Fleischbällchen mit Pilzen: Kochrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Fleischbällchen mit Pilzen ist ein leckeres und sättigendes Gericht, das als eigenständige Mahlzeit oder mit einer Beilage aus Kartoffelpüree oder geschmortem Gemüse auf dem Tisch serviert werden kann. Es gibt viele Rezepte für ihre Zubereitung sowie Pilz- und Fleischsorten. Sie können Hähnchen- oder Putenfleischbällchen zubereiten, Schweinefleisch- oder Rinderfleischbällchen werden köstlich sein. Pilze werden hauptsächlich in Geschäften gekauft und speziell für den Verkauf gezüchtet. Dies sind Champignons oder Austernpilze. Wenn Sie in der Nähe des Waldes wohnen, essbare Pilze zu unterscheiden wissen und sie gerne pflücken, wird ein Gericht aus frischen Waldprodukten noch aromatischer und schmackhafter.

In dem Artikel werden wir eine Vielzahl von Rezepten für Fleischbällchen mit Pilzen betrachten, Sie werden lernen, wie man das Gericht richtig kocht, welche Sauce man macht, um sie zart und saftig zu machen. Ausführliche Erklärungen der Arbeit helfen Ihnen, die Zubereitung dieses einfachen Gerichts leicht zu bewältigen und es schön auf dem Tisch zu servieren.

Gemischtes Hackfleischgericht

Zur Zubereitung von Frikadellen bereiten Sie Hackfleisch aus zwei Fleischsorten zu - Schweine- und Rindfleisch in gleichen Mengen. Gebrauchte Pilze gekauft - Champignons. Bevor Sie mit dem Kochen beginnenFrikadellen mit Pilzen, kaufen Sie die notwendigen Produkte, um beim Kochen nicht abgelenkt zu werden:

• Fleisch - 300 Gramm.
• Pilze - 200 Gramm.
• Hartkäse (nach Wahl) - 50g
• 1 mittlere Zwiebel.
• Knoblauch - 2 Nelken.
• Eine halbe Tasse Reis (am besten Rundkorn).
• Die gleiche Menge Wasser.
• Tomatensaft - 1 Tasse.
• 2 EL. l. weißes Mehl.
• 3 EL. l. dicker Sauerrahm.
• Salz, Gewürze, getrockneter Dill - nach Geschmack.
• 1 TL Zucker - Sand.

Fleischbällchen kochen

Zunächst mal die richtige Menge Reis abmessen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen das Wasser abgießen und unter fließendem Wasser abspülen. Zum Abkühlen beiseite stellen. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen, der Einfachheit halber in mehrere Stücke schneiden und in die Mixerschüssel geben. Waschen Sie die Champignons so, dass keine Erde mehr übrig ist, legen Sie sie an die gleiche Stelle und mahlen Sie sie mit einem Mixer fein.

Rind- und Schweinefleisch für Frikadellen mit Champignons zu gleichen Teilen in einem Fleischwolf zu Hackfleisch zerkleinern und gut schlagen. Dies ist ein wichtiger Kochpunkt, also tun Sie es unbedingt. Hackfleisch muss in die Hand genommen und mit Wucht auf den Tisch oder zurück in die Schüssel geworfen werden. Tun Sie dies mindestens 4 Mal. Dadurch wird überschüssige Luft aus dem Hackfleisch entfernt, und es wird dichter in Fleischbällchen ohne Hohlräume.

Hartkäse auf einer feinen Reibe reiben und in eine Schüssel mit Fleisch geben. Wir geben dort auch Reis, Pilzmischung, fügen Gewürze, getrockneten Dill und Salz hinzu. Gründlich mit den Händen mischen, damit das Hackfleisch entstehthomogen.

Fleischbällchen mit Reis und Pilzen können auf zwei Arten zubereitet werden - in einer Pfanne und im Ofen. Betrachten wir sie einzeln.

