Klassisches Rezept für k alte Rote Bete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Mit Beginn des Sommers kommt die Zeit für erfrischende k alte Suppen. Viele Köche beschränken sich jedoch darauf, Okroschka auf Kefir oder Kwas mit Sauerampferblättern und frischer Gurke aus dem Garten zuzubereiten. Aber es gibt viel mehr Möglichkeiten für k alte erste Gänge für das Sommermenü. K alte Rote Beete ist besonders beliebt bei erfahrenen Hausfrauen.

Dieses Gericht ist recht einfach, es wird schnell aus verfügbaren Produkten zubereitet. Sehr oft wird es "k alte Suppe" genannt. Und vergebens. Diese Suppen haben nicht so viel gemeinsam, wie es auf den ersten Blick scheint. K alte Rote Bete ähnelt in Rezept und Geschmack eher Holodnik oder leuchtendem Okroshka.

Rezeptoptionen

Rote Bete ist ein universelles Gericht, das es Hausfrauen ermöglicht, mit dem Rezept und den Zutaten zu experimentieren und zu phantasieren. Meistens wird die Suppe mager gemacht. Aber niemand verbietet es passionierten Fleischessern, Tafelspitz, Schweinefleisch, geräucherten Tafelspitz und sogar die übliche Arztwurst zu k alter Rote Beete zu geben.

Verschiedene und Fülloptionen. Das klassische Rezept istRote-Bete-Brühe, aber Sie können Sauerrahm, Kefir, Joghurt und sogar Brotkwas verwenden. Es stellt sich heraus, dass Sie bei der Zubereitung eines Gerichts und einer kleinen Änderung der Produkte eine Vielzahl k alter Sommersuppen erh alten können.

Aus Verlauf

Ursprünglich wurde die k alte klassische Rote Beete "holodnik" genannt. Die ersten Erwähnungen des Gerichts finden sich in den kulinarischen Archiven osteuropäischer Länder (Polen, Weißrussland, Lettland, Litauen). Später, nachdem die Zusammensetzung der Produkte leicht geändert wurde, erscheint der "Holodnik" in Russland, jedoch mit einem anderen Namen. Weder Zeit noch Entfernung noch geografische Lage haben die Hauptzutat verändert. In jedem Rezept, sogar dem vergessensten und ältesten, wird Rote-Beete-Abkochung als Grundlage für die Herstellung von k alter Rote-Bete verwendet.

Zutatenliste

• Rüben - 400 g Es ist ratsam, junge Hackfrüchte zu verwenden. Wenn keine frischen Rüben zur Hand sind, dann eignet sich auch eine eingelegte Variante. Kann zu Suppe und Marinade hinzugefügt werden, in der sich Wurzelgemüse befand. Vergessen Sie in diesem Fall nicht, die Salz- und Essigmenge zu reduzieren.
• Hühnereier - 5 Stk. Zur Abwechslung kannst du 3 Hähnchen und ein paar Wachteleier nehmen.
• Frische Gurken – 4 Stück
• Kartoffeln - 350g
• Gekochtes Rindfleisch oder geräucherter Schinken (optional) - 300g
• Zitrone - 1/2 Stück
• Zucker - 1 EL. l.
• Wein-/Apfelessig - 3-4 EL. l.
• Frische Petersilie.
• Salz.
• Kefir - 750 ml.
• Pfeffer gemahlen.
• Sauerrahm.
• Wasser.

Sogar in Rote Bete auf Kefir wird saure Sahne ein wichtiges Attribut sein. Ohne dieses Produkt, wie erfahrene Hausfrauen sagen, erweist sich der „Kühlschrank“als ziemlich fad. Es ist auch wichtig, frische Kräuter in großen Mengen zu verwenden. Wie heißt es so schön: Keine k alte Sommersuppe darf mit einem Bund Petersilie verwöhnt werden.

K alte Rote Beete zubereiten

Eine der wichtigsten Zutaten dieses Gerichts sind Rüben. In einigen Rezepten wird empfohlen, es zu kochen, in anderen - zu backen. Erfahrene Hausfrauen glauben, dass sich die Rüben in der zweiten Version als schmackhafter und duftender herausstellen und eine bessere Brühe für den „Kühlschrank“ergeben als gekocht.

Stufe eins

Vor dem Backen sollten die Rüben gewaschen, die „Schwänze“abgeschnitten und in Folie gewickelt werden. Es ist wichtig, dass jede Hackfrucht ihr eigenes "Haus" aus Folie hat. Je nach Größe der Rüben variiert die Backzeit zwischen 45 Minuten und anderthalb Stunden. Die Temperatur im Ofen beträgt 200 Grad. Junge Rüben garen 30-35 Minuten lang.

