Kabeljaufrikadellen: Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kabeljaufrikadellen, deren Rezept Sie hier finden, sind besonders saftig, voll und lecker. Sie können durchaus ähnliche Fleischgerichte ersetzen. Gleichzeitig wirkt sich der Verzehr in keiner Weise auf Ihre Figur aus, da alle zum Kochen verwendeten Zutaten kalorienarm sind.

Wie man den richtigen Fisch auswählt

Bevor du anfängst, leckere Kabeljaufrikadellen nach Rezept zuzubereiten, musst du auf den Markt gehen und dort Fisch kaufen. Achten Sie bei der Auswahl auf:

1. Frische und Unversehrtheit des Schlachtkörpers. Natürlich können Sie gefrorene Filets kaufen, aber der Geschmack wird nicht derselbe sein. Versuchen Sie daher, einen ganz frischen Kadaver zu finden.
2. Die Theke, auf der sie liegt. Es muss speziell für die Lagerung des Produkts ausgestattet sein, und der Fisch selbst muss mit Eischips bedeckt sein.
3. Verpackung, in der Kabeljau verkauft wird. Achten Sie auf Firma und Herstellungszeit. Und auch die Integrität des Pakets. Wenn das Material auch nur einen geringfügigen Mangel aufweist, sollten Sie sich weigern, Fisch von diesem Verkäufer zu kaufen.

Es ist auch sehr wichtig, darauf zu achtenAufmerksamkeit auf den Kabeljau selbst und sein Aussehen. Der Fisch sollte ein angenehmes Aroma, eine einheitliche einheitliche Farbe und kleine Schuppen haben. Und auch frei von allen möglichen Mängeln sein.

Fisch von Gräten trennen

Nachdem der Kabeljau ausgewählt und nach Hause gebracht wurde, muss er verarbeitet werden - um das Fleisch von den Knochen zu trennen. Dies ist ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung von Kabeljaufrikadellen gemäß den nachstehenden Rezepten. Um den Vorgang abzuschließen, müssen Sie den Fisch gründlich waschen und von kleinen Schuppen befreien. Nehmen Sie das Innere heraus, falls vorhanden. Dann sollte parallel zu den Kiemen ein tiefer Schnitt gemacht werden.

Führen Sie ein scharfes Messer vom Kopf bis zum Schwanz entlang der gesamten Wirbelsäule und versuchen Sie, näher an den Knochen zu schneiden. Es ist wichtig, die Flossen zu umgehen. Machen Sie dasselbe auf der anderen Seite. Als Ergebnis sollten 2 Filetstücke und ein Skelett der Wirbelsäule vor Ihnen auf dem Tisch erscheinen. Letzteres kann man einer klagend miauenden Katze neben dem Tisch geben oder wegwerfen, während Kabeljaufleisch 2-3 mal in einem Fleischwolf gedreht werden sollte.

Fischfrikadellen mit Sauerrahm

Dies ist eines der besten Rezepte für Kabeljaukuchen. Sehr lecker wird es, wenn man dem Hackfleisch etwas fettarme Sauerrahm hinzufügt.

Produkte für Schnitzel:

• Hühnerei - 1 Stk.;
• Fischfilet - 0,5 kg;
• Weizen- oder Roggenmehl - 3 EL. l.;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Gewürze - nach Geschmack;
• mageres Öl - zum Braten.

Kochmethode:

Dorschfilet mit einem Fleischwolf drehen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu, die mit einem scharfen Messer fein gehackt und leicht geschlagen wurdeEi, Sauerrahm und Gewürze. Mischen Sie alles richtig. Mehl einfüllen. Eine Bratpfanne mit Öl darin erhitzen. Nehmen Sie eine Portion Hackfleisch mit einem Löffel und geben Sie es in eine Schüssel. Auf beiden Seiten anbraten. Wiederholen, bis die Fischmasse aufgebraucht ist.

Kabeljaukoteletts mit Dill und Petersilie

Die nach den folgenden Rezepten zubereiteten Kabeljau-Hackfrikadellen sind kalorienreicher als die ersten. Diese Methode verdient jedoch Ihre Aufmerksamkeit, da das fertige Gericht einfach göttlich ist: sowohl im Geschmack als auch im Aroma.

