Seeigelkaviar: wie verwenden? Seeigelkaviar: Preis, Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Haben Sie sich jemals gefragt, warum die Japaner eine Nation von Hundertjährigen sind? Ihre Lebenserwartung ist sehr hoch, sie beträgt 89 Jahre, und dabei werden nicht die günstigsten Veränderungen der Umweltsituation berücksichtigt. Dafür gibt es mehrere Gründe, aber die Bewohner des Landes der aufgehenden Sonne behaupten selbst, dass all dies auf ein Produkt namens Seeigelkaviar zurückzuführen ist. Ganz Japan verwendet es an einem seit der Antike bestimmten Tag, um ein Ritual zur Verjüngung des Körpers durchzuführen. An diesem Nationalfeiertag kaufen sie einen frischen Igel, schlachten ihn, trinken zuerst die Bauchflüssigkeit und essen dann den Kaviar.

Allgemeine Informationen

In den Weiten Russlands gilt dieses Gericht als Delikatesse. Kaviar hat eine natürliche Bernsteinfarbe und wird oft zur Herstellung von Sashimi und Sushi verwendet. Es hat einen spezifischen Geschmack, aber in Kombination mit verschiedenen Zutaten ist das Endprodukt reichh altiger und weicher. Seeigel-Kaviar gilt in vielen Ländern des Mittelmeerraums als Nationalprodukt.

Also zum Beispiel in Kroatien oder ItalienEinheimische essen diese gesunden und schmackhaften Meeresfrüchte mit großem Vergnügen. Die Igel selbst gehören zur Klasse der Stachelhäuter und haben ein spektakuläres Aussehen. Ihr Körper ist mit einer sehr dichten Schale bedeckt, und Nadeln dienen als Transportmittel. Sie essen Kaviar, Milch und Igelfleisch.

Zusammensetzung, Eigenschaften von Seeigel-Kaviar

Der Proteinanteil liegt bei 17-20%. Sie werden schnell und leicht resorbiert, enth alten eine breite Palette verschiedener Aminosäuren. Es gibt auch ungefähr 30% mehrfach ungesättigte Fette, einschließlich mangelhafter Omega-6- und Omega-3-Säuren. Die Vitaminzusammensetzung ist auch sehr reichh altig: A, D, E, Vitamine C, PP, B und andere. Der Jodgeh alt ist leicht erhöht, es sind viele leicht verdauliche Spurenelemente enth alten. Aus diesen Gründen wird Seeigelkaviar, dessen Eigenschaften unbezahlbar sind, zur Vorbeugung bestimmter Krankheiten, insbesondere der Schilddrüse, empfohlen, verbessert den Zustand des Herzens, hat eine starke antioxidative Wirkung und verlangsamt sogar die dafür verantwortlichen Prozesse die Alterung des menschlichen Körpers.

Das ist höchstwahrscheinlich der Hauptgrund für die Langlebigkeit der Japaner. Die in der Zusammensetzung enth altenen aktiven Elemente wirken sich positiv auf das Nervensystem aus und helfen, die Verdauungsprozesse zu normalisieren. Biologisch aktive Zusatzstoffe, Medikamente - eine unvollständige Liste dessen, was auf der Basis von Kaviar hergestellt wird. Denken Sie daran, dass Igel von Oktober bis April gegessen werden, in der restlichen Zeit besteht die Möglichkeit einer Lebensmittelvergiftung.

Vorteile von Seeigelkaviar

Es ist unmöglich, die wohltuende Wirkung dieses Produkts auf den Menschen zu übertreibenOrganismus. Was bewirkt Seeigel-Kaviar? Seine Vorteile sind seit langem bekannt. Es fördert die Geweberegeneration, verbessert die Blutbildung, entfernt Radionuklide und Toxine aus dem Körper, verbessert die Anpassung einer Person an widrige Bedingungen, reduziert die negativen Folgen nach einer Strahlentherapie, reduziert die Auswirkungen von Stress auf die Gesundheit und hilft bei Überarbeitung.

Natürlich werden Sie es vielleicht nicht glauben, aber nachdem Sie Kaviar gegessen haben, werden Sie buchstäblich in 30 Minuten einen Kraftschub spüren, Gedächtnis und Aufmerksamkeit werden sich verbessern und die Effizienz wird steigen. Die Japaner schätzen dieses Produkt für seine Fähigkeit, die Abwehrkräfte und die Potenz des Körpers zu steigern. Nährwert von Kaviar: Wasser - 77,2 g, Asche - 2,2 g Mineralien: Zink - 29,42 mg, Kupfer - 2,18 mcg, Magnesium - 1016 mg, Kob alt - 0,25 mcg, Nickel - 0,49 mcg, Eisen 8,18 mg, Mangan 0,28 mg, Chrom 0,25 µg, Kalium 3,85 µg, Natrium 0,4 mg.

Seeigel-Kaviar: Anwendung dieses Produkts

Lerne zuerst, seine Frische zu erkennen. Das Hauptmerkmal hier sind die Nadeln. Wenn sie an den Körper angrenzen und nicht seitlich hervorstehen, ist der Igel weit von der ersten Frische entfernt. Das merkt man auch am Geruch. Die Japaner haben ihren eigenen Weg. Sie schneiden den Schnabel mit einem speziellen Löffelmesser und lassen den Saft ab. Bei einem altbackenen Igel ist es wolkig. Außerdem schätzen echte Feinschmecker den Saft noch mehr als das Fleisch selbst. Aber es ist immer noch ein Getränk für Liebhaber. Kaviar hat für die meisten einen besonderen gastronomischen Wert.