Backofen benutzen

Um eine schöne Frikadellenform zu formen, befeuchte deine Hände unter Wasser. Zu gleichgroßen Kugeln rollen und auf einem Backblech oder in einer Pfanne (mit abnehmbarem Griff) anrichten. In einer separaten Schüssel Tomatensaft mit saurer Sahne mischen. Geben Sie einen Löffel Mehl in ein Glas und fügen Sie nach und nach in einem dünnen Strahl Wasser hinzu. Dabei ständig mit einem Löffel umrühren, damit das Mehl keine Klümpchen bildet. Mischen Sie das erste und zweite Stück, fügen Sie einen Löffel Zucker hinzu und mischen Sie erneut.

Es bleibt nur übrig, die Füllung auf Fleischbällchen mit Pilzen zu gießen und die Pfanne mit einem Deckel zu schließen (überprüfen Sie, dass keine Kunststoffteile vorhanden sind). Wenn Sie die geformten Kugeln auf ein Backblech legen, bedecken Sie sie einfach mit Folie und wickeln Sie sie vorsichtig um den Behälter. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, das Backblech hineinlegen und die Temperatur auf 180 Grad reduzieren. 50 Minuten backen. Wenn Sie möchten, dass die Fleischbällchen auf der Kruste braun werden, entfernen Sie die Folie 10 Minuten vor dem Aussch alten des Feuers. Beim Servieren mit frischen Kräutern bestreuen. Frikadellen mit Pilzen im Ofen sind sehr saftig und duftend.

Kochen in einer Pfanne

Wenn Sie das Gericht auf dem Herd zubereiten, müssen Sie zuerst die Fleischbällchen auf beiden Seiten goldbraun braten. Wenn alle Frikadellen zubereitet sind, legen Sie sie beiseite. Waschen Sie die Pfanne und stellen Sie sie wieder auf das Feuer. Klareine Zwiebel aus der Schale und hacken Sie sie in kleine Quadrate oder halbe Ringe (optional). Die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten und einen Löffel Tomate in die Pfanne geben.

Wenn Sie Tomatensaft verwenden, gießen Sie das ganze Glas aus. Mischen Sie separat in einer Tasse das Mehl mit k altem Wasser, prüfen Sie, ob es keine Klumpen gibt, und gießen Sie es über die Zwiebel, fügen Sie einen Löffel Zucker hinzu und salzen Sie die Flüssigkeit. Dann die Fleischbällchen mit den Champignons in die Sauce geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sie durchnässt und saftig werden. Ganz zum Schluss saure Sahne dazugeben und weitere 2 Minuten h alten. Sie können vor dem Servieren saure Sahne hinzufügen und mit gehackten frischen Kräutern bestreuen.

Hähnchenfleischbällchen im Wasserbad

Köstliche Frikadellen werden auch aus Hühnchen gemacht. Sie können Hackfleisch fertig im Laden kaufen, es ist jedoch ratsam, es selbst zu mahlen, damit klar ist, was da ist. Wählen Sie für Hackfleisch Hähnchenbrust.

250 Gramm reichen aus. Die restlichen Zutaten sind:

• 1 Zwiebel.
• Weißbrot - 1 Scheibe (ca. 60 Gramm).
• Runder Reis - 50g
• Austernpilze – 110g
• Gewürze und Salz nach Geschmack.

Wie man kocht

Setze den Reis zum Kochen, bis er fertig ist. Die Zwiebel fein hacken und den Austernpilz in kleine Stücke schneiden. Heizen Sie die Pfanne vor, gießen Sie Pflanzenöl ein, um den Boden des Behälters zu bedecken, fügen Sie zuerst die Zwiebel hinzu, und wenn sie transparent wird und einen goldenen Farbton annimmt, werfen Sie die Pilze in die Pfanne. Köcheln lassen, bis es gar ist, und gießenalles in ein Sieb über einer Schüssel geben, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Weiche eine Scheibe Brot für ein paar Minuten in warmem Wasser ein, drücke sie dann in deinen Händen aus und wirf sie in eine Schüssel, wobei du sie in kleine Krümel zerbrichst. Fügen Sie gekochten Reis, Pilze mit Zwiebeln, gehackte Hähnchenbrust in einem Fleischwolf hinzu, fügen Sie Gewürze hinzu - schwarzer Pfeffer, Koriander, trockene Kräuter - und Salz. Gründlich mischen und schöne identische Kugeln formen. Legen Sie sie in einen Wasserbad und kochen Sie, bis sie gar sind. Da Fleischbällchen gedämpft werden, werden sie saftig, aber Sie können separat Soße oder Sauerrahmsauce zubereiten und in einer Soßenschüssel mit einer Beilage servieren.