Die Bereitschaft wird am besten mit einer Gabel oder einem Holzspieß überprüft. Ein scharfes Messer, das leicht durch ungekochte Rübenschnitzel geht, ergibt ein falsches Ergebnis. Wir empfehlen Ihnen, in der Mitte zu stechen. Wenn die Rote Bete in der Mitte weich ist, wird das Wurzelgemüse an den Rändern gekocht. Wir nehmen die Rüben aus dem Ofen, entf alten sie und lassen sie 15-20 Minuten abkühlen.

Stufe Zwei

Während die Rüben backen, hat die Gastgeberin genügend Zeit, die restlichen Zutaten für die k alte Rote Bete vorzubereiten. Hühnereier werden etwa zehn Minuten lang gekocht, abgekühlt undin Würfel schneiden. Wachteleier werden auf die gleiche Weise gekocht. Du kannst sie in Würfel schneiden oder einfach halbieren.

Stufe drei

In einen großen vorbereiteten Topf die gehackten Eier geben. Sie können die Hälfte eines gekochten Wachteleis stehen lassen, um später k alte Rote Beete damit zu dekorieren (das Foto im Artikel zeigt die Möglichkeiten zum Dekorieren und Servieren des Gerichts).

Wir schicken auch fein gehackte frische Gurken dorthin. Wenn die Gurkenhaut zu hart ist, schneidet man sie am besten ab. Wir kühlen auch die Salzkartoffeln und schneiden sie in lange Stangen oder sogar Würfel.

Wir raten Ihnen, mehr frisches Gemüse in den "Kühlschrank" zu legen. Es kann ein anständiger Bund Dill, Basilikum oder Petersilie sein. K alte Sommersuppe ist ohne Frühlingszwiebeln nicht komplett. Alle Grüns mit einem Messer fein hacken und in die Pfanne geben.

Stufe Vier

Bei den Rüben gibt es zwei Möglichkeiten. Nach einem Rezept für Rote Beete auf k altem Kefir werden gebackene Rüben einfach mit einer Reibe zerkleinert und in eine gemeinsame Pfanne gegeben. Kefir wird mit Zitronensaft, einer Prise Zucker und Salz gemischt, Weinessig wird hinzugefügt.

Nach dem zweiten Rezept wird empfohlen, gekochte gehackte Rüben mit Wasser und Zitronensaft zu gießen und 30-40 Minuten einwirken zu lassen. Anschließend wird die entstandene Rote-Beete-Sole mit Kefir und Gewürzen vermischt. Sie werden Rote Bete tanken. Rote Beete aus der Salzlake wird einfach mit einer Schaumkelle herausgenommen und zu den restlichen Produkten gegeben.

Welche Option Sie wählen, liegt ganz bei Ihnen. Wenn eine Entscheidung getroffen wurdeUm k alte Rote Bete auf Kefir zu kochen, ist es besser, das erste Rezept als Grundlage zu nehmen. Wenn der „Holodnik“auf Kwas oder nur auf Rote-Bete-Brühe mit Sauerrahm steht, reicht das zweite Rezept.

Servieren

Erfahrene Hausfrauen raten, die Rote Beete vor dem Servieren im Kühlschrank stehen zu lassen. Für eine vollständige "Erholung" des Gerichts und die beste Imprägnierung aller Zutaten mit Rote-Bete-Marinade reichen ein oder zwei Stunden aus.

"K alt" serviert in tiefen Schalen oder Terrinen. Vergessen wir nicht die saure Sahne. Es ist wichtig, dass dieses Produkt unmittelbar vor dem Servieren in die Suppe gegeben wird. Wenn dem Gesamtvolumen saure Sahne hinzugefügt wird, wird die gesamte Rote Bete in der Pfanne schnell sauer. Ohne Dressing steht eine k alte Sommersuppe einige Tage in der Kälte.

Das Gericht mit einem halben gekochten Wachtelei dekorieren, das speziell für diesen Zweck im Voraus aufbewahrt wurde. Und ein Zweig frischer Petersilie wird auch nicht überflüssig.

Hilfreiche Tipps

• Gekochtes Fleisch in Rote Bete kann durch Wurst, Würstchen, Schinken, Pilze oder Meeresfrüchte ersetzt werden.
• Eine köstlichere und reichh altigere Brühe für das Gericht wird aus Rüben und Karotten gewonnen.
• Du kannst nicht nur frische Gurken in eine k alte Sommersuppe geben. Großartig für Rote-Bete-Sauerampfer, Frühlingszwiebeln in großen Mengen, Radieschen und sogar Tomaten.
• Beim Servieren können Sie nicht nur saure Sahne, sondern auch Tafelsenf oder Meerrettich hinzufügen.
• Keine Angst vor Experimenten!