Gurken einmachen für den Winter

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Heutzutage ist das Konservieren von Obst und Gemüse zu Hause die beliebteste Methode, um Lebensmittel für den Winter zuzubereiten. Fast jede Hausfrau kennt viele verschiedene Rezepte, mit denen Sie alle Nährstoffe der von Ihnen verwendeten Lebensmittel speichern können, und mit der richtigen Lebensmittelverarbeitungstechnologie gehen Vitamine praktisch nicht verloren. In diesem Artikel wird das Einmachen von Gurken besprochen. Die folgenden Empfehlungen erleichtern die Wintervorbereitung der Naht.

Kleine frische, grüne und saftige Gurken, am besten junge, eignen sich zum Falzen? mit einer zarten, elastischen, aber dicken Haut und schwarzen Stacheln darauf.

Es ist zu beachten, dass eingelegte und eingelegte Gurken unterschiedliche Dinge sind, da sie ein anderes Verarbeitungsprinzip haben und Gewürzsätze und einige Komponenten verwenden.

Eine Marinade zum Pökeln enthält also Essig (Zitronensäure), Zucker, Pfeffer und Salz sowie Gewürze. Gemüse wird in Gläser gefülltheiße Sole gießen und aufrollen. Allerdings trägt Essig in diesem Fall zur Zerstörung von Vitaminen und zur Neutralisierung von Spurenelementen bei.

Beim Einlegen von Gurken wird auf Essig verzichtet, hier kommen viele verschiedene Kräuter, Kirsch- und Johannisbeerblätter, Knoblauch, Pfeffer und andere Gewürze zum Einsatz. Das Gemüse wird gewaschen, auf in Flaschen ausgelegte Johannisbeerblätter gelegt, Gurkenschichten mit einer Gewürz-Kräuter-Knoblauch-Mischung überzogen und mit Salzlake (20 % Salz) übergossen.

Gurken auf diese Weise h altbar zu machen hat viele Vorteile. So wird Gurkenlake als sehr nützlich angesehen, da sie Gurkensaft, Öle und Enzyme von Kräutern und Gewürzen sowie Kalium enthält. Außerdem löscht es gut den Durst und hilft bei einem Kater.

Lassen Sie uns überlegen, wie und wie man Gurken für den Winter h altbar macht.

1. Salzgurken.

Zutaten: Für ein Kilogramm Gemüse braucht man: dreißig Gramm Dill, Sellerie und Petersilie, fünfzehn Gramm Meerrettichblätter, fünf Gramm Minzblätter, drei Gramm schwarzer Pfeffer, fünfzehn Gramm Knoblauch, vier Kirschblätter, drei Weinblätter, vier schwarze Johannisbeerblätter.

Bevor Sie anfangen, Gurken einzumachen, müssen sie eingesammelt werden, dann beginnen sie nur einen Tag später mit dem Einlegen. Dazu wird Gemüse sechs Stunden in k altem Wasser eingeweicht, gewaschen und in Flaschen gefüllt, auf deren Boden zunächst ein Drittel des im Rezept angegebenen Grüns gelegt wird. Dann legen sie Gurken bis zur Hälfte des Glases, dann den zweiten Teil des Gemüses, wieder das Gemüse und das restliche Gemüse und die Gewürze. Die Flaschen werden mit Salzlösung gefüllt (fünfzig Gramm Salz werden in einen Liter Wasser gegeben), abgedeckt und acht Tage lang bei einer Temperatur von zwanzig Grad belassen.

Nach einiger Zeit werden die Flaschen mit Sole aufgefüllt und verkorkt.

2. Eingelegte Gurken.

Zutaten: Für zehn Halblitergläser nehmen sie: drei Kilogramm Gurken, fünfzehn Gramm Petersilie, fünfzig Gramm Dill und Knoblauch, dreißig Gramm Meerrettich, Piment und Sellerie, drei Gramm Minzblätter und rote Paprika, sieben Lorbeerblätter, zwei Liter Wasser, hundert Gramm Salz, vierhundert Gramm Essig.

Die Konservierung von Gurken beginnt damit, dass ein Drittel der Gewürze und Kräuter auf den Boden der Flaschen gelegt werden, eine Schicht Gurken darauf gelegt wird, dann wieder Gewürze und Gurken und so weiter. Die Gläser werden mit heißer Sole gefüllt, die wie folgt zubereitet wird: Wasser wird in das Geschirr gegossen, Salz wird hinzugefügt, gekocht und durch drei Lagen Gaze filtriert, dann wird Essig hinzugefügt. Die Marinade sollte zwei Minuten kochen.

Die Flaschen werden in einen großen, mit heißem Wasser gefüllten Topf gestellt und zehn Minuten lang bei neunzig Grad pasteurisiert, danach werden die Dosen gedreht.

So kann man Gemüse auf verschiedene Weise für den Winter konservieren, und jede Hausfrau wählt das, was ihr am besten schmeckt.