Bohnen-Ei-Salat: Salatvariationen, Zutaten, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos, Nuancen und Kochgeheimnissen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Bohnensalate sind schon lange Lieblingsgerichte auf unseren Tischen. Sie können an Feiertagen an Wochentagen zubereitet werden. Diese Hülsenfrucht wird von vielen wegen ihres hohen Proteingeh alts geliebt, was sie zu einem sättigenden und diätetischen Lebensmittel macht. Hier sind einige interessante Rezepte für Bohnen- und Eiersalat, die jeder lieben wird.

Strandbohnen-Variante

Das folgende Rezept erinnert etwas an Nicoise, ist es aber nicht. Dies ist ein sommerlicher grüner Bohnensalat mit Ei, der als separate vollständige Mahlzeit serviert werden kann. Außerdem ist dieses Rezept milch-, gluten- und nussfrei, was es zu einer großartigen Wahl für viele Diätetiker macht.

Du brauchst:

• 1kg mittlere Kartoffeln.
• Meersalz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
• 1 Lorbeerblatt.
• 1 großer Thymianzweig.
• 3 Knoblauchzehen gehackt mit Salz.
• 1 Esslöffel pürierte Sardellen.
• 1Esslöffel gehackte Kapern.
• 2 Teelöffel Dijon-Senf.
• 4 EL. Löffel Weißweinessig.
• Ein Drittel eines Glases Olivenöl.
• 500 Gramm grüne Bohnen.
• 4 Eier.
• 1 Esslöffel fein gehackte Frühlingszwiebel.
• 2 EL. Esslöffel grob gehackte Petersilie.
• 2 EL. Esslöffel grob gehacktes Basilikum.
• 250 Gramm Rucola, optional.

Wie man grünen Bohnensalat mit Ei macht

Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Geschmack zum Kochen. Kartoffeln, Lorbeerblatt und Thymianzweig zugeben. Auf hoher Stufe kochen, bis sich die Kartoffeln leicht mit einer Gabel einstechen lassen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen.

Während die Kartoffeln kochen, das Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Sardellen, Kapern, Senf und Essig verrühren. Langsam mit Olivenöl verquirlen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Vor Gebrauch erneut verquirlen, falls sich die Mischung trennt.

Wenn die Kartoffeln k alt genug sind, die Schale mit einem Schälmesser entfernen und das Wurzelgemüse vorsichtig in 7 mm dicke oder etwas dickere Stücke schneiden. Die Scheiben in eine große Schüssel geben, leicht mit Pfeffer, Salz und der Hälfte des Dressings würzen. Gründlich mit den Händen vermischen. Mit Frischh altefolie abdecken und bei Raumtemperatur stehen lassen.

Schneiden Sie den Schwanz der Bohnen ab. Die Schoten in Salzwasser weich kochen, dann unter fließendem Wasser abkühlen und abschmeckentrocknen.

Um Eier zu kochen, Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Eier hinzufügen und 8 Minuten kochen. Kühlen Sie sie sofort in Eiswasser ab, brechen Sie dann die Schale auf und schälen Sie sie. Jedes Ei halbieren und leicht mit Pfeffer und Salz würzen.

Wenn Sie bereit sind, den grünen Bohnensalat mit Ei zu servieren, würzen Sie die Bohnen mit zusätzlichem Salz und Pfeffer und geben Sie dann das restliche Dressing darüber (bei Bedarf 2 Esslöffel für Rucola zurückbeh alten).

Gewürzte Bohnen und Kartoffeln mischen und auf einer Platte anrichten. Mit Zwiebel, Petersilie und Basilikum bestreuen und Eier darauf anrichten. Nach Belieben mit Sardellen garnieren. Mit Rucola bestreuen und das Gericht auf den Tisch stellen.

