Fleisch-Durcheinander-Suppe: Klassisches Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Suppen-Durcheinander – ein Rezept, das jede Hausfrau beherrschen sollte. Besonders dieses Gericht ist geeignet, wenn es draußen k alt und ungemütlich ist. Zu dieser Zeit können Sie Ihre Familie immer mit einer heißen, leckeren und nahrhaften Suppe erfreuen. Idealerweise sollte das Hodgepodge würzig und reichh altig sein. Dies ist das beste Abendessen am Ende eines harten Arbeitstages.

Hauptzutaten

Natürlich gibt es viele Rezepte für gemischte Mischsuppe, aber das klassische ist immer noch das beste. Es erfordert die folgenden Zutaten:

• Rinderbrühe;
• eingelegte Gurken (falls gewünscht, können sie durch eingelegte aus einem Glas im Laden ersetzt werden, zum Beispiel viele Leute mögen bulgarische oder deutsche);
• entsteinte Oliven;
• 200 Gramm Räucherfleisch;
• 200 Gramm geräucherte Wurst (es ist erwähnenswert, dass sowohl Wurst als auch Fleisch schmerzlos durch das geräucherte Fleisch ersetzt werden können, das Sie zu Hause haben, als Option - kaufen Sie etwasganz nach deinem Geschmack, aber immer geräuchert. Im Handel findet man zum Beispiel oft Pizzasets, die bereits geschnittene Räucherstücke vom Rind und Schwein enth alten);
• zwei Zwiebeln;
• vier Esslöffel Tomatenmark;
• Gewürze - nach Geschmack;
• sechs Würstchen;
• Bündel Dill.

Man darf nicht vergessen, dass das Suppen-Durcheinander-Team nicht zufällig gerufen wird. Sie können die Liste der Zutaten nach Belieben variieren, aber dies ist die klassische Liste.

Geschichte der Salzwürze

Es ist bemerkenswert, dass Soljanka ein klassisches Gericht ist, das zur russischen Küche gehört. Es wird seit langem in Fleisch-, Pilz- oder Fischbrühe gekocht. Oft verwendete würzige Gewürze und Gewürze. In letzter Zeit ist die Fleischbrühe am beliebtesten.

Die Grundlage der Soljanka ist die sogenannte sauer-salzig-würzige Umgebung, der verschiedene Komponenten hinzugefügt werden. Es können nicht nur Oliven, Gurken, Kapern und Zitrone sein, die wir bereits kennen, sondern auch Kwas, eingelegte Pilze und vieles mehr.

Es wird angenommen, dass Hodgepodge die wichtigsten einzigartigen Komponenten von zwei beliebten Gerichten der russischen Küche kombiniert - Kohlsuppe und Rassolnik. Von Ersterem übernahm sie saure Sahne und Kohl und von Letzterem Gurkengurke und Gurken.

Fleisch-Durcheinander wird traditionell mit gekochtem und geräuchertem Fleisch verschiedener Sorten gefüllt, aber im Fisch-Durcheinander findet man nicht nur gesalzenen oder gekochten Fisch, sondern sogar geräucherten Stör.

Kontroverse um Namen

Interessanterweise streiten einige Wissenschaftler immer noch darüber, wie man den Namen dieses Gerichts richtig ausspricht. Einige neigen dazu zu glauben, dass es "Selyanka" heißen sollte. Andere argumentieren, dass "Hodgepodge" der einzig korrekte Name ist, der 1547 in Domostroy aufgezeichnet wurde. Eine Variation in Form einer "Selyanka" erschien jedoch erst im 19. Jahrhundert. Anfang des 20. Jahrhunderts wurde es durch das klassische „Durcheinander“wieder aus der Sprache verdrängt.

Eine weitere faszinierende Tatsache. In der russischen Küche gibt es ein weiteres Gericht, das auch "Hodgepodge" genannt wird. Dies ist eine Mischung aus geschmortem Kohl mit Fisch, Fleisch, Pilzen und Gewürzgurken.

Merkmale von Salzkraut

Fast jede erfahrene Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für eine Mischsuppe. Es kann sich in der Zubereitungsweise und der Zutatenliste unterscheiden. Im Idealfall sollte das Gericht dick, sättigend und reichh altig werden, nur in diesem Fall können Sie sicher sein, dass Sie alles richtig gemacht haben, und es wird heute keinen Unzufriedenen an Ihrem Tisch geben.

