Solyanka mit Pilzen: Rezept und Auswahl der Zutaten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Soljanka mit Pilzen ist ein schmackhaftes, dickes, reichh altiges und duftendes Gericht, das gleichzeitig als erster und zweiter Gang betrachtet werden kann. Sie bereiten es auf besondere Weise zu: Zuerst werden alle verfügbaren Komponenten vorbereitet, dann werden sie kombiniert. Es gibt jedoch kein einheitliches Rezept für das Gericht. Hodgepodge mit Pilzen ist in der Regel eine dicke, herzhafte Gemüsesuppe, die auf der Basis von wilden, getrockneten, frischen oder Steinpilzen gekocht wird. Außerdem können ihnen verschiedene Sorten und künstlich gezüchtete hinzugefügt werden.

Auswahl der Zutaten

Um das Hodgepodge mit Pilzen so schmackhaft wie möglich zu machen, müssen Sie viele verschiedene Produkte für die Zubereitung verwenden - je mehr davon, desto besser. Die Hauptbedingung für das Gericht ist das Vorhandensein eines sauren Geschmacks, der durch Zugabe von eingelegten oder eingelegten Gurken, Salzlake, Zitrone, Oliven, Oliven oder eingelegten Pilzen zum Hodgepodge erreicht werden kann.

ErfahrenKöche, die eine deftige Mahlzeit zubereiten, bevorzugen Pilze wie Milchpilze, Austernpilze, Pfifferlinge, Pilze oder Champignons. Sie können andere Pilze hinzufügen, der Geschmack von Hodgepodge wird dadurch nur reicher. Als richtig zubereitet gilt ein Gericht, bei dem es nicht eine Sorte, sondern mehrere gibt. Vergessen Sie jedoch nicht, dass frische Pilze zuerst einer Wärmebehandlung unterzogen werden müssen.

Klassisches Pilz-Durcheinander-Rezept

Soljanka, zubereitet nach dem klassischen Rezept, wird auch "Team" genannt, da es aus verschiedenen Fleischsorten zubereitet werden sollte. Außerdem werden Pilze, Gurken hinzugefügt, die etwas Säure, Gemüse und Oliven verleihen. Das fertige Gericht wird mit saurer Sahne abgeschmeckt.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

• Fleisch mit Knochen - 500 g;
• Pilze - 450 g;
• eingelegte Pilze - 1 B.;
• Kartoffeln - 2 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Gurken - 3 Stück;
• weiße Pilze - 200 g;
• Oliven - 10 Stück;
• Gewürze nach Geschmack.

Praxisteil

Der Prozess der Zubereitung des kombinierten Fleisch-Durcheinanders mit Pilzen muss mit der Zubereitung des Fleisches beginnen. Es sollte in k altes Wasser gegeben werden, etwas Lavrushka hinzugefügt werden und der Kochvorgang sollte beginnen. In der Zwischenzeit die Steinpilze waschen und in Teller schneiden.

Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls schälen und hacken. Gurken in kleine Würfel schneiden. Öffnen Sie ein Glas mit Pilzkonserven, lassen Sie überschüssigen Saft ab und spülen Sie den Inh alt aus. Champignons gut waschen und in kleine Stücke schneiden. Grüns waschen und hacken. Die vorbereiteten Oliven in Ringe schneiden.

In einer erhitzten Pfanne die Zwiebel dünsten, bis sie halb gar ist, dann die Champignons dazugeben. Mischen und 15 Minuten braten, um die gesamte Flüssigkeit zu verdampfen. Dann müssen Sie nach Belieben etwas Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen. Essiggurken sollten kurz in kochendem Wasser gekocht werden.

Die fertige Fleischbrühe durch ein Sieb in die Pfanne passieren, das Fleisch herausnehmen und die Lavrushka entfernen. Auch geraspelte Kartoffeln und Steinpilze müssen in die Pfanne gegeben werden. Inh alt kurz aufkochen. Fügen Sie dem zukünftigen Hodgepodge Pilzbraten, Pilze und gesalzene Pilze hinzu. Noch etwa 10 Minuten kochen. Das Fleisch in kleine Quadrate schneiden und zusammen mit Kräutern und Oliven ebenfalls zum Hodgepodge geben. Salzen, pfeffern und weitere 15 Minuten kochen.

Das Gericht heiß servieren, in tiefe Teller gießen und nach Belieben mit Oliven dekorieren.