Option mit Dosenbohnen, Mais und Gurken

Das ist einer der leichtesten und leckersten Salate mit Bohnen und Eiern. Es ist perfekt für einen heißen Sommertag, da es erfrischendes Gemüse enthält. Darüber hinaus ist dieses Gericht nicht nur kalorienarm, sondern vereint auch die hellen Aromen von Gurken, Tomaten und Koriander. Für diesen leckeren Bohnen-Gurken-Ei-Salat brauchst du:

• 1 lange Gurke, gewürfelt.
• 1 Rote Bohnen aus der Dose, abgetropft und abgespült.
• 1 1/4 Tasse Dosenmais.
• 1 rote Paprika, gewürfelt.
• 1 Tasse Kirschtomaten.
• Halbe Tasse frischer Koriander, gehackt.
• 1 Kalk.
• 1 Avocado, gewürfelt.
• Meersalz und Pfeffer nach Geschmack.

Sommer kochenGemüsesalat

Dieser Mais-Bohnen-Ei-Salat wird so zubereitet. Gurke, Bohnen, Mais, rote Paprika, Kirschtomaten und gehackten Koriander in eine tiefe Schüssel geben. Frischen Limettensaft über alle Zutaten auspressen und gut vermischen. Alles mit Avocado mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Mediterraner Salat

Mediterraner Salat mit Bohnen, Ei und Feta ist die perfekte Vorspeise, die Sie leicht zu einem Picknick mitnehmen oder eine Weile im Kühlschrank aufbewahren können.

Dieses Gericht enthält etwas frisches Gemüse (kein Vorkochen erforderlich), sodass es schnell gart. Zarte Paprika, Mais und rote Zwiebeln sorgen für den Crunch. Schwarze Oliven und gefüllte grüne Oliven fügen Salzigkeit hinzu, während marinierte Artischocken und Feta-Käse den Geschmack abrunden. Für Kräuter sind zerkleinerte Basilikumblätter ideal, aber Sie können nach Belieben frischen Thymian, Dill oder Oregano hinzufügen. Das Dressing hier ist eine Kombination aus Olivenöl, Rotweinessig, Knoblauch und getrockneten Kräutern. Alternativ können Sie diesem Salat Thunfischfleisch hinzufügen, um ihn sättigender zu machen. Das Grundrezept für dieses Gericht beinh altet:

• 1 Dose weiße Bohnen aus der Dose, abgetropft und gut gespült.
• 1 Dose rote Bohnen aus der Dose.
• 1 Tasse frische Tomaten, fein gehackt.
• 3 Eier, hartgekocht und gehackt.
• 2 klein (mittel)Gurke, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten (nicht geschält).
• Ein Viertel einer roten Zwiebel, in dünne Halbringe geschnitten.
• Eine halbe Tasse schwarze Oliven, halbiert.
• Eine halbe Tasse gefüllte grüne Oliven.
• Ein Glas bunte Paprika, in kleine Würfel geschnitten.
• Eine halbe Tasse zerkrümelter Feta-Käse.
• Halbe Tasse gehackte eingelegte Artischocken.
• Etwa 10 große Basilikumblätter, gehackt.

Zum Tanken:

• Ein Viertel Tasse Olivenöl.
• 4 Esslöffel Rotweinessig.
• 1 TL getrocknete italienische Kräuter (oder eine Mischung aus Thymian, Oregano und Rosmarin).
• 1 Knoblauchzehe, mit einem Messer zerkleinert.
• Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Wie man ein mediterranes Gericht zubereitet

Dressing-Zutaten in einem Mixer schlagen. Fügen Sie mehr Essig hinzu, wenn Sie einen würzigeren Geschmack wünschen. Beiseite legen.

Geben Sie beide Bohnensorten in eine große Salatschüssel. Die restlichen Zutaten hinzugeben und mit dem Dressing verrühren. Dieser Dosen-Eier-Bohnen-Salat hält sich abgedeckt mehrere Tage im Kühlschrank.

Hähnchen-Variante

Dies ist ein großartiges Hähnchen-Starter-Rezept mit Avocado, Eiern, Bohnen, Speck und Tomaten. Sie können es als Salat- oder Sandwichfüllung verwenden. Alles was Sie brauchen:

• 500 Gramm geräuchertes Hähnchenfilet.
• 1 Tasse Kirschtomaten, gehackthalbieren.
• Die Hälfte einer kleinen roten Zwiebel. Es muss in kleine Stücke geschnitten werden.
• 1 kleine Avocado, gewürfelt.
• Halber Sellerie, fein gehackt.
• 6 Speckstücke, knusprig gebraten.
• 3 gekochte Eier, gewürfelt.