Vorbereitung eines beliebigen Suppen-Durcheinanders auf der sogenannten scharfen Brühe. Und es muss kein Fleisch sein. Du kannst dieses Gericht sowohl mit Fisch als auch mit Hühnerbrühe zubereiten.

Viele unerfahrene Köche glauben fälschlicherweise, dass die Fleischsuppe eines der einfachsten Gerichte der klassischen russischen Küche ist. Als ob man alle Produkte, die es zu Hause im Kühlschrank gibt, mitnehmen und in die Pfanne schicken könnte. Aber in Wirklichkeit ist es nicht soeinfach. Bei den Zutaten sollte man genau hinsehen, wenn man sich nicht sicher ist, ob dieses oder jenes Produkt in der Fleisch-Team-Suppe biologisch und passend aussieht, sollte man besser darauf verzichten.

Zugleich gibt das Sammelsurium einem erfahrenen Koch viel Gest altungsspielraum. Schließlich gibt es kein strenges Rezept, bei dem alles in Gramm und Milliliter peinlich genau eingeh alten werden muss. Als ob es keine strenge und unveränderliche Zutatenliste gibt, aber Sie in Maßen experimentieren müssen.

Es wird angenommen, dass das Rezept für Suppen-Durcheinander-Fleisch-Team unbedingt Fleischspezialitäten, gekochte und geräucherte Wurst, Gurken und eine Vielzahl von Gemüse enth alten muss. Gleichzeitig werden dem Hodgepodge oft Zitronen und Oliven hinzugefügt, die dem Gericht eine pikante Säure verleihen, geräuchertes Fleisch, mit dem Sie den einzigartigen Geschmack von natürlichem Fleisch erleben können.

Viele Leute legen Kartoffeln in ein Durcheinander, aber das ist überhaupt nicht nötig. Hier handelt jeder nach eigenem Ermessen.

Suppenfond

Fast alle Suppen werden mit Brühe zubereitet. Für die Suppe ist ein gemischtes Hodgepodge (Sie können das Foto der notwendigen Produkte oben sehen) eine der grundlegenden Zutaten.

Die Brühe wird mindestens zwei Stunden gekocht. Je dicker, fetter und reichh altiger es wird, desto schmackhafter wird Ihr Durcheinander sein, desto angenehmere Worte und Komplimente werden Sie von Gästen hören.

Es wird dringend empfohlen, mehrere Fleischsorten für die Brühe zu verwenden. Zum Beispiel Schweine-, Rind- und Kalbfleisch mit Knochen. Insgesamt müssen mindestens 700 Gramm Fleisch vorhanden sein.

Um die Brühe zu kochen, nehmen Sie eine mittelgroße Zwiebel, zwei Lorbeerblätter, drei schwarze Pfefferkörner, Salz nach Geschmack für drei Liter Wasser. Nun die Brühe bei schwacher Hitze aufkochen. Denken Sie daran, dass die Brühe mindestens zwei Stunden lang gekocht wird.

Schritt für Schritt Rezept

Du kannst in diesem Artikel ein Rezept mit einem Foto der Fleisch-Team-Suppe finden und es dann problemlos zu Hause wiederholen.

Alle Produkte werden zunächst in kleine Würfel geschnitten, auf Wunsch können sie auch in Streifen geschnitten werden, je nach Ihren Vorlieben. Es wird empfohlen, Gurken in einer Pfanne in Pflanzenöl ziemlich zu braten und etwas Brühe hinzuzufügen. Die Zwiebel am besten in Butter dünsten und zu dieser Mischung ein paar Esslöffel Ketchup geben.

Danach ist es an der Zeit, alle Produkte in einen, immer einen großen Topf zu geben, in dem man vorsichtshalber die Brühe gekocht hat.

Rezept mit einem Foto der Hodgepodge-Suppe wird Ihnen helfen, wenn Sie dieses Gericht zum ersten Mal in Ihrem Leben kochen. Die Illustrationen helfen Ihnen, sich zu orientieren und es richtig zu machen.

Als nächstes schicken wir Fleisch und Oliven in die Pfanne. Eine Viertelstunde kochen und erst danach die Gewürze gießen. Suppen-Durcheinander-Fleisch-Team (Fotos von diesem Gericht sehen fast immer sehr appetitlich aus) In diesem Stadium müssen Sie es ein wenig ziehen lassen. Ungefähr fünfzehn Minuten. Danach kann es in Teller gegossen werden.

Wie du siehst, ist der zeitaufwändigste Teil die Zubereitung der Brühe. Alles andere ist nicht so erforderlichlange Zeit. Soljanka ist fertig, es kann in Teller gegossen werden.

