Wintervorbereitungen. Konservierungsrezepte für den Winter

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Ab Mitte des Sommers beginnen die Hostessen mit den Vorbereitungen für den Winter. Es werden verschiedene Gemüse, Früchte und Beeren verwendet, aus denen schmackhafte und gesunde Kompositionen entstehen. Hausgemachte Zubereitungen helfen wirklich beim Decken eines festlichen Tisches, und ein gewöhnliches Abendessen mit einem Glas Gemüsesalat wird viel interessanter. Heute bieten wir an, zu lernen, wie man „Banken schließt“. Selbstgemachte Zubereitungen werden viel billiger herauskommen als die Konserven, die im Laden verkauft werden.

Rüben für den Winter

So ein gesundes und schmackhaftes Wurzelgemüse kann tiefgefroren werden, um im Winter Borschtsch zuzubereiten, wenn frische Rüben von guter Qualität selten sind. Dies ist jedoch nicht die einzige Möglichkeit, Rüben zu ernten. Wir bieten an, Salate für den Winter aus der Hackfrucht zuzubereiten - lecker und gesund!

Salatzutaten:

• drei Kilo Rüben;
• ein halbes Kilo süße Paprika;
• ein halbes Kilo Zwiebel (200 Gramm mehr).

Für Marinade:

• eineinhalb Gläser Wasser;
• eine halbe Tasse Zucker;
• 200 ml Tafelessig;
• zwei Esslöffel Salz;
• ein Glas pflanzliches (geruchloses) Öl.

Kochen:

Rüben gut waschen, zusammen mit der Schale kochen bis sie gar sind. Kühlen, reinigen und auf einer groben Reibe reiben.

Paprika in Ringe schneiden, mit Zwiebeln genauso verfahren.

Zeit für die Marinade:

Alle für die Marinade vorgeschriebenen Zutaten in einen Topf geben, aufkochen. Wir geben Pfeffer und Zwiebel in die Marinade und kochen etwa sieben Minuten lang. Als nächstes kommt die Kerze. Umrühren und zehn Minuten kochen lassen.

Gläser und Deckel sterilisieren, Salat mit der Marinade darauf verteilen und verschließen.

Bohnen-Tomaten-Salat

Das ist ein sehr leckerer Salat für den Winter. Sie können es sicher in einem schönen Teller auf den festlich gedeckten Tisch stellen - die Farbpalette und das Aroma von Gemüsekonserven werden einen starken Appetit hervorrufen.

Zum Kochen nimm:

• 2,5 kg reife Tomaten (die zur Konservierung sind ideal). Tomaten sollten fest, dickwandig und mit einer dicken Schale sein);
• eineinhalb Kilogramm Bohnen;
• kg Karotten, die gleiche Anzahl Paprika (grün und gelb);
• ein halbes Kilo Zwiebel.

Für Marinade:

• Glas Zucker;
• drei Esslöffel Salz;
• ein halber Liter Pflanzenöl (raffiniert);
• 2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Teelöffel Essig (70%).

Bohnen müssen vor dem Kochen mindestens 12 Stunden eingeweicht werden. Wir reiben die Karotten auf einer groben Reibe, schneiden die Zwiebel und Paprika in Streifen,Tomaten - in Stücken. Alle Zutaten in eine Emailschüssel geben, einen halben Liter Wasser aufgießen und mit den Marinadeprodukten mischen.

Nach dem Kochen die Hitze reduzieren, zwei Stunden kochen und dabei ständig umrühren, damit es nicht anbrennt. Wenn Sie fertig sind, legen Sie sie in sterile Gläser.

Auberginensalat

Selbstgemachte Winterzubereitungen werden gerne gegessen! Lassen Sie uns verschiedene Auberginen und anderes Gemüse kochen, es wird wirklich lecker und gesund sein.

Zutaten:

• fünf Kilo Auberginen;
• 2 jeweils: Karotte, Zwiebel, Knoblauch (Kopf), grüner Apfel, Paprika.

Für Soße:

• 2 Liter Tomatensaft;
• zwei Gläser Pflanzenöl;
• ein Glas Essig mit 9 %;
• ein halbes Glas Salz.

Diese Winterzubereitung ist schnell und einfach zubereitet. Sie müssen alle Zutaten der Sauce mischen und ein langsames Feuer anzünden. Die gehackten Salatzutaten (alles außer Auberginen) in die Sauce geben. Zum Kochen bringen.

Auberginen in kleine Würfel schneiden, gekochtes Gemüse hineingeben, ab dem zweiten Kochen eine Stunde kochen. Salat kann heiß oder k alt in Gläsern serviert werden.

Ernte für den Winter von Zucchini

Aus Zucchini kann man nicht nur Kaviar, sondern auch leckere Salate kochen. Wir laden Sie ein, sich mit einem davon vertraut zu machen.

Erforderliche Zutaten:

• zwei Kilo Zucchini;
• jeweils 600 Gramm Zwiebeln und Karotten;
• 400 Gramm pro StückWasser und Tomatenmark;
• ein Glas Pflanzenöl und Zucker;
• fast volles Glas 9%iger Essig;
• Esslöffel Salz;
• fünf Knoblauchzehen;
• vier große Paprika.

Zucchini schälen und das Innere entfernen (weicher Kern mit Kernen), in Würfel schneiden. Wir reiben die Karotten, Zwiebeln - in halbe Ringe, zerdrücken oder zerdrücken den Knoblauch, schneiden die Paprika in Streifen.

