Hinweis für Hausfrauen: Wie bereitet man Dill für den Winter vor?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Dill ist ein wunderbares und gesundes Gewürz, das Gerichten ein einzigartiges appetitliches Aroma und Geschmack verleiht. Dillgrün wird in Gemüse- und Fleischsalate, erste Gänge gegeben. Es wird mit gekochtem, gebratenem, gedünstetem Gemüse, Beilagen aus Müsli und Teig bestreut. In vielen Saucen, Marinaden, Gurken ist Dill einfach unersetzlich.

Getrockneter Dill

Dillzubereitungen für den Winter werden im Sommer hergestellt, wenn das Gewürz in den Gärten reift und in großen Mengen auf den Markt kommt. Zur Aufbewahrung eignet sich Gartendill: Aromatische ätherische Öle, Geschmack und nützliche Eigenschaften sind darin konzentrierter. Es gibt nicht viel davon, und deshalb sollten sich die Hausfrauen beeilen, um das Grün in der richtigen Menge einzudecken. Der erste und einfachste Weg, Dill für den Winter zu ernten, besteht darin, ihn zu trocknen. Dies kann auf zwei Arten erfolgen. Zunächst, wenn die Pflanze gewachsen ist und ihre volle Reife erreicht hat, sind die Samen der Schirmchen schwarz, die Stängel werden bodennah abgeschnitten und kopfüber aufgehängt oder an einem gut belüfteten Ort bis zum Trocknen ausgelegt. Dann sammeln sie sich in Garben undan einem trockenen Ort gelagert werden, unzugänglich für Feuchtigkeit. Sie können solchen Dill in Marinaden verwenden, indem Sie den Stiel zusammen mit einem Regenschirm und Zweigen mehrmals biegen und ihn mit den restlichen Produkten in ein Glas geben. Sie geben es auch in Suppen, Borschtsch, brechen den Stiel in Stücke und ziehen sie dann aus der Pfanne. Die zweite Möglichkeit, Dill für den Winter vorzubereiten, besteht darin, unvergilbte Zweige mit Blättern von einem reifen, aber noch frischen Stängel abzuschneiden, sie zu waschen, das Wasser abtropfen zu lassen und zu trocknen. Danach in kleinen Bündeln sammeln und mit einem sehr scharfen Messer fein hacken. Legen Sie dann den Schnitt auf einem Holzbrett auf sauberem Papier in einer dünnen Schicht aus und lassen Sie ihn an einem trockenen, sonnigen Ort, bis er trocknet. Unbedingt umrühren. Das fertige Gewürz in eine Dose füllen und nach Bedarf verwenden.

Gesalzener Dill

Diese Art, Dill für den Winter zu ernten, ist ebenso einfach wie das Einsalzen. Frische grüne Zweige, gewaschen und getrocknet, fein gehackt, auf dem Tisch ausgebreitet etwas zusammenfallen lassen. Mischen Sie dann in einem Becken den Dill gründlich mit Salz, ungefähr im Verhältnis: 1 kg Gemüse / 200 g Salz. Halblitergläser gut mit warmem Wasser waschen, mit Soda spülen, spülen. Gut trocknen. Die Gläser dicht mit gesalzenem Dill füllen, mit Plastikdeckeln verschließen und im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

Das einzige, was für eine solche Zubereitung von Dill nicht sehr praktisch ist, ist viel Salz. Gewürze sollten den Speisen sorgfältig hinzugefügt werden, um sie nicht zu übertreiben und den Geschmack nicht zu beeinträchtigen. Sie können eingelegtes Gemüse auch auf diese Weise vorschlagen:Bereiten Sie zuerst den Schnitt wie oben beschrieben vor. An Banken verteilen. Jetzt Sole. Für 1 kg gehackten Dill wird Wasser genommen - 300 ml, Essig 8% - 0,5 l, Salz - 30 g, Pflanzenöl (Sonnenblume) - 50-60 g Salz in heißes Wasser gießen, kochen, Essig hinzufügen, lassen Kochen. Kühle die Sole. Nun die Zubereitung von Dill für den Winter selbst: Gießen Sie das Gemüse in Gläser mit fertiger Sole und lassen Sie es eine halbe Stunde lang offen. Danach Öl hinzufügen, die Gläser mit Pergamentpapier abdecken und im Kühlschrank oder Keller aufbewahren. Nur weg von der Feuchtigkeit.

Mit den vorgeschlagenen Methoden können Sie nicht nur Dill zubereiten, sondern eine ganze Kräutermischung - Petersilie, Sellerie, Meerrettich. So haben Sie bis zum Winter fertige Sets von Gewürzen und Gewürzen, lecker, gesund und duftend. Sei nicht faul und kein Winter wird dich erschrecken!