"Cordon Bleu". "Cordon Bleu" vom Huhn: Rezept. "Cordon Bleu": Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wahrscheinlich haben viele den geheimnisvollen und interessanten Namen des Gerichts "Cordon Bleu" gehört, aber nur wenige trauten sich, es zu kochen, aber vergebens.

Rezeptverlauf

Es mag scheinen, dass die Zubereitung dieses Gerichts ziemlich kompliziert ist, aber nachdem Sie das Rezept studiert haben, verstehen Sie, dass die Zubereitung des Cordon Bleu-Gerichts sehr einfach ist. Es besticht nicht nur durch eine einfache Rezeptur, sondern vor allem durch seinen hervorragenden Geschmack. Außerdem sieht das Ergebnis auf einem Teller mit Gemüsesalat und Kräutern sehr eindrucksvoll aus.

Übersetzt aus dem Französischen bedeutet der Name des Gerichts "blaues Band". Wer und wann dem mit Käse und Schinken gefüllten Schnitzel einen solchen Namen gegeben hat, ist nicht sicher bekannt. Im Moment gibt es mehrere offizielle Versionen der Herkunft des überraschend schönen und attraktiven Namens dieses würzigen Gerichts.

Einer von ihnen zufolge verlieh das Oberhaupt von Frankreich - Louis XV - seinem Koch ein unverwechselbares Zeichen - ein blaues Band. Sie wurde mit einem solchen Ehrenpreis ausgezeichnet, weil sie den Geschmack des von Köstlichkeiten verführten Staatsoberhauptes überrascht hatte. Sie machte eine mit Käse und Schinken gefüllte Fleischspezialität.

Nach einer anderen Version hat Schnitzel mit Käse und Schinken den Wettbewerb gewonnenKochkunst und wurde für seinen ausgezeichneten Geschmack mit dem "Blauen Band" ausgezeichnet. Historiker, die sich seit langem mit dem Ursprung und der Entwicklung der Weltkochkunst befassen, behaupten, dass der Koch, der dieses Gericht zuerst zubereitet hat, sein Gericht dekoriert hat blaues Band.

Aus vielen Versionen wurde eine historisch bestätigte noch nicht herausgegriffen. Daher hat heute jeder Vertreter der Kochkunst das Recht, diejenige zu wählen, die ihm am besten gefällt. Fest steht: Das Gericht hat französische Wurzeln. Nun, jetzt wollen wir herausfinden, was für ein Essen es ist.

"Cordon Bleu" ist ein paniertes Fleischschnitzel, gefüllt mit Schinken und Käse, in Öl goldbraun gebraten. Fleisch dafür kann in verschiedenen Sorten verwendet werden: Schweinefleisch, Rind, Kalb, Huhn. Aber nur mit Hähnchenfilet lassen sich sehr saftige, duftende Schnitzel zubereiten, denn nur dieses Fleisch hat einen feinen und milden Geschmack und bedarf keiner langen Wärmebehandlung. Überlegen Sie, wie Sie Cordon Bleu zu Hause zubereiten können.

Zutaten zum Kochen

Schnitzel mit aristokratischem Namen hat ein sehr einfaches Rezept, bei dem alle Hauptzutaten oft in fast jedem Haush alt zu sehen sind. Geben wir also ein Beispiel für die schrittweise Zubereitung von "Cordon Bleu" aus Hähnchen. Das Rezept enthält die folgenden Hauptzutaten:

• Hähnchenbrustfilet;
• geräucherter Schinken;
• HartkäseSorten;
• Semmelbrösel;
• Mehl (zum Panieren);
• Ei (zum Panieren);
• Salz und Pfeffer;
• Öl (Butter oder Gemüse) zum Braten.

Kochschritte

Zuerst bereiten wir die Füllung vor. Schneiden Sie Hartkäse und Schinken in dünne Scheiben, die so groß sind, dass Sie sie in eine Tasche mit Hähnchenfilet stecken können. Das Ei zum Panieren in einer tiefen Schüssel mit einem Schneebesen oder einem Mixer aufschlagen, das Mehl in eine Schüssel geben, Semmelbrösel können aus dem Laden verwendet werden, oder Sie können es selbst kochen (das getrocknete Brot in ein Handtuch wickeln und einen Krümel daraus machen). ein Nudelholz).

Schnitzel zubereiten

Hähnchenbrustfilet (ohne Knochen) sollte gewaschen und getrocknet werden. Dann schneiden wir die Brust der Länge nach, aber nicht bis zum Ende, und bilden so eine Tasche, die wir füllen werden. Vor der Bildung des Schnitzels muss das Hähnchenfilet mit einem Küchenhammer gut geschlagen werden, und dies sollte mit großer Sorgf alt erfolgen, da für "Cordon Blue" sehr zartes Hähnchenfilet verwendet wird. Die im Artikel bereitgestellten Fotos zeigen, was Sie als Endergebnis erh alten.