Alle Zutaten in einen Topf geben und nach dem Kochen eine halbe Stunde kochen. Wir legen nur in sterilen Gläsern aus.

Zucchini im Glas

Tolle Idee für selbstgemachte Zubereitungen. Aus solchen Zucchini können dann Brötchen mit Fleisch oder Gemüse zubereitet werden. Oder braten Sie die Zucchini einfach im Teig an. Stimmen Sie zu, für den Winter klingt es sehr attraktiv, wenn der Preis für frisches Gemüse gleich dem Fleischpreis ist! Die mindestens erforderlichen Zutaten sind:

• junge Zucchini mit zarten, kleinen Kernen;
• 9% Essig;
• kochendes Wasser.

Kochen ist schmerzhaft primitiv. Zucchini muss nur gewaschen und die Schwänze abgeschnitten werden. Aufräumen ist nicht nötig. Wir schneiden entlang in dünne Scheiben und legen Schicht für Schicht in sterilen Halblitergläsern aus. Mit kochendem Wasser auffüllen, in jedes Glas einen Esslöffel 9% Essig geben. Wir decken mit Deckeln ab, rollen aber noch nicht auf.

Alle mit Deckeln bedeckten Gläser in einen großen Topf geben, Wasser einfüllen, bis es fast bis zum Hals reicht, zum Kochen bringen und fünf Minuten lang sterilisieren. Kann aufgerollt werden.

Zucchini-Tomaten-Eintopf

Diese Winterzubereitung ist nicht nur ein ausgezeichneter Snack, sondern auch eine herzhafte Beilage. Saftige, zarte Zucchinistücke sind unglaublich lecker.

Zum Kochen nimm:

• drei mittlere Zucchini;
• fünf große, reife Tomaten;
• fünf mittlere Zwiebeln;
• zwei große Karotten;
• fünf Knoblauchzehen;
• ein halbes Glas Pflanzenöl;
• ein Bund Petersilie und Dill;
• Esslöffel Essigsäure;
• Salz und Pfeffer.

Zucchini schälen, entkernen, in Würfel schneiden und in eine Pfanne geben.

Die Zwiebel fein hacken und in der Hälfte des gekochten Pflanzenöls anbraten. Wir verteilen es auf die Zucchini, wir schicken auch Tomatenwürfel dorthin.

Möhren schälen und auf einer groben Reibe reiben. In der zweiten Hälfte des Öls anbraten, mit den restlichen Zutaten in eine Pfanne geben.

Gieße ein halbes Glas Wasser in einen Topf mit Gemüse und zünde es an. Kochen Sie für 15 Minuten nach dem Kochen, bis die Zucchini weich ist. Salz, Pfeffer, gewaschenes und gehacktes Gemüse, Essig hinzufügen. Nach dem Kochen weitere zehn Minuten kochen.

Wintervorbereitungen sind abwechslungsreich, bunt und jede Hausfrau hat ihr eigenes einzigartiges Rezept. Wir haben Ihnen die einfachsten, aber gleichzeitig interessanten Möglichkeiten zum H altbarmachen von Gemüse angeboten. Mal sehen, was man mit Gurken für die Winterernte machen kann. Die Rezepte werden Sie mit ihrer Einfachheit überraschen.

Gurken frisch h alten

Dieskeine Konservierung, sondern eine Möglichkeit, die Frische von Herbstgurken um einen Monat zu verlängern. Kochen Sie, wenn Sie bereits am letzten Dreh sind, damit sich im Monat November frische Gurken aus dem eigenen Garten schlemmen können!

Bewässern Sie die Gurken am Tag vor dem Pflücken in der Umgebung, um den Staub zu entfernen. Nicht abwischen oder berühren. Nach vollständiger Trocknung aufnehmen, mit einem Tuch abwischen. Achten Sie darauf, nicht verdorben oder beschädigt zu werden!

In einem sterilen Drei-Liter-Glas die einfachste Wachskerze installieren. Das Glas kann kleiner sein, die Kerze sollte so sein, dass sie nicht aus dem Hals herausragt.

Gurken locker in das Glas geben, eine Kerze anzünden, nach 10 Minuten, ohne zu löschen, mit einem Metalldeckel abdecken und aufrollen, wenn die Kerze erlischt. Der Sauerstoff wird vollständig aus dem Glas verdrängt, was das Wachstum von Bakterien verlangsamt, die Gemüse verderben. Kühl lagern.

Gurkenkonservierung für den Winter

Dieses Rezept ergibt süß-saure Gurken. Was brauchen wir?

Für ein Drei-Liter-Glas nehmen wir:

• fünf Johannisbeerblätter;
• Meerrettichblatt;
• fünf Nelken;
• drei schwarze Pfefferkörner;
• 2 Knoblauchzehen.

Gurken müssen drei Stunden in k altem Wasser eingeweicht werden. Dadurch wird Sauerstoff aus ihnen freigesetzt und je kälter das Wasser, desto knuspriger werden sie.

Glas sterilisieren, Johannisbeerblätter, Meerrettich, Knoblauch (geschält), Nelken und Erbsen auf den Boden geben. Wir legen die Gurken fest und gießen pro Liter kochende Marinade einerforderlich:

• 50 Gramm Salz;
• 25 Gramm Zucker.

Bay, Deckung, fünf Minuten warten. Die Marinade wieder in den Topf abgießen und erneut aufkochen. Ganz oben in das Glas gießen, einen Esslöffel Tafelessig dazugeben, aufrollen.

Wintervorbereitungen sind schön zu machen, besonders schön sie zu essen!