Zum Tanken:

• 1/3 Tasse Mayonnaise.
• Eineinhalb Esslöffel Art. saure Sahne.
• Ein halber Teelöffel Dijon-Senf.
• 2 EL. Olivenöl.
• 2 Knoblauchzehen, gehackt.
• 1 Teelöffel Zitronensaft.
• 1/4 TL Salz.
• 1/8 TL Pfeffer.

Hähnchensalat kochen

Dieser Hähnchen-Bohnen-Ei-Salat wird wie folgt zubereitet. Alle Zutaten für das Dressing mischen, gut vermischen.

Hähnchen, Tomaten, rote Zwiebel, Sellerie, Speck und Eier mischen. 3/4 Dressing zugeben und umrühren. Fügen Sie die Avocado der Mischung hinzu und rühren Sie vorsichtig um. Bei Bedarf restliches Salatdressing hinzufügen.

Krabbenfleisch-Option

Wie die meisten anderen Vorspeisen basiert dieser Bohnen-Ei-Salat auf wenigen Grundzutaten: Krabbenfleisch oder Essstäbchen, Bohnen aus der Dose, Eisbergsalat, Tomaten, Spargel und Avocado, serviert mit einem cremigen Dressing. Darüber hinaus werden hier auch Frühlingszwiebeln, hartgekochte Eier und würziger gebratener Speck verwendet. Du brauchst:

• 1 Kopf Eisbergsalat. Blätter sollten getrennt und gründlich unter Wasser gewaschen werden.
• 350 GrammKrabbenfleisch oder Sticks, fein gehackt.
• 230 Gramm frischer Spargel, gekocht und gekühlt.
• Weiße Bohnen aus der Dose.
• 3 geschnittene Tomaten.
• 1 Avocado, geschält und gewürfelt.
• 8 Lauch, gehackt.
• 4 hartgekochte Eier, geviertelt.
• 4 Speckscheiben, knusprig gebraten und gehackt.
• 8 süß eingelegte Paprika.
• Mayonnaise.

Wie man diese Vorspeise macht

Dieses Salatrezept mit Bohnen und Eiern wird so gemacht. Als Unterlage ein Stück Eisbergsalat auf einen Teller legen. Die restlichen Zutaten schön darauf verteilen und mit Mayonnaise servieren, die in eine separate Schüssel gegeben werden kann. Auf Wunsch können Sie das Dressing mit weiteren Zutaten ergänzen.

Zweite Version von Krabbensalat

Dieser Salat aus Bohnen, Eiern und Krabbenstäbchen ist für diejenigen, die es schwierig finden, exotische und seltene Zutaten zu bekommen. Auch diese Vorspeise ist sehr lecker. Für sie brauchen Sie:

• 2 Tassen Mayonnaise.
• 1 Tasse Tomatenketchup oder süße Chilisauce.
• Eine halbe Tasse weiße Bohnen aus der Dose.
• Halbe Tasse Krabbenstäbchen oder Fleisch, gehackt.
• Halbe Tasse schwarze Oliven, gehackt.
• 2 hartgekochte Eier, grob gerieben.

Krabbensalat mit Bohnen kochen

Wie kocht man so einen Salat mit Bohnen und Eiern? Alle Zutaten mischen und ziehen lassenmehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Es ist erwähnenswert, dass es viele Möglichkeiten gibt, Dressings für diesen Salat zuzubereiten. Sie können zum Beispiel ein paar Tropfen Sriracha-Sauce hinzufügen. Es hängt alles von Ihren Wünschen und Vorstellungen ab.

