Sauce mit Stärke oder Mehl andicken

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Köstliche Soße ist eine großartige Ergänzung zum Hauptgericht. Es stellt sich jedoch oft als flüssig heraus. Sie möchten aber unbedingt eine zähflüssige, duftende Masse erh alten, die appetitlich aussieht. Dazu müssen Sie Zutaten verwenden, die helfen, die Sauce zu verdicken.

Einfacher Weg mit Stärke

Dies ist eine der beliebtesten Methoden. Stärke hilft, die Sauce zu verdicken. Sie müssen nur die richtige Menge hinzufügen. Nehmen Sie dazu folgende Zutaten:

• Glas Wasser;
• 500 ml Soße;
• ein Esslöffel Stärke.

Anstelle von Wasser dürfen Brühen, Gemüse-, Fleisch- oder Fischbrühen verwendet werden. Meistens wird Kartoffelstärke verwendet, um die Sauce zu verdicken. Für einige Gerichte nehmen sie jedoch auch Mais. Normalerweise wird es in Rezepten vorgeschrieben. Du kannst jede Soße nehmen.

Wie bindet man eine Soße?

Du kannst es Schritt für Schritt wie folgt machen:

1. Stärke sollte in eine Schüssel gegeben werden.
2. Gießen Sie es mit k altem Wasser und mischen Sie es gründlich. Wie verdünnt man Stärke am besten? Einfacher geht es mit einem Schneebesen. Wenn Sie die Masse schnell genug aufschlagen, können Sie eine schnelle und vollständige Auflösung des Pulvers erreichen. Sie können auch einen Mixer verwenden. Dies ist jedoch nützlich, wenn Sie eine große Portion der Sauce zubereiten.
3. Dann wird die Sauce selbst bei schwacher Hitze erhitzt.
4. Wenn es kocht, das Stärkewasser langsam in einem dünnen Strahl einfüllen. Rühre die Masse ständig um.
5. Nachdem die Zusammensetzung erneut zum Kochen gebracht wurde, wurde sie noch ein paar Minuten gekocht und dann vom Herd genommen. Das Gericht ist fertig.

Tomatensauce

Sie können ein Produkt der gewünschten Konsistenz zubereiten, indem Sie die folgenden Zutaten zu sich nehmen:

• Kilogramm Zwiebel;
• vier Kilogramm Tomaten;
• 300 Gramm Zucker;
• fünf Esslöffel Stärke;
• vier Chilischoten;
• drei Esslöffel Salz;
• ein paar Teelöffel Paprika;
• die gleiche Menge gemahlener Zimt;
• zehn Nelken;
• vier Lorbeerblätter;
• 120 Gramm 9%iger Essig.

Tomaten werden gewaschen und mit einem Mixer zerkleinert. Sie können sie auch durch einen Fleischwolf scrollen. Zwiebeln werden geschält und in halbe Ringe geschnitten. Tomatenpüree in die Pfanne geben, Paprikaschoten, Zwiebeln, Lorbeerblätter und Nelken dazugeben. Zucker, Salz, Gewürze hinzufügen. Gründlich rühren. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie auf mittlere Hitze.

Nach dem Kochen die Sauce weitere zwei Stunden auf niedriger Stufe kochen. Gelegentlich umrühren.

Dann ein Sieb auf einen sauberen Behälter setzen, die Soße filtern. Danach auf den Herd stellen, zum Kochen bringen. Wenn sich herausstellt, dass die Masse flüssig ist, können Sie dies tundie Soße andicken. Dazu wird es drei Stunden lang gekocht. Es ist jedoch einfacher, Stärke hinzuzufügen, gründlich zu mischen und dann weitere 30 Minuten zu kochen. Danach den Essig einfüllen, die Sauce vom Herd nehmen. Ein solcher Rohling kann in sterilen Gläsern ausgelegt und für den Winter aufgerollt werden.

Mehlsoße

Dies ist eine weitere einfache Möglichkeit, die Sauce einzudicken. Sie müssen Mehl hinzufügen. Sie können dies auf verschiedene Arten tun:

1. Am einfachsten ist es, das Mehl über den Topf mit der fertigen Soße zu sieben, die Masse unter ständigem Rühren zu erhitzen. Hauptsache Klumpenbildung wird verhindert.
2. Die zweite Option ist für diejenigen geeignet, die nicht zu faul sind, Saucen zu kochen. Dazu wird etwa ein Esslöffel Mehl in warmem Wasser verdünnt. Danach wird diese Flüssigkeit in einem dünnen Strahl unter Rühren in die Sauce gegossen. Die Sauce wird durch das Wasser dünner, also musst du ihr Zeit zum Einkochen geben.

Manchmal wird Mehl mit Butter gebraten. Dadurch verändert sich der Geschmack des fertigen Gerichts leicht.

Rezept für Mehlsauce

Dieses Produkt heißt "Weiß". Es erfordert eine minimale Menge an Zutaten. Um eine solche Sauce zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 500 ml Sahne;
• 50 Gramm Butter;
• ein Esslöffel Mehl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Diese Soße kann die Grundlage für neue Dressing-Optionen werden. Stellen Sie zunächst eine Pfanne mit dickem Boden auf den Herd und schmelzen Sie die Butter darauf. Mehl darauf leicht anrösten. Pass auf, dass es nicht dunkel wird. Unter ständigem Rühren die Hälfte hinzugebenCreme. Die Masse gut umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Die Sauce dickt dann ein. Dann werden Gewürze und der Rest der Sahne eingebracht. Nochmals umrühren. Nach erneutem Andicken ist die Sauce gebrauchsfertig.

In Zukunft können Sie verschiedene Gewürze, Kräuter hinzufügen, Gemüse hinzufügen und so weiter. Sie können statt Sahne auch Milch verwenden und so den Kaloriengeh alt des Gerichts reduzieren.

Unerfahrene Köche fragen sich oft, wie man eine Soße andickt. Schließlich möchten Sie eine reichh altige Soße bekommen, die gleichzeitig anständig aussieht. Eine gute Option ist die Verwendung von Stärke oder Mehl. Diese Zutaten sind in jedem Haush alt vorhanden. Das einzig Negative ist das ständige Rühren der Masse, damit sich keine Klümpchen bilden.