Die leckersten Gemüsesnacks: Rezepte. Snacks aus Gemüse für den Winter

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Sommer- und Herbstsalate sind aus unserer Winterkarte nicht mehr wegzudenken. Köstliche Gemüsesnacks sind eine tolle Option für den festlichen Tisch und jeden Tag.

Auberginensalat: Zutaten

Wenn Sie Gemüsesnacks mögen, werden wir Ihnen einige Rezepte für die Vorbereitung auf den Winter vorstellen. Auberginensalat ist sehr schnell zubereitet und stellt sich gleichzeitig als sehr lecker heraus. Das Gute an diesem Rezept ist, dass Sie nichts sterilisieren müssen.

Zur Zubereitung von Gemüsesnacks benötigen wir:

1. Kilogramm Tomaten.
2. Zwei Kilo Aubergine.
3. Kilogramm Paprika.
4. Knoblauch nach Geschmack.
5. Esslöffel Zucker.
6. Salz - 2 EL. l.
7. Essig (mindestens 9%) - 3 EL. l.

Aubergine kochen

Zubereitung von Gemüsesnacks, beginnen wir mit der Zubereitung von Auberginen. Sie müssen geschält und in Würfel geschnitten und dann gesalzen werden. In dieser Form sollten sie eine halbe Stunde stehen. In der Zwischenzeit können Sie die Tomaten schälen. Um den Vorgang zu vereinfachen, müssen Sie jedes Gemüse zehn Sekunden lang in kochendes Wasser und dann in k altes Wasser legen. SolchMit einem einfachen Trick können Sie die Haut leicht loswerden. Fertige Tomaten müssen in einem Fleischwolf gescrollt werden oder einen Mixer verwenden. Der resultierende Saft kann in einen Kessel oder eine Pfanne gegossen und in Brand gesetzt werden. Während die Flüssigkeit kocht, schneiden Sie in der Zwischenzeit die Paprika in große Stücke (Sie sollten sie mehrfarbig nehmen, dann wird der Salat sehr hell und schön). Als nächstes fügen Sie es dem Saft hinzu, salzen Sie und fügen Sie Zucker und Butter hinzu. Die resultierende Mischung muss für mindestens fünfundzwanzig Minuten (nachdem alles kocht) auf dem langsamsten Feuer gekocht werden.

Dann die ausgepressten Auberginen dazugeben und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten kochen lassen. Auberginen sollten sehr weich werden, den Salat regelmäßig umrühren und darauf achten, dass er nicht zu Brei wird. Es ist wichtig, es hier nicht zu übertreiben.

Geben Sie einige Minuten vor dem Kochen Knoblauch und Essig zu einem fast fertigen Gericht hinzu. Als nächstes können Sie den Salat probieren, um zu sehen, ob genügend Zucker und Salz vorhanden sind. Kochende Vorspeisen müssen in Gläser zerlegt (die Gläser müssen sterilisiert werden) und aufgerollt werden. Legen Sie die Rolle dann wie gewohnt mit den Deckeln für mehrere Stunden an einen warmen Ort (unter die Decke). Fertig ist eine würzige Gemüsevorspeise für den Winter.

Zucchini in Tomatensauce

Gemüse-Snacks sind gut, weil in wenigen Minuten ein Gericht auf dem Tisch steht, das nicht lange gekocht werden muss. Natürlich verstehen wir, dass früher Zeit für die Vorbereitung aufgewendet wurde, aber es ist schön, die Früchte Ihrer Arbeit im Winter zu sehen!

Unser nächstes Rezept wird auch nicht viel Aufwand erfordern. Zucchini in Tomatensauce kocht schnell und kann den ganzen Winter in Gläsern stehen. Um Gemüsesnacks zuzubereiten (Fotos sind im Artikel angegeben), benötigen Sie die folgenden Produkte:

1. Tomaten - 0,8 kg (oder Tomatensaft - 0,8 l).
2. Zwei Kilo Zucchini.
3. Zwei Esslöffel Zucker.
4. Butter – 100g
5. Eine Peperoni.
6. Esslöffel Salz.
7. Pfefferkörner und Knoblauch nach Geschmack.

Rezept zum Kochen von Zucchini in Tomatensaft

Zum Kochen Tomaten nehmen, waschen und klein schneiden. Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Sie verwenden können: fein würfeln, raspeln, einen Mixer verwenden. Jede Gastgeberin wählt für sich die akzeptabelste Option. Gießen Sie die Tomatenmischung in einen Topf, Pflanzenöl, Salz, fügen Sie Zucker hinzu und zünden Sie sie an (am langsamsten). Die Flüssigkeit sollte zum Kochen kommen.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Zucchini schälen (bei jungen Zucchini ist dieser Vorgang nicht erforderlich). Als nächstes muss das Gemüse zum Beispiel in Kreise und dann in Scheiben (Viertel von Kreisen) geschnitten werden.

