Himbeermousse: Kochmethode, Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Himbeere ist eine sehr schmackhafte und gesunde Beere. Mit großem Erfolg wird es in der Medizin und Kosmetik eingesetzt. Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben es, diese Beere zu essen. Noch kurz zum Geschmack: Die Beere ist saftig, weich, süß-säuerlich. Aus Himbeeren können Sie Kompotte, Säfte, Konfitüren, Marmeladen, Marmeladen und Gelee von ausgezeichneter Qualität herstellen. Himbeeren werden auch häufig für die Zubereitung verschiedener Desserts in der Süßwarenindustrie verwendet. Mousses aus dieser Beere sind besonders beliebt. Himbeermousse ist ein ungewöhnlich leckeres leichtes Dessert, dessen Vorteile als relativ niedriger Kaloriengeh alt und einfache Zubereitung angesehen werden können.

Kochmethode

Himbeeren sollten aussortiert und gut gewaschen werden. Anschließend in einem Mixer pürieren oder durch ein Sieb passieren. Nehmen Sie eine kleine Menge Wasser und weichen Sie die Gelatine darin ein, bis sie vollständig aufgelöst ist. Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Fügen Sie Zucker und Stärke zum Eigelb hinzu und schlagen Sie, bis ein starker Schaum entsteht. Diese Mischung sollte in ein Wasserbad gegeben werden und unter weiterem Schlagen heiße Milch in einem dünnen Strahl gegossen werden. Kochen Sie diese Mischung 30 Minuten lang.

Danach das Eiweiß steif schlagen und zu der vorbereiteten Milchmischung geben. Danach Gelatine hinzufügen, mischen und in den Kühlschrank stellen. Wenn die Mischung abgekühlt ist, fügen Sie die Himbeere hinzupürieren, mischen und wieder in den Kühlschrank stellen. Nach einer Viertelstunde die Schlagsahne mit der fertigen Masse verrühren, portionieren und das Himbeermousse etwa eine Stunde im Kühlschrank kühlen. Vor dem Servieren kann die Mousse optional mit frischen Minzblättern, Beeren und Schlagsahne garniert werden. Tee oder Kaffee zum Nachtisch servieren.

Rezept für Himbeermousse

Das Himbeer-Dessert-Rezept solltest du in Betracht ziehen, es ist immer luftig und zart, aber auch schnell und einfach zuzubereiten. Dieses Dessert kann zu verschiedenen Jahreszeiten zubereitet werden: Im Sommer können Sie frische Beeren verwenden, und im Winter gefrorene, dies beeinträchtigt den Geschmack von Himbeermousse in keiner Weise.

Nehmen Sie zum Kochen folgende Zutaten:

• Himbeeren - 360 g;
• Gelatine - 20g;
• Orangensaft - 75 ml;
• Creme 33% - 150 ml;
• Kristallzucker - 90 g;
• 1 Eiweiß;
• Mandelkerne - 30 g.

Himbeeren zuerst waschen, im Mixer fein hacken oder durch ein Sieb passieren. Gießen Sie 75 Milliliter Wasser in einen kleinen Behälter, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie, bis er sich auflöst. Himbeerpüree mit Zuckersirup mischen. In einer kleinen Schüssel Gelatine einige Stunden in Orangensaft einweichen, damit sie aufquillt, nach 2 Stunden diesen Behälter auf schwache Hitze stellen. Wichtig ist, dass sich die Gelatine vollständig auflöst. Achtung: Die Mischung nicht zum Kochen bringen.

Danach müssen Sie Gelatine mit Himbeerpüree mischen, die resultierende Masse sollte leicht abgekühlt sein. Zur abgekühlten Mischung gebenSchlagsahne zuerst vorsichtig mischen und geschlagenes Eiweiß hinzufügen. Das fertige Himbeermousse portionieren und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Verwende Mandeln, Himbeeren und Schlagsahne, um das Dessert zu dekorieren.

Himbeer-Schokoladenmousse

Du kannst eine feinere Mousse machen, indem du Schokolade hinzugibst. Betrachten Sie das Rezept für Himbeermousse mit weißer Schokolade.

Um dieses Rezept zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Zutaten:

Für Püree:

• Zucker - 30g;
• Himbeere - 200g

Für Mousse:

• weiße Schokolade - 65g;
• 1 Eiweiß;
• Creme ab 33% - 200 ml;
• Kristallzucker - 50 g;
• Gelatine - 4g;
• Rosenwasser - 5 ml;
• Wasser - 30 ml.

Gelatine mit Wasser aufgießen und quellen lassen. Himbeeren und Kristallzucker mischen, bei schwacher Hitze aufkochen. Anschließend die entstandene Masse durch ein Sieb passieren und auf Raumtemperatur abkühlen. Schokolade schmelzen und mit Himbeerpüree mischen, beide Produkte müssen die gleiche Temperatur haben. Die Masse für Himbeermousse leicht anrühren und Gelatine und Rosenwasser dazugeben. Kristallzucker zum Eiweiß geben und in ein Wasserbad geben. Unter ständigem Schlagen die Mischung auf 60 Grad erhitzen, dann schlagen, bis ein weicher Schaum entsteht, geschlagenes Protein zur Himbeer-Schokoladen-Mischung geben. Die Sahne schlagen und mit der Hauptmasse vermengen. In Schälchen anrichten und mit Beeren und Minzzweigen dekorieren.

Himbeermousse-Kuchen-Rezept

Beerenmousses können nicht nur als Dessert verwendet werden, sie werden auch sehr erfolgreich zum Füllen von Torten verwendet. Für diese Mousse sollten Sie folgende Produkte nehmen:

• Himbeere - 285g;
• Zucker - 90 g;
• Gelatine - 15g;
• Schlagsahne - 600 ml;
• Puderzucker - 150 g.

Bereiten wir zuerst Himbeerpüree zu, fügen Zucker hinzu und kochen bei schwacher Hitze bis zur Marmelade. Gelatine und Zitronensaft in die fertige Himbeermasse geben, unter Rühren auf schwache Hitze stellen, die Masse bringen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Die Mischung vom Herd nehmen und etwas abkühlen. Sahne mit Puderzucker schaumig schlagen und zu der gekühlten Himbeermasse geben. Fertig ist das Himbeermousse für den Kuchen.