Eine Delikatesse zu essen ist wie Kiwi zu essen - wir sammeln sie mit einem Löffel aus den Innenwänden. Der Geschmack ist dem Geschmack von Eigelb etwas ähnlich. Daraus wird ein Öl hergestellt, das einen ausgezeichneten Geschmack hat. In Murmansk zum Beispiel ist es ziemlich billig, wie auch Kaviar selbst. Und was kostet uns ein Seeigel-Kaviar? Der Preis für ein Glas mit einem Gewicht von 100 Gramm beträgt 400 Rubel.

Was aus Seeigel-Kaviar gekocht wird

Man kann eine Menge Dinge daraus kochen. Sie bereiten zum Beispiel Nudeln mit Meeresfrüchten zu, also nehmen Sie sie und fügen Sie vor dem Servieren etwas von unserem duftenden Orangenprodukt hinzu. Denken Sie daran, einige Regeln zu beachten, wenn Sie Seeigel-Kaviar vor sich haben. Wie man es benutzt, weißt du? Die Hauptanforderung besteht auf keinen Fall darin, zu kochen, da jede Wärmebehandlung den gesamten Geschmack vollständig zerstört. Auch Igel mögen keine Hitze, sie leben lieber im kühlen Wasser, bei 4-10 Grad.

Sie können Tatar aus frischen Gurken und Tomaten kochen und Kaviar hinzufügen, aber ohne Rucola, sonst verstopft es den Geschmack von Meeresfrüchten. Im Allgemeinen sind Gerichte aus frischem Kaviar und rohem Igel immer ein idealer Snack, als Aperitif vor dem Servieren von heißem Fleisch oder Fisch. Kaviar wird auch als Gewürz verwendet, wofür er getrocknet, zu Pulver gerieben und in dieser Form verwendet wird. Du kannst alles streuen. Sie haben daraus sogar Pillen für Astronauten entwickelt, die bei starker geistiger und körperlicher Belastung Stress abbauen. Dies ist der medizinische Zweck des Produkts.

Gefüllte Seeigel

Sehen wir uns nun einige genauer anRezepte für unsere Delikatesse. Zuerst stopfen wir den Igel. Wir brauchen: Seeigel – acht mittelgroße Stücke, Batun – eins, Maismehl – ein Löffel, Milch – ein Glas, Semmelbrösel, Cognac – zwei Löffel, Olivenöl und Butter, Salz. Nachdem wir den Igel geöffnet haben, nehmen wir das Innere heraus und trennen den Kaviar vorsichtig. Den Saft in eine separate Schüssel abgießen. Wir waschen die Schale und trocknen sie. Fein gehackte Zwiebel in Olivenöl anbraten, Kaviar, etwas Saft dazugeben und mischen.

Wir warten auf das Kochen und gießen den Cognac ein. Nachdem der Alkohol verdunstet ist, das Mehl hinzufügen und eine Minute braten, die Milch abgießen, salzen, die Mischung unter Rühren auf die Konsistenz einer dicken Soße bringen und dann die Muscheln mit dieser Füllung füllen. Mit Hilfe von Semmelbröseln, Brot und Set für eine Minute im vorgeheizten Ofen reifen lassen. Mit Weißwein servieren.

Igelpastete

Zutaten: Kaviar - von zwei Igeln, gekochte Eier - zwei Stück, Käse, Butter - ein Löffel, gekochte Karotten - eins, Salz. Wie Sie sehen, gibt es viele Verwendungsmöglichkeiten für Seeigelrogen. Die Rezepte sind sehr abwechslungsreich. Wir stellen den Käse 30 Minuten lang in kochendes Wasser unter den Deckel und geben ihn dann zusammen mit Eiweiß und Karotten durch einen Fleischwolf.

Reiben Sie das Eigelb zusammen mit der Butter, bis eine homogene Masse entsteht. Wir mischen alle Komponenten, fügen Kaviar hinzu, salzen nach Geschmack. Die Menge an Feinheit in der Pastete wird durch den Geschmack bestimmt: Jemand mag es, wenn es viel davon gibt, jemand dagegen,gerade genug, um einen leicht würzigen Nachgeschmack zu bekommen. Sie können diese Pastete auf Sandwiches streichen oder sie beispielsweise mit Paprika oder Tomaten füllen.

Seeigel kochen mit Flusskrebsschwänzen

Wir brauchen die folgenden Produkte: Seeigel - vier Stück, Krebshälse - 40 Gramm, Tomate - eins, Eigelb - zwei, Schalotten - eins, Olivenöl - ein Löffel, Butter - 50 Gramm, Weißwein - vier Löffel, Basilikum, Minze, Brunnenkresse - je ein Zweig, schwarzer Pfeffer und Salz. Die Schale wird geöffnet, der Seeigel-Kaviar wird abgetrennt, der Saft wird in eine separate Schüssel gegossen. Die Schale wird gewaschen und getrocknet. Wir schneiden die Tomate in kleine Würfel, hacken die Zwiebel und den Krebshals, schneiden Basilikum und Minze. Igelkaviar, Zwiebeln, Hälse und Tomaten in einer heißen Pfanne anbraten. Dann Gemüse, Pfeffer und Salz hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen. Wir geben Brunnenkresse in die Schale und würzen mit der vorbereiteten Mischung. Gießen Sie die wie folgt zubereitete Sauce hinein. Butter im Wasserbad schmelzen, Saft und Eigelb verrühren, schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt. Fügen Sie Wein und zerlassene Butter hinzu, pfeffern Sie, salzen Sie, gießen Sie ein wenig Zitronensaft ein. Guten Appetit!