Sobald die Tomatenmischung kocht, kannst du Zucchini hinzugeben. Alles zusammen zwanzig Minuten kochen. Dann Pfeffer, Essig, Knoblauch dazugeben und weitere drei bis vier Minuten garen. Sch alten Sie als nächstes die Hitze aus und füllen Sie den Salat in Gläser, sodass der Tomatensaft die Zucchini vollständig bedeckt, und schließen Sie die Deckel. Die Gemüsevorspeise für den Winter ist also fertig (Hausfrauen können die Nuancen des Kochens mit Fotos leichter verstehen). Es bleibt nur, die Naht in der Wärme (unter der Decke) brauen zu lassen.

Scharfe grüne Tomaten

Das folgende Rezept kann von Liebhabern scharfer Gemüsesnacks übernommen werden. Gesalzene Tomaten rollen sich nicht auf, sie können an einem kühlen Ort (für solche Zwecke ist ein Keller geeignet) oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für ihre Vorbereitung benötigen wir:

1. Tomaten (braun oder grün) - 2 kg.
2. Zucker - 1 TL
3. Salz - 3 EL. l.
4. Pfeffer (Erbsen und Piment), Lorbeerblatt, Dill (ein paar Regenschirme).
5. Senfpulver - ein paar Esslöffel.
6. Bitterer Pfeffer.
7. Scheiße.
8. Liter Wasser.

Zutaten von uns für ein Drei-Liter-Glas Tomaten.

Wie man Tomaten einlegt?

Weil die Auswahl an gutem Frischgemüse im Winter nicht so groß ist wie im Sommer und die Preise hoch sind, sind fertige Gemüsesnacks für viele Familien eine gute Option. Die Rezepte für alle Arten von Gurken sind so vielfältig, dass jede Hausfrau etwas für sich selbst holen kann.

Die Vorbereitung des Werkstücks muss mit der Vorbereitung der Tomaten beginnen: Sie müssen gewaschen und von Schwänzen befreit werden. Auf den Boden des sterilisierten Glases geben wir Dill, ein Stück Meerrettichblatt, schwarzen Pfeffer, Senf (2 Esslöffel) und ein paar Knoblauchzehen. Als nächstes die Tomaten auslegen.

Salz und Zucker in k altem kochendem Wasser auflösen. Gießen Sie die Tomaten mit der entstandenen Salzlake, das Wasser sollte die Schultern des Glases erreichen.

Als nächstes kannst du einen Verband nehmen, f alte ihn zusammenmehrere Schichten auftragen und mit einem heißen Bügeleisen bügeln. Wir legen die resultierende Serviette auf die Tomaten und gießen Senfpulver darauf (ungefähr zwei Esslöffel). Dies geschieht, um Schimmelbildung zu verhindern. Das Glas selbst stellt man besser in einen tiefen Teller oder ein Becken. Nach zwei bis drei Tagen wird die Sole trüb und es bildet sich Schaum. Überschüssige Flüssigkeit kann aus dem Behälter austreten. Tomaten sollten etwa zehn Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Dann verschließen wir das Glas mit einem Deckel und schicken es zwei Wochen lang in den Kühlschrank, bis es vollständig gesalzen ist.

Zucchinisalat mit Reis

Zucchinisalat mit Reis ist eine ausgezeichnete Vorspeise mit Gemüse für den Winter (auf dem Foto unten "schauen" Sie Gläser mit solchen Rohlingen nur an). Der Vorteil dieses Rohlings ist, dass man ihn k alt auf den Tisch stellen kann, oder man kann ihn erwärmen, dann wird aus dem Salat ein richtiger Eintopf mit Sommergemüse. Die Vorspeise wird aus einfachen Produkten zubereitet und erfordert keine Sterilisation.

Zutaten:

1. Kilogramm Karotten.
2. Zucchini - 2 kg.
3. Kilogramm Tomaten.
4. Zwei Tassen Reis.
5. Kilogramm Zwiebel.
6. Ein halber Liter Wasser.
7. Glas Pflanzenöl.
8. Zucker - 1/2 Tasse.
9. Salz - 4 EL. l.
10. Essig (mindestens 9%) - 100 ml.
11. Peperoni und Knoblauch.

Rezept für Zucchinisalat

Die Salatzubereitung beginnt mit der Gemüsezubereitung. Karotten müssen auf einer Reibe gehackt und Zwiebeln in kleine Würfel geschnitten werden. In den Gerichten, in denen wir eine Vorspeise zubereiten,reiben Sie die Tomaten. Zucker, Öl und Salz zu den Tomaten geben. Alle Zutaten gut vermischen. Als nächstes fügen Sie Zwiebeln und Karotten hinzu. Wir stellen die Pfanne auf ein langsames Feuer, bringen sie zum Kochen und lassen sie dann zwanzig Minuten köcheln.