Vor dem Servieren empfiehlt es sich, in jeden Teller eine Zitronenscheibe zu legen, die dem Gericht eine besonders reizvolle Säure verleiht. Die klassische Fleisch-Durcheinander-Suppe würzen Sie am besten mit einem Esslöffel fetter Sauerrahm. Von oben können Sie leicht mit Kräutern bestreuen.

Soljanka im Slow Cooker

Für viele mag das unerwartet erscheinen, aber man kann auch in einem Schongarer ein Durcheinander zubereiten. Dies erfordert deutlich weniger Kosten von Ihnen als mit dem klassischen Rezept für Mischmasch-Suppe-Fleisch-Team. Das Kochen in einem Slow Cooker ist sehr einfach, es wird nicht einmal eine Pfanne benötigt. Wenn Sie einen Multikocher zur Hand haben, sollten Ihre Schritte wie folgt sein.

Alle Zutaten, die Sie verwenden möchten, müssen gereinigt und zerkleinert werden. Wenn das Team in dem klassischen Rezept für Hodgepodge-Suppe sie kochen oder braten wollte, dann können Sie damit ein wenig warten, wenn Sie einen Slow Cooker haben.

Stellen Sie stattdessen am Multikocher selbst den entsprechenden Modus ein, er kann "Frittieren" oder "Frittieren" heißen, Fleisch, Wurst und Gemüse in eine Schüssel geben. Sie sollten gut gebraten sein und eine charakteristische appetitliche Kruste bekommen. Dies dauert in der Regel etwa zehn Minuten.

Wechseln Sie danach in den Modus "Kochen" und gießen Sie ausreichend Wasser oder Brühe in die Schüssel. Ein weiterer Vorteil des Slow Cookers ist, dass die Brühe nicht im Voraus zubereitet werden muss. Es kann direkt bei der Herstellung von Hodgepodge gekocht werden. Legen Sie dazu das Fleisch kurz vor dem Braten ins Wasser. So bekommt man ein richtiges Sammelsurium an reichh altiger Fleischbrühe. Außerdem wird es nicht zuerst gekocht, sondern gleichzeitig mit allen anderen Zutaten.

Jetzt schicken wir alle anderen Zutaten, die im Rezept für Suppen-Durcheinander-Fleisch-Team angegeben sind, an den Multikocher. Dies sind in erster Linie Kartoffeln, alle Arten von Gurken und Gewürzen. Schließen Sie nun den Deckel fest und stellen Sie den „Cooking“-Modus erneut für genau eine Stunde ein. Dies ist in der Regel ausreichend.

Wenn das begehrte Signal ertönt, trennen Sie den Multicooker vom Stromnetz. Meistens ist bei diesen Geräten der Modus "Heizen" eingestellt, der nach Ablauf des Hauptprogramms automatisch funktioniert. Machen Sie sich daher keine Sorgen, dass Ihr Sammelsurium auskühlen kann. Es wird nicht passieren.

Am wichtigsten ist, den Deckel selbst sehr vorsichtig zu öffnen. Darunter kann die Hitze so stark sein, dass Sie sich leicht Ihr Gesicht oder Ihre Hände mit heißen Dampfstrahlen verbrennen können.

Der letzte Schliff. Nimm das Fleisch, das du direkt im Slow Cooker für die Brühe gekocht hast, heraus, warte, bis es abgekühlt ist, und schneide es in kleine Würfel. Gießen Sie es danach wieder in die Schüssel mit Hodgepodge. Ihr Gericht kann serviert werden.

Geheimnisse köstlicher klassischer Hodgepodge

Obwohl Hodgepodge auf den ersten Blick wie ein einfaches Gericht aussieht, gibt es ein paar Tricks, um es noch schmackhafter zu machen. Wenn Sie sie kennen, werden Sie sich wie ein echter Koch fühlen.

Versuchen Sie zunächst, die Flüssigkeit, die von Oliven, Gurken und übrig bleibt, nicht auszuschüttenKapern. Diese Sole kann als originelles Gewürz für Hodgepodge dienen, das nur das Gericht schmückt. Wenn Sie beispielsweise grüne Oliven verwenden, können Sie der Suppe problemlos ein halbes Glas solcher Sole hinzufügen. Das Rezept für die klassische Hodgepodge-Suppe, deren Foto sich im Artikel befindet, wird dadurch garantiert nicht verdorben. Sie können auch Salzlake von Gurken oder Kapern verwenden, es sei denn, sie sind eingelegt. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben. Probieren Sie unbedingt die Brühe, bevor Sie mit dem Kochen fortfahren.

