Wie lange man Fisch kocht: Tipps und Geheimnisse zum Kochen köstlicher Fischgerichte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Fisch ist ein gesundes Diätprodukt, das reich an Aminosäuren, Vitaminen und Spurenelementen ist. Sie können es auf verschiedene Arten kochen, aber das Maximum an Nährstoffen ist im gekochten Produkt enth alten. In diesem Artikel finden Sie Informationen darüber, wie lange Fisch gekocht werden muss, sowie einige interessante Rezepte.

Prinzipien zum Kochen von Fisch

Fast alle Fischarten können gekocht werden. Gleichzeitig lassen sich sehr kleine Sorten immer noch besser anders zubereiten.

Lassen Sie uns überlegen, wie man Fisch richtig zubereitet:

1. Wasserbewohner im Ganzen gegart entpuppt sich in der Regel als besonders saftig. Ausgenommener oder filetierter Fisch wird im Winkel von 90° portioniert. Damit die Stücke während des Kochvorgangs nicht auseinanderfallen, wird ein kleiner Quereinschnitt auf der Haut vorgenommen. Sie müssen den Fisch in einer kleinen Menge Flüssigkeit kochen. Die beste Option ist, wenn es das Produkt leicht bedeckt. Wie lange Fisch gekocht wird, ist unten beschrieben.
2. Wenn man einen großen Fisch kocht, wird er leicht salzig k alt gegossenWasser, damit es sich gleichzeitig mit der Flüssigkeit erwärmt. Kleine oder portionierte Fische werden in heißes Wasser getaucht, damit es nicht weich kocht.
3. Beim Kochen eines Meereslebewesens werden dem Wasser Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Salz, Kräuter und Gemüse zugesetzt. Zwiebeln müssen in kleine Würfel geschnitten werden. Der Fisch erhält einen besonderen Geschmack und Aroma, er kocht nicht, wenn während des Kochens etwas Zitronensaft oder Essig in die Brühe gegeben wird.
4. Der Geschmack von frischen Pilzen, Wein oder Zitronensaft, die während des Garvorgangs hinzugefügt werden, perfekt zur Geltung kommen. Lassen Sie die Flüssigkeit nicht stark kochen. Es wird empfohlen, den Fisch kurz vor dem Servieren zu entfernen. Die restliche Brühe wird nicht ausgegossen, sondern zur Zubereitung verschiedener Saucen verwendet. Sie können auch Fisch für ein Paar in einem Schongarer oder Wasserbad kochen.

Wie viele Minuten braucht man, um Fisch zu kochen?

Fisch muss nicht lange gekocht werden, sonst wird er trocken, zäh, verliert an Optik und Nutzen. Es gibt keine einheitliche Antwort auf die Frage, alles hängt von ihrer Art und Größe ab.

Lassen Sie uns überlegen, wie viel See- und Süßwasserfisch gekocht werden soll:

• roch - 5 min.;
• Makrele und Seelachs - 10 Min.;
• Karpfen ganz - 45 Min., in Portionen - 30 Min.;
• Lodde und Wels – 10 Min.;
• Barsch - 17 Min.;
• pangasius - 12 min.;
• Sternstör, Stör bis 0,5 kg - 60-70 Min., in Portionen geschnitten - 30 Min.;
• Seehecht – 35 min;
• Forelle, rosa Lachs, Zander – 15 min;
• Lachs - 30 Min.;
• Hering, Sterlet, Kabeljau, Flunder - 20 min.;
• Hecht - 25 min.

Einige Tricks beim Fischkochen

Um ein leckeres Gericht zu bekommen, reicht es nicht aus zu wissen, wie viel Fisch gekocht werden muss. Es ist notwendig, einige Besonderheiten dieses Prozesses zu beachten.

1. Salz den Fisch am Ende der Garzeit, um seinen Geschmack zu erh alten.
2. Zur Zubereitung des Hauptgerichts wird der Fisch mit zwei Litern heißem Wasser pro Kilogramm Produkt übergossen.
3. Damit ein großer Fisch gleichmäßig gart, empfiehlt es sich, ihn in Stücke zu schneiden. Und kleine Kadaver werden ganz gekocht.
4. Zu viel Wasser beeinträchtigt den Geschmack des Fisches ebenso wie starkes Kochen. Hier gilt: Weniger ist mehr.
5. Wels und Stör sollten am besten in großen Stücken gekocht und unmittelbar vor dem Servieren portioniert werden. Diese Arten zeichnen sich durch die Zartheit des Fleisches aus, sodass Sie während des Garvorgangs nicht viele Gewürze und Gewürze hinzufügen müssen, um den natürlichen Geschmack zu erh alten.
6. Kleine Fische sollten nicht in kochendes Wasser gegeben werden. Bei einem starken Temperaturabfall platzt die zarte Haut, wodurch das Gericht sein Aussehen verliert. Unter anderem wird die Brühe trüb. Der in Stücke geschnittene Kadaver wird in heißes Wasser getaucht und kleine Fische in kochendes Wasser, aber das Feuer wird sofort gelöscht.