Gekochte Putenfleischbällchen

Truthahnfleisch gilt als diätetisch, es stellt sich als trocken heraus, also kochen wir solche Fleischbällchen mit Pilzen in einer cremigen Sauce. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• Putenfilet - 250g
• Stück mageres Schweinefleisch - 150g
• 1 Zwiebel.
• Weißbrotscheibe - 80 Gramm.
• 4 Knoblauchzehen.
• 100 g beliebige Pilze.
• 150g Sahne.
• 1 Esslöffel Mehl.
• Prise Salz.

Nach diesem Rezept werden Fleischbällchen separat gekocht und Pilze sind in der Sauce enth alten. Wie es weitergeht, verraten wir im Artikel weiter.

Kochen

Fangen Sie zuerst an, Hackfleisch zu kochen. Es besteht aus geschälten Knoblauchzehen und einer in 4 Teile geteilten Zwiebel, in k altem Wasser eingeweichtem Puten- und Schweinefleisch und einer ausgepressten Brotscheibe. Alles in einem Fleischwolf zerkleinern, salzen (Gewürze optional) und vorsichtig hinzufügenzu einer homogenen Masse vermischt.

Gieße 2 Liter Wasser in die Pfanne, und wenn es kocht, gib alle Fleischbällchen ins Wasser. Salzen und 15 Minuten kochen lassen.

Während die Frikadellen kochen, bereiten wir die Sauce zu. Die geschnittenen und vorgewaschenen Champignons in die Pfanne geben, in unserem Fall sind das Champignons. Gießen Sie sie mit einem Glas Brühe und werfen Sie 2 Knoblauchzehen, außerdem gehackt in einem Knoblauchhersteller. Die benötigte Menge Sahne in ein Glas geben, einen Esslöffel Mehl dazugeben und gründlich verrühren, damit keine Klümpchen zurückbleiben. Salzen und die Flüssigkeit in die Pfanne gießen. Dann die gekochten Fleischbällchen in die Sahnesauce geben, zudecken und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Vor dem Servieren mit fein gehacktem frischem Dill bestreuen. Als Beilage eignen sich Reis, Kartoffelpüree oder gebratenes Gemüse.

Fleischbällchen mit Champignons in Sauerrahmsoße

Die nächste Version von Frikadellen wird im Ofen gegart. Das Hackfleisch enthält 1 kg Hähnchenfilet, ein paar Knoblauchzehen, eine mittelgroße Zwiebel, gekochten Reis (nach dem Kochen unbedingt unter Abwasser abspülen). Fleisch, Zwiebel und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Reis in das Hackfleisch geben und nochmals gründlich mischen. Gießen Sie weißes Mehl in eine Untertasse. Mit den Händen kleine Bällchen formen und von allen Seiten in Mehl wenden.

Gießen Sie Pflanzenöl in eine erhitzte Bratpfanne, um den Boden zu bedecken, und legen Sie die Fleischbällchen hinein. Auf beiden Seiten braten, bisgoldbraun.

Sauce zubereiten

Die Champignons (300 Gramm) in große Stücke schneiden, die Karotten und Zwiebeln hacken und alles bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann einen Löffel Tomate und 3 Esslöffel Sauerrahm dazugeben. Fügen Sie etwas Brühe (ein oder zwei Gläser, je nach Anzahl der Fleischbällchen), Salz und Gewürze hinzu. Wenn die Soße fertig ist, legen Sie die Fleischbällchen hinein und gießen Sie sie mit einem Löffel darüber, sodass sie vollständig eingewickelt sind. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie für 20 Minuten in den Ofen. Laut Bewertungen ist es sehr lecker, sie mit Reis zu essen.

Wie Sie sehen können, ist es einfach, leckere Fleischbällchen zuzubereiten. Begeistern Sie Ihre Lieben mit neuen Gerichten! Guten Appetit!