Produkte für Schnitzel:

• Fischfilet - 1,3 kg;
• frisches Ei - 1 Stk.;
• Provenzalische Mayonnaise - 1 EL. l.;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Weizenbrot - ½ Stk.;
• Dill und Petersilie, Gewürze - nach Geschmack;

Kochmethode:

Kabeljaufilet zusammen mit Zwiebeln im Fleischwolf drehen. Ei, Mayonnaise, Gewürze und gehackte Kräuter beigeben, gut mischen. Das Fruchtfleisch des Laibs zerbröckeln und zum Hackfleisch geben. Und alles wieder mischen. Wenn es etwas trocken geworden ist, fügen Sie 2-3 EL hinzu. l. Kuhmilch oder Gemüsebrühe. Fischfrikadellen in einer Bratpfanne auf traditionelle Weise braten.

Kabeljaukoteletts im Ofen

Rezepte für Kabeljaukoteletts sind sehr vielfältig. Einer von ihnen sagt also, dass Fleischkuchen im Ofen gebacken werden können, anstatt in einer Pfanne zu braten. In diesem Fall werden sie es tunschmackhaft und behält fast alle Vitamine, die in den zum Kochen verwendeten Produkten enth alten waren.

Zutaten:

• Kabeljaufilet - 1 kg;
• Kuhmilch - 150 ml;
• Semmelbrösel - 100 Gramm;
• frisches Ei - 1 Stk.;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Butter - 50 Gramm;
• Gewürze und Kräuter nach Geschmack.

Kochmethode:

Zwirbeln Sie das entstandene Fischfilet in einem Fleischwolf. Schicken Sie die restlichen Zutaten zum Hackfleisch. In diesem Fall muss das Paniermehl in Milch eingeweicht und die Butter geschmolzen werden. Mischen Sie alles gründlich. Koteletts formen, auf ein Backblech legen, auf Backpapier legen, 40 Minuten in den Ofen geben. Bei 180 Grad backen. Mit gehacktem Dill oder anderen Kräutern bestreut servieren.

Gedämpfte Kabeljaukoteletts im Slow Cooker

Fischfrikadellen können nicht nur gebraten oder gebacken, sondern auch in einem Schongarer gedämpft werden. In diesem Fall dauert ihre Vorbereitung zweimal weniger Zeit und das Ergebnis ist unübertroffen. Schnitzel werden saftig und locker.

Produkte für Schnitzel:

• Kabeljaufilet - 0,45 kg;
• Roggenbrot - 1 Scheibe;
• weiße Zwiebeln - 5 Köpfe;
• frisches Ei - 1 Stk.;
• Knoblauch - 2-3 Zehen;
• Semmelbrösel;
• Salz und andere Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

Graubrot in Milch einweichen, dann hackenzusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Kabeljaufleisch mit einem Fleischwolf zerkleinern. Alles mischen, die restlichen Zutaten hinzufügen. Das Hackfleisch in den Kühlschrank stellen, damit es sich etwas „festigen“kann. Machen Sie Koteletts, legen Sie sie auf den Grill, geschaffen zum Dämpfen von Gerichten. In einen Multikocher stellen. Sch alten Sie den „Steam“-Modus für 25 Minuten ein. Nach dem Sign alton herausnehmen und servieren.

Kabeljaukoteletts mit Schmalz

Es gibt noch ein weiteres interessantes Rezept für leckere Kabeljaufrikadellen. Ein Foto des entsprechend zubereiteten Gerichts kann auf dieser Seite angesehen werden. Geschmacklich sind sie hoch. Fertige Koteletts schmecken nicht nach Fett.

Produkte:

• Fischfilet - 1 kg;
• frisches Schmalz - 0,3 kg;
• Weizenbrot – 0,5 Stück;
• Kuhmilch - 150 ml;
• Kartoffeln - 2 Stk.;
• frische Eier - 2 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Gewürze und Käse nach Geschmack;
• Semmelbrösel und Frittieröl.

