Gem alte Lebkuchen sind immer Feiertage

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Lebkuchen ist ein Konfekt, dessen Geschmack uns seit unserer Kindheit vertraut ist. Und wie viele davon gibt es: Honig-, Walnuss-, Schokoladen-, Zimt-, Honig-, bem alte und natürlich Tula-Lebkuchen.

Lebkuchenarten

Bem alter Lebkuchen ist ein Mehlkonfektprodukt, das aus einem speziellen Lebkuchenteig mit Zusatz von Marmelade, Honig, Konfitüre, Nüssen, kandierten Früchten und anderen Süßigkeiten hergestellt wird. Nur wenige wissen, dass der Lebkuchen vor langer Zeit auftauchte, aber in vielen Ländern symbolisiert diese Art von Süßigkeiten einen Feiertag, Glück.

Die erste Erwähnung davon erschien in Russland im 9. Jahrhundert. Und sie nannten es Lebkuchen, nachdem sie angefangen hatten, verschiedene Gewürze zum Kochen zu verwenden.

Die Form dieses Produkts ist flach, es kann rund, oval oder quadratisch sein, aber mit der obligatorischen Anwendung eines speziellen Musters darauf.

Es gibt verschiedene Arten von Lebkuchen:

1. Bedruckt, hergestellt aus speziellen Lebkuchenbrettern. Für ihre Herstellung wurde in der Regel Apfel- oder Birnenholz verwendet. Dazu wurde es sorgfältig getrocknet und erst dann von Handwerkern aufgetragendeine gekonnte Zeichnung. Außerdem war dies ein sehr schwieriges und verantwortungsvolles Verfahren. Die Zeichnungen waren unterschiedlich, von einfachen mit Glückwunschinschriften bis hin zu komplexen in Form von Engeln, Tieren, Nistpuppen.
2. Stucklebkuchen. Sie könnten von Hand geformt werden.
3. Silhouette-Lebkuchen, der sogenannte königliche Lebkuchen. Es zeichnete sich durch seine besondere Schönheit, Form und Bemalung mit verschiedenen Elementen wie Blattgold, Federn aus.

Tula-Lebkuchen

Kein Lebkuchen der Welt ist mit Tula zu vergleichen. Sein Rezept wurde lange Zeit sorgfältig gehütet und streng von Generation zu Generation und nur an Söhne vererbt.

Tula Konditoren waren auf der ganzen Welt berühmt für die Qualität und den Geschmack ihrer Lebkuchen. In St. Petersburg wurden sogar spezielle Messen organisiert, auf denen Tula-Meister die Gelegenheit hatten, ihr nächstes Meisterwerk zu präsentieren.

In dieser Stadt fingen sie an, bem alte Lebkuchen, gefüllte, ungewöhnliche Formen, Honig, Pudding zu backen.

Weltkonditoren behaupten, dass das Hauptgeheimnis des Tula-Lebkuchens die richtige Kombination von Mehl und Wasser ist. Handwerker bestehen jedoch darauf, dass das Hauptgeheimnis darin liegt, es auf Tula-Erde zu kochen, aus Tula-Mehl, angereichert mit köstlicher Tula-Luft.

Es war prestigeträchtig, einen echten, mit Tula bem alten Lebkuchen als Geschenk für jeden Feiertag zu überreichen.

Kürzlich wurde in Tula ein Lebkuchenmuseum eröffnet. Trotz seines jungen Alters ist das Museum bei Touristen bereits sehr beliebt.

Tula-Lebkuchen-Rezept

Du kannst versuchen, Tula-Lebkuchen zu Hause zu backen. Dieses Rezept dient zur Herstellung von gefüllten Lebkuchen. Dazu benötigen Sie:

• 100 Gramm Butter oder Margarine;
• 1 Glas Zucker;
• 2 EL Honig;
• ein halbes Glas Milch;
• 1 Teelöffel Natron;
• einen halben Teelöffel Zimt;
• 1 Ei;
• Marmelade oder Marmelade;
• 3, 5 Tassen gesiebtes Mehl;
• gemahlener Ingwer und eine Prise schwarzer Pfeffer.