Wenn das Fleisch fertig ist, mit Pfeffer und Salz auf beiden Seiten abschmecken. In die entstandene Filettasche die Füllung aus Käse und Schinken geben, ein Schnitzel formen und die Ränder mit Zahnstochern fixieren, damit der Käse beim Braten nicht ausläuft. Wenn die Kanten uneben sind, können Sie den Überschuss vorsichtig abschneiden. Dann panieren wir das Schnitzel in drei Produkten in folgender Reihenfolge: Mehl - Ei - PaniermehlCracker.

Kochmodus

Die Filets in einer tiefen, gut erhitzten Pfanne mit Butter oder Pflanzenöl goldbraun braten.

Professionelle Kochspezialisten empfehlen, danach das "Cordon Bleu" vom Hähnchen in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen zu geben. Dort kann das Gericht noch ca. 7 Minuten schwitzen. So wird "Cordon Bleu" im Ofen fertig und bekommt einen noch reichh altigeren Geschmack.

Letzter Schliff vor dem Servieren

Französische Schnitzel werden am besten warm serviert, denn nur so können Sie das Aroma dieses Gourmetgerichts wirklich genießen. Vorher nehmen wir die Zahnstocher heraus und dekorieren die Leckerei mit Kräutern. Das Filet ist so sättigend, dass man es nicht mit einer Beilage servieren kann, sondern sich auf einen Gemüsesalat und Kräuter beschränkt.

Hinweis für Hausfrauen

Jede Gastgeberin hat ihre eigenen kulinarischen Geheimnisse beim Kochen dieses oder jenes Gerichts, und in diesem Fall ist "Cordon Bleu" keine Ausnahme.

Fangen wir mit der Füllung an. Um den besten Geschmack des Gerichts zu erzielen, müssen beim Kochen Hartkäse verwendet werden, idealerweise Raclette, Emmentaler, Gruger. Es ist bekannt, dass die Hähnchenbrust selbst keinen ausgeprägten Geschmack hat und der Käse dem Gericht einen pikanten Geschmack verleihen kann. Gruger ist ein leichter Käse mit ausgeprägt nussigem Geschmack. Emmentaler - würzig, leicht süß. Raclette hat einen ziemlich spezifischen Geschmack (es wird mit Weißwein abgewaschen). Schinken wie Käsewurde entwickelt, um den Geschmack und das Aroma von Hühnerfleisch zu verbessern. Je geräucherter und aromatischer es ist, desto reichh altiger wird der Geschmack von fertigen Schnitzeln.

Oft entstehen bei einem Vorgang wie dem Schlagen eines Fleischfilets viele Spritzer. Um sich nicht schmutzig zu machen und nicht alles herumzuspritzen, verwenden Sie beim Schlagen der Hähnchenbrust eine Plastiktüte oder Frischh altefolie. Decken Sie einfach die Oberseite des Fleisches ab und alles wird sauber.

Wenn es nicht möglich ist, die Schnitzel in den vorgeheizten Backofen zu geben, dann beim Braten auf der zweiten Seite die Hitze reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. In diesem Fall wird das Fleisch gebraten und der Käse wird zähflüssig.

Damit die Cracker beim Braten nicht abfallen und die Kruste gleichmäßig wird, müssen Sie die Schnitzel etwa 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen, bevor Sie sie in die Pfanne geben.

Richtige Größe - würziger Geschmack

Wenn Sie aus einem Hähnchenbrustfilet ein Schnitzel formen, wird die Portion sehr groß. Sie können es so machen, aber für ein Bankett wäre es angemessener, Produkte mit viel kleineren Abmessungen zuzubereiten. In diesem Fall muss das Filet in 2 Teile geteilt werden. Das heißt, 1 ganze Hähnchenbrust ergibt 4 sehr leckere zarte Schnitzel.

Kulinarische Magie anwenden

"Cordon Bleu" ist ein fertiges Gericht für sich. Aber Sie können experimentieren und Ihren Haush alt mit original französischen Schnitzelfüllungen überraschen.

Zum Beispiel passen Basilikumblätter, sonnengetrocknete Tomaten und Parmesan sehr gut zusammen. Ein wenig WürzeSchnitzel mit Schinken und Käse werden mit dünn geschnittenen Äpfeln oder eingeweichten Pflaumen belegt.

"Cordon Bleu" passt gut zu verschiedenen Saucen. Eine davon lässt sich zum Beispiel schnell zubereiten – in nur wenigen Minuten. In kochender Sahne gewürfelte Tomaten und geriebenen Parmesankäse hinzufügen. Diese Sauce sollte nur ein paar Minuten bei schwacher Hitze gekocht und in einer Sauciere serviert werden. "Cordon Bleu" ist einfach und sehr lecker!