;
• Schwarzbrot - eine kleine Scheibe;
• Salz nach Geschmack.

Haferflocken in einem Mörser zerstoßen, mit warmem Wasser aufgießen. Fügen Sie dort eine Scheibe Schwarzbrot hinzu und lassen Sie die Hafermischung über Nacht stehen, um den Fermentationsprozess zu starten. Am Morgen die gequollenen Haferflocken herausnehmen und durch ein feines Sieb gründlich mahlen. Kochen Sie die resultierende Masse bei schwacher Hitze 30-40 Minuten lang. Nachdem die Mischung abgekühlt ist, ist das Produkt fertig.

Haferflockengelee, dessen Rezeptur und nützliche Eigenschaften in vielen Kochbüchern beschrieben sind, wurde früher durch Langzeitfermentation ganzer Haferkörner hergestellt, denn Herkulesflocken gab es damals noch nicht.