Honigmondschein: Zutaten, Rezepte, Tipps und Tricks

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Honig-Mondschein ist ein alkoholisches Getränk, das mit dem entsprechenden Produkt zu Hause hergestellt wird. Es ist unter Imkern üblich, aber viele Schwarzbrenner, die weit davon entfernt sind, mit Bienen zu arbeiten, machen gerne einen solchen Brei. Es gibt mehrere Rezepte, von denen jedes dem Getränk seinen eigenen Geschmack und sein eigenes Aroma verleiht.

Wahre Liebhaber teilen Met und Honigmondschein. Die Rezepte für die Herstellung dieser beiden Getränke unterscheiden sich, und zwar ziemlich stark. Die Hauptunterschiede liegen im Geschmack, in der Adstringenz und in der Produktionstechnologie. Met ist einfacher zuzubereiten, er muss nicht destilliert werden, daher ist sein Grad gering - er beträgt 5-10 Einheiten.

Klassischer Honigmondschein

Klassischer Met aus 4 Zutaten:

1. Honig - 3 kg.
2. Zucker - 3 kg.
3. Wasser - 20 l.
4. Hefe - 300g

Die Zubereitung von Mondschein aus Honig besteht darin, alle Produkte in ein Kalk- oder Eichenfass zu geben und dann gründlich zu mischen. Erstens braucht das zukünftige Hausgebräuetwa eine Woche an einem warmen und dunklen Ort stehen lassen, dann wird das Getränk destilliert. Geschieht letzteres nicht, dann bekommt man Met, adelt man auf diese Weise Alkohol, dann ist der Output klassischer Honig-Mondschein. Es ist möglich, 6 Liter des fertigen Produkts zu erh alten.

Met ohne Zucker

Warum Zucker zu Mondschein aus Honig hinzufügen? Schließlich sind die ursprünglichen Rohstoffe schon ziemlich süß. Aber auch der beste Honig fängt nicht immer an zu gären, wenn ihm nur Hefe zugesetzt wird. Du kannst Brei ohne Zucker kochen, aber nur, wenn du viel mehr Zeit mit dem Kochen verbringst.

Dafür benötigen Sie folgende Zutaten:

• Honig - 3 l.
• Wasser - 10 l.
• Hefe - 200g

Zuerst musst du Wasser mit Honig in einem Topf mischen und diese Mischung bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitzezufuhr reduzieren, unter Rühren 20 Minuten garen, dabei den entstehenden Schaum entfernen. Nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben, müssen Sie die Flüssigkeit auf 30 Grad abkühlen.

Hefe wird mit warmem Wasser gemischt und zu der resultierenden Mischung gegeben. Dann wird die gesamte Flüssigkeit in einen anderen Behälter gegossen, der für die Fermentation bestimmt ist. Besser ist es, wenn es sich um ein Kalk- oder Eichenfass handelt. Hier sollte man auf die Temperatur achten, sie sollte nicht unter 25 fallen und über 30 Grad steigen. Am Ende der Gärung wird das Getränk mit einer geeigneten Apparatur destilliert.

Met mit Zucker

Wenn Sie der Mischung keinen Zucker hinzufügen, ist es viel schwieriger, aus Honig Mondschein zu machen. Rezepte mitDie Verwendung beider Zutaten ist viel einfacher und das fertige Getränk kann schneller erh alten werden. Daher ist dieses Rezept bei Herstellern von hausgemachtem Alkohol am häufigsten. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Honig und Zucker - jeweils 3 kg.
• Wasser - 20 l.
• Alkoholhefe - 200g

Zuerst müssen Sie Zucker und Honig in warmem Wasser mischen, dann die Hefe verdünnen und zur Hauptmischung hinzufügen. Als nächstes wird der Behälter mit einer Decke abgedeckt, wenn er an einem kühlen Ort stehen soll. Wenn der Standort zunächst auf hohe Temperaturen ausgerichtet ist, können Sie auf Tagesdecken verzichten. Nach 10 Tagen ist das Getränk bereit für die Destillation, da diese Zeit für die Gärung ausreicht.

