Spanische Küche: Gerichte und Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Um die heimische Ernährung zu bereichern, experimentieren viele Hausfrauen mit der Zusammenstellung, Gest altung und Präsentation vertrauter Gerichte. Diejenigen, die beim Kochen befreiter sind, entscheiden sich für die Einführung ausländischer Gerichte und probieren die ungewöhnlichsten Gerichte und Getränke. Die farbenfrohe spanische Küche ist ein ausgezeichneter Führer auf Ihrer gastronomischen Reise. Leidenschaftliche Kombinationen aus Gemüse, Meeresfrüchten und aufregenden Gewürzrezepten machen es zum freundlichsten für die unverdorbenen Mägen von Europäern und Asiaten.

Geselligkeit ist der wichtigste Trumpf der spanischen Küche. Rezepte für die komplexesten Gerichte können leicht in den geschickten Händen einer einfachen Hausfrau umgewandelt werden, Sie müssen den Produkten nur ein wenig Fantasie hinzufügen.

Die Essenz der spanischen Küche

Drei Säulen der mediterranen Küche sind hochwertiges Olivenöl, knackige Paprika und Salbei. Viele werden mit dieser Aussage argumentieren und auf die Fülle an Fleisch, Knoblauch und Gemüse auf der Speisekarte der teuersten Restaurants des Landes hinweisen. Aber im Kern bewahrt die spanische Küche den Geschmack der Antike, als die Menschen den Preis von echtem Öl und den Geschmack von Pfeffer kannten, der mit Güte und Sonnenschein übergossen wurde.

Was hat sich im Laufe der Jahrhunderte verändert?

Seit vielen Jahrhunderten hat sich die Esskultur der heißen Spanier ständig verändert: Die Franzosen brachten den großartigsten Wein mit, der zu einer hervorragenden Grundlage für Eintöpfe wurde, die Afrikaner teilten die Geheimnisse der Gewürzkombination, " Freundschaft" mit Italienern bescherte den Einheimischen eine Fülle von Backwaren, und die Mauren süßten ihr Essen mit Mandeln, Milch und Couscous. Die spanische Nationalküche nahm solche Einflüsse fremder Traditionen auf und präsentierte gekonnt das Beste davon in ihrem eigenen unnachahmlichen Stil.

Beliebte Lebensmittel

Erste Gänge haben ein unvergleichliches Aroma, feinsten Geschmack und eine umwerfende Optik. Unter ihnen sind vier Prominente:

• die prächtigste Samphiana - eine Symphonie aus reifen Tomaten, säuerlichen Auberginen und köstlichem Pfeffer;
• duftende Picada - ein buntes Trio aus Knoblauch, leicht gerösteten Mandeln und saftigen Kräutern;
• lakonischer Sofrito - eine Komposition aus Knoblauch, Pfeffer, fleischigen Tomaten und Kräutern;
• unübertroffenes Ali-Oli - weicher Knoblauch auf Basis von Olivenöl.

Spanische Küche. Rezepte

Du solltest deine Bekanntschaft mit einfachen Gerichten beginnen. Sie sollten nicht sofort Riesengarnelen oder Tintenfisch kochen: Je leichter das Gericht, desto schneller wird die spanische Küche im Haus Fuß fassen. Einfache Rezepte sind leichter zu merken. Und das bedeutet, es in die Tat umzusetzen. Zu Beginn können Sie eine leichte k alte Suppe namens Gazpacho zubereiten, die nicht so viel erfordertviele:

• 1kg fleischige Tomaten;
• 200-220g frische Gurken;
• 100-120g Paprika;
• 100g rote Zwiebel;
• 2 mittelgroße Zehen frischer Knoblauch;
• ein Esslöffel guten Weinessig;
• 2 EL. l Olivenöl;
• eine Handvoll deiner Lieblingscracker;
• Salz, Zucker und Zitronenaroma ganz nach deinem Geschmack.

Suppe kochen

Gazpacho, obwohl ein Vertreter der k alten Speisen, kann zu jeder Jahreszeit genossen werden, denn es ist eine Art spanische Okroschka: Sie wird Sie in der heißen Jahreszeit erfrischen und im Winter an sie erinnern ein heißer und leidenschaftlicher Sommer.

Zunächst sollten Sie mit dem Schälen von Gemüse beginnen: Tomaten müssen von einer harten Schale befreit und der Strunk vorsichtig entfernt werden. Gurken erleiden das gleiche Schicksal – auch ihre „Kleidung“fliegt in den Müll. Gut gewaschener Pfeffer muss in gute Stücke geschnitten werden, Tomaten und Gurken - in kleine Stücke, den Knoblauch mit einer Presse oder einem Glas zerdrücken und das ganze Unternehmen in einen Mixer geben. Mahlen Sie das Gemüse, bis es vollständig homogen ist. Danach müssen Sie den Geschmack der Suppe ausgleichen: Wenn die Tomaten sauer waren, ist es besser, eine Prise Zucker hinzuzufügen. Als nächstes Salz in die Suppe mischen, Weinessig und Olivenöl abtropfen lassen. Nachdem die Suppe gut gemischt wurde, kann sie im Kühlschrank gekühlt werden. Servieren Sie ein farbenfrohes Gericht mit schönen knusprigen Semmelbröseln und Kräutern (Sie können auch mit frischer Minze dekorieren).