Mexikanischer Bohnensalat

Dieser farbenfrohe Salat aus roten Bohnen und Eiern sieht köstlich aus. Außerdem dauert die Zubereitung nur wenige Minuten. Servieren Sie diese Vorspeise mit Tortilla-Chips oder als Beilage. Mit Ausnahme von Eiern sind alle Bestandteile des Salats pflanzlich. Das bedeutet, dass Sie dieses Gericht vegan machen können, indem Sie diese Zutat weglassen. Für das Grundrezept benötigen Sie:

• Bohnen aus der Dose.
• 3 Paprika (rot, gelb und grün), gewürfelt.
• Halbe Tasse rote Zwiebel, fein gehackt.
• Dosenmais.
• 2 hartgekochte Eier, gehackt.
• 1 Knoblauchzehe, mit einem Messer in Scheiben geschnitten.
• Olivenöl - eine viertel Tasse;
• 4 EL. Löffel Rotweinessig.
• 1 Teelöffel Limettensaft.
• Meersalz und Pfeffer für den Geschmack.
• Tortilla-Chips (Sie können auch normale verwenden).

Wie man einen mexikanischen Salat macht

In einer kleinen Schüssel Paprika, Zwiebel, Mais, Knoblauch und Koriander mischen. Mit Olivenöl, Essig, Limettensaft, Meersalz und Pfeffer abschmecken. Bohnen, Eier geben und sehr gut mischen. Mit Chips servieren.

Eine weitere OptionThunfischsalat

Du kannst diesen Bohnen-Ei-Salat schnell, einfach und lecker zubereiten. Die Zubereitung dauert weniger als 30 Minuten. Du brauchst:

• 120 Gramm Bohnenschoten mit abgeschnittenen Schwänzen.
• 2 Dosen (je 150 Gramm) weißer Thunfisch im eigenen Saft. Lassen Sie die Lake ab und zerdrücken Sie das Fleisch mit einer Gabel.
• Weiße Bohnen aus der Dose,.
• 1 große rote Paprika, fein gewürfelt.
• 3 Esslöffel Olivenöl.
• Eine viertel Tasse frischer Zitronensaft (von 2 Zitronen).
• 1 Tasse frische Petersilienblätter.
• Eine viertel Tasse grob gehackte Frühlingszwiebeln.
• Grobes Salz und gemahlener Pfeffer.
• 4 mittelgroße Eier, hart gekocht und halbiert.

Thunfischsalat kochen

In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die grünen Bohnen weich kochen. Gieße k altes Wasser über die Schoten, damit sie nicht kochen.

In einer tiefen Schüssel Thunfisch, Bohnen, Paprika, Olivenöl, Zitronensaft, Petersilie und Zwiebel vermischen. Mit Pfeffer und Salz würzen, gründlich mischen. Mit grünen Bohnen und Eiern servieren.

Thunfisch-Gurken-Variante

Dies ist ein schneller und einfacher Mittagssalat voller Proteine und Ballaststoffe, damit Sie sich satt fühlen. Helle und appetitliche Aromen werden hier mit einer geringen Anzahl von Kalorien kombiniert. Zum Kochen benötigen Sie:

• 180 Gramm Thunfischin der Dose im eigenen Saft.
• Weiße Bohnen aus der Dose.
• Halbe Tasse Artischocken aus der Dose, in kleine Würfel geschnitten.
• 2 Tassen Blattsalat.
• 2 hartgekochte Eier, gehackt.
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt.
• Eine halbe Tasse Kirschtomaten, halbiert.
• 1 mittelgroße Gurke, gehackt.
• 2 EL. l. Kapern.
• 2 EL. l. Sole aus Kapern.
• 2 EL. l. frische Petersilie, gehackt.
• 2 EL. Löffel Rotweinessig.
• Meersalz und Pfeffer.

Bohnen-Fisch-Salat kochen

In einer kleinen Schüssel Thunfisch, Bohnen, Zwiebel, Artischocken, Petersilie, 1 EL. l. Rotweinessig, 1 El. l. Kapernsole, Salz und Pfeffer. Mischen Sie in einer separaten Schüssel die restlichen Zutaten zusammen mit dem restlichen Essig und der Salzlake. Den Blattsalat und die zubereitete Mischung gleichmäßig auf zwei Teller verteilen. Den Thunfisch darauf legen und servieren. Jeder wird dieses Gericht mögen.