Scharfe Gerichte: Meerrettich, „Spark“-Tomaten, scharfe Auberginen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Eingesalzenes Essen bereitet den meisten Menschen nicht viel Freude. Das Leben verwöhnt uns nicht allzu sehr mit strahlenden Ereignissen, daher möchte man manchmal im wahrsten Sinne des Wortes auch zurückh altenden Menschen das Essen aufpeppen. Dementsprechend werden scharfe Gerichte nie an Relevanz verlieren. Medizinische Verbote werden manchmal von absolut gesetzestreuen Menschen ignoriert. Und wenn Sie sich fleißig an eine Diät h alten, auf Ihren Magen achten und sich ganz selten etwas Scharfes gönnen, probieren Sie eines unserer Rezepte: Sie werden Ihnen einen wahren Gourmet-Genuss bereiten.

Ausgefeilter scharfer Vogel

In unserer Ernährung besteht die Fleischkomponente meistens aus Hühnchen. Trotz der Tatsache, dass viele es für geschmacklos h alten, ist das Kochen dieses würzigen Fleisches ziemlich einfach. Sie müssen es nur in einer speziellen Sauce marinieren, die aus fünf zerdrückten Knoblauchzehen, fünf Esslöffeln des heißesten Ketchups, die Sie finden können, Salz, gemahlenem Pfeffer, Korianderpulver, Suneli-Hopfen und vier Tropfen Tabasco-Sauce besteht. Der Vogel (oder seine Teile) ist gut mit Marinade geschmiert undvierzig Minuten wird unter die Presse gelegt. Es bleibt eine halbe Stunde im Luftgrill (oder etwas länger im Ofen) zu backen, und das würzige Hähnchen ist essfertig. Schmeckt besonders gut zu Kräutern, Fladenbrot und Gemüse.

Explosives Schweinefleisch

Nach mexikanischen Rezepten werden besonders leckere würzige Gerichte zubereitet. Natürlich erfordern sie exotische Zutaten, aber wenn Sie Lust haben, ist es nicht so schwierig, sie zu bekommen. Doch die Zubereitung von scharfen Gerichten nach mexikanischer Art ist technisch recht einfach. Ein Kochanfänger kommt auch zurecht.

Ein Pfund geschälte Physalis wird fünf Minuten lang gekocht, bis sie vollständig weich ist. Es wird mit allen Gewürzen in einen Mixer gegeben, einschließlich:

1. Poblano-Pfeffer, zwei Schoten.
2. Serrano-Pfeffer, gleiche Nummer.
3. Marinierte Jalapenos.
4. Kleine Zwiebel.
5. Drei Knoblauchzehen.
6. 0,5 Tasse frischer Koriander.
7. Gemahlene Gewürze: ein Löffel Oregano und Kreuzkümmel, ein halber Chili und Koriander, ein Viertel Piment.

Füge 1/4 Tasse Wasser hinzu und mixe alles glatt.

700 Gramm Schweineschulter ohne Knochen, in Stücke geschnitten, mit Salz eingerieben und knusprig frittiert. Dem Fleischsaft wird Sauce zugesetzt, Schweinefleisch wird wieder hineingegeben und eine halbe Limette wird ausgepresst. Eineinhalb Stunden Schmoren - und Sie können es genießen.

Texas + Mexiko=Chile

Würzig scharfe Gerichte lassen sich auch aus Würstchen mit Rindfleisch zubereiten. Das berühmte mexikanische Chili, optimiert von texanischen Ranchern,es stellt sich als brennend, duftend und sehr lecker heraus.

Das Gericht soll Chorizo-Wurst sein, aber jede andere Wurst, die in Convenience-Läden verkauft wird, geht auch. Es muss gebraten werden, bis es leicht gebräunt ist, und in eine Schüssel gegeben werden, und kleine Stücke Rinderfilet (etwas mehr als ein halbes Kilo) sollten in die Pfanne gegeben werden. Wenn sie gebräunt sind, wird das Fleisch zur Wurst entfernt. Drei zerdrückte Knoblauchzehen und große Segmente einer mittelgroßen Zwiebel werden in Saft gebraten. Wenn letztere weich werden, gießen Sie zwei Esslöffel Oregano und eine viertel Tasse gemahlenen Ancho-Pfeffer hinein. Nach einer Minute Rühren werden 0,25 Tassen Tomatenmark und ein Löffel Weinessig (rot) eingeführt. Wenn die Sauce glatt wird, werden Fleischzutaten hineingelegt und alles wird etwa eine Stunde lang gedünstet. Sobald das Rindfleisch zart ist, fügen Sie ein paar Esslöffel Maismehl hinzu, lassen den Topf weitere fünf Minuten auf dem Herd und laden scharfe Liebhaber zum Essen ein.

Pfeffer hinzufügen

Auch wenn du scharfes Essen misstraust, wirst du diese Art von Snack wahrscheinlich nicht ablehnen. Eines der interessantesten und einfachsten sind Peperoni. Zwei Dutzend kleine Schoten werden genommen, gewaschen, getrocknet und von ihren Schwänzen befreit. Sie werden in kleinen Gläsern ausgelegt und mit erhitztem Öl, vorzugsweise Sesam- oder Olivenöl, übergossen. Nach einer Woche können Sie einen Wodka-Snack genießen. Und wenn Sie möchten, verwenden Sie es anstelle von Adjika, schneiden Sie die Paprika kurz vor dem Gießen in Ringe oder kleine Würfel.

Als Snack: Auberginen

Besonders vielfältig würzigAuberginengerichte. Vielleicht sind sie in der Küche eines jeden Landes, in dem diese Gemüse als Klasse existieren. Der einzige Nachteil des "Blauen" ist die Notwendigkeit ihrer vorbereitenden Vorbereitung. Aber wann hat das echte Kochexperten gestoppt?