Um den Teig zu kneten, schmelzen Sie die Margarine und schlagen Sie das Eiweiß aus einem Ei mit einem Schneebesen. Mischen Sie alle restlichen Zutaten und gießen Sie das Protein und dann Ghee hinein. Elastischen Teig kneten. Rollen Sie dann eine Hälfte davon mit einer Dicke von 6-7 mm aus. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Ihrer Lieblingsmarmelade schmieren und mit dem restlichen Teig belegen. Aus dem restlichen Teig können Sie mit gewöhnlichen Förmchen verschiedene Figuren oder Blumen ausstechen. Mit Eigelb belegen. Im Ofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen. Königlicher Lebkuchen ist fertig.

Lebkuchen bemalen: Typen

Bem alte Lebkuchen sind nicht nur ein köstliches Konditoreiprodukt, sondern auch ein Objekt, bei dessen Dekoration eine ganze Kunst entstehen kann.

Heute gibt es so viele Arten Lebkuchen zu dekorieren, wie es Bäcker gibt. Das Rezept zur Herstellung von Sahne mag das einzigartigste sein, aber im Grunde basieren sie alle auf Zuckerguss.

Die Lebkuchen-Dekorationstechnik kann so einfach sein wie das Auftragen einer gleichmäßigen Schicht süßer Glasurüber die gesamte Tortenoberfläche. Es ist zu beachten, dass es erst aufgetragen werden sollte, nachdem der Lebkuchen selbst gut abgekühlt ist, da sonst der für die Glasur verwendete Zucker einfach schmelzen und sich ausbreiten kann.

Die nächste Art, einen Lebkuchen zu dekorieren und zu bemalen, ist das Aufbringen von geschnitzten Figuren aus Lebkuchenteig darauf. Um den Lebkuchen mit einer Dekoration zu bekleben, ist es notwendig, seinen noch rohen Boden vorsichtig mit Eigelb zu bestreichen und dann eine Dekoration darauf zu legen, die ebenfalls eingefettet wird.

Kunstmalerei. Hier sind Fantasie und Geschick gefragt. Wenn Sie nicht zeichnen können, können Sie auf einfache Weise aus der Situation herauskommen: Bereiten Sie eine Glasur in verschiedenen Farben vor. Geben Sie dazu noch heiß Lebensmittelfarbe hinzu, um die gewünschte Farbe zu erreichen. Auch hier muss die Glasur auf die abgekühlten Lebkuchen aufgetragen werden.

Rezept für Lebkuchenglasur

Die Zubereitung der Glasur ist sehr einfach. Dafür brauchen wir:

1. Puderzucker, wenn nicht, dann muss normaler Zucker in einer Kaffeemühle gemahlen werden.
2. Protein aus einem Ei.

Puderzucker mit Eiweiß im Verhältnis von 250 Gramm Pulver 1 Protein mischen. Wenn sich herausstellt, dass die Glasur flüssig ist, fügen Sie mehr Pulver hinzu, wenn sie dickflüssig ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen. Aber übertreiben Sie es nicht - wir brauchen den Sirup nicht.

Wenn Sie eine gute Glasurkonsistenz erreicht haben, müssen Sie sie sofort in eine Tüte oder einen Spritzbeutel umfüllen und beginnen, die Lebkuchen nach Belieben zu dekorieren.

Diese Art von Glasur kann für beides verwendet werdenLebkuchen vollständig gießen und bemalen. Ein wichtiger Tipp: Wenn die Glasur zu viel geworden ist, empfiehlt es sich, sie bis zur Verwendung unter einem feuchten Tuch aufzubewahren, da sie sonst austrocknet.

Wenn beim Auftragen von Luftblasen auf den Lebkuchen, dann nehmen Sie einfach einen Zahnstocher und stechen Sie sie durch. Bem alte Lebkuchen sind ein ganzes Erbe, es ist eine Tradition, die seit Jahrhunderten weitergegeben wird. Lebkuchen backen - es ist immer ein Feiertag, Spaß und Freude!