Französische Weine aus Burgund

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wie schnell sich alles auf dieser Welt ändert! Vor etwa zwanzig Jahren konnten wir über die Weine aus Burgund nur aus den vorrevolutionären Klassikern lesen. Mittlerweile gibt es in jedem großen Supermarkt oder Restaurant eine ziemlich große Auswahl dieser weltberühmten Getränke. Zwar gingen während der jahrzehntelangen Sowjetmacht in Russland kulturelle Traditionen im Zusammenhang mit französischen Weinen verloren. Daher müssen ihre wissbegierigen Fans nun die Wissenslücken in diesem Bereich selbst füllen.

Überhaupt keine Weinregion

Burgund, die historische Region Frankreichs, verdankt der Welt viel. Tatsächlich wurden hier Fotografie, Kinematographie, CD-Leseköpfe erfunden, Gustave Eiffel wurde hier geboren. Gourmets schätzen Burgund für Dijon-Senf, Lebkuchen, Crème de Cassis-Likör und natürlich erstklassige Weine.

Obwohl diese geografische Region in jeder Hinsicht für die Weinherstellung völlig ungeeignet ist. Laut Denis Du Bordieu, Professor für Önologie, entstehen jedoch an der Grenze zwischen k altem und warmem Klima große Weine. Und Burgund kann in dieser Hinsicht als beispielhaft angesehen werdenBeispiel.

Bodenklimatische Faktoren und Wetterbedingungen der Region fordern lokale Winzer ständig heraus. Einige von ihnen müssen sogar Wärmegeneratoren in ihren Weinbergen einsetzen. So sind Burgunderweine das Ergebnis selbstloser Arbeit und der Liebe der Anwohner zu ihrem Land.

Glorreiche Traditionen

Trotz der schwierigen klimatischen Bedingungen wird im Burgund seit langem Weinbau betrieben. Eine bedeutende Rolle bei der Entwicklung dieses Landwirtschaftszweiges spielten die Abteien der Benediktiner und Zisterzienser. Im Mittel alter züchteten die Mönche nicht nur einige der heute bekannten Rebsorten, sondern entwickelten auch viele Techniken der Weinbereitung. Mit anderen Worten, Burgund verdankt viel von seinem weltweiten Ruhm den erfinderischen Heiligen Vätern.

Lange Zeit wurden die Produkte lokaler Winzer nur auf den französischen Markt geliefert. Es wurde erst vor wenigen Jahrhunderten in kleinen Mengen importiert. Burgunderwein kam erstmals im 16. Jahrhundert nach Russland. und hieß "Romanea".

Moderne Produktion

Heute ist die Weinbauhauptstadt der Region die Stadt Beaune. Burgund selbst kann nicht als bedeutender Produzent alkoholischer Getränke bezeichnet werden. Nur 3 % der französischen kommerziellen Weine werden hier produziert. Gleichzeitig werden 70 % der von 4.200 Produzenten geernteten Ernte von 150 Händlern abgefüllt.

Weingüter werden „proprietes“oder „Domains“genannt. Ist der Weinberg im Besitz eines Eigentümers, so findet sich die Bezeichnung Monopole auf dem Etikett des Weines.

Burgund ist Europas nördlichste Region, die anständige Rotweine produziert. Die wichtigsten Rebsorten, die zur Herstellung von Rot- und Weißwein verwendet werden, sind folgende:

• Pinot Noir.
• Chardonnay.
• Spiel.
• "Aligote".
• Sauvignon Blanc.

Organisation der großen Burgunderweine

Die erste Klassifizierung der Region wurde 1861 durchgeführt. Nach der Einführung eines landesweiten Appellationssystems im Jahr 1935 wurde die Systematisierung der Burgunderweine jedoch geändert. Die Appellation bezieht sich auf das geografische Gebiet, in dem die Trauben angebaut wurden, sowie auf die festgelegten Regeln für die Weinherstellung.

Heute heißen die besten Lagen der Region „Grand Cru“und „Premier Cru“. Es folgen regionale oder kommunale Appellationen. Schaumweine aus Burgund haben ihren eigenen Namen - Cremant de Bourgogne.

Die bekanntesten regionalen Appellationen, in denen etwa 64 % aller Burgunderweine produziert werden, sind:

• Bourgogne Aligote.
• Macon-Dörfer.
• Coteaux Bourguignons.

Burgund hat mehrere große Weinregionen:

• Chablis und Grand Auxerrois.
• Cote de Beaune.
• Cote de Nuits.
• Chatillon.
• Makone.
• Chalonnaise-Katze und Coshua.

Hier werden die meisten der besten Burgunderweine produziert, die wir im Folgenden kennenlernen werden.