Ein Pfund Gemüse muss in dünne Kreise geschnitten und schnell in leicht gesalzenem Wasser gekocht werden (ein paar Minuten, nicht länger). Dann müssen die Teller nicht nur durch ein Sieb abgetropft, sondern auch etwas ausgepresst und dann in einer Mischung aus Olivenöl und Sojasauce gebraten werden, jeweils zwei Esslöffel genommen.

Jetzt wird die Soße zubereitet: Fünf große Knoblauchzehen werden durch eine Presse getrieben, die Hälfte der Paprika wird so fein wie möglich gehackt, alles wird mit zwei Esslöffeln Essig und einem - Olivenöl gegossen. Aus Gewürzen wird gemahlener Pfeffer nach Geschmack und ein Esslöffel Salz genommen. Das Werkstück wird mit einem halben Glas kochendem Wasser gegossen; Während die Marinade etwas abkühlt, werden Auberginenkreise darüber gegossen. In zwei Stunden ist die Vorspeise fertig. Wenn Sie sehr scharfe Gerichte mögen, legen Sie eine ganze Schote Pfeffer hinein. Aber es ist immer noch besser, die Samen davon zu reinigen, da sonst die Schärfe ungleichmäßig ausfallen kann.

Ausgestopftes "Blau"

Mit folgendem Rezept erhältst du eine sehr scharfe Aubergine, die mit fast allen Hauptgerichten harmoniert. Und auf der festlich gedeckten Tafel, als Appetizer für starke Drinks, sind die „Blauen“sehr gefragt.

Zwei mittelgroße Gemüse werden entstielt, mit k altem Wasser übergossen und nach dem Kochen etwa acht Minuten gekocht. Dann müssen Auberginen vier Stunden lang unter die Last gelegt werden, um überschüssige Flüssigkeit aus ihnen herauszudrücken. Für die „Füllung“fein gehackt (nicht ersticken) eine große geschälte Knoblauchzehe. Es muss mit fein gehacktem bitterem Pfeffer gemischt werden. Je nach Größe der Schoten und Ihrem scharfen Geschmack benötigen Sie 1 bis 3 Pfefferkörner.

Die abgekühlten und ausgepressten Auberginen werden der Länge nach aufgeschnitten, aber auf einer Seite bleibt die Haut intakt. Das „Buch“entf altet sich, die Innenseiten werden gesalzen, eine gute Portion der Füllung wird gelegt. Auberginen werden in eine Schüssel gef altet und mit Essig gegossen, der zur Hälfte mit Wasser verdünnt ist. Nach ein paar Tagen können Sie probieren.

Hrenoder: Rezept

Sobald sie es nicht leer nennen: und Meerrettich und Meerrettich und Gorloder und ein wertloses Licht! Jedenfalls bewahren es alle an der Konservierung beteiligten Hausfrauen für den Winter auf. Es ist einfach zuzubereiten und erspart bei Kälte viel Beriberi und Geschmacksmonotonie.

Um einen brennenden, aber essbaren Meerrettich zu erh alten, erfordert das Rezept 9 Teile einer Tomate für einen Teil der Meerrettichwurzel. Andernfalls müssen Sie bei der Verwendung von Meerrettich züchten. Tomaten werden groß genommen (sie haben ein Minimum an Trennwänden und ein Maximum an Fruchtfleisch) und sind leicht überreif. Meerrettichwurzel ist keine Reinigung wert, Sie können den vergröberten oberen Teil einfach mit einem Metallwaschlappen abreiben. Die dritte Zutat ist Knoblauch. Ungefähr - ein Kopf für zwei Kilogramm Tomaten. Die vierte Komponente wird nach Belieben hinzugefügt - Peperoni macht Meerrettich noch kräftiger.

Alle Gemüse werden mit einem Fleischwolf oder einem Mähdrescher gemahlen, der Boden wird gesalzen, in Gläsern ausgelegt und mit gewöhnlichen Plastikdeckeln verschlossen. Werkstück lagernbesser im Kühlschrank. Sie wird ihre Schärfe 3-4 Monate lang nicht verlieren.

Tomate "Spark"

Das Rezept ist etwas ähnlich wie Meerrettich, aber besser geeignet für diejenigen, die Meerrettichgeschmack und -geruch nicht wirklich mögen. Oder diejenigen, die nirgendwo die geschätzte Wurzel nehmen können. Um Tomaten "Spark" zu kochen, benötigen Sie fünf Kilogramm reife, aber immer noch harte Tomaten, mehrere Chilischoten mit einem Gesamtgewicht von bis zu hundert Gramm und fünf große Knoblauchzehen. Natürlich wird die Menge der letzten beiden Komponenten dem Familiengeschmack angepasst. Alle Gemüse werden durch einen Mähdrescher oder Fleischwolf geführt, ein Glas Kristallzucker und etwa ein halbes Glas grobes Salz werden in das Püree gegossen und gemischt. Essig wird zuletzt gegossen, von einem Fünftel bis zu einem Viertel eines Glases. Wenn die Masse gründlich gemischt ist, wird sie in Gläser verpackt und im Kühlschrank versteckt.

Rezept kann ergänzt werden. Jemand fügt auch Paprika hinzu, jemand aromatisiert den „Funken“mit frischem Dill und Petersilie, jemand fügt Meerrettich hinzu, nur in einer geringeren Menge als Meerrettich. Sehr interessant mit Walnüssen. Kurz gesagt, experimentieren Sie nach Herzenslust!