Kochmethode:

Laib hacken, in Milch einweichen. Die geschälten Kartoffeln zusammen mit Fisch, Speck und Zwiebeln schälen, durch einen Fleischwolf geben. Alles mischen. Gießen Sie die geschlagenen Eier in das Hackfleisch und fügen Sie die ausgewählten Gewürze hinzu. Nochmals mischen. Koteletts formen, 2-3 Minuten ruhen lassen, in Paniermehl wälzen. In heißem Öl von beiden Seiten anbraten. Wenn die Koteletts eine goldene Kruste bekommen, sollten sie auf ein Backblech gelegt werden. 25 Minuten im Ofen backen. Sie können vorher dekorierenZwiebelringe und Kräuter.

Kabeljaukoteletts mit Grieß

Grieß passt besser zu Kabeljau als Weizenmehl oder Semmelbrösel. Es lässt das Gericht nicht in Stücke zerfallen, macht Fleischkuchen weicher und saftiger. Wenn die Koteletts anstelle des Bratens im Ofen gebacken oder gedünstet werden, erweisen sie sich als diätetisch. Sie können mit einer leichten Ernährung verzehrt werden.

Produkte für Schnitzel:

• Kabeljaufilet - 0,5 kg;
• Grieß - 100 Gramm;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• frisches Ei - 1 Stk.;
• fettarme Creme - 100 ml;
• Gewürze - nach Geschmack;
• Butter und Semmelbrösel.

Kochmethode:

Fischfilet und Zwiebeln mit einem Fleischwolf zerkleinern. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Mischen Sie alles. Das Hackfleisch aus dem Kühlschrank nehmen, es sollte dort 1 Stunde stehen. Holen Sie es, stecken Sie Koteletts. In Semmelbröseln wälzen, in gut erhitztem Öl braten. Servieren.

Womit Fischfrikadellen serviert werden

Zu Kabeljaufrikadellen, Rezepte mit Fotos, die in diesem Artikel angegeben sind, passen alle Beilagen gut. Am häufigsten werden sie jedoch mit Brat- oder Salzkartoffeln, Buchweizen- oder Reisbrei, Gemüseeintopf, Tomaten- und Gurkensalat serviert. Bei der Auswahl einer Beilage sollten Sie einige Regeln beachten:

1. Verwenden Sie für die Zubereitung der Beilage nicht die Zutaten, die Bestandteil des Hackfleisches waren. Zum Beispiel, wenn Sie hinzugefügt habenKartoffeln, ein zusätzliches Gericht ist besser aus anderem Gemüse zuzubereiten.
2. Die Beilage sollte wie Schnitzel zubereitet werden. Wenn Sie zum Beispiel gedämpfte Fleischkuchen gekocht haben, sollte die Beilage auch gekocht werden.
3. Sie können nicht nur Gemüse in die Garnitur geben, sondern auch Ingwer, Paprika, weißen Pfeffer oder Zitronenschale. Diese Gewürze verstärken den Geschmack des Hauptgerichts. Aber Sahne oder Käse verleihen ihm noch mehr Zartheit.

Und beim Zubereiten von Kabeljaukoteletts sollte man Fantasie zeigen. Folge nicht blindlings Rezepten, verändere sie und überarbeite sie nach Belieben, um am Ende ein noch schmackhafteres Gericht zu erh alten.

Köche aufgepasst

Fischfrikadellen sind sehr lecker, saftig und duftend. Aber lassen Sie uns ein kleines Geheimnis lüften: Sie können sie nicht nur aus Kabeljau, sondern auch aus jedem anderen Fisch zubereiten: Seelachs, Zander, Forelle und sogar Karausche. Die Hauptsache ist, dass es beim Schneiden gut ist, das Filet von den Knochen zu trennen und es 2 oder sogar 3 Mal durch einen Fleischwolf zu führen. Und wählen Sie auch die richtigen Produkte aus. Wenn Sie beispielsweise Grieß in Hackfleisch gegossen haben, ist es besser, kein langes Brot hinzuzufügen, da das Gericht sonst trocken wird. Kochen Sie mit Freude. Guten Appetit!