Da es sich bei Zucker um Sedimente handelt, muss die Flüssigkeit zunächst in ein anderes Gefäß abgelassen werden, damit keine kleinen Partikel in den Mondschein gelangen. Es ist ratsam, zwei Destillationen durchzuführen und das Getränk dann mit Mangan- oder Kohlefiltern zu reinigen. Dadurch werden Fuselöle aus der Wäsche entfernt, was die Qualität des resultierenden Alkohols erhöht.

Süßer Mondschein

Manchmal machen Schwarzbrenner häufige Fehler bei der Herstellung von Brei. Infolgedessen ist das Getränk stark, schön, hat aber einen schrecklichen Geschmack. Du kannst es mit Honig glätten.

Zum Süßen des Breies Zucker oder Honig (1 kg) verwenden. Jedes dieser Produkte muss mit einem Liter Wasser gemischt und gekocht werden, bis sich kein Schaum mehr bildet. Dann muss die resultierende Mischung an einem k alten Ort aufbewahrt werdenein paar Wochen, um das Sediment loszuwerden. Danach kann es zu Mondschein hinzugefügt werden.

Wenn die Flüssigkeit richtig gekocht wurde, werden beim Hinzufügen Gase freigesetzt, und als Ergebnis der chemischen Reaktion erwärmt sich die Maische. Um den Prozess zu erleichtern und zu beschleunigen, müssen Sie 2 Tabletten Aktivkohle hinzufügen.

In diesem Fall stellt sich heraus, dass es sich nicht um Met handelt, sondern um eine Tinktur aus Mondschein mit Honig. Das Getränk erhält einen angenehmen Geschmack, aber es ist nicht möglich, den Alkoholschatten vollständig zu entfernen, selbst wenn Sie viel süße Mischung hinzufügen.

Fehler von Schwarzbrennern

Trotz der Tatsache, dass es recht einfach ist, aus Honig Schnaps herzustellen, machen sowohl Anfänger als auch erfahrene Heimdestillateure einige häufige Fehler. Erstens h alten sie dem Temperaturregime nicht immer stand. Wenn es springt oder bricht, verliert die Würze viele Eigenschaften. Um dies zu verhindern, wird empfohlen, nur solche Wärmespeicher zu verwenden, die nicht auf Strom, Gaspegel und dergleichen angewiesen sind. Es ist besser, die Fässer mit Decken abzudecken, sie in warme Holzräume zu stellen, als sich auf Geräte zu verlassen.

Zweitens fügen Schwarzbrenner oft zu viel Hefe hinzu. Dies wird natürlich die Stärke des Getränks nicht beeinträchtigen, aber es wird seinen Geschmack stark beeinflussen. Außerdem führt der Hefereichtum dazu, dass die Würze länger gärt als vorgesehen.

Und das Letzte: Mondschein verdirbt oft direkt beim Destillieren. Dies geschieht nur aus einem Grund - ungleichmäßige Erwärmung. Feuerkann durch die Level springen, wodurch sogar Honig brennen kann. Bevor Sie mit der Destillation fortfahren, wird daher empfohlen, die Apparatur zu überprüfen.

Empfehlungen

Um Mondschein aus Honig in Stärke, Adstringenz und Geschmack perfekt zu machen, müssen Sie einige Regeln befolgen:

1. Achten Sie darauf, die Würze vor dem Destillieren abzuseihen. Selbst die reinsten Zutaten hinterlassen einen Rückstand, der vom Mondschein schlecht wahrgenommen wird, kleine Partikel brennen, was einen üblen Nachgeschmack ergibt.
2. Doppelte Destillation wird bevorzugt, um giftige Öle zu entfernen. Gleichzeitig müssen die ersten und letzten Gramm separat abgelassen werden, da in ihnen der Müll aus den Apparaten und Behältern gesammelt wird.
3. Nach der Destillation muss das Getränk mit Kohle oder Kaliumpermanganat gereinigt werden.

Wenn Sie sich an diese Regeln h alten, wird das Getränk nicht schlechter als der teuerste Elite-Alkohol.

Wenn wir darüber sprechen, wie man aus Honig Mondschein macht, kann man Behälter und Geräte nicht ignorieren. Es ist ratsam, die Würze in Eichen- oder Lindenfässern aufzugießen, ein Kupferalambik als Apparat zu verwenden und das resultierende Getränk in Glasflaschen zu füllen.