Gewürze zum Kochen

Wenn Sie sich entschieden haben, wie viele Minuten Sie den Fisch kochen möchten, aber nicht wissen, was Sie der Brühe hinzufügen sollen, lesen Sie die Informationen zu den Gewürzen:

1. Wenn das Gericht aus delikatem Fisch mit mildem Geschmack zubereitet wird, wird der Mindestsatz verwendetGewürze Weiße Wurzeln und Salz sind am besten.
2. Falls der Fisch dagegen einen kräftigen Geschmack hat (Karpfen, Silberkarpfen), werden beim Garen Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner hinzugefügt.
3. Wenn der Fisch ein Fluss ist und einen starken Geruch hat, hilft Gurkengurke, ihn zu beseitigen. Es wird in die Brühe gegossen.

Den Fisch vor dem Servieren am besten nicht aus der Brühe nehmen, aber nicht länger als eine halbe Stunde darin lassen. Wenn der Fisch für zwei Mahlzeiten gekocht wurde, ist es besser, ihn in einem Behälter aufzubewahren und die Brühe leicht zu gießen.

Falls Sie in Zukunft Fischbrühe zum Zubereiten von Saucen verwenden möchten, sollten Sie beim Kochen möglichst wenig Salz verwenden.

Wie bestimme ich die Bereitschaft?

Rezepte enth alten oft den Satz "Fisch bissfest garen". Wie viel es? Die Antwort auf die Frage wird unten betrachtet.

Ein wichtiger Punkt beim Zubereiten von Fisch ist es, rechtzeitig die Bereitschaft des Gerichts festzustellen und es vom Feuer zu nehmen. Wenn der Kadaver zu wenig gekocht bleibt, verdirbt dies nicht nur seinen Geschmack, sondern erhöht auch das Risiko eines Parasitenbefalls. Im Gegenteil, wenn der Fisch zu lange gekocht wird, verliert er seinen Geschmack, wird brüchig und seine Textur.

Um die Bereitschaft des Produkts zu bestimmen, können Sie einen Holzstab oder einen Zahnstocher verwenden und eine Punktion machen. Wenn der Spieß leicht in das Fruchtfleisch eindringt und eine klare Flüssigkeit austritt, ist der Fisch fertig. Wenn man ihn mühsam ansticht, quillt eine trübe Flüssigkeit heraus, was bedeutet, dass der Fisch gekocht werden muss.

Wenn der Fisch im Ganzen gekocht wird, ist der sicherste Weg, um festzustellen, ob er bereit ist, es zu versuchenTrennen Sie die Flosse, sie bewegt sich leicht vom gekochten Fisch weg.

Eine weitere Möglichkeit, die Bereitschaft zu bestimmen, basiert auf äußeren Anzeichen. Zum Beispiel. Experten sagen, dass die Augen des fertigen Fisches weiß werden und hervorstehen. Der Reifegrad des Filets während des Garvorgangs wird durch die Bildung hellweißer Flocken aus geronnenem Eiweiß zwischen den Muskeln bestimmt.

Fisch kochen: ein klassisches Rezept

Um gekochten Fisch nach traditionellem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• Flunder oder Tilapia Lende;
• Salz, schwarzer Pfeffer;
• Essig oder Saft einer halben Zitrone;
• Knoblauch;
• Glühbirne;
• Karotte.

Die Fischfilets werden unter fließendem Wasser gewaschen. In einen Topf geben. Gießen Sie k altes Wasser so, dass es den Fisch bedeckt, geben Sie fein gehackte Zwiebeln und Karotten hinzu und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Die Brühe sollte mäßig kochen, dann 1 Teelöffel Salz und 1 EL hinzufügen. ein Löffel Zitronensaft. Die Garzeit wird nach dem Gewicht des Fisches berechnet, im Durchschnitt beträgt sie 5 Minuten. pro 500 g. Sobald der Fisch gekocht ist, wird er mit einer Beilage aus Gemüse oder Reis serviert.

Um Seelachssuppe zu kochen, musst du nehmen:

• 1 kg Fisch;
• 6 Stck Kartoffeln;
• 2 Stck mittelgroße Karotten;
• 1 Zwiebel;
• Lorbeerblatt, Petersilienwurzel, Piment, Kräuter;
• salz.