Zweitens, vergiss nicht, dass die Zitrone nach dem Kochen zum Hodgepodge hinzugefügt wird. Die Scheibe kann direkt auf den Teller gelegt werden. Gleichzeitig fügt fast niemand beim Kochen Zitrone hinzu. Und das wird auch nicht schaden. Es wird empfohlen, ein Viertel einer in Scheiben geschnittenen Zitrone in die Brühe zu geben, sie verleiht ihr Adstringenz, sie schmückt Ihr Gericht und verleiht ihr einen besonderen pikanten Geschmack.

Drittens wird angenommen, dass die besten Gewürze für Hodgepodge Suneli-Hopfen, gemahlener schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt und der einfachste Dill sind. Letzteres kann sogar in getrockneter Form verwendet werden. Aber es ist unerwünscht, es mit Gewürzen in einem Durcheinander zu übertreiben. Eine Vielzahl unterschiedlicher Gewürze ist möglicherweise nicht angemessen.

Viertens, wie Kartoffeln, ist Tomatenmark eine völlig optionale Zutat in diesem Gericht. Im klassischen Rezept finden Sie nicht nur Tomatenmark, sondern auch Tomaten, aber in Wirklichkeit können Sie darauf verzichten. Verwenden Sie am besten eine Sache, entweder Nudeln oder gebratene Tomaten. Wenn Sie außerdem sowohl frische Tomaten als auch Tomatenkonzentrat verwenden,der Geschmack wird intensiver. Es wird empfohlen, den Geschmack während des Kochens zu überwachen und die Anteile bestimmter Zutaten zu reduzieren, wenn sie überflüssig erscheinen.

Fünftens wird dringend empfohlen, das Hodgepodge mit einem Stück frischem Schwarzbrot, Sie können es sogar leicht getrocknet, oder einigen Crackern zu servieren. So können Sie die Geschmacksfülle des Gerichts schätzen, dem dieser Artikel gewidmet ist.

Sechstens, der obligatorische Begleiter von Hodgepodge, ohne den es sicher als unvollkommen angesehen werden kann, ist Sauerrahm. Und ganz wichtig: Hodgepodge sollte immer nur heiß serviert werden.

Fisch-Durcheinander

Wie wir bereits bemerkt haben, gibt es neben dem Fleisch-Durcheinander ein klassisches Rezept für ein Fisch-Analogon dieses Gerichts. Zur Herstellung werden folgende Zutaten benötigt:

• 500 Gramm Wolfsbarsch;
• 500 Gramm leicht gesalzener Lachs;
• zwei Zwiebeln;
• zwei Esslöffel Pflanzenöl;
• drei Essiggurken;
• ein Glas Gurkengurke;
• drei Lorbeerblätter;
• eine Zitrone;
• eine Dose Oliven;
• 150 Gramm Kapern;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang

Wir beginnen mit dem Kochen von Fischdurcheinander, indem wir frischen Fisch mit einem scharfen Messer schneiden. Schwanz und Kopf müssen abgeschnitten, feine Filetstücke sauber von den Knochen gelöst und vorerst beiseite gelegt werden. Legen Sie die Knochen, Schwänze und den Kopf des frischen Fisches in einen Topf, es ist besser, einen tiefen Fünf-Liter-Topf zu nehmen. Gießen Sie drei Liter Wasser hinein.

Wasser zum Kochen bringen und aufkochenBouillon. Der Schaum muss ständig von der Oberfläche der Brühe entfernt werden. Dann muss es gefiltert und in einen anderen Topf gegossen und erneut zum Kochen gebracht werden.

Gurkengurke in einen Topf geben, aufkochen und durch ein feines Sieb passieren. Eingelegte Gurken sollten geschält und fein gehackt werden.

Parallel dazu Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, salzen und pfeffern, in einen Topf zur Brühe geben. Wir haben dort auch eingelegte Gurken platziert. Wir schneiden das zuvor von den Knochen befreite Fleisch in kleine Würfel und entfernen die Knochen von leicht gesalzenem Lachs und schneiden sie in gleich große Würfel.

Frischfisch zusammen mit Lachs wird in die Brühe geworfen, die bis dahin kochen sollte. Bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde kochen.

Eingelegte Kapern und Oliven in die Suppe geben, noch ein paar Minuten kochen und schnell vom Herd nehmen. In tiefen Schalen servieren und jede Portion mit einer Zitronenscheibe garnieren.