Chablis

Diese Unterregion ist wahrscheinlich die bekannteste inRussland seit dem 18. Jahrhundert. Normalerweise werden hier trockene Weine mit charakteristischen mineralischen Tönen produziert, da die Böden von Chablis reich an Kalkstein sind. Vier Appellationen produzieren 23 % aller Burgunderweine:

1. Petit Chablis genießt man am besten zwei Jahre nach der Ernte als Aperitif.
2. Die Weine der Appellation Chablis sollten nach 2-3 Jahren getrunken werden. Sie passen zu fast allen Gerichten.
3. Die 40 besten Cru-Lagen in Chablis bauen Trauben an, die dann zur Herstellung von Wein verwendet werden, der sich am besten für Fisch- oder Meeresfrüchtesalate eignet.
4. Und schließlich die Appellation Chablis Grand Cru, wo die teuersten alkoholischen Getränke der Region hergestellt werden. So wurden bei der Stockholmer Auktion 2011 12 Flaschen Chablis Le Clo Grand Cru Jahrgang 1983 für 3.000 Dollar verkauft.

Für Weine aus Chablis ist das Erntejahr von großer Bedeutung. Die besten Jahrgänge in dieser Hinsicht sind laut Experten 2002, 2005 und 2010.

Cote de Beaune

Weine aus dieser Subregion werden in viele Länder exportiert. So gilt „Montrachet“mit leicht nussigem Geschmack nicht umsonst als einer der besten der Welt. Er wurde von Thomas Jefferson und Alexandre Dumas geschätzt, und heute wurde eine Kiste dieses Weißweins aus Burgund (Jahrgang 1990) bei Sotheby's für 62.000 $ verkauft.

Die blühende Gemeinde Meursault baut hauptsächlich die Rebsorte Chardonnay an. Seit Weihnachten 1098, also fast tausend Jahre, werden hier Weine produziert. Önologen, Experten inBereichen der Weinherstellung verleihen ihnen eine unerwartete Charakteristik: buttrig, fleischig und reich an Geschmack.

Neben Weißweinen produziert die Subregion Côte de Beaune auch Rotweine. Die Appellation Pommard ist bekannt für kräftige, strukturierte Pinot Noir-Weine. Im Gegenteil, die Appellation Volnay produziert daraus elegante, raffinierte alkoholische Getränke.

Cote de Nuits

13% der Burgunderweine werden hier abgefüllt. Sie zeichnen sich durch tiefe Farbe und feinen Geschmack aus. Weine aus der Côte de Nuits wurden von Napoleon Bonaparte und Charles de Gaulle geliebt. Auch relativ junge Drinks aus dieser Region sorgen bei Kennern für Aufsehen. Beispielsweise wurden 2012 sechs Flaschen des Jahrgangs 2005 bei Christie's für 20.000 $ verkauft.

Trotz der Tatsache, dass das Monopol von La Romana eine der kleinsten Appellationen in Frankreich ist, gelten die hier produzierten Weine als die teuersten und seltensten der Welt. Kein Wunder, denn jährlich werden nur 300 Kartons produziert.

Das benachbarte Romanet-Conti ist berühmt für die Tatsache, dass sein Besitzer einst Prinz de Conti war, der mit der Marquise de Pompadour, der Geliebten Ludwigs XV., um das Recht kämpfte, es zu besitzen. Heute wird die Produktion dieses Monopolweinguts hoch geschätzt. So wurde 2013 eine Rekordsumme von 1,6 Millionen US-Dollar für die Sammlung von Romanet-Conti-Weinen (114 Flaschen) gezahlt.

Makone

Dies ist die größte und zugleich südlichste Weinbau-Subregion Burgunds. Fast 80 % seines Territoriums sind von Weinbergen der klassischen Rebsorte Chardonnay besetzt. Die Tradition der Weißweinherstellung istMakone tiefe Wurzeln. Die ersten lokalen Winzer können als die Mönche der 909 gegründeten Abtei von Cluny betrachtet werden.

Beaujolais

Das junge prickelnde Getränk "Beaujolais" hat es zu wahrhaft weltweiter Berühmtheit gebracht, da ihm seit 1951 jährlich ein Fest zu Ehren gefeiert wird. Und heute, Ende November, wird der Wein der neuen Ernte nicht nur in Frankreich, sondern auch in anderen Ländern verkostet. In Russland zum Beispiel wird der Feiertag des jungen Weins seit 1999 offiziell gefeiert.

Beaujolais Nouveau ist ein Burgunder-Rotwein, der jährlich etwa 40 Millionen Flaschen produziert. Die Weltspitze im Verbrauch sind seltsamerweise die Japaner. Sie trinken etwa ein Drittel der gesamten Ernte.

Die Beliebtheit des Beaujolais Nouveau ist natürlich, denn das edle Getränk zeichnet sich durch Frische, angenehme Weichheit und die Fähigkeit aus, den Durst gut zu löschen.

Eno-Etikette

Profis versichern, dass Wein aus Gläsern getrunken werden sollte, die speziell für eine bestimmte Art von Getränk entwickelt wurden. So kommt ihr facettenreicher Geschmack voll zur Geltung.

Burgundergläser haben ein Volumen von ca. 700 ml und sind wie ein großer Apfel geformt. Aufgrund der breiten Kontaktfläche des Getränks mit Sauerstoff interagieren seine verschiedenen Geschmacksnoten so gut wie möglich und offenbaren das Aroma und den exquisiten Geschmack vollständig. Gleichzeitig wird die erhöhte Säure von Burgunderweinen durch den breiten Glasrand ausgeglichen.