In Sauersauce marinierte Grillforelle

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Schaschlik mit Forelle kocht viel schneller auf den Kohlen als ein ähnliches Gericht mit Schweine-, Lamm- oder Rindfleisch. Es ist auch erwähnenswert, dass Fischgrillen viel gesünder und schmackhafter ist. Tatsächlich enthält dieses rote Filet viele Aminosäuren und andere notwendige Elemente für den Körper. Vor dem Braten des Forellenspießes auf dem Grill empfiehlt es sich jedoch, den Fisch einen halben Tag in einer speziellen Sauce zu marinieren.

Erforderliche Zutaten für das Gericht:

• Sojasauce - 150 ml;
• Olivenöl - 100 ml;
• gekühlte Forelle - 2 kg Stücke (oder mehr);
• reife Zitrone - 1 Frucht;
• frische Blattgemüse (Kopfsalat, Dill, Petersilie) - ein großer Bund;
• Jodsalz - kleiner Löffel;
• Lauch - 30 gr.;
• fettarme Mayonnaise – 50 gr.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 2-3 Prisen;
• frisches Gemüse zum Garnieren.

Roten Fisch verarbeiten

Forelle-Schaschlik, dessen Marinade nur aus aromatischen Gewürzen besteht, empfiehlt sich aus frischem und gekühltem Fisch zuzubereiten. Daher sollte das gekaufte Produkt von Kalk befreit werdenEingeweide, Kopf, Schwanz und Flossen. Als nächstes muss der Fisch gut gewaschen und in große Steaks mit einer Dicke von 2-3 Zentimetern geschnitten werden. Danach können Sie sicher mit dem Einlegen von Forellenstücken fortfahren.

Fischsauce zubereiten

Damit die Forellenspieße nicht trocken und fad werden, muss eine säuerliche Marinade hergestellt werden. Dazu eine reife Zitrone in eine Schüssel auspressen, einen Lauch hacken, frische Kräuterzweige (Dill, Petersilie), Sojasauce, Olivenöl, Jodsalz, fettarme Mayonnaise und schwarzen Pfeffer zugeben. Alle duftenden Zutaten sollten mit einer Gabel gemischt und dann gut mit frischen Fischsteaks bestrichen werden. Als nächstes muss die eingelegte Forelle in eine Emailschüssel mit Deckel gegeben und 10-12 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Während dieser Zeit nimmt der rote Fisch die Säure und den Geschmack der Sauce auf und wird außerdem weich und saftig.

Wärmebehandlung der Schale

Forellenspieße sollten auf dem Grill mit einem speziellen Fischnetz zubereitet werden. Zuvor ist es jedoch notwendig, ein Feuer zu entfachen und heiße Kohlen vorzubereiten. Als nächstes müssen marinierte rote Fischsteaks auf einem Rost ausgelegt werden, der sofort auf den Grill gelegt werden sollte. Durch regelmäßiges Umdrehen ist es notwendig, eine vollständige Weichheit der Forelle zu erreichen. Dann muss der Fisch vorsichtig aus dem Netz genommen und auf eine große gemeinsame Schüssel gelegt werden, die wünschenswerterweise mit Salatblättern dekoriert wird.

Richtige Portion

Forellenspieße sollten am Bauerntisch nur heiß serviert werden. Als Beilage zu einem so schmackhaften und duftenden Gericht empfiehlt es sich, frisch gehacktes Gemüse und Kräuter (Petersilie, Tomaten, Dill, Gurken, Paprika usw.) zu servieren. Für ein zufriedenstellenderes und kalorienreicheres Mittagessen kannst du junge Kartoffeln verwenden, die in der Kohle gebacken werden.

Hilfreiche Ratschläge

Forellen zum Grillen dürfen nicht nur in der oben beschriebenen Marinade, sondern auch in anderen Saucen eingelegt werden. Sie können zum Beispiel Weißwein, Kräuter der Provence, Dosenananas, Tomatenmark und vieles mehr verwenden.