Wie schmilzt man Schokolade, sodass sie flüssig ist und nicht gefriert?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Naschkatzen und Schokoladenliebhaber finden in diesem Artikel Informationen, wie man Schokolade schmelzen kann, damit sie flüssig ist und nicht gefriert. Dies kann leicht zu Hause durchgeführt werden. Lesen Sie unten mehr über die gebräuchlichsten und einfachsten Methoden.

Flüssige Schokolade zu Hause herstellen

Wie schmilzt man Schokolade so, dass sie zu Hause flüssig ist? Für Konditor-Anfänger ist es wichtig, mehrere Methoden zu kennen. Für diese Zwecke können Sie ein Dampfbad, einen Backofen, eine Mikrowelle oder einen herkömmlichen Gas- oder Elektroherd verwenden. Am häufigsten wird flüssige Schokolade verwendet, um Leckereien wie Springbrunnen, Schokoladenmokka, Cocktails, Muffins, Kuchen und mehr herzustellen. Sehr oft machen Liebhaber des Backens zu Hause Fehler, wodurch sich die Schokolade zusammenrollt, verbrennt und in Stücke zerbröckelt. Mit ein paar Tipps können Sie die häufigsten Fehler vermeiden.

Schokolade für den Ofen auswählen

Wie schmilzt man Schokolade, sodass sie flüssig wird? Zunächst einmal muss das Produkt von hoher Qualität sein. Um Schokolade zu schmelzen, können Sie nicht nur ganze Riegel nehmen, sondern auch Schokolade in jeglicher Form (Schokosplitter, Scheiben). Auch die Zuckermenge im Produkt beeinflusst die Schmelzzeit. Je süßer die Schokolade, desto schneller wird sie flüssig. Bäckereien oder Konditoreien haben ein spezielles Produkt zum Schmelzen, das höheren Temperaturen standhält. Bei der Arbeit mit weißer Schokolade ist Vorsicht geboten, da sie nach dem Erhitzen trocken und brüchig werden kann.

Schokoladen-Wasserbad

Wie schmilzt man Schokolade so, dass sie im Wasserbad flüssig wird? Diese Methode gilt als die gebräuchlichste. Es wird schon sehr lange verwendet und hat bis heute nichts von seiner Popularität verloren. Um also Schokolade in einem Wasserbad zu schmelzen, brauchen wir:

1. Erhitzen Sie eine Schüssel mit Wasser auf 60-80 Grad Celsius.
2. Eine Tafel Schokolade (schwarz, weiß oder Milch) in kleine identische Stücke brechen und in eine Schüssel mit dickem Boden geben. Denken Sie daran: Es ist sehr wichtig, dass die verwendeten Utensilien vollständig trocken sind. Dadurch wird verhindert, dass die Schokolade anbrennt.
3. Stellen Sie den Behälter mit Schokoladenstückchen auf das Dampfbad. Wir sorgen dafür, dass die Erwärmung allmählich und gleichmäßig erfolgt. Vermeiden Sie dazu direktes Feuer. Achten Sie darauf, dass das Geschirr mit dem Produkt nicht mit Wasser in Berührung kommt, da dies zu einer Überhitzung des Produkts und damit zu einerVeränderung von Geschmack und Textur. Sie müssen das Produkt auch vor Dampf schützen. Weiße und Milchschokolade lösen sich viel schneller auf als schwarze.
4. Wasser in einem Topf wird bei sehr schwacher Hitze zum Kochen gebracht und dann abgestellt. Rühren Sie die Schokolade zu diesem Zeitpunkt um.
5. Leicht abgekühlte Schokolade mit Frischh altefolie oder einem Deckel abdecken und kurz ziehen lassen. Unter Hitzeeinwirkung schmelzen die verbleibenden kleinen Stücke gleichmäßig und verwandeln sich in eine flüssige Emulsion.

