Schmalz selber salzen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Gesalzenes Schmalz ist eines der Lieblingsprodukte von Feinschmeckern aller Nationalitäten, insbesondere der Ukrainer, die es aus ihrer Ernährung nicht mehr wegdenken können. Es ist schwierig, ein appetitliches Stück geräuchertes oder gesalzenes Schmalz mit Meerrettich und Kartoffeln abzulehnen. Ja, und Ernährungswissenschaftler sprechen von den Vorteilen von Fett aufgrund des Geh alts an einer großen Anzahl essentieller Fettsäuren, die für den Körper so notwendig sind. Ihm wird auch die Fähigkeit zugeschrieben, Radionuklide aus dem menschlichen Körper zu entfernen.

Als dieses Produkt in einem Geschäft oder auf dem Markt zu kaufen, ist es besser zu lernen, wie man das Fett selbst salzt, da dieser Vorgang nicht kompliziert ist. Es ist notwendig, zum Salzen nicht sehr dicke Stücke von weißer oder leicht rosa Farbe zu wählen, ohne Vergilbung, mit einer sauberen und weichen Haut, die sich leicht trennen lässt.

Zum Salzen müssen große Salzkristalle verwendet werden. Sein Hauptzweck ist es, Feuchtigkeit zu entfernen und eine konservierende Wirkung zu erzielen. Langsam grob salzenzieht Flüssigkeit aus Fett und löst sich allmählich darin auf. Es ist nicht erlaubt, feines sowie jodiertes Salz zu verwenden, da das gewünschte Ergebnis nicht erzielt wird. Vor dem Salzen muss das Fett mit einem Messer von möglichen Verunreinigungen abgekratzt werden, es kann nicht mit Wasser gewaschen werden.

Das zubereitete Produkt wird in kleine Stücke geschnitten. Aus Salz, Pfeffer und Gewürzen wird eine Mischung nach Geschmack zubereitet. Knoblauch wird im Verhältnis von einer Nelke pro Stück Schmalz in dünne Scheiben geschnitten. Zum Salzen benötigen Sie eine geräumige Pfanne, auf deren Boden eine Mischung aus Salz, Gewürzen und Knoblauch gegossen wird. Dann wird das mit dieser Mischung geriebene Schmalz gelegt, mit Knoblauch und Gewürzen bestreut.

Nachdem Sie alle Teile gef altet und leicht festgedrückt haben, können Sie sie mit einem Teller abdecken und mit einer kleinen Ladung einen Tag lang an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur stehen lassen.

Wie viel muss das Fett gesalzen werden, bis es vollständig gekocht ist? Aus der Pfanne nehmen, von überschüssigem Salz befreien, in ein Baumwolltuch wickeln und noch einige Tage (ca. eine Woche) im Kühlschrank aufbewahren.

Du kannst Schmalz auch auf andere Weise in heißer Salzlake salzen. Es braucht einen Liter Wasser, ein Glas Salz, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, gehackten Knoblauch. Das Produkt wird mit heißer Salzlösung gegossen und 5 Minuten gekocht. Absch alten, einen Tag stehen lassen. Nach dieser Zeit muss das Schmalz mit Salzlake bei schwacher Hitze erhitzt, zum Kochen gebracht und heiß auf einen Teller gelegt, abgekühlt und getrocknet werden. Dann reiben Sie alle Stücke mit einer Mischung aus zerdrücktem Knoblauch undGewürze, in den Gefrierschrank stellen.

Zum Räuchern wählen sie normalerweise ein frisches Filet vom Rücken und der Brust des Schlachtkörpers, mit einer dünnen hellen Haut oder ganz ohne. Vor dem Salzen von Schmalz zum Räuchern muss es in geeignete Scheiben geschnitten werden. Nachdem Sie die gekochten Stücke mit grobem Salz eingerieben und nach Belieben Gewürze hinzugefügt haben, müssen Sie drei Tage aush alten. Nach dem Salzen muss alles Salz entfernt werden, und das Schmalz selbst muss in leicht warmem Wasser gewaschen und einen Tag an der Luft oder auf der untersten Ablage im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit es gut trocknet und verwittert. Danach (während des Tages) wird das Produkt zu einer hellgelben Farbe k altgeräuchert. Inzwischen schmeckt es einfach perfekt.

Es gibt noch viele weitere Beispiele für das Salzen von Schmalz, und jeder Fan dieses Produkts kann sein eigenes Rezept auswählen. Gesalzenes Schmalz wird am besten mit Gemüse gegessen, besonders mit Frühlingszwiebeln.