Danach die Zucchini in kleine Würfel schneiden, zum Salat geben und weiter köcheln lassen (20-25 Minuten, die Zucchini sollte den Saft ziehen lassen). Danach schlafen wir Reis ein, fügen Wasser hinzu und kochen bei schwacher Hitze, bis er gar ist. Sobald das Müsli weich wird, gießen Sie den Essig hinzu und kochen Sie weitere fünf Minuten. Unser Salat ist fertig, es bleibt nur noch, ihn in Gläsern anzurichten und aufzurollen.

Wie wir sehen konnten, gibt es verschiedene Gemüsesnacks. Die Rezepte sind so vielfältig, dass Sie aus Ihren Lieblingsprodukten immer eine tolle Option für Ihre Familie finden können.

Gebratene Auberginen

Gemüsesalate sind gut, weil sie ein eigenständiges Gericht auf dem Tisch sein können und das festliche Menü perfekt ergänzen. Tatsächlich ist das Sortiment an frischem Gemüse im Winter nicht so groß, sodass Zubereitungen zu einer hervorragenden Alternative werden. Wenn Sie Auberginen lieben und einfache Gerichte zubereiten möchten, dann werden Ihnen unsere Gemüsesnacks gefallen. Einfache Rezepte werden von modernen Hausfrauen, die nicht die Möglichkeit haben, viel Zeit in der Küche zu verbringen, unglaublich geschätzt. In dieser Hinsicht verdient Auberginensauté besondere Aufmerksamkeit. Das Aufbewahren eines solchen Salats nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, aber das Ergebnis wird Ihnen sicherlich gefallen. Die Vorspeise erweist sich als unglaublich saftig und lecker und wird den Winter schmückenTisch. Darüber hinaus impliziert dieses Rezept keine Sterilisation, was ebenfalls praktisch ist. Beim Kochen wird eine kleine Menge Essig verwendet.

Zutaten:

1. Kilogramm Paprika.
2. Kilogramm Aubergine.
3. Tomaten - 2 kg.
4. Zwiebel - 1/2 kg.
5. Essig (mindestens 9%) - 50 ml.
6. Zucker - 3 EL. l.
7. Esslöffel Salz.
8. Pflanzenöl -200g

Anbraten-Rezept

Alles Gemüse muss in Würfel und Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten werden. Wir nehmen eine Pfanne, gießen Öl (Gemüse) hinein, geben Pfeffer und Zwiebeln und schicken sie zum Herd. Wir kochen sie bei schwacher Hitze und vergessen nicht, umzurühren, bis das Gemüse weich wird. Tomaten zum Braten müssen so verarbeitet werden, dass ein homogenes Püree entsteht. Dazu können Sie sie auf einer Reibe reiben oder einen Mixer verwenden. Gießen Sie das entstandene Püree in einen Topf, mischen Sie es und fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Bringen Sie das Gemüse bei sehr schwacher Hitze zum Kochen und kochen Sie es dann eine weitere halbe Stunde lang, bis die Auberginen fertig sind. Fügen Sie dann Essig hinzu, lassen Sie die Sauteuse weitere zwei Minuten kochen und sch alten Sie das Gas aus. Wir legen den heißen Snack in trockenen, sterilen Gläsern an. Als nächstes rollen Sie sie auf und legen Sie sie verkehrt herum unter die Decke. In der Hitze sollten die Gläser stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind, danach können sie in den Keller oder in die Vorratskammer geräumt werden.

Gemüselaune

Salat mit einem so schönen Namen wird sicherlich alle ansprechen, die Snacks für den Winter liebenGemüse. Rezepte solcher Zubereitungen sehen nicht nur schön aus, sondern auch lecker. Zur Zubereitung des Salats werden Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Karotten verwendet. Das Rezept ist einfach und das Ergebnis wird Sie mit seinem hervorragenden Geschmack überraschen. Gemüse kann nicht nur als Vorspeise, sondern auch als Beilage auf dem Tisch serviert werden.

Zutaten:

1. Kilogramm Paprika (Bulgarisch).
2. Tomaten - 2 kg.
3. Karotten - 0,85 kg.
4. Zwiebel - 0,65 kg.
5. Salz - 100g
6. Pflanzenöl - 400 ml.
7. Nelke, Lorbeerblatt.
8. Piment.
9. Essig - 9 EL. l.
10. Gemüsesaft - 9 EL. l.