Schokoladenschmelzen in der Mikrowelle

Wie schmilzt man Schokolade so, dass sie in der Mikrowelle flüssig wird? Viele riskieren ein solches Verfahren nicht, da sie befürchten, das Produkt zu überhitzen oder seinen Geschmack zu verlieren. Aber das ist überhaupt nicht der Fall, wenn Sie es richtig machen. Um eine homogene Masse zu erh alten, ist es notwendig, einen in kleine Stücke gebrochenen 100-Gramm-Schokoladenriegel in eine Keramikschale zu legen und eine Minute lang in die Mikrowelle zu geben, dann zwei Minuten lang umzurühren und zu erhitzen, wobei alle dreißig Sekunden umgerührt wird. Sie können Schokolade mehrere Minuten lang im Modus "Auftauen" schmelzen. Die Zeit wird anhand der Produktmenge berechnet: Ein 100-Gramm-Riegel muss zwei Minuten lang in der Mikrowelle aufbewahrt werden.

Schokolade auf dem Herd erhitzen, bis sie flüssig ist

Wie schmilzt man Schokolade so, dass sie auf dem Herd flüssig wird? Sie können sowohl Gas als auch Strom verwenden. Bekommenhochwertige Flüssigschokolade, sollten Sie einige Ratschläge beherzigen. Sie müssen Schokolade mit einer Metallpfanne und einem Löffel (Silikonspatel) auf dem Herd schmelzen. Vergessen Sie dabei auch hier nicht, dass alle von Ihnen verwendeten Gegenstände absolut trocken sein müssen. Die Weisheit liegt darin, den Boden und die Seiten des Geschirrs mit Butter zu bestreichen, um die geschmolzene Masse leicht zu entfernen und die Pfanne selbst leicht zu waschen. Das Feuer sollte mäßig sein, die Masse sollte nicht zum Kochen gebracht werden. Schokolade in der Schüssel muss ständig gerührt werden. Es ist nicht notwendig, zu einer homogenen Masse zu schmelzen, Sie können das Geschirr entfernen, auch wenn kleine Stücke übrig bleiben. In diesem Fall ist es, wie oben erwähnt, notwendig, das Schokoladenbehältnis mit Frischh altefolie oder einem Deckel abzudecken.

Wenn der Ofen nach dem Backen noch warm ist, gib die Schokolade in eine kleine Eisenschüssel und lass sie ein paar Minuten ruhen.

Tipps für Hausfrauen

Wie schmilzt man Schokolade, sodass sie flüssig ist und nicht gefriert? Dieses Produkt reagiert sehr empfindlich auf Temperaturänderungen und kann leicht überhitzen. Wenn es also bei starker Hitze oder in einem kochenden Dampfbad geschmolzen wird, wird die resultierende Masse dick und nimmt dann Klumpen und schmeckt bitter.

Es ist wichtig, sich an eine Eigenschaft von Schokolade zu erinnern, nämlich das Warmh alten. Auch nachdem Sie die Hitze auf dem Herd abgesch altet oder die Schüssel mit der geschmolzenen Flüssigkeit aus der Mikrowelle genommen haben, hören Sie einige Minuten lang nicht auf zu rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Zum Empfangenglasieren, zerlassene Butter, warme Milch oder heiße Sahne in die Schüssel geben. Damit Ihr kulinarisches Meisterwerk nicht nur toll aussieht, sondern auch gut schmeckt, wählen Sie ein qualitativ hochwertiges Produkt mit viel Kakaobutter und ohne Zusatzstoffe. Poröse Schokolade, sowie mit Nüssen, Rosinen oder getrockneten Aprikosen, ist nicht zum Schmelzen geeignet. Diese Zutaten können bereits flüssiger Schokolade zugesetzt werden. Dies ist eine Frage der Geschmackspräferenzen.

Nun weißt du, wie man Schokolade schmilzt, sodass sie flüssig wird. Kreieren Sie Ihre eigenen kulinarischen Meisterwerke. Guten Appetit!