Paella

Spanische Küche hasstungerechtfertigte Verschwendung, so viele Menschen kennen das Rezept für eine profitable Paella mit erschwinglichen Meeresfrüchten. Um ein ungewöhnliches Gericht zuzubereiten, müssen Hausfrauen Folgendes kaufen:

• 250g hochwertige Fischmischung;
• 350-400 Filets Ihres Lieblingsfisches;
• 200g grüne Bohnen;
• 100g süße knusprige Paprika;
• 3 Tassen grobkörniger (parboiled) Reis;
• 250-300g frische Tomaten;
• 2 frisch duftende Knoblauchzehen;
• 100 ml trockener Wein;
• 2 EL fein gehackte Petersilie;
• 5-6 Tassen Brühe;
• 4 EL Olivenöl;
• 2 Prisen (0,5 TL) Safran, Salz, Pfeffer, Paprika.

Kochen

Die spanische Küche ist sinnlich und verträgt keine Tiefkühlkost, aber im heutigen geschäftigen Leben kann man diese Laune vermissen. Zunächst lohnt es sich, das Hauptwerkzeug beim Kochen aufzuwärmen - eine Bratpfanne mit dickem Boden, Olivenöl muss den Behälter vollständig bedecken. Meeresfrüchte und gehacktes Fischfilet werden zuerst zum Braten geschickt. Dies sollte nicht länger als 2-3 Minuten dauern, damit die optimale Saftmenge aus den Produkten kommt. Danach nehmen wir die gebratenen Meeresfrüchte heraus und entladen den schön gehackten Pfeffer in den Saft. Wenn das Gemüse weich wird, sollten Sie bereits geschälte bunte Tomaten darauf anbringen, die in Würfel oder in Form eines Halbmonds geschnitten werden können.

Gehacktes Gemüse mindestens 10-12 Minuten dünsten, danach mit 0,5 TL Paprikapulver, Safran und Salz sowie gemahlenem schwarzen Pfeffer färben. Dieses Gewürzquartett ist für das Kochen von Paella unverzichtbar, Sie können das Set ergänzen, aber Sie sollten es nicht ausschließen.

Als nächstes lohnt es sich, Reis zu machen - Sie müssen sich nicht beeilen, um ihn zu waschen, Reisstaub verleiht dem Geschirr Viskosität, und sie ist das Markenzeichen dieses Gerichts, auf das die spanische Küche stolz ist. Die Rezepte der aktualisierten Variationen sind in dieser Hinsicht treuer, aber wenn Sie zum ersten Mal Paella kochen, sollten Sie den Ratschlägen vertrauen, die in den klassischen Rezepten beschrieben sind.

Reis gießt man besser in einen saftigen Gemüseboden in einer Pfanne. Dann müssen Sie ihn den Saft sammeln lassen, dann die Meeresfrüchte der heißen Gesellschaft zurückgeben, die leicht erwärmte entsteinte Fischbrühe und den trockenen Wein hinzufügen.

Paella wird nur einmal nach der Zugabe von trockenem Wein gerührt. Nachdem alle Schichten des Gerichts gut gewendet wurden, lohnt es sich, noch einmal durchzugehen und die Pfanne mit einem Deckel abzudecken.

Refills sind der wahre Chic eines jeden spanischen Gerichts. Rezepte beginnen oft mit ihnen zu schreiben, denn dies ist nicht nur eine Mischung aus Gewürzen und Kräutern - dies ist der letzte Akkord eines jeden kulinarischen Meisterwerks. Die Paella wird mit einer Mischung aus sorgfältig gehackter Petersilie und Knoblauch belegt. Nach dem Ablassen des Knoblauchsaftes kann das Dressing in die Hauptmasse gegeben werden und weitere 8-10 Minuten köcheln lassen, danach ist es unbedingt erforderlich, das Gericht ziehen zu lassen. Reis sollte alle Säfte aufnehmen und den Rest auffüllen. Sie können das Gericht mit Kirschtomaten und grünen Blättern servieren.

Turron

Was ist die Dekoration eines jeden Tisches? Natürlich ein leckeres und farbenfrohes Dessert. Spaniens VisitenkarteDie Weihnachtszeit kann Turron genannt werden - mediterranes Kozinaki.

Um eine Winterversion von Süßigkeiten zuzubereiten, benötigen Hausfrauen:

• 3 sorgfältig getrenntes Eiweiß;
• 250g feiner Zucker;
• ein Glas Ihres Lieblingshonigs;
• ein Glas deiner Lieblingsnüsse (du kannst sie mischen);
• 5-6 Blatt hochwertiges Reispapier.

Kochen

Fantasie und Ästhetik – das zeichnet die spanische Küche aus. Rezepte mit Fotos lassen sich wie von Zauberhand durchblättern. Die Desserts sind alle so bunt und originell, dass die meisten Naschkatzen, die einmal spanische Leckereien probiert haben, die üblichen nicht mehr essen können.

Zuerst müssen Sie die Eichhörnchen schlagen (sie sollten zuerst abgekühlt werden, damit sich die Spitzen schneller bilden). Als nächstes müssen Sie den Sirup aus zubereitetem Honig und Zucker kochen, seine Bereitschaft kann durch seine attraktive Dichte bestimmt werden, danach sollten Sie den Sirup auf die Proteine gießen und erneut schlagen. In die entstandene süße Masse sollte eine Mischung aus Nüssen (zerkleinert oder ganz) eingemischt werden. Gießen Sie den resultierenden Nougat auf eine Schicht Reispapier (Süßwaren) und lassen Sie ihn trocknen. Danach müssen Sie ihn mit einem weiteren Blatt darüber abdecken. Sie können geometrisch dienen, indem Sie die Schichten zusammen mit dem Papier schneiden.

Schlussfolgerung

Jetzt weißt du, was die spanische Küche ist. Rezepte mit Fotos haben wir im Artikel bereitgestellt. Wir hoffen, dass Sie diese Gerichte zu Hause nachkochen können.