Möhren müssen gerieben werden. Salatpaprika wird in zwei Teile geschnitten und die Samen werden entfernt und dann in kleine Streifen geschnitten. Tomaten können in Scheiben geschnitten werden, wobei die Verbindung mit den Stielen entfernt wird. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Wir geben das gesamte Gemüse in eine große Schüssel, mischen gut, salzen und lassen es zehn Minuten ziehen. Als nächstes sollte das Gemüse in ein Sieb geworfen und einige Minuten stehen gelassen werden, um den Saft abzulassen, wonach die Zutaten wieder in die Pfanne gegeben werden. Aus Gemüse gewonnener Saft sollte nicht ausgegossen werden, wir benötigen ihn zum Verschließen von Dosen. Das werden wir in die Banken schütten. Gemüse mit Pflanzenöl beträufeln. In der Zwischenzeit legen wir die Gewürze auf den Boden der Gläser. Dann legen wir Gemüse hinein und drücken sie leicht fest. Den Saft mit Essig mischen, die Mischung oben in die Gläser geben.

Als nächstes die Gläser mit Deckeln abdecken und in einen großen Topf geben,Füllen Sie die Behälter bis zu den Schultern mit Wasser. Den Herd einsch alten und zum Kochen bringen, dann das Feuer reduzieren und weitere zwanzig Minuten sterilisieren. Nach der angegebenen Zeit rollen wir die Gläser auf und stellen sie kopfüber unter die Decke zum Abkühlen. Sobald der Salat abgekühlt ist, kann er in die Speisekammer oder an einen anderen Ort gestellt werden. Bei Raumtemperatur verschlechtert sich diese Naht nicht, sodass die Gläser nicht im Keller aufbewahrt werden müssen.

Sommerwundersalat

Dieser Salat ist unglaublich einfach zuzubereiten und hat einen ausgeprägten Sommergeschmack.

Zutaten:

1. Kilogramm Gurken.
2. Tomaten - 3 kg.
3. Kilogramm Kohl.
4. Kilogramm Paprika.
5. Zwiebel - 1 kg.
6. Schwarzer Pfeffer - 20 Stück
7. Lorbeerblatt - 10 Stück
8. Essig - 185 ml.
9. Zucker - 250g
10. Pflanzenöl – 250g
11. Drei Esslöffel Salz.

Gurken in Ringe, Paprika in Streifen, Zwiebeln in halbe Ringe, Tomaten in Scheiben und Kohl in Quadrate schneiden. Wir geben das gesamte Gemüse in einen Topf, fügen Öl, Essig und Gewürze hinzu. Als nächstes kochen Sie den Salat sieben bis zehn Minuten nach dem Kochen. Wir füllen den heißen Snack in sterilisierte Gläser, rollen sie zusammen und stellen sie dann verkehrt herum zum Abkühlen unter die Decke.

Koreanische Karotte

Viele Menschen lieben koreanische Karotten, sie werden mittlerweile in jedem Supermarkt verkauft. Aber Sie können es als Vorbereitung für den Winter zu Hause selbst kochen. Eine solche Vorspeise kann nicht nur im Kühlschrank aufbewahrt, sondern auch für die zukünftige Verwendung aufgerollt werden. Möhren nach unserer Rezeptur sind fest und saftig.

Zutaten:

1. Zwiebel - 1/2 kg.
2. Karotten - 3 kg.
3. Zucker - 0,2 kg.
4. Salz - 2 EL. l.
5. Essig - 150 ml.
6. koreanisches Gewürz - 4 EL. l.
7. Mehrere Knoblauchzehen.

Karotten müssen geschält und gerieben werden (für koreanische Karotten). Die Zwiebel in Würfel schneiden, den Knoblauch hacken. In einer separaten Schüssel Knoblauch, Essig, Salz, Pflanzenöl, Zucker und Gewürze mischen. Wir geben das gesamte Gemüse in einen großen Behälter und gießen die resultierende Mischung ein, mischen dann alles gut und lassen es zwölf Stunden im Kühlschrank brauen. Als nächstes können Sie das Werkstück in sterilen Gläsern auslegen. Damit der Salat jedoch nicht verschwindet, muss er zehn Minuten sterilisiert werden. Und dann kannst du es aufrollen.

Statt Nachwort

In unserem Artikel haben wir Beispiele dafür gegeben, welche Gemüsesnacks für den Winter zubereitet werden können. Rezepte mit Fotos ermöglichen es Hausfrauen, die Nuancen des Kochens schnell zu verstehen. Alle Salate haben einen ausgezeichneten Geschmack und sind einfach zuzubereiten. Wir hoffen, dass unsere Informationen für Sie bei der Auswahl von Rezepten für die Wintervorbereitung hilfreich sind.