So bereiten Sie eingelegte Gurken wie im Laden zu: Rezepte und Tipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Jede Hausfrau hat ihre eigenen, bewährten Methoden, um Gemüse zu Hause zu konservieren. Aber manchmal möchte man auch andere, neue Rezepte in die Tat umsetzen. Wie schließt man zum Beispiel eingelegte Gurken zu Hause wie in einem Geschäft? Schauen wir uns einige dieser nützlichen Rezepte an. Außerdem finden Sie in diesem Artikel Tipps und Tricks für die Zubereitung dieses unglaublich leckeren und appetitlichen Snacks.

Was ist so besonders an der frischen Knusprigkeit und dem Geschmack?

Hausgemachte Zubereitungen sind immer gut, aber manchmal möchten Sie, dass sie einen „gekauften“Geschmack haben. Was ist das Besondere an einem gekauften Snack? Schließlich scheinen diese Gurken gewöhnlich auszusehen, aber sie knirschen fröhlicher, und das Aroma aus dem Glas ist irgendwie schwer fassbar, spezifisch und appetitlich. Sicherlich werden solche eingelegten Gurken für den Winter irgendwie anders zubereitet. Knusprig werden sie entweder durch Einh altung bestimmter technologischer Regeln oder durch Verwendung spezieller erh altenZutaten. Lassen Sie uns einige Geheimnisse lüften, die in der Praxis erfolgreich angewendet werden können, wenn Sie Gemüse zu Hause einmachen.

Die richtige Zubereitung von Gurken für die Konservierung ist der Schlüssel zu einem erfolgreichen Ergebnis

Natürlich sind die Zusammensetzung der Zutaten laut Rezeptur und die Einh altung aller technologischen Schritte sehr wichtig. Aber auch von der Qualität der Rohstoffe hängt viel ab. Wenn Sie also möchten, dass Ihre eingelegten Gurken für den Winter knusprig und von höchster Qualität sind, h alten Sie sich an diese Regeln:

- Nehmen Sie nur frisches Gemüse zu sich, das in den vorangegangenen 1-2 Tagen geerntet wurde (und nur morgens oder abends, kühle Stunden, und nicht am heißesten Mittag).

- Sortieren Sie die Gurken nach Größe und Form, am besten legen Sie Früchte mit einer Länge von 10-12 cm und einem Durchmesser von 3 cm ein.

- Gurken mindestens 30-50 Minuten vor Arbeitsbeginn mit k altem Wasser übergießen. Sie werden mit zusätzlicher Feuchtigkeit versorgt.

- Für bestimmte Gewürze, die Gurken einen besonderen Knusper verleihen, verwenden Sie trockenen Senf, Meerrettichblätter und -wurzel, Steinobstblätter.

Wie schließe ich eingelegte Gurken zu Hause, wie in einem Geschäft? K altgussverfahren

1. Geben Sie unten in ein sauberes Glas Knoblauch (3 mittelgroße Nelken), 2-3 Blätter schwarze Johannisbeere, Kirsche, Dillblütenstand (kann getrocknet werden), 1 Peperoni (schneiden Sie die Spitze mit einer „Rispe“ab), 1 großes Meerrettichblatt (mittlere harte Ader abschneiden).
2. Von Gurken (bisin Wasser einweichen) die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Legen Sie sie dann fest in ein Glas und gießen Sie sie vorsichtig in kleinen Portionen mit kochendem Wasser über.
3. Während die Gurken aufwärmen, bereiten Sie die Marinade aus 1 Tasse k altem Quellwasser, 3 El. l. Salz, 1 EL. l. trockener Senf und 1 TL. Sahara. Rühre die trockenen Zutaten gründlich um, bis sie vollständig aufgelöst sind.
4. Nach einer halben Stunde Ziehzeit das Wasser aus dem Glas abgießen.
5. Gehen Sie dann mit äußerster Vorsicht vor, da es erneut zu starken Temperaturänderungen kommt, die zum Bruch des Glases führen können. Gießen Sie 2 EL über Gurken. l. 9% Essig und zubereitete Lösung. Wenn es knapp ist, füllen Sie das Glas mit sauberem Wasser.
6. Mit Plastikdeckel abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
7. Schütteln Sie das Glas regelmäßig nach 3 Stunden während des Tages.
8. Nach 4-5 Tagen sind eingelegte Gurken, wie im Laden, fertig. Die H altbarkeit eines solchen Snacks (an einem kühlen Ort und im Kühlschrank) beträgt nicht mehr als 10 Tage.

Aufbewahrungsoption "Hot". Gurken einlegen ohne Sterilisation

Dieses Rezept unterscheidet sich vom vorherigen in der Zubereitungsweise. Außerdem können Sie solche eingelegten Gurken den ganzen Winter über lagern. "Wie in einem Laden!" - es geht auch um sie! Aber das Aroma ist etwas anders, aber der Crunch bleibt erh alten. Geben Sie ähnliche Gewürze in ein Glas (steril) und zusätzlich schwarze Pfefferkörner (5-6 Körner), 1-2 Stk. Nelken und Lorbeerblatt. Dann - vorbereitete Gurken und mit kochendem Wasser übergießen. Mit einem Deckel verschließen. Nach 40-50 min. Gießen Sie die Lösung in die Pfanne und fügen Sie hinzuSalz und Zucker darin in folgenden Anteilen: für 1 Liter Wasser - 1 EL. l. Zucker und 1,5 EL. l. Grobes Salz. Die Gurken mit Essig ansäuern - 100 g pro Glas. Gießen Sie dann die gekochte Marinade ein und rollen Sie sofort den Deckel auf. Vorsichtig auf den Kopf stellen, einwickeln und warten, bis es vollständig abgekühlt ist.

Verfahren zur Sterilisation von mit Gurken gefüllten Gläsern

Auch leckere Sauergurken für den Winter erhält man durch die Verarbeitung mit doppelter thermischer Erwärmung. Mit einer Verkürzung der Zeit (bis zu 10 Minuten) für eine vorläufige Befüllung mit kochendem Wasser müssen die Gläser zusätzlich sterilisiert werden. Stellen Sie dazu die Behälter nach dem Einfüllen der Marinade (Stufe 2 der Wärmebehandlung) in einen Topf, nachdem Sie den Boden mit einem Tuch bedeckt haben. Füllen Sie dann den freien Raum um die Gläser mit heißem Wasser und setzen Sie es zum Sterilisieren in Brand. Nach dem Kochen 15 Minuten einweichen. Nehmen Sie die Gläser heraus, rollen Sie die Deckel auf und bedecken Sie sie mit einem dichten Material. Gurken sind knusprig und duften!

Gurkenplatte

Dieser gemeinsame Wintersnack lässt sich nicht nur einteilig, sondern auch mit anderem Gemüse variieren. Also legen wir Gurken in Gläsern mit Tomaten, Karotten, Paprika und Kohl ein. Nehmen Sie das Rezept für die Heißabfüllung ohne Sterilisation als Grundlage und füllen Sie die Gläser mit einer "lustigen" Platte. Sie können Gemüse nach Belieben kombinieren, wobei Sie immer die Hauptregel beachten, in Ebenen von unten nach oben zu legen:

- Gewürze, - Gurken, Zucchini, Karotten, - Pfeffer, Kohl, -Tomaten.

Die leckersten eingelegten Scheite erhält man, wenn das Gemüse klein und ungefähr gleich groß ist. Dazu werden Paprika meist halbiert, Möhren - der Länge nach in vier Teile, Kohl - in Scheiben mit Stielansatz.

Viel Spaß beim Naturschutz!