Gericht mit getrockneten Pilzen

Solyanka mit getrockneten Pilzen hat auch einen einzigartigen Geschmack. Es ist leicht und einfach zuzubereiten. Mit diesem Gericht können Sie ein normales Mittag- oder Abendessen abwechslungsreicher gest alten und es als eigenständige Mahlzeit oder als Beilage zum Beispiel zu Fleisch servieren.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

• getrocknete Pilze - 50g;
• Pilze - 150 g;
• Pilze aus der Dose - 120g;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Karotte - 1 Stk.;
• Kartoffeln - 4 Stk.;
• Gurken - 2 Stk.;
• Gewürze nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Empfehlungen

Beginnen Sie mit der Herstellung von köstlichem Hodgepodge mit Pilzen, indem Sie getrocknete Pilze in heißem Wasser einweichen. Das Verfahren sollte etwa zwei Stunden dauern. Nach der vorgegebenen Zeit muss das Wasser abgelassen und die Pilze in kleine Stücke geschnitten werden.

Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in einen Topf mit heißem Wasser werfen. Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel hacken und in die heiße Pfanne geben. Karotten mit einer Reibe raspeln und ebenfalls zu den Zwiebeln geben. Champignons waschen, in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls in einer Pfanne anbraten. Fügen Sie nach 5 Minuten eine kleine Menge Tomatenmark sowie eine zuvor zubereitete eingelegte Gurke hinzu, die in kleine Würfel geschnitten ist.

Öffnen Sie ein Glas mit eingelegten Pilzen, lassen Sie überschüssigen Saft und leicht gehackte Pilze ab und geben Sie sie zu den zuvor gedünsteten Zutaten in die Pfanne. Bis die Kartoffeln in der Pfanne etwas gekocht haben, kann das vorbereitete Bratgut aus der Pfanne in die Pfanne gegossen werden. Dann muss das Hodgepodge gesalzen, gepfeffert und mit vorgehackten Kräutern, Petersilie und getrockneten Pilzen aromatisiert werden. Nach ein paar Minuten kannst du das Sammelsurium probieren.

Die Suppe mit Pilzen heiß servieren, in separaten tiefen Schalen, nach Belieben eine Zitronenscheibe hinzufügen oder mit Kapern und Oliven dekorieren.

Gericht gekocht in einem langsamen Kocher

Solyanka mit Pilzen in einem langsamen Kocher, zubereitet nach diesem Rezept, ist sehr lecker und sättigend. Sie können es sowohl aus Sauerkraut als auch aus frischem Kohl machen. Eine gelungene Kombination aus Gemüse und Pilzen erzeugt ein einzigartiges Aroma und einen leicht säuerlichen Geschmack. Und dank der Verwendung eines Schongarers ist das Gericht sehr schnell zubereitet.

Dazu benötigen Sie folgende Komponenten:

• Kohl - 500 g;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Karotte - 1 Stk.;
• Pilze - 250 g;
• Salzgurke - 3 Stück;
• Knoblauch - 3 Zähne;
• Gewürze nach Geschmack.

Schritt für Schritt Anleitung

Um ein Durcheinander mit Pilzen zuzubereiten, müssen Sie zunächst die verfügbaren Produkte vorbereiten. Sie können dafür sowohl frische als auch gefrorene Pilze verwenden. In jedem Fall sollten sie leicht gewaschen und in dünne Platten geschnitten werden.

Zwiebeln und Karotten müssen geschält, gewaschen und klein geschnitten werden. Sch alten Sie den Multikocher im Bratmodus ein und braten Sie mit Sonnenblumenöl die fein gehackten Zwiebeln bis zur Hälfte und dann die mit einer Reibe gehackten Karotten. Nach ein paar Minuten müssen Sie Tomaten oder Adjika zum Braten hinzufügen. Die Wahl des Dressings hängt von den Vorlieben des Küchenchefs ab. Nach einiger Zeit werden der geschmorten Masse vorgeschnittene Pilze hinzugefügt.

Knoblauch muss geschält und mit einem Messer oder einer Presse zerkleinert werden. Gurken in kleine Würfel schneiden. Vorbereitete Zutaten sollten auch zum Braten hinzugefügt werden. H alten Sie noch ein paar Minuten gedrückt, und Sie können den Multicooker aussch alten.

Die gewünschte Menge Kohl sollte gehackt und mit den Händen leicht zerdrückt werden. In der Schüssel des Multikochers solltegehackten Kohl, etwas Salz, Pfeffer und Gewürze nach Belieben hinzufügen. Dann sollte es auf den Modus "Löschen" eingestellt werden, schließen und eine Stunde warten, bis das Gericht gekocht ist. Während des Kochens sollte der Inh alt zweimal gemischt werden, wobei zum letzten Mal ein wenig gehacktes Gemüse hinzugefügt wird.