Kochen nach Anleitung:

1. Der Fisch ist zerlegt und Innereien, Flossen, Kopf,Schwanz.
2. Die Brühe auf das Feuer mittlerer Stärke stellen, Salz, Zwiebel, Pfeffer, Lorbeerblatt beim Kochen hinzufügen. Etwa 15 Minuten kochen lassen.
3. Die Kartoffeln werden gewaschen und in Würfel geschnitten.
4. Möhren und Petersilienwurzel werden gewaschen, in Streifen geschnitten.
5. Frische Grüns fein gehackt.
6. Fisch, Zwiebel, Lorbeerblatt werden aus der Pfanne genommen, die Brühe wird filtriert.
7. Kartoffeln zugeben, sieben Minuten kochen. Dann Karotten, Petersilienwurzel, Fisch dazugeben, in Stücke schneiden.
8. Kochzeit ca. 20 Minuten, ggf. salzen.

Du kannst der Suppe auch Getreide hinzufügen, zum Beispiel Reis oder Weizen.

Gedünsteter Fisch: Rezept

Um duftenden und saftigen gedämpften Fisch zuzubereiten, benötigen Sie:

• Filet von jedem Fisch - 700 g;
• Sojasauce - 2 EL. Löffel;
• ein paar Frühlingszwiebeln;
• Ingwerwurzel;
• Olivenöl.

Anweisung:

1. Fischfilets werden unter fließendem Wasser gewaschen. Mit Papiertuch abtupfen. Dann in einem Behälter verteilen, in dem der Fisch gekocht wird.
2. Die Hälfte der Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Federn schneiden, die Ingwerwurzel putzen und in mehrere dünne Scheiben schneiden. Auf dem Fischfilet die Zwiebel mit Ingwer verteilen. Der Behälter wird in einem Wasserbad installiert und der Fisch wird gekocht, bis er gar ist. Wie lange Fisch kochen? Die obigen Angaben beziehen sich auf die Uhrzeit, die von der Fischart abhängt.
3. Die übrige Hälfte der Zwiebel fein hacken. Ingwerwurzel wird auf einer feinen Reibe gerieben, es dauert ungefähr 1 TL.der Löffel. Gießen Sie ein wenig Olivenöl in die Pfanne und kochen Sie es 2-3 Minuten lang. Zwiebel mit Ingwer anbraten, Sojasauce dazugeben und einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. Der gekochte Fisch wird auf einem Teller angerichtet und mit Ingwerdressing übergossen. Serviert mit Gemüsesalat, Kartoffeln oder Reis.

Fisch in einem Slow Cooker kochen: Zeit und Rezept

Ein Multikocher ist heute für viele Hausfrauen ein unverzichtbarer Helfer. Wie lange dauert es, Fisch in diesem Gerät zu garen?

Ein Gericht kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, die Zeit hängt davon ab.

1. Dampfgarer - 20 Minuten.
2. "Löschen" - 40 Minuten.
3. Wenn Sie eine Suppe kochen möchten, werden die erforderlichen Zutaten in die Schüssel gegeben und das Programm „Suppe“ausgewählt, die Zeit beträgt 1 Stunde.

Betrachten Sie das Rezept zum Dämpfen eines Gerichts. Zum Kochen von Fisch benötigen Sie:

• Seelachs - 2 Stück;
• frische Petersilie und Dilldolden;
• Gewürz für Fisch;
• salz.

Anweisung:

1. Frischer oder aufgetauter Fisch wird geputzt, Schwänze und Flossen werden abgeschnitten. Dann in kleine Portionen schneiden und in eine tiefe Schüssel geben. Den Fisch mit Salz und Gewürzen bestreuen, mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
2. Die erforderliche Menge Wasser wird in ein spezielles Fach im Multikocher gegossen. Dillschirme und frische Petersilie werden auf den Boden des Kochbehälters gelegt, und darauf - Seelachsstücke, die das Aroma von Gewürzen aufgenommen haben.
3. Der Behälter wird in den Multicooker gestellt und das Programm eingesch altet"Dämpfen" für 20-25 Minuten. Der Deckel wird geschlossen und das Ventil wird in die geschlossene Position bewegt. Nach dem Garen wird der Fisch auf einem Teller ausgelegt und mit Kartoffelpüree oder Reis serviert.

Gekochter Fisch ist ein schmackhaftes, gesundes, kalorienarmes Gericht, das zur Aufnahme in die Ernährung von Kindern und Erwachsenen, in das Diätmenü, zur Gewichtsreduktion, bei Vorliegen bestimmter Krankheiten